حليب مكثف مسلوق: أفضل الوصفات ، التركيب

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحليب المكثف المسلوق علاج لذيذ يتذكره الجميع منذ الطفولة. على عكس المعتاد ، له طعم "أعمق" وثراء. هذا الحليب المكثف مناسب للعديد من الحلويات ويستخدم كطبق مستقل.

كيف تختار الحليب المكثف المناسب؟

إذا كانت الوصفة تتطلب حليبًا مكثفًا مسلوقًا ، فيمكن العثور عليها في المتجر على شكل طعام معلب. يجب أن يكون الحليب والسكر فقط موجودين في التركيبة ، وفي بعض الأحيان قد يتم تضمين اللاكتوز بشكل إضافي - وهذا لن يؤثر على طعم المنتج.

إذا تم الإشارة إلى الدهون النباتية والمكثفات والمواد الحافظة ومحسنات النكهة في قائمة المكونات ، فإن هذا المنتج سيكون له أسوأ الخصائص ويجب عليك رفض شرائه.

يمكنك أيضًا طهي الحليب المكثف بنفسك وحتى غليه. في هذه الحالة ، يمكنك تحقيق الاتساق المطلوب ، والذي يصعب العثور عليه عند شراء منتج نهائي في المتجر.

كيف تصنع الحليب المكثف المسلوق بنفسك؟

يستغرق الإعداد الذاتي لهذه الأطعمة الشهية الكثير من الوقت. لذلك ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن الطهي سيستغرق حوالي ثلاثةساعات.

المكونات:

• ماء ؛
• علبة حليب مكثف عادي.

وصفة حلوة:

1. نأخذ قدرًا عميقًا ونضع جرة من الحليب المكثف فيه ونصب الماء فوقه. يجب أن يغطي الماء الجرة بالكامل.

2. دع الماء يغلي واطبخ البرطمان على طاقة منخفضة لمدة ثلاث ساعات.

3. تأكد من أن مستوى الماء لا ينخفض أبدًا عن العبوة أثناء الغليان.

4. صب الماء البارد فوق القدر ليبرد.

5. بعد ساعتين يمكن إخراج البرطمان وفتحه.

بالنسبة للوصفة ، من الأفضل تناول الحليب المكثف المصنوع وفقًا لـ GOST 2903-78 ، حيث سيكون من الممكن صنع حليب مكثف مسلوق بالجودة المرغوبة فقط منه. لا ينصح بمغادرة المطبخ أثناء الطهي ، حيث يمكن أن يغلي السائل بسرعة ويؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة وتمزق العلبة.

خطر طهي الحليب المكثف

يُباع الحليب المكثف عادة في علب محكمة الغلق ، ولكن لعدة سنوات الآن يمكنك العثور على علب ذات حلقة خاصة لتسهيل الفتح على أرفف المتاجر. لا يُنصح باستخدامها للطهي ، حيث يتم زيادة الضغط داخل الحاوية أثناء الطهي ، مما قد يساهم في فتح الأطعمة المعلبة. هذا لا يمكن أن يفسد فقط عملية تحضير الحلوى ، ولكن أيضًا يضر بأجزاء من الجسم. يمكن أن يلمس الحليب المكثف الساخن من فتحة مفتوحة الجلد المكشوف ويؤدي إلى الحروق ، فضلاً عن تلف ورق الحائط والسقف والمطبخ. لا ينصح أيضًا بتبريد البرطمان بشكل مفاجئ ، فقد يؤدي ذلك أيضًا إلىتسبب انفجار الطعام المعلب.

كريمة الحليب المكثف

تحضير الكريمة باستخدام الحليب المكثف سهل. يتكون كريم الحليب المكثف المغلي من مكونات بسيطة للغاية. يجب أن تكون جميع المكونات على نفس درجة الحرارة أثناء الطهي.

لإنشاء كريم كلاسيكي ستحتاج:

• حليب مكثف مسلوق - علبة واحدة ممتلئة
• زبدة 72٪ دهون - 300 جرام
• كمية صغيرة من الفانيلين حسب الرغبة.

وصفة:

1. يجب خفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة بالخلاط.

2. يضاف الحليب المكثف إلى هذا الزيت ويخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

3. أضف بعض الفانيليا.

يمكن استخدام هذا الخليط لتزييت الكعك ، كحشو للآيس كريم أو كملء للكعك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك مزج المكسرات مع الحليب المكثف المسلوق ، ثم تصبح الكريمة أكثر كثافة ، وأكثر ثراءً ، ولكن سيكون من الصعب استخدامها كطبقة للكيك والمعجنات ، لكنها ستصبح حلوى رائعة مستقلة.

كيفية صنع كعكة بالحليب المكثف

تستخدم هذه الوصفة كريمة قليلة الدسم لذا يمكن تناولها في بعض الأنظمة الغذائية. من خلال تحضير كعكة بالحليب المكثف المغلي حسب هذه الوصفة يمكنك الحصول على حلوى متوسطة النعومة ورطبة ومرنة بحشوة لطيفة.

