ماستيك - ما هذا؟ تحضير المصطكي. كيفية صنع المصطكي في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

شراء كعكة عيد ميلاد أو مجموعة من الكعك في المتجر ، لقد أعجبنا مرارًا وتكرارًا بالمظهر الجميل المذهل لهذه الحلويات. كريمات الهواء تشكل بشكل غريب أسرة زهور مورقة أو أنماط معقدة. مسحوق الشوكولاتة مغطى بالندى الفضي ، ويغري بتجربة طعمه الشهي. لكن مجوهرات المصطكي هي متعة خاصة. ما لم يصنع منه! وقلاع القرون الوسطى ، والفرقاطات النبيلة ، وتماثيل المخلوقات الرائعة. دعونا نرى كيف يتم هذا الروعة.

مقدمة المنتج

أولاً ، دعنا نصحح الأمر. لذلك ، المصطكي. ما هي هذه المادة على أي حال؟ الكلمة لها معاني عديدة. أولاً ، هذا هو اسم عجينة خاصة تشوه الفتحات الصغيرة والثقوب. في البناء ، يتم استخدام هذا المعجون لإغلاق اللحامات ، وما إلى ذلك ما هو المصطكي؟ هذا هو راتينج الأشجار من أنواع خاصة تسمى الفستق. ثالثًا ، هذا هو اسم الفودكا القوية في بلغاريا ، والتي يتم تحضيرها على أساس اليانسون (تناظرية للفودكا الروسية الشهيرة "Anisovka"). وأخيرًا ، رابعًا ، هناك فن الطهيالمصطلح: المعجنات الحلويات. نحن نعلم بالفعل ما هو هذا المنتج: نوع من الكريمة الحلوة التي تزين الحلويات والحلويات. تضاف إليها النكهات والأصباغ للحصول على مادة اللون والرائحة المرغوبة. يشبه الاتساق البلاستيسين ، لذلك يمكن تشكيل أي شيء من المصطكي الطازج. صحيح ، في الشكل النهائي في الهواء ، يتماسك الكريم بسرعة. لذلك ، يجب تخزين قطعة العمل للاستخدام المستقبلي في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام.

المكونات الرئيسية

يتطلب الأمر بعض المهارة والخبرة للحصول على المصطكي "الصحيح" لمضيفة مبتدئة. ما هو الصحيح؟ كما تقترح الممارسة ، بغض النظر عن مدى دقة الوصفات ، لا يزال يتم تحديد الكثير "بالعين" ويعتمد على جودة المنتجات المستخدمة ، واتساقها ، وما إلى ذلك. أحد المكونات الإلزامية لأي مصطكي هو مسحوق السكر. بياض البيض ، والحليب المكثف والبودرة ، والجيلاتين ، والمارزيبان ، والنشا ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية يمكن أن تكون بمثابة مواد مساعدة.

حول بعض المنتجات

بالتأكيد لم تصادفك بعض الأسماء من قبل. على سبيل المثال ، المرزبانية عبارة عن مزيج من اللوز المسحوق في الدقيق مع شراب السكر أو المسحوق. مع الجودة المناسبة للمنتجات واحترام النسب ، يتم الحصول على "عجين" ممتاز. وأعشاب من الفصيلة الخبازية هي حلويات تشبه أعشاب من الفصيلة الخبازية أو أعشاب من الفصيلة الخبازية. بطبيعة الحال ، لا تنسى عنصرًا مثل الأصباغ للمصطكي. يتم تناولها إما طعامًا صناعيًا أو طبيعيًا (عصير فواكه وتوت ، شراب سكر مقلي ، إلخ).

نصائح لا يمكنك الاستغناء عنها

للتأكد من أن "الفطائر" الأولى واللاحقة الخاصة بك لا تتحول إلى تكتلات عند إعداد الأطباق الشهية ، انتبه إلى نصيحة صانعي الحلويات ذوي الخبرة. سوف يساعدونك في حالة القوة القاهرة.

• تذكر أن أي مستحضر يتطلب أجود أنواع السكر البودرة. الحبيبات الأكبر قليلاً سوف تمزق "عجين" المصطكي عندما تحتاج إلى دحرجة. في كثير من الأحيان ، مطلوب مسحوق أكثر بكثير مما هو محدد في الوصفة - عندما يكون المصطكي مصبوبًا جدًا على اليدين ، يجب عجنه وعجنه ، مع إضافة السكر المبشور.
• إذا صنعت مستكة لكعكة ، فلا يمكنك تزيينها إذا كانت الكعكة العلوية أو الجوانب مغطاة بالقشدة الحامضة المنقوعة في شراب. عند ملامسة الرطوبة ، يبدأ "معجون الحلويات" على الفور في الذوبان والذوبان. لمنع حدوث ذلك ، ضعه على كعكة جافة أو على فتات بسكويت سميكة أو طبقة من المرزبانية أو كريمة الزبدة الصلبة.
• كما ذكرنا سابقًا ، يجف أي مصطكي بسرعة كبيرة في الهواء. يمكن استخدام هذه الخاصية إذا قمت بعمل أي أرقام: فقط قم بإعدادها مسبقًا. وإذا كنت بحاجة إلى توصيل عدة عناصر منفصلة ، فقم بترطيب "الوصلات" قليلاً ولصقها معًا. لمنع المصطكي من الذوبان في درجة حرارة الغرفة ، واستقرار المنتجات وفقدان شكلها ، احتفظ بالحلويات في الثلاجة حتى النهاية.

