مستكة لكعكة للتغطية: طريقة الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

خبز الكعك في المنزل هو هواية العديد من ربات البيوت. سيساعد استخدام المصطكي في تحسين مظهر المنتج النهائي بشكل ملحوظ. ما هو وكيفية استخدامه - اقرأ المقال

كعكة صيام للتغليف: طريقة الطبخ

ماستيك مادة زخرفية حلوة تسمح لك بتزيين منتج حلويات بطريقة أصلية ومشرقة. تُباع الكتلة الجاهزة في المتاجر ، لكن سيكون المصطكي المصنوع يدويًا لتغطية الكعكة هو الأفضل. في المنزل عند صنع المعكرونة يمكنك تعديل طعم العجينة وقوامها ، والتأكد أيضًا من أنها مصنوعة من مكونات طبيعية فقط.

الخطمي المصطكي

يسهل التعامل مع هذا المعجون لأنه يتدحرج بسهولة ولا يتصلب عند لف الكعكة. أعشاب من الفصيلة الخبازية ذات اللون الخالص تعطي لونًا واحدًا ، وعند استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية المختلفة ، يمكنك تحقيق عدة ظلال دون إضافة صبغات.

مطلوب:

• 100 جرام أعشاب من الفصيلة الخبازية ؛
• 200 جرام سكر بودرة
• 4 ملاعق صغيرة حليب ؛
• قطعة صغيرة من الزبدة

مارشميلو يُفرم ناعماً ويُسكب بالحليب. بعد ذلك ، تحتاج إما إلى تسخين الخليط في الميكروويف أو تذويبه في حمام مائي. عندما يبدأ الخطمي في الذوبان ، تضاف الزبدة إليه. يمكن إزالة السوفليه من الحرارة عندما يذوب تمامًا. يضاف السكر البودرة إلى الشغل الناتج في أجزاء. يتم خلط الكتلة باستمرار. يمكن تحديد الجاهزية من خلال تناسقها - يجب أن يشبه المصطكي الأفضل لتغليف الكعكة عجينًا مرنًا ولا يلتصق بيديك. يمكن تخزين الكتلة الناتجة في مكان بارد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

مستكة الحليب

تحضير سهل وسريع لحليب المستكة لتغطية الكيك. تتضمن الوصفة مكونات غير مكلفة ولا تتطلب مهارات طهي خاصة لصنع المعكرونة. الكتلة النهائية طعمها جيد - الحليب المكثف يجعل المصطكي يشبه التوفي.

مطلوب:

• 1 علبة حليب مكثف
• 200 جرام سكر بودرة
• 200 غ من مسحوق الحليب ؛
• 2 ملعقة شاي عصير ليمون

خلط البودرة والحليب وعصير الليمون. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الحليب المكثف إلى أجزاء ، أثناء عجن قطعة العمل حتى تصبح كثيفة. يتم تكوين كرة من الكتلة المتجانسة الناتجة ، ويتم رشها بمسحوق السكر وتبريدها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. قبل بدء العمل ، يجب أن يستلقي المصطكي في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. مثليمكن تخزين الفراغ لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر بشرط أن يكون محميًا من الجفاف.

عسل المصطكي

السمة المميزة لهذا المصطكي هي نعومته. الكتلة النهائية لا تنهار أو تنهار ، وتساعد أيضًا على إخفاء العيوب الخارجية للكيك.

مطلوب:

• 950 جرام سكر بودرة ؛
• 125 مل عسل
• 15 جرام جيلاتين ؛
• 45 مل من الماء

صب الجيلاتين بالماء وانتظر حتى يبدأ في الانتفاخ. ثم أضيفي العسل وسخنيها كلها على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين. يضاف خليط العسل إلى السكر البودرة ، ثم يمتزج الجميع جيدًا. إذا كانت الملعقة لا تتكيف مع كثافة الكتلة ، فيجب عجنها بيديك. يجب وضع قطعة العمل في كيس بلاستيكي لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.

يمكن تخزين المصطكي النهائي لتغطية الكعكة لمدة 3 أشهر في درجة حرارة الغرفة ، وحتى عام في الفريزر.

المصطكي الجيلاتيني

مستكة الجيلاتين لكعكة التغطية تعتبر عالمية ، لذلك إذا بقيت فارغة بعد تزيين الكيك ، فيمكن تشكيل الزهور أو التماثيل منه. اتضح أن الكتلة الحلوة ناعمة جدًا ويمكن لفها بسهولة في طبقة رقيقة ، وهي ضرورية لتغليف المنتج.

