المصطكي من الحليب المكثف. مستكة الحليب على حليب مكثف. المستكة بالحليب المكثف - وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في المناسبات والأعراس - وخاصة! - بالنسبة لأعياد ميلاد الأطفال ، فإن الكعكة نفسها ليست مهمة بقدر أهمية تزيينها. تبدو تماثيل العروس والعريس المصنوعة من المصطكي الغذائي مؤثرة للغاية. وسيحب الأطفال بالتأكيد مؤلفات كاملة تعتمد على الرسوم المتحركة الشهيرة "ماشا والدب" أو لعبة الكمبيوتر "الطيور الغاضبة". يمكنك بالطبع الذهاب إلى المتجر وشراء زينة الكيك الجاهزة من أعشاب من الفصيلة الخبازية والجلوكوز والجلسرين. لكن أولاً ، كل هذه الأكاليل والخرز وأقواس الزهور لا تحمل أي أثر لفرديتك وخيالك الإبداعي ، وثانيًا ، فهي ليست رخيصة. لذلك ، سوف نتعلم اليوم كيفية صنع المصطكي من الحليب المكثف. الوصفة بسيطة للغاية ، والنتيجة سوف ترضي حتى المبتدئين. قد لا يكون من الممكن تشكيل الأشكال بشكل جميل في المرة الأولى ، لكن المصطكي سيصبح بالتأكيد لذيذًا.

المكونات

ماذا تحتاج لهذا؟ لا يتطلب تزيين الكيك بالمصطكي مكونات تدمر ميزانية الأسرة. كل شئضرورية ، لذا فهي عبارة عن علبة حليب مكثف ، قشدة مجففة ، سكر بودرة وعصير ليمون. حسنًا ، تلوين الطعام ، بالطبع ، ما لم تقرر مسبقًا أن كعكتك ستكون بيج موحد. لكن الآن دعنا نتحدث عن جودة المنتجات ، لأن نجاح الأعمال يعتمد عليها. يجب أن يكون الحليب المجفف أو الكريمة طازجة ، غير ملتصقة بقطعة ، لون كريمي لطيف (وليس أصفر). يُنصح بتناول السكر البودرة من أجود أنواع الطحن حتى لا ينهار المصطكي من الحليب المكثف ولا يتمزق ، ولكنه مرن. هل لديك نشا البطاطس في متناول يديك فقط في حالة وجوده. اغمسي أصابعك فيه أثناء النحت ، فلن يلتصق المصطكي بيديك. ستضفي الفودكا لمعانًا فاتحًا للشهية على منحوتاتك. وأخيراً الحليب المكثف. خذ المنتجات البيلاروسية أو الأوكرانية. يجب أن يصنع الحليب المكثف من الحليب كامل الدسم والسكر وليس من المواد الكيميائية.

أي كريم للمصطكي مع الحليب المكثف لاختيار

قبل أن نبدأ في صنع هذا المكون المعقد ، دعنا نفكر: هل نحتاجه؟ بعد كل شيء ، إذا كان الجزء العلوي من الكعكة مغطى بالقشدة الحامضة أو كريمة البروتين أو الكريمة المخفوقة ، فإن الزخارف المصنوعة من الحليب المكثف والسكر ستذوب ببساطة في بيئة رطبة. لنفس السبب ، لا يمكن تطبيق الديكور المصطكي على الكعك المنقوع في الروم أو المربى. ولكن حتى على العجينة "المكشوفة" ، فإن طلاء مسحوق السكر والحليب لن يصمد. يجب تسطيح الكعكة أولاً. للقيام بذلك ، استخدم كريم الزبدة أو المرزبانية أو الغاناش المجمدة بالفعل في الثلاجة. هل خبزت كعكة العسل؟ هذا هو الكريم المثالي للمصطكي. الزبدة والحليب المكثف والشوكولاتة المذابة (جميع المكونات متساويةنسب) تُضرب بخلاط حتى تصبح ناعمة. في كعكة العسل ، نقوم بمساواة الحواف بسكين ، ونعجن الفتات بكمية صغيرة من الكريمة. اتضح كتلة لزجة جدا. باستخدام ملعقة مغموسة في الماء الدافئ ، ضعيها على الجزء العلوي من المنتج وضعيها في الثلاجة. ثم نضيف باقي الكريم. نحن نتجمد مرة أخرى. قاعدة القناع جاهزة. الآن يمكنك البدء في التغطية

