Catechins: ما هو ، الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم ، أين توجد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 16:13

كاتشين - ما هذا؟ على الأرجح ، سيتبادر مثل هذا السؤال إلى أذهان كل من يصادف هذا المصطلح. لكن في الحقيقة ، ما هي هذه المادة؟ للوهلة الأولى ، يبدو أن هذا نوع من المركبات الكيميائية أو حتى حيوانات من نوع لم يسبق له مثيل من قبل. وأحيانًا يبدو وكأنه شيء من الخيال العلمي. في الواقع ، كل شيء ليس متعاليًا جدًا ، وهذا المصطلح مرتبط مباشرة بالنباتات.

معلومات عامة عن المادة

الكاتيكين هي مركبات فينولية من أصل عضوي. هذه المواد لها تأثير مضاد للأكسدة قوي إلى حد ما وتشارك بنشاط في عملية التمثيل الغذائي للنباتات.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي تنتمي إلى مجموعة مركبات الفلافونويد ويمكن أن تكون جزءًا من عدد من الخضار والفواكه والتوت. على وجه التحديد ، هذه هي:

• شاي أخضر وأبيض.
• موز
• تفاح.
• كرز.
• سفرجل.
• الفراولة.
• بلوم.

وفقا للبعضالعلماء وخاصة الكثير من هذه المادة في الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة. هناك ضعف ما في التوت. لمضادات الاكسدة في الشاي الأخضر صيغتها الكيميائية الخاصة - C₁₅H₁₄O_6.

شيء آخر عن بمضادات الاكسدة

يدين Catechins باسمه لمجموعة متنوعة من الأكاسيا التي تنمو في باكستان والهند. من خشب هذا النبات ، يقوم السكان المحليون بإعداد مستخلص يسمى كاتشو. مادة الأصل العضوي لها هيكل بلوري عديم اللون. في الوقت نفسه ، يرجع تفرده إلى خصائصه المضادة للأكسدة العالية - 50 مرة أعلى من تلك الموجودة في فيتامين هـ ، وأعلى عشرين مرة من خصائص فيتامين سي

يحتوي الشاي الأخضر (27٪) وحبوب الكاكاو على أعلى تركيز لمضادات الاكسدة بين جميع المنتجات الأخرى. في الشاي الأسود الكلاسيكي ، الذي يحبه معظم الناس أكثر من أصنافه الخضراء ، لا يزيد محتوى هذه المواد عن 4٪. ربما لهذا السبب يحظى الشاي الأخضر بالتبجيل من قبل العديد من الخبراء كمنتج صحي؟

للتعمق في جوهر ماهية مضادات الاكسدة ، يجب الانتباه إلى الأماكن الأخرى التي تم العثور عليها فيها. على وجه الخصوص ، هؤلاء ممثلو محاصيل التوت والفاكهة:

• مشمش
• كمثرى ؛
• رحيق ؛
• بلاك بيري ؛
• توت العليق ؛
• توت بري.

هناك أيضًا مصادر أخرى - النبيذ الأحمر والزبيب والراوند والشعير.

قيمة الشاي الأخضر

ما هي خصائص الشاي الأخضر التي تعتبر منتجًا فريدًا ومفيدًا حقًاجسم الانسان؟ يحتوي هذا المشروب على أربعة مكونات رئيسية لمضادات الاكسدة:

1. EC.
2. تخطيط القلب.
3. EGC.
4. EGCg (Epigallocatechin gallate).

إذا كنت تشرب كوبًا واحدًا من الشاي الأخضر يوميًا ، فيمكنك تشبع جسمك بالبوليفينول بمقدار 10 إلى 40 مجم. لقد عرفت خصائص تقوية هذا المشروب للبشرية منذ العصور القديمة. ليس من قبيل المصادفة أن الشاي الأخضر في الصين كان يُقدّر كدواء من قبل العديد من السكان لفترة طويلة من الزمن. من الواضح أنهم يعرفون جيدًا عن مواد الكاتيكين - ما هي ولأي غرض.

أما التركيب الكيميائي فهو شديد التنوع: فقد تم اكتشاف حوالي 300 مركب ، والعديد منها لم تتم دراسته بعد. يحتوي الشاي الأخضر على 17 نوعًا من الأحماض الأمينية ، وفيتامينات PP ، A ، K ، E ، C ، بالإضافة إلى المجموعة B (B1 ، B2) وغيرها الكثير.

