حلوى المرينغ السويسرية: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المرينغ السويسري مصدر إلهام لا غنى عنه للطهاة ذوي الخبرة. كريم الهواء اللذيذ لا غنى عنه إذا كنت ترغب في طهي الكعك والمعجنات والكب كيك. راجع مقالتنا لتتعلم كيف يمكنك صنع حلوى المرينغ السويسرية وتزيين أعمالك الفنية الحلوة بها.

كلاسيك بروتين كريم

كريمة المرينغ السويسرية ، الوصفة التي يمكنك قراءة الوصفة أدناه ، قوية جدًا وتحافظ على شكلها تمامًا. بناءً عليه ، يمكنك تحضير كريمات وموسات بروتين مختلفة.

• افصل بيضتين (بالضرورة بدرجة حرارة الغرفة) إلى صفار وبياض.
• امزج البروتين مع 150 جرامًا من السكر ورشة ملح.
• ضعي الوعاء مع الخليط في حمام مائي واطهيه مع التحريك باستمرار.
• عندما تصل كتلة البروتين والسكر إلى 75 درجة ، أخرجها من الحرارة وابدأ بالخفق بالخلاط بسرعة عالية. يجب أن تكتمل العملية عندما يبرد الخليط ويصل إلى الكثافة التي تحتاجها

استخدم رغوة سوفليه خفيفة ، رغوة متوسطة الكثافةللقشطة و اقوى في تزيين المعجنات و الكيك.

ميرينغ بالزبدة السويسرية

إذا كنت ترغب في صنع كريم جميل بطعم رائع ، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة. يمكنك استخدامه لصنع الكعك أو الكب كيك أو حشو إكلايرس. يمكنك قراءة كيفية صنع ميرينغ الزبدة السويسرية هنا:

• تحضير وعاء لكريمة الخفق - اغسلها وجففها ثم أزل دهنها بالخل.
• افصل أربعة بروتينات عن بيض الدجاج ، أضف نصف كوب من السكر إليها وضع الطعام في حمام مائي.
• قلّبي الكريمة حتى يذوب السكر تمامًا.
• بعد خمس أو سبع دقائق ، ارفعوا الوعاء من على النار واضربوا المزيج حتى يصل إلى قمم قاسية.
• في وعاء منفصل ، اخفقي 300 جرام من الزبدة. يرجى ملاحظة أن المنتج يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
• العودة إلى البروتينات ، وإضافة ملعقة كبيرة من الزيت إليها ، واستمر في خفق الكريمة. في النهاية أضيفي إليها بعض الفانيليا وقطرتين من عصير الليمون.

عندما يكون الكريم جاهز يمكنك البدء بتزيين الحلويات به

ميرينغ كب كيك سويسري

يميز الطهاة المحترفون عدة أنواع من المرينغ ، وأكثرها ثباتًا هو السويسري. هي التي تستخدم لتزيين الحلويات والكعك الصغير. كيف يتم صنع المرينغ السويسري الحقيقي؟ الوصفة بسيطة:

• نأخذ ثلاث بياض بيض ونضيف إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. ثم يضاف 200 جرام من السكر.
• ضعي الطبق بالخليط فوق قدر من الماء المغلي وابدئي في خفق محتوياته بالخلاط. ابدأ بسرعة منخفضة ثم انتقل إلى السرعة العالية
• عندما يصبح كريم المستقبل كثيفًا بدرجة كافية ويتحول إلى اللون الأبيض ، قم بإزالة الأطباق من المقلاة واستمر في خفقها بالخلاط بسرعة عالية.

يمكن تخزين المرينغ النهائي في الثلاجة لعدة ساعات ، لكن من الأفضل البدء في تزيين الكب كيك على الفور.

كريم بروتين بالفواكه

يمكن تحضير المرينغ السويسري مع الكيوي والبرسيمون والموز والعنب حتى من قبل طباخ مبتدئ. اقرأ التعليمات بعناية ولا تتردد في البدء في العمل:

• 230 جرامًا من البروتين (أي من حوالي ست بيضات كبيرة) ممزوجًا مع 450 جرامًا من السكر.
• ضعي وعاء كتلة البروتين في حمام مائي واطهيه مع التحريك. حاول ألا تفرط في تسخينه ، وبمجرد أن يذوب السكر ، أخرج الكريم من الموقد.
• تغلب على المرينغ بالخلاط حتى تصل إلى قمم صلبة ، وانقلها إلى كيس مواسير ورتبها في أعشاش على صفيحة خبز مبطنة بالرق.
• جرب الكعك في الفرن على حرارة 120 درجة لمدة ساعتين. عند طهيها ، يجب أن تحتوي الأعشاش على قشرة مقرمشة ومركز طري.
• يُمزج الكريمة مع السكر البودرة حسب الرغبة ، يخفق ويوضع في منتصف كل كعكة.

مقبلات الحلوى بشرائح الفاكهة الطازجة و تقدم مع الشاي الساخن

كريم كراميل بنكهة القهوة

هذا الكريم الناعم و الرقيق مثالي للمعجنات و الكعك. يمكنك طهيها دون صعوبة:

• 200 جرام من السكر يذوب في 100 مل من الماء الساخن ، يضاف نصف ملعقة صغيرة من القهوة ويطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة. ستستغرق هذه العملية حوالي ربع ساعة.
• أربعة بياض بيض مبرد تخفق في رغوة صلبة ، ثم تضاف إليها الكراميل الساخن تدريجياً. تغلب على المنتجات بالخلاط بسرعة عالية حتى تتحول إلى كتلة خصبة متجانسة.

