كم مرة يمكن تخمير الشاي الأخضر؟ حفل الشاي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

عند شراء علبة شاي ، فإنهم عادةً ما ينظرون إلى العبوة لمعرفة كيفية تقديمها بشكل صحيح ، وعدد المرات التي يمكن فيها تحضير الشاي الأخضر وبأي نسب. يسمى النقع المتكرر لأوراق الشاي "النقع المتعدد". في اليابان والصين وسيلان والهند ، من الطبيعي شرب الشاي عدة مرات.

اختيار الأطباق

من أجل الكشف الكامل عن رائحة وطعم النبات ، من الضروري اختيار إكسسوارات الشاي بمسؤولية. عادة ، يتم استخدام الأطباق لتخمير مثل هذا المشروب:

• سيراميك. تتميز الأطباق بضعف التوصيل الحراري ، ويبقى الشاي المخمر ساخنًا لفترة طويلة ، ويمكن إمساك إبريق الشاي نفسه بأمان بين يديك دون حرق نفسك. يُعتقد أنه في أطباق السيراميك يحافظ المشروب على طعمه الفريد ورائحته الرائعة. صحيح أن وزن هذه الأطباق مثير للإعجاب في بعض الأحيان.
• بورسلين. من حيث الجودة والخصائص ، فهي ليست أدنى من السيراميك ، ولكنها أخف بكثير ، وأجمل ، وأكثر حساسية ، وتبدو نبيلة. لسوء الحظ ، إنه هش وليس للجميع.جيب

القيش. طريقة صنع مثل هذه الأطباق هي نفس طريقة الخزف. لكن الأواني الفخارية أكثر عملية ، لأنها ليست هشة للغاية ، مما يعني أنها ستدوم لفترة أطول ، والسعر في متناول الجميع

زجاج. مصنوع بتقنية حديثة. يمكن أن يكون الزجاج داكنًا أو مصنفرًا أو شفافًا ؛ وهذا لا يغير من جودة الشاي المخمر. لكن الجانب السلبي هو أن درجة حرارة السائل تنخفض بسرعة ، وهذا يمكن أن يؤثر على جودة المشروب النهائي

طعم الشاي لا يعتمد فقط على الأطباق ، ولكن أيضًا على العديد من العوامل الأخرى ، مثل الماء.

اختيار المياه

كيف سيكون الشاي لذيذًا ورائحته يعتمد على الماء. إذا كان يحتوي على شوائب مختلفة ، فإن جودة الشاي ستنخفض بشكل ملحوظ ، وهذه هي:

• الكلور
• معادن ؛
• ملح

من الأفضل شراء المياه المعبأة على أرفف المتاجر. لمعرفة الماء الأفضل ، يشترون عدة زجاجات من مختلف الصانعين ويضعونها في الفريزر. بعد إزالة الجليد ، يجب أن تختار الزجاجة التي لن يكون فيها أي رواسب بعد إذابة الجليد. بدلاً من ذلك ، استخدم ماء الصنبور المصفى.

اختيار الشاي

هناك الكثير من أنواع الشاي الأخضر. يختلفون عن بعضهم البعض بـ:

• حصون ؛
• حسب الذوق ؛
• تكوين عبق.

ترتبط هذه الاختلافات بفروق دقيقة مهمة ، فهي تؤثر بشكل مباشر على تكوين ومذاق الشاي ، فضلاً عن عدد المرات التي يمكن فيها تحضير الشاي الأخضر:

• موقع المزرعة ؛
• ميزات الحصاد ؛
• طرق معالجة المواد الخام ؛
• تجفيف و تغليف
• تقنية الطبخ

المؤشر الرئيسي للشاي الجيد هو لون الأوراق:

• أخضر ؛
• أخضر مع صبغة ذهبية ؛
• أخضر مع لون فضي.

الشاي الجيد عبارة عن أوراق كاملة ، بدون أوراق مكسورة. ثم جودته أعلى من ذلك بكثير. لاختيار المشروب المناسب ، من الأفضل تجربة عدة أنواع من مختلف البلدان واختيار النوع الذي يعجبك.

درجة حرارة الماء

وتجدر الإشارة إلى أن الشاي الأخضر لا يُسكب بالماء المغلي. هذه الهبة من الطبيعة تتطلب اهتماما خاصا. يجب "التقاط" درجة حرارة الماء الصحيحة. بمجرد أن يبدأ الماء في الخزان بإحداث ضوضاء ، وتتصاعد فقاعات هواء صغيرة - هذا ما تحتاجه.

كلما ارتفعت جودة أوراق الشاي الأخضر ، يجب أن تكون درجة حرارة التخمير أقل من 65-70 درجة. هذا ينطبق على هذه الشاي:

• بأعلى الأوراق الصغيرة ؛
• شاي بنصائح
• وجود إضافات (أزهار ، فواكه ، عبق الجذور)

بالنسبة للأنواع البسيطة ، تكون درجة الحرارة الأعلى مناسبة - 96 درجة. الماء المغلي الحاد لن يؤدي إلا إلى تشويه النكهة وتدمير الخصائص المفيدة للشاي

كل شيء جاهز لإجراء التخمير ، لكن هناك بعض الأسرار هنا أيضًا.