لكي يجلب الشاي أكبر عدد ممكن من الفوائد ، من المهم تحضيره بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب استخدام غلاية سيراميك ساخنة ، ويجب أن تكون المياه 90 درجة مئوية وليس أكثر. يجب أيضًا مراعاة النسبة - ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء. انقع لمدة 2 إلى 3 دقائق ، لا أكثر.

ميزة الشوكولاته

يعرف الكثير من الناس فوائد الشاي الأخضر ، على الرغم من أنه لا يحب الجميع هذا المشروب القيّم والصحي حقًا. ما لا يمكن أن يقال عن الشوكولاتة - ليس كل محبي الحلوى يخمنون صفاتها المفيدة

اسم الشجرة التي تحمل فاكهة الكاكاو (Theobroma cacao) ، مترجم من اليونانية"كغذاء الآلهة". في الوقت الذي عاش فيه الأزتيك ، وكان هذا قبل حوالي 30 قرنًا ، كانت هذه الفاكهة تستخدم كعملة. حتى في ذلك الوقت ، صنع الناس شرابًا منهم واستخدموه ليس فقط كعلاج: بالنسبة للكثيرين كان دواء. بمساعدة هذا الدواء ، كان من الممكن تقليل الحمى أو علاج الأمراض الجلدية. هذا هو ما هو عليه - بمضادات الاكسدة ، عرفت البشرية منذ قرون عديدة.

حاليًا ، يشير الكثير من الناس إلى الشوكولاتة باسم "الأسبرين الحلو". وكل ذلك بفضل خصائصه في ترقيق الدم وتخفيف التهاب الحلق. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام هذا المنتج الرائع ، المألوف منذ العصور القديمة ، يمكنك منع تكوين الكوليسترول في الأوعية الدموية.

لكن بالنسبة لمعظمنا ، هذه الأطعمة الشهية تحظى بتقدير خاص نظرًا لمذاقها الرائع وقدرتها على الابتهاج. لا تساعد الشوكولاتة فقط في تنشيط إنتاج الإندورفين ، الذي نعرفه باسم هرمون السعادة ، ولكن تحتوي أيضًا على الكثير من المواد الأخرى المفيدة بنفس القدر. حسب تركيبته الكيميائية فهو يحتوي على:

• مضادات الأكسدة: البوليفينول ، بمضادات الاكسدة ، الفلافونويد.
• مضادات الاكتئاب: السيروتونين ، فينيثيلامين ، التربتوفان.
• مغنيسيوم.
• بوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• الفلور.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن مدخوله اليومي يجب ألا يتجاوز 30 جم ، وهو ما يعادل ثلث شريط.

العديد من الآثار الجانبية

بدون شك ، فوائد الكاتيكين في الشاي الأخضر لا يمكن الاستهانة بها. أي آثار جانبية خطيرةهذا المشروب ليس له أي آثار ولكنه يحتوي على مادة الكافيين. وهنا يكون الأمر خطيرًا في حالة تناول جرعة زائدة. كمية زائدة منه تسبب نوبات من الغثيان والقيء والدوخة والخمول ورعاش العضلات. بسبب فائض EGCG ، يتم قمع عمل عدد من الأدوية. على وجه الخصوص ، نحن نتحدث عن مضادات التخثر (الوارفارين).

اليوم ، المكملات الغذائية مع إدراج EGCG معروضة للبيع. بالإضافة إلى المركب المذكور ، يتم استكمال تركيبها الكيميائي بمكونات نباتية أخرى. يمكن أن يكون الثيوبرومين وخلاصة لحاء الصفصاف ويوهمبين.

يبدو أن مثل هذا المزيج يجب أن يعزز الآثار المفيدة والغذائية على وجه الخصوص. ولكن من ناحية أخرى ، هذا يعني أيضًا وجود عدد من الآثار الجانبية الإضافية.

التأثير الغذائي للشاي الأخضر

Catechins - ما هو الشخص؟ بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا ليسوا على دراية ، يمكن تقديم حجة ثقيلة ومثبتة علميًا: تحت تأثير هذه المواد ، يمكنك إنقاص الوزن. كيف يحدث هذا؟ الشيء هو أنه بفضل هذه المواد ، يضطر جسم الإنسان إلى إنفاق المزيد من الطاقة. وبالتالي ، هناك زيادة في استهلاك العناصر الغذائية التي تساهم في إنتاجه. بمعنى آخر ، يتم استهلاك الدهون المخزنة لدى المرء ، ونتيجة لذلك يفقد الشخص وزنه.

وفقًا لبعض التقارير ، مع الاستخدام المنتظم للشاي الأخضر بمضادات الاكسدة (ضمن الحدود المقبولة بالطبع) ، يمكن تسريع فقدان الوزن بنسبة تصل إلى 60٪. على وجه الخصوص ، فإن الكاتيكين في مشروب الحمية هذا يعزز امتصاص دهون البطن.