يمكن تلطيخ الكريمة النهائية بالمعجنات والكعك ، حيث اتضح أنها طرية للغاية وتحافظ على شكلها بشكل مثالي.

كريمة الزبدة الملونة

بناءً على وصفة كريمة البروتين المعروفة ، يمكنك طهي الكثير من الحلويات اللذيذة. في هذه الحالة ، نريد أن نخبرك بكيفية صنع كريمة الزبدة السويسرية الملونة. يحافظ هذا المنتج على شكله بشكل مثالي ، ولا ينتشر ، وبالتالي يمكن استخدامه لصنع الكب كيك والكريمات. وصفة الزبدة بسيطة للغاية:

• اصنع مرينغ سويسري بثلاث بياض بيض و 180 جرام من السكر في حمام ماري.
• بعد أن يصبح الكريم جاهزًا ، أضف بضع قطرات أخرى من الصبغة إليه وامزج كل شيء مرة أخرى.
• أضف تدريجيًا 200 جرام من زبدة درجة حرارة الغرفة إلى المرينغ. يقلب الطعام بسرعة متوسطة للخلاط.
• في نهاية العملية ، قم بتغيير الفوهة إلى فوهة مسطحة واستمر في التغلب على المزيدالدقائق. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة ناعمة ومورقة.

يمكن تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لعدة أيام ، ولكن يجب حفظه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات قبل الاستخدام.

حلوى الشوكولاتة

هذه الكعكة تبدو فاتحة للشهية للغاية ، ومذاقها سيجعلك تنسى كل شيء في العالم. يمكنك تحضيره كالتالي:

• اخفقي بياض ثلاث بيضات بالخلاط حتى تصل إلى الذروة ، ثم أضيفي إليها تدريجياً 170 جرام من السكر.
• 80 جرام من الشوكولاتة الداكنة تذوب في حمام مائي أو ميكروويف. بعد ذلك نضيفه إلى الكريم ويقلب بملعقة حتى تحصل على بقع جميلة.
• ضع الكتلة الناتجة في أجزاء على حصيرة (أو ورقة خبز مغطاة بورق الخبز) بملعقة.

اخبز المرينغ لمدة ساعة على الأقل عند 100 درجة. سيكونون مستعدين عندما يبدأون في التحرك بحرية بعيدًا عن السجادة.

حلوى المرينغ بالحليب المكثف

هذه وصفة لطعام آخر لا يسعد الأطفال فحسب ، بل الكبار أيضًا. لتحضيره عليك اتباع التعليمات التالية:

• اخفقي اثنين من بروتينات الدجاج بالخلاط في رغوة عالية ، ثم أضيفي 100 جرام من السكر تدريجيًا إليهما.
• في النهاية نضيف عصير ثلث الليمون إلى الكريمة الناتجة ونخلط كل شيء مرة أخرى.
• ارسم دوائر بالحجم الذي تريده على ورق البرشمان أو الخبز. بعدبعد ذلك ، ينقل البروتين المرنغ إلى كيس الحلويات ويضعه في الأماكن المحددة. إذا لم يكن لديك المعدات اللازمة ، يمكنك وضع الكريم على الورق باستخدام الملعقة.
• ضع المرينغ في فرن مسخن مسبقًا حتى 100 درجة واخبزه هناك لمدة ساعة على الأقل. بعد انقضاء الوقت ، اتركي الكعك حتى يجف في الفرن المغلق لمدة ساعة أخرى.
• افتح علبة حليب مكثف مسلوق وادهن قاع كل ميرينغ بها. بعد ذلك ، قم بتوصيل النصفين معًا.

قدمي الكعك مع الشاي أو القهوة الساخنة.

لفة ميرينغ

حسب هذه الوصفة الأصلية يمكنكم تحضير حلوى لذيذة للشاي. من المهم جدًا تقديمه على المائدة فور طهيه ، لأنه بمرور الوقت سيفقد شكله ويذوب. يمكنك العثور على وصفة هذه القائمة هنا:

• خذ خمس بيضات دجاج مبردة وافصل البياض عن الصفار.
• اغسل ، جفف ، وقلل من الدهون في وعاء عميق ، ثم اخفق بياض البيض فيه.
• استمر في الخفق وأضف لهم كوبًا من السكر تدريجيًا وملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• في النهاية أضف ملعقة من خل النبيذ الأبيض إلى الكريم.
• ضع ورقة خبز بورق الخبز وانشر كتلة البروتين عليها في طبقة متساوية.
• اخبز الكعكة حتى تنضج وحاول ألا تفرط في تجفيفها (وإلا فقد تنكسر). سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.
• أثناء تحضير قاعدة اللفة ، اخفقي بخلاط كوبًا واحدًا من الكريمة المبردة ، وفي النهايةنضيف لهم عصير نصف ليمونة (صغير)
• انثر الكريمة المخفوقة على الكيك ، ولفها وزينها بالشوكولاتة.

طهي حلوى المرينغ السويسرية بكل سرور ، استخدم الكريمة اللذيذة لتزيين الكعك أو ابتكر حلويات جديدة. سنكون سعداء إذا وجدت الوصفات التي جمعناها لك في هذه المقالة مفيدة.