قائمة مكونات الرش:

خليط من المكسرات ويفضل الجوز

المكونات المطلوبة للكعك:

• حليب مكثف مسلوق - نصف علبة ؛
• بيض - فئة 100 جرام C0 ؛
• دقيق - 250 جرام ؛
• سكر - كوب واحد
• كريمة حامضة - 200 جرام ؛
• صودا - نصف ملعقة شاي
• بيكينج بودر - ملعقة شاي

منتجات كريم:

• قشدة - 350 جرام ، نسبة الدهون أكثر من 30٪ ؛
• زبدة - 100 جرام ؛
• بقايا حليب مكثف من مكونات الكيك

وصفة كعكة الحليب المطبوخ:

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. دهن صينية خبز قطرها 12 سم بالزبدة. نضع مخلفات الطعام في القاع ونرش كل شيء بالقليل من الدقيق

2. يُمزج القشدة الحامضة والصودا. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر.

3. يخفق البيض والسكر بالخلاط أو الخلاط حتى تتكون كتلة بيضاء. نضيف إليها الحليب المكثف ونخفق حتى تمتزج تماما.

4. نضيف القشدة الحامضة ونخفق مرة أخرى.

5. نضيف الدقيق مع البيكنج بودر إلى هذا الخليط ونخفق مرة أخرى بالخلاط.

6. نسكب كل شيء في صحن نخبز ونتركه في الفرن لمدة 40 دقيقة.

7. تُرفع الكيكة الجاهزة وتُبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث ساعات.

8. نقطع الجزء العلوي ، ونقطع الكيكة المتبقية إلى ثلاثة أجزاء.

9. تُخفق الكريمة الباردة حتى تيبس.

10. في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة مع الحليب المكثف حتى يصبح المزيج رقيقًا.

11. ثم نضيف إليها الكريمة المخفوقة ونخلطها ببطء.

12. انشر كل كعكة مع الكريمة الناتجة وكريم

13. وزعي سطح وجوانب كعكة المستقبل فقط بالكريمة

14. نرش المكسرات على وجه وجوانب الكيك.

الكعكة جاهزة للتقديم

كيف تصنع عجينة المعجنات؟

من أفضل قواعد صناعة الحلويات العجين بالحليب المكثف المسلوق. إنها لينة ومرنة وبعد الخبز تصبح مسامية ويمكن نقعها بسهولة.

مكونات لإنشاء مثل هذا الاختبار:

• أربع صفار بيض ؛
• سكر - 100 جرام ؛
• علبة كاملة من الحليب المكثف المسلوق
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• دقيق قمح من الدرجة الأولى - 200 جرام ؛
• بيكنج بودر - خمسة غرامات.

وصفة:

1. تغلب على الصفار الأربعة حتى تتكون كتلة خفيفة متجانسة.

2. أضف الزبدة والحليب المكثف. يخفق مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.

3. أضف الدقيق والبيكنج باودر. امزج حتى تصبح ناعمة.

العجين جاهز. إذا اتضح أنه سائل للغاية ، فيمكنك إضافة القليل من الدقيق. يمكن وضعها في طبق خبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة ، ثم تحصل على كعكة لذيذة جدا.

بسكويتات الوفل بالحليب المكثف

بمساعدة هذه الوصفة مع الحليب المكثف المغلي يمكنك طهي نفس الفطائر منذ الطفولة.

للحلوى ستحتاج:

• حليب مكثف الافضل سلقه - 400 جرام
• دقيق - 500 جرام ؛
• سكر - 2 كوب ؛
• خمسة C0 بيضات ؛
• زبدة 150 جرام ؛
• قرصةالفانيليا
• صانع الوافل

بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الزبدة للحشوة.

وصفة:

1. نذوب الزبدة في حمام مائي.

2. يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالخلاط

3. يُمزج المزيج مع الزبدة المذابة.

4. يضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح كثيفاً.

5. دهن مكواة الوافل بالزيت وسخنها لمدة دقيقتين على كل جانب

6. أضف 50-70 جرام من الخليط إلى حديد الوافل ووزع بالتساوي واخبز.

7. اخلطي الحليب المكثف مع الزبدة بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا للحصول على الحشوة.

8. ضعي حوالي 50 جرامًا من الحشوة على كعكة الوفل الجاهزة ولفها في أنبوب.

حلويات جاهزة

طهي الحليب المكثف في المنزل

لصنع الحلويات ، يجب أن تتعلم كيفية صنع الحليب المكثف المسلوق في المنزل.

المكونات:

• 1 لتر من الحليب بنسبة دهون 3.2٪ أو 3.5٪ ؛
• نصف كيلو سكر
• صودا الخبز - 3 جرام

لكي يتحول الحليب المكثف ، من الضروري استخدام الحليب الطازج فقط. أثناء الغليان ، قد يتخثر هذا الحليب ، لذا يوصى بإضافة القليل من الصودا إليه لمنع حدوث ذلك. في المستقبل ، لن تشعر بالصودا.

وصفة:

1. صب الحليب في وعاء عميق ، واخلطه مع السكر والصودا.

2. تحقيق الذوبان الكامل للسكر.

3. خذ وعاءً معدنيًا بقاع سميك واسكب فيه الحليب.

4. شغل الموقد بالكاملالقوة ، واتركها حتى الغليان.

5. قلل الطاقة بمقدار النصف ، واطبخي لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

6. ضع المنتج النهائي في طبق أو برطمان ليبرد.

حلوى جاهزة للأكل

أثناء الطهي ، يمكنك ضبط كثافة الحلاوة ، فكلما كان الخليط أغمق ، كان أكثر سمكًا ، ولكن بعد التبريد ، يزداد سمك المنتج. ينتج لتر واحد من الحليب نصف كيلو حليب مكثف. وصفة الحليب المكثف المغلي هي الأسهل والأقل تكلفة.