حلوى "بافلوفا" - الوصفة الأصلية للمرينغ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حلوى "بافلوفا" لها قصة منشأ مثيرة للاهتمام. اسمها غير عادي ، وفي الحقيقة هو مجرد مرنغ عادي مصنوع من بياض البيض ، لكن التقديم الأصلي ، مزيج ناجح مع الفواكه ، بالإضافة إلى تاريخ مظهره يجعله أحد أشهر الأطباق الحلوة في الكل العالمية. حلوى بافلوفا ، الوصفة التي سننظر فيها في هذه المقالة ، سهلة التحضير لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه صنعها. لذلك يمكن أن يسمى الطبق طبق حلو مثالي للطبخ العائلي.

حلويات "بافلوفا": قصة الاختراع

راقصة الباليه الروسية الشهيرة آنا بافلوفا ، التي جالت حول العالم في العشرينيات من القرن العشرين ، توقفت ذات مرة في نيوزيلندا في أحد الفنادق المرموقة. بمناسبة يوم اسمها ، خبز طهاة الفندق كعكة خفيفة ومتجددة الهواء - بعد كل شيء ، يعرف الجميع ما الذي تلتزم به راقصات الباليه الصارمة من أجل الحفاظ على شكل رائع.

وفقًا لإصدارات مختلفة ، قرر أشخاص مختلفون تمامًا إعطاء الحلوى اسمًا - إما أصدقاء Anna Matveevna ، أوموظفو الفندق. أعجبت راقصة الباليه بالاختراع ووافقت بكل سرور على أنه يجب أن يحمل اسمها. في النسخة الأصلية ، كانت حلوى بافلوفا (الوصفة مع الصورة تسمح لك بطهي أنواع مختلفة من هذه الكعكة) مصنوعة من المرينغ الأبيض ، ومزينة بالفواكه الطازجة (فواكه الآلام والتوت) وتقدم مع الكريمة المخفوقة. يمكنك صنع كعكات صغيرة بنفس الطريقة ، مع تزيين كل جزء على حدة. وأيضًا تُخبز حلوى بافلوفا في إصدارات الكراميل أو الشوكولاتة. لنبدأ الطبخ.

حلوى بافلوفا بالفواكه الطازجة

لأربع حصص ، خذ بياض بيضتين ، ودفئهما إلى درجة حرارة الغرفة ، وأضيفي الملح إليهما واضربي حتى تظهر فقاعات بيضاء. بعد ذلك يضاف مائة جرام من السكر على جرعتين ويستمر الخفقان. ثم أضف النشا (نشا الذرة أفضل: من ملعقة صغيرة إلى ملعقة كبيرة. سيسمح هذا المكون للحلوى بتكوين هش على السطح وبنية موحدة من الداخل) ، قليل من كريم التارتار والفانيليا. ضعي الحلوى على شكل دائرة كبيرة - ستحافظ كتلة البروتين نفسها على شكلها - واخبزيها على درجة حرارة منخفضة في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. لا تفتح الفرن فجأة بعد التأكد من أن الحلوى جاهزة. تبرد مع فتح الباب. ثم ، بينما لا تزال دافئة ، زينيها بالكريمة المخفوقة والفواكه (توت العليق ، كيوي ، فراولة ، خوخ - حسب تقديرك).

صقل خاص ولمسة نيوزيلندية حقيقية ستضفي على الحلوى لب فاكهة العاطفة الغريبة. إذا لم تجد هذا في السوبر ماركتالفاكهة ، خذ فيجوا ، اهرسها مع السكر ، ثم استخدمها كبديل بكميات صغيرة. إذا كنت لا تنوي تزيين "بافلوفا" مباشرة بعد الخبز ، فلا تخرجه من الفرن المغلق - دع الحلوى تقضي الليل هناك. ثم ستحتفظ بجميع ممتلكاتها. تتناسب صلصة الكراميل بشكل جيد مع هذه الحلوى. لنسخة الشوكولاتة من الكيك ، أضيفي مسحوق الكاكاو غير المحلى أثناء خفق بياض البيض.