تقنية الشراب الكلاسيكية

تبدأ العملية بتسخين الكمية المناسبة من الماء في الغلاية. في انتظار الماء ليبدأ في إحداث ضوضاء. مثلمرحلة التسخين تسمى "الغليان الفضي" ، فقاعات السائل بدأت للتو في الظهور وتميل إلى الأعلى. تُرفع الأطباق عن الحرارة وتأكد من شطف إبريق الشاي حتى تسخن جدرانه جيدًا. الآن عملية التخمير نفسها:

• يتم وضع الكمية المناسبة من أوراق الشاي الجافة في الأطباق. بالنسبة لكوب من الماء ، تكفي ملعقة صغيرة من الأوراق الجافة. عادة ، يتم كتابة التوصيات على العبوات بالنسب الأفضل لتحضير نوع معين من الشاي.
• تُسكب الأوراق الجافة بالماء الساخن ويتم تصريف هذا الماء على الفور. هذه هي الطريقة التي تتم بها عملية شطف الأوراق من الغبار الذي استقر عليها أثناء المعالجة في الإنتاج.
• بالنسبة لشاي النخبة ، تكون درجة حرارة التخمير أقل. بعض الأنواع تصر 30 ثانية فقط. هل يمكن تخمير هذا النوع من الشاي الأخضر مرة ثانية؟ الجواب نعم ، ولكن يجب زيادة الوقت تدريجياً لبضع ثوان. عمومًا ، يستغرق التحضير 3 دقائق. بالنسبة للشاي الرخيص ، الماء المغلي جيد ، لكن يجب أن يكون وقت النقع أطول حتى لا يزال يكشف عن رائحة المنتج ، والاستمتاع بطعم الورقة ، وليس الماء المغلي الملون.
• يجب أن يتوافق حجم الماء بالضرورة مع عدد الأكواب حتى لا يتبقى ماء في الغلاية ، وإلا سيبدأ طعم الشاي في الطعم المر. إذا كان لا يزال هناك ماء ، يتم سكبه في غلاية أخرى.
• يتم اختيار العناصر المفيدة الغنية بالأوراق تدريجياً مع كل ورقة شاي جديدة. في هذه الحالة ، يجب أن تتوافق درجة حرارة الماء مع نوع النبات. كم مرة يمكن تخمير الشاي الأخضر؟ كل هذا يتوقف على جودة المنتج وبلد المنشأ

متىيتم تخمير الشاي ، يمكنك سكبه في أكواب. يتم تقديم جميع أنواع الأشياء الجيدة مع المشروب ، لكن يمكنك الاستمتاع بها بدونها.

شاي صيني

يتم تخمير هذا الشاي عدة مرات. ترتبط هذه الحاجة بعملية إنتاج المنتج. في الصين ، يتم التعرف على الشاي الأخضر المخمر قليلاً والأولونغ. يعتبر المضيق أفضل طريقة لإعداد مشروب. بفضل هذا ، يمكن تحضير الشاي الأخضر 10 مرات. كم من أوراق الشاي توضع في إبريق الشاي؟ كل هذا يتوقف على عدد الناس ونوعية الشاي. طريقة التخمير:

• المرحلة الأولية هي نفسها بالنسبة للتخمير الكلاسيكي ، حيث يتم تسخين الأطباق وتشطف الأوراق وتنعيمها.
• تمتلئ الأوراق اللينة بالفعل بالماء إلى الحجم الكامل للأطباق. بعد 5 ثوانٍ ، يُسكب كل شيء في وعاء آخر - شاي ، هنا يكتسب المشروب لونًا ورائحة وطعمًا موحدًا. يُسكب الشاي من تشاهي في أكواب.
• يتبع التخمير الثاني للشاي الأخضر ، ثم الثالث و اللاحق. مع كل مضيق يزيد زمن تفاعل الأوراق والماء بمقدار 5 ثوانٍ ويصل إلى دقيقتين تقريبًا.

عملية التخمير لا تحتمل الضجة. كل شيء يجب أن يتم على مراحل ، بهدوء ، يجلب السلام للقلب.

الطريقة اليابانية

جماليات شرب الشاي وتخميره تُزرع حقًا في هذا البلد. يتم اختيار مكان خاص حيث يمكنك الاسترخاء ، وكذلك الأطباق الخاصة وبعض الأطعمة الخفيفة ، ويتم خلق جو مناسب. يقام حفل الشاي بالكاملالصمت. يتم تخمير مشروب كثيف على النحو التالي:

• يُسكب الشاي الأخضر المسحوق في وعاء خزفي عميق ويُسكب بكمية قليلة من الماء المغلي.
• باستخدام أداة تحريك من الخيزران ، يتم خلط كل شيء تمامًا حتى تظهر رغوة غير لامعة ، مما يحول كل شيء إلى كتلة متجانسة.
• يضاف الماء المغلي تدريجياً ليصل إلى الكثافة المطلوبة
• يتم تقديم وعاء من المشروبات للضيوف بدورهم - من الأكبر إلى الأصغر. هناك وحدة رمزية

الآن يصنع الضيوف الشاي الخفيف في الأطباق الشخصية ، ويسمح لهم ببدء التواصل.

لكل ثقافة مقاربة مختلفة لعدد المرات التي يمكن فيها تحضير الشاي الأخضر وكيف يتم تخميره.

القواعد الأساسية

من أجل فتح الشاي بشكل صحيح ولون جميل ورائحة طيبة ، يجب اتباع النصائح المهمة:

• لا تتوقع أن يكون المشروب بلون معين ، فلكل صنف لونه الخاص.
• لا تترك أوراق الشاي لأكثر من 30 ثانية ، سيكون الشاي مرًا. من الضروري زيادة وقت مراحل التخمير اللاحقة.
• الشاي الأخضر ليس باردا في حالة سكر. لم يعد به أي زيوت أساسية أو فوائد.

يساعد التخمير المتكرر في الكشف بشكل كامل عن جمال طعم ورائحة المشروب. يفضل الخبراء الحقيقيون لمثل هذه الهدية من الطبيعة الأصناف الجيدة والتخمير وفقًا لجميع القواعد.