كريم اخر للمصطكي

امزج الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الشوكولاتة الطبيعية المذابة بدون أي مواد مالئة (يفضل الأسود والمر). النسب تقارب واحد ونصف إلى واحد. عندما تحصل على زبدة شوكولاتة متجانسة ، يمكنك خلط القليل من الحليب المكثف المسلوق. اخفقي الكتلة بأكملها في الخلاط لتحصل على كريم رقيق ولطيف. ضعيها على سطح وجوانب الكعكة. سوف يلتصق حليب المستكة على الحليب المكثف جيدًا بهذا الكريم. لكن لهذا عليك تركه يقف لعدة ساعات في الثلاجة.

المستكة بالحليب المكثف: الوصفة

أولاً ، امزج المنتجات السائبة. في وعاء عميق ، يُمزج الحليب المجفف أو الكريما والسكر البودرة. من الأفضل غربلة كل من هذه المكونات من خلال غربال لتجنب تكون الكتل. إذا كانت موجودة في المصطكي ، فإنها ستخرج هشة ومتصدعة. ما هي النسب التي تخلط فيها الكريمة بالسكر؟ حتى الآن ، على قدم المساواة - كأس لكل منهما. اخلط جيدا. نبدأ في سكب الحليب المكثف ، مستخدمين الملعقة باستمرار في اتجاه واحد (على سبيل المثال ، عكس اتجاه عقارب الساعة). حتى لا يخرج المصطكي من النشا ، يمكنك استبدال بعض مسحوق السكر بالنشا. هذهسيعطي المكون الكتلة الكاملة اللزوجة اللازمة. حسب الرغبة ، يمكنك تحمض المصطكي بملعقة صغيرة من عصير الليمون. يرش سطح العمل بسخاء بمسحوق السكر (حوالي نصف كوب آخر). نحول المصطكي من الوعاء إليه. استمر في العجن مع إضافة السكر البودرة من المحيط إلى المنتصف حتى تصبح الكتلة مرنة وتتوقف عن الالتصاق بأصابعك.

أعط اللون المطلوب

المصطكي الطبيعي من الحليب المكثف يتضح أنه بلون اللحم ، لون بيج. لإعطائها اللون ، تحتاج إلى استخدام ألوان الطعام. يتم بيعها في المتاجر ، غالبًا قبل عيد الفصح. بعد كل شيء ، في هذا الوقت هناك حاجة إلى البيض "الملون". إذا كانت الصبغة جافة ، اطحن المسحوق واخلطه مع كمية المصطكي التي تحتاجها. للقيام بذلك ، احسب مبدئيًا عدد الأوراق الخضراء والزهور الحمراء والبرتقالية والزرقاء. يمكنك التصرف بشكل مختلف باستخدام الصبغة السائلة. أولاً ، نقوم بنحت وردة ، ثم باستخدام ماصة ، نقوم بتقطير قطرة من الطلاء الأحمر فوقها. سوف يتحول إلى لون أصلي للغاية - لن يكون اللون صلبًا ، ولكن مع فيضان من اللون البيج إلى القرمزي الغني. لا تخف من استخدام الألوان الطبيعية أيضًا: شراب مربى التوت (أحمر) ، عصير جزر (برتقالي) ، مستخلص الشمندر (بوردو) ، مسحوق الكاكاو (بني) ، أخضر لامع.

