طهي لذيذ: ما فائدة طحين اللوز وكيفية طهيه؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الطبخ ، ربما ، يمكن اعتباره بحق علمًا. يمكن أن يكون هذا النشاط مذهلاً ومثيرًا! طهي لذيذ وعالي الجودة ، مع الاحتفاظ بالكثير من الوصفات في رأسك ، والقدرة على الجمع بين مجموعة متنوعة من المنتجات أو صنع "الحلوى" من لا شيء - أنت حقًا بحاجة لأن تولد بهذه الموهبة. ومع ذلك ، ليس الآلهة هم من يحرقون الأواني! حتى نتمكن من تجديد "الأمتعة" ببطء من معرفتنا!

دقيق اللوز: نطاق التطبيق

عمليا يحب الجميع المعجنات (الطازجة والطازجة) ، وكذلك منتجات الدقيق الأخرى. ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يعرفون أنه لإعداد المعكرونة أو الكعك أو الكعك العزيز على قلوبنا ، لا يتم استخدام دقيق القمح أو الجاودار فقط ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، دقيق اللوز. آخر واحد مصنوع من اللوز المطحون. في المنزل ، يمكن القيام بذلك في مطحنة القهوة. في صناعة المواد الغذائية ، بالطبع ، يتم استخدام آليات خاصة. في صناعة الحلويات ، يعتبر طحين اللوز من أهم المنتجاتتضاف المكونات إلى حشوات الجوز والكريمات المليئة بالحلويات والمعجنات والكعك ، إلخ. يتم إنتاج منتجات نصف منتهية من بروتين الجوز والبندق والرمل. كما يمكن إدراجه في جميع أنواع العجين سواء الغني أو العادي. كما يستخدم دقيق اللوز كطبق مستقل.

وهذا ليس كل شيء! يتم إحضار الحساء والصلصات إلى الكثافة المرغوبة بمثل هذا الدقيق (أثناء إعداد بعض الأطباق الوطنية). علاوة على ذلك ، فهو لا يفقد الرائحة الخاصة المتأصلة في اللوز نفسه ، طعم دقيق ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة لهذا الجوز الرائع.

ليس فقط طحين اللوز ضروريًا للكريمة المحشوة بالكعك والفطائر. إنها "شريان الحياة" الحقيقي لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم. قيمة طاقتها أقل بكثير من قيمة طحين القمح أو الأرز الذي اعتدنا عليه. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من النشا والغلوتين. في هذا الصدد ، حتى دقيق الجاودار أدنى منه. نعم ومن يعانون من الحساسية يظهر دقيق اللوز اكثر من غيره

افعلها بنفسك ، اطبخها بنفسك

قبل وضع اللوز "في العمل التجاري" ، يجب تقشيره من القشرة البنية المرّة التي تخبأ فيها الحبوب. إذا قمت بذلك "جافة" ، ستستمر العملية لفترة طويلة. لذلك ، هناك خيار أسهل. يوجد أدناه وصفه.

توضع اللوز في وعاء وتغمر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم يتم إخراجها وغسلها بالماء الجاري البارد وإرسالها مرة أخرى إلى الماء المغلي في نفس الوقت. بعد - شطف مرة أخرى ،مبرد ومنظف. بعد هذه الإجراءات ، تتم إزالة الجلود بسهولة شديدة ، وتخرج منها النوى حرفيًا.

معلومات أكثر أهمية بقليل لمساعدتك على الاستفادة القصوى من دقيق اللوز.

• لوز مقشر يجف جيدا. إذا كنت تفعل ذلك بطريقة طبيعية ، فأنت بحاجة إلى الانتظار لمدة يوم أو يومين. لتسريع العملية ، يتم إرسال اللوز إلى الفرن - يوضع على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز ويُجفف عند درجة حرارة 100 درجة مئوية. من المهم عدم تركها تحترق!
• عندما تبرد الحبوب ، يتم سكبها في مطحنة القهوة ويتم تشغيل الجهاز لبضع ثوانٍ فقط. ثم تُهتز مطحنة القهوة (وإلا فإن فتات الجوز ستلتصق بشفراتها). ثم تتكرر العملية حتى النتيجة النهائية. لكن يجب أن تتوقف العملية كل 18-20 ثانية ، لأن. تسخن الشفرات بسرعة كبيرة ويخرج اللوز الزيت ويمكن أن يتحول الدقيق نفسه إلى كتل محيرة
• إذا كان لديك مطحنة لحم بدلاً من مطحنة القهوة ، فستكون العملية متطابقة. يتم تمرير الكتلة بأكملها فقط من خلال الوحدة مرتين.
• يجب تخزين الدقيق الجاهز في برطمان أو كيس محكم الغلق ، ودائما في مكان جاف. تخاف من الرطوبة والرطوبة ، "تتكتل" على الفور.
• عند إضافة الدقيق إلى العجين ، يتم نخله أولاً بحيث يتم توزيعه بالتساوي في العجين نفسه.

نصيحة مشارك: إذا كنت بحاجة إلى طحين غامق - بالنسبة للبسكويت والقشدة ، فأنت لست بحاجة إلى تقشير اللوز ، فهي مطحونة بالجلد. لايؤثر على الطعم