Epigallocatechin gallate ، أو EGCg ، اقترحه بعض العلماء في جامعة شيكاغو للعمل على هرمونات الجوع ، وبالتالي تقليل الشهية.

أما الهرمونات المذكورة التي تتحكم في الجوع فهناك 8 منها:

1. الأنسولين هو "صاحب المتجر".
2. هرمون اللبتين هو هرمون الشبع
3. جريلين هو هرمون الجوع نفسه
4. الببتيد 1 الذي يشبه الجلوكاجون (GLP-1) يعطي شعورًا بالامتلاء بالطعام.
5. Cholecystokinin - هرمون الشبع.
6. YY الببتيد يتحكم في الشهية.
7. Neuropeptide Y ينشط الشهية ويزيد من الرغبة الشديدة في الكربوهيدرات.
8. الكورتيزول هو هرمون التوتر

كيف يؤثر EGCg بالضبط على هذه الهرمونات لا يزال لغزا كبيرا لكثير من العلماء.

ملاحظات أخرى للنقاد

من أجل الأداء الكامل والسليم للخلايا العصبية في الدماغ البشري ، من الضروري أن يكون لديك بروتين خاص ، له اسم رنان للغاية - عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ أو BDNF. يتم تقليل مقدارها في الأشخاص الذين يجبرون على العيش مع فيروس نقص المناعة البشرية (PLHIV) بشكل كبير. لهذا السبب ، قد يعاني هؤلاء المرضى من اضطرابات معرفية عصبية مرتبطة بفيروس نقص المناعة البشرية ويكونون أكثر عرضة للاكتئاب.

الآن نذكر حجة أخرى لصالح حقيقة أنه يجب عليك التفكير في مكان وجود مواد الكاتيكين. اكتشف العلماء أن إنتاج بروتين BDNF يزداد تحت تأثير الكاتيكين ، على وجه الخصوص ، epicatechin و EGCg. للقيام بذلك ، كان عليهم دراسة أكثر من ألفيأنواع مختلفة من المواد ، بما في ذلك من أصل نباتي ونظائرها الطبية ، المعتمدة للاستخدام. في الوقت نفسه ، هناك 9 أنواع من المواد لها علاقة بـ epicatechin ، المتوفر بكثرة في حبوب الكاكاو وأوراق الشاي الأخضر.

دراسات أخرى ليست أقل إثارة للاهتمام وملفتة للنظر. على سبيل المثال ، شارك 18000 شخص من الصين في واحدة منها. استهلك بعضهم بانتظام الشاي الغني بمضادات الاكسدة. وبحسب النتائج ، فقد تبين أن أولئك الذين شربوا مشروبًا علاجيًا ، مما قلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 50٪ (من أولئك الذين شربوه نادرًا أو رفضوه تمامًا).

في نفس الوقت ، خلال دراسة أخرى أجريت في هولندا وشارك فيها 120 ألف شخص ، لم يتم العثور على علاقة بين الخصائص المفيدة لمضادات الاكسدة وتطور الأورام السرطانية.

متلازمة التمثيل الغذائي

يجب فهم مصطلح متلازمة التمثيل الغذائي على أنه مجموعة كاملة من الاضطرابات الهرمونية والسريرية. في الواقع ، فيما يلي العوامل الأساسية التي تؤدي إلى تطور الأمراض المختلفة:

• أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
• مرض السكري ؛
• ارتفاع الكوليسترول ؛
• ارتفاع ضغط الدم.

الكاتيكين في الأطعمة أو التوت أو الشاي ، وفي هذه الحالة ، يقدم مساعدة لا تقدر بثمن ، ويمنع التغيرات الخطيرة في عملية التمثيل الغذائي. تساعد هذه المواد على زيادة حساسية الأنسولين وتقليل الإجهاد التأكسدي.

هشاشة العظام

في كل عام ، تميل بنية العظام إلى النحافة ، مما يتسبب في أن تصبح العظام مسامية وبالتالي تصبح أكثر هشاشة. يحدث هذا في جسم الإنسان تحت تأثير عمليات الأكسدة. نظرًا لحقيقة أن الكاتيكين يحتوي على مضادات أكسدة قوية ، فإن عمل الجذور الحرة يتم تحييده.

في النهاية ، عندما يتم تناول هذه المواد في الجسم ، ينخفض بشكل ملحوظ خطر الإصابة بأمراض مرتبطة عادة بهشاشة العظام.