كيفية تخزين المصطكي

يجف هذا المنتج بسرعة عند تعرضه للهواء ، مما يتسبب في تشقق التماثيل وانهيارها. في الثلاجة ، يمتص الحليب المصطكي المكشوف على الحليب المكثفالمكثفات هناك. من هذه العملية ، "يطفو" الجص مثل الآيس كريم المذاب. أي مخرج؟ إذا استخدمنا المصطكي لتغطية الكعكة (تغطية الجزء العلوي بطبقة متساوية) ، فيمكننا تطبيقه على الفور. لكن من الأفضل نحت الأشكال قبل التقديم. في غضون ذلك ، يحتاج المصطكي إلى لفه في koloboks أو النقانق من ألوان مختلفة ، ملفوفة بإحكام في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. عندما تسحبه للخارج وتبدأ في النحت ، ستجد أن الكتلة أصبحت أكثر صلابة وانهيارًا. لا تخف. قم بتسخينه بين يديك و سيعود لمرونته السابقة

نحت التماثيل

من أجل إظهار صفات البلاستيسين للمصطكي بشكل كامل ، تحتاج إلى لف القطع متعددة الألوان في فيلم تشبث وتركها في الثلاجة طوال الليل. بعد ذلك ، أخرجيها واتركيها لمدة نصف ساعة. سوف يلين المصطكي من الحليب المكثف خلال هذا الوقت. قبل النحت ، نقرص قطعة ونعجنها بأيدينا. نحاول ما هي صفاته؟ إذا التصق المصطكي بأصابعك ، أضف السكر البودرة. في حالة وجود منتج شديد الصلابة وغير مرن ، أضف القليل من الحليب المكثف أو عصير الليمون أو الماء المغلي. نعمل على سطح مرشوشة بالسكر البودرة - حتى لا تلتصق المنتجات بالطاولة. بالإضافة إلى الخيال الإبداعي ، سنسلح أنفسنا بسكين صغير برأس حاد. إذا كنت بحاجة إلى توصيل شظيتين من المصطكي ، فمن الضروري ترطيب نقاط اللصق بالماء أو بياض البيض. في هذه الحالة سوف تحتاج إلى فرشاة سيليكون.

بعض أسرار العمل مع المصطكي

من الأفضل عمل التماثيل الصغيرة قبل فترة وجيزةالعرض ، لأنها سوف تجف في الهواء. وعلى كعكة أو في الثلاجة ، يمكن أن يعرجوا. على العكس من ذلك ، يجب عمل نحت ثلاثي الأبعاد مكون من عدة أجزاء مسبقًا والسماح له بالجفاف. ثم يجب لفها بعناية في غلاف بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة حتى تلتصق بالكيك. سيبدو مستكة الحليب المكثف كطلاء زجاجي لامع إذا تم تلطيخه بالفودكا أو الكحول قبل التقديم. كما يمكن تخفيف مساحيق الأصباغ بهذه العناصر المتطايرة وتشريبها قبل النحت. إذا كان المصط صلبًا جدًا ولا يتدحرج جيدًا ، قم بتسخينه لبضع ثوان في الفرن أو الميكروويف - وسيصبح مثل البلاستيسين مرة أخرى.

كيفية صنع غلاف كعكة ناعم

نغطي الجزء العلوي والجوانب من المنتج بالمرزبان أو الغاناش أو كريمة الزبدة المعالجة جيدًا. نضع قطعة كبيرة من فيلم التشبث على الطاولة. رشيها برفق بالنشا أو ادهنها بالزيت النباتي بفرشاة. يجب أن يكون المصطكي لكعكة الحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة. قم بلفها باستخدام شوبك مغطى بالنشا أو السكر البودرة. يجب أن تكون الطبقة أكبر حجمًا من الجزء العلوي للمنتج وجوانبه. بلل المرزبانية بالماء البارد. نأخذ طبقة التغليف من الحواف وننقلها بعناية إلى الجزء العلوي من الكعكة ، ونلف الجوانب ونقطع جميع الأطراف البارزة. بدون إزالة طلاء البولي إيثيلين ، نقوم بتشغيل دبوس دحرجة بخفة فوق المصطكي لطرد جميع فقاعات الهواء. بعد ذلك يجب إزالة الفيلم.