حلوى الخطمي وصفة

ضع في اعتبارك الخيار الأول حول كيفية صنع المصطكي في المنزل. اشترِ علبة مارشميلو سوفليه (تباع فيمحلات السوبر ماركت). بشكل عام ، يمكن أن يكون الاسم أي شيء - الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون سوفليه. بعد ذلك ، خذ علبة من السكر البودرة - ستحتاج إلى كوب ونصف لوجبة واحدة من المنتج. وملعقة كبيرة من عصير الليمون (يمكن أن يكون برتقال وتفاح وغيرهما - حامض) أو ماء. نظرًا لأن الحلوى تأتي بألوان مختلفة ، قسّمها إلى قدور صغيرة. أضف السوائل (العصير أو الماء) إلى السوائل العادية وأرسلها إلى الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ. يمكنك أيضًا استخدام حمام مائي: عند تسخينه ، يجب زيادة حجم كتلة الحلوى. ثم أخرجي ، ضعي الصبغة (إذا لزم الأمر) واخلطي جيدًا.

الآن ، من أجل الحصول على مصطكي مرن جيد ، الوصفة (مع الصورة) التي نقدمها لك ، صب السكر البودرة في أجزاء صغيرة. يجب أولاً إعادة زرعها لإزالة الكتل العالقة معًا. عندما تصبح الكتلة كثيفة بدرجة كافية ، "قم برميها" على الطاولة ، ورشها بمسحوق ، واعجنها. يعتبر المصطكي جاهزًا إذا كان محكم الملمس ولا يلتصق باليدين. قم بتعبئة المنتج بعناية في السيلوفان (بحيث لا يوجد هواء) ، ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. خذ بعض النشا ، ورش سطح عمل أو لوح تقطيع وافرد المصطكي من الثلاجة. من الطبقة الناتجة ، نحت المنتجات بالفعل أو قم ببساطة بتغطية سطح الكعكة بها.

دسم المصطكي

لهذه الوصفة ، اشتري 100 جرام من الحلويات و 250 إلى 350 جرام من البودرة. خذ القليل من تلوين الطعام والزبدة - ملعقة كبيرة. تقنيةالطبخ مألوف لك بالفعل. أضيفي الزبدة للحلويات وسخنيها حتى تنضج. ثم تخلط مع إضافة السكر البودرة وتحضير عجينة "المستكة" بالقوام المطلوب (البلاستيسين). إذا كنت ترغب في نحت منتجات بألوان مختلفة ، قسّم الكتلة إلى أجزاء ، أضف الأصباغ لكل منها على حدة. ثم قم بإعداد المنتجات ، امنحها يومًا حتى تجف. ويمكنك تزيين الحلويات

مستكة الشوكولاتة: المكونات

تعتبر النسخة المقترحة من الأطعمة الشهية بين الحلوانيين تكاد تكون مربحة ، لأن مثل هذا المصطكي سهل التحضير. وظهور المنتجات المصنوعة في المنزل ليس بأي حال من الأحوال أدنى من منتجات المصنع. المكونات: قطعة صغيرة 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، أعشاب من الفصيلة الخبازية مألوفة لدينا بالفعل (نفس الكمية أو 90 جرامًا) ، 40 جرام من الكريمة الثقيلة (30٪ على الأقل) ، ملعقة ونصف من الزبدة ، نفس الكمية من الكونياك أو الخمور / البراندي. ومسحوق السكر - حسب الطلب ولكن لايقل عن 100 جرام لنبدأ الطبخ. قطعي الشوكولاتة إلى قطع ، ضعيها في قدر ، تذوب. أضف السوفليه واستمر في التسخين مع التحريك باستمرار. عندما تذوب الحلويات جيداً ، أضيفي الزبدة واسكبي البراندي مع الكريمة. اطبخ حتى تحصل على كتلة متجانسة سميكة. ثم ارفعي القدر عن النار ، واسكبي أجزاء من السكر البودرة ، واعجني "العجين" وقلبيها حتى تشعري بالمرونة ، والنعومة ، وغير الملتصقة بالأصابع. دحرج المصطكي النهائي على شكل كرة واتركه "ينقع" لمدة 10 دقائق ، ثم تابع تلبيس الأشكال. يمكنك تخزين الشغل فيثلاجة ، حقيبة. قم بالإحماء قليلاً قبل المعالجة.

درب التبانة

وهنا وصفة أخرى ، بسيطة جدا وبأسعار معقولة. خذ برطمانًا من الحليب المكثف وكوبًا من الحليب البودرة والسكر البودرة. قم بخلط المنتجات جيدًا حتى تحصل على كتلة تشبه البلاستيسين اللين. قد تختلف كمية المسحوق عما كتبناه ، اعتمادًا على ما إذا كان الحليب المغلي المكثف أو الخام. سيكون لون المصطكي في الحالة الأخيرة أبيض. استخدم إما تلوين الطعام أو بعض مسحوق الكاكاو لإضافة اللون.