مطلوب:

• 10 جرام جيلاتين ؛
• 450 جم سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
• 4 ملاعق صغيرة ماء

ينقع الجيلاتين في الماء ثم يغلي على نار خفيفة حتى يذوب في السائل. فارغيقلب من حين لآخر ولا يغلي. بعد ذلك ، اخلطي السكر البودرة مع الجيلاتين وعصير الليمون. تُمزج الكتلة حتى تصبح متجانسة تمامًا ، وتُغطى بطبقة لاصقة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ذلك يمكنك البدء في تغطية المنتج

يتم تخزين المصطكي المطبوخ لتغطية الكعكة معبأ بعناية في غلاف بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق. في الثلاجة ، هذه فترة تصل إلى 3 أشهر ، وفي حجرة التجميد - تصل إلى ستة أشهر. قبل الطهي ، يجب إخراج المصطكي مسبقًا حتى يسخن لدرجة حرارة الغرفة.

تلوين المصطكي

المصطكي محلي الصنع عادة ما يكون أبيض أو أصفر. لمنح المنتج النهائي ظلال أكثر إشراقًا ، يمكنك استخدام الخيارات التالية:

1. في عملية عجن الشغل ، أضف صبغة جافة أو هلامية إليها. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من خلال طلاء كل المصطكي بلون واحد ، ستحصل على كعكة عادية. إذا كان من المخطط عمل أشكال زخرفية من الكتلة المعدة ، فلن يعمل خيار التلوين هذا.
2. تم طلاء المصطكي الجاهز بالفعل لتغطية الكيك بألوان مختلفة عن طريق فصله عن الكتلة الإجمالية للقطع بالحجم المرغوب. للقيام بذلك ، يتم طلاء طرف عود الأسنان بهلام لامع ويتم وضع نقاط أو خطوط ملونة على قطعة العمل. بعد ذلك يتم خلط القطعة جيداً بحيث يتم توزيع اللون بالتساوي.
3. للحصول على ظل أكثر إشراقًا ، من الضروري تلوين المصطكي بعد تغطية الكعكة به. يتم تخفيف صبغة الجل معبضع قطرات من الفودكا ، ثم توضع على المنتج بإسفنجة.

إذا كنت لا ترغب في شراء الأصباغ الاصطناعية ، يمكنك استخدام المنتجات الطبيعية. الشمندر ، والرمان ، والكرز ، والجزر ، والتوت البري ، والبرتقال ، والبلاك بيري تعطي ألوانًا براقة.

غطاء الكيك: إرشادات خطوة بخطوة

1. يجب أن يكون سطح الكعكة أملسًا ، حيث ستظهر أي انتفاخات أو نتوءات أو حفر تحت المصطكي. لإعطاء شكل متساوٍ ، قم بتغطية الجزء العلوي وجوانب الحلويات بطبقة رقيقة من الكريمة ، والتي ستعمل على تلطيف جميع النتوءات. بعد دهنها يجب تبريد الكيك بالثلاجة.
2. طاولة المطبخ مملوءة بالنشا أو السكر البودرة بسخاء ، ثم يوضع عليها المصطكي المصنوع منزليًا. لتغطية الكيك ، يجب دحرجته بواسطة درفلة بسمك 5 مم.
3. يتم نقل طبقة من المصطكي بعناية إلى الكعكة.
4. من الضروري تنعيم المصطكي الملفوف: أولاً من الأعلى ، ثم من الجوانب. عند التنعيم ، يجب التأكد من عدم تشكل فقاعات الهواء - فهذا سوف يفسد مظهر المنتج.
5. يتم قطع المصطكي الزائد على طول الحافة السفلية للكعكة.

إذا تبين أن التركيب الوثيق ليس أنيقًا جدًا ، فيمكنك إخفاء العيوب بالزخرفة - نقوش كريمية أو أشكال ضخمة.

قواعد للعمل مع المصطكي محلي الصنع

هناك بعض القواعد العامة التي يجب اتباعها عند تغليف الكعكة بنفسك باستخدام أقراص سكرية:

1. لتحضير الكتلة ، يجب عليك اختيار المسحوق بعناية. في حضوربلورات السكر الكبيرة قد تنكسر الجلد.
2. لا يتم تطبيق المستكة على القشدة الحامضة أو الكعك المنقوع بشكل مفرط ، حيث قد يذوب الطلاء من ملامسته للرطوبة.
3. إذا تجمد المصطكي الخاص بكعكة التغطية وتوقف عن التدحرج ، فإن تسخينه في الميكروويف سيساعد. بعد ذلك ، سوف يتحول إلى بلاستيك مرة أخرى.
4. لإعطاء الكعكة لمعانًا كالمرآة ، تحتاج إلى دهن الغطاء بمحلول من الفودكا والليمون (1: 1). ستختفي رائحة الكحول من المنتج ويبقى اللمعان اللامع.

المصطكي المصنوع في المنزل لا يتطلب الكثير من المال أو الوقت ، لأنه محضر من منتجات بسيطة. ولكن الآن يمكن تحويل أي كعكة إلى عمل فني صغير يسعد الأحباء ويفاجئ الضيوف.