بشبرماك - ما هو؟ وصفة بشبرماك بالمنزل في طباخ بطيء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بشبرماك - ما هو؟ ستجد الإجابة على هذا السؤال الطهوي الصعب في مواد هذا المقال. سنخبرك أيضًا عن المكونات اللازمة لإعداد الطبق المذكور ، وكيف يجب أن يتم بشكل صحيح ، وما إلى ذلك.

معلومات عامة عن الطبق

بشبرماك هو طبق ساخن تقليدي للشعوب الناطقة بالتركية. وهي مصنوعة من اللحوم ومكونات أخرى.

كلمة بشبرماك هي كلمة تركية. يمكن تسمية الطبق الذي يشير إليه بشكل مختلف نوعًا ما. على سبيل المثال ، يسميه بعض الطهاة "بشبرماك" ، بينما يسميه البعض الآخر "بشبرماك". يعتمد ذلك على اللغة المستخدمة. بعد كل شيء ، هذا الطبق تقليدي للعديد من البلدان (كازاخستان ، أوزبكستان ، تركمانستان ، إلخ).

على أي حال ، بشبرماك ليست مجرد مجموعة من الأحرف ، بل هي عبارة كاملة ، والتي تعني في الترجمة "خمسة" أو "خمسة أصابع" (مشتقة من كلمة "بيش" ، أي "خمسة" و "بارماك" أي "الأصابع").

لماذا هذا الطبق له مثل هذا الاسم الغريب؟ الحقيقة هي أنه كان يومًا ما عشاءًا تقليديًا للشعوب البدوية. ولكن كمامن المعروف أن البدو لم يستخدموا أبدًا أدوات المائدة المألوفة لدينا. لذلك أكلوا هذا الطبق بأيديهم أي بخمسة أصابع

وصف الطبق التركي

بشبرماك محلي الصنع هو طبق يتكون من اللحم المسلوق المفروم و النودلز. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا العشاء له بعض الخصائص المميزة في تقنية التحضير والتقديم ، والتي تتيح لك في الواقع تحقيق مذاقها الممتاز.

ما هي المكونات المستخدمة في الطبخ؟

بشبرماك سهل الطبخ في المنزل. ولكن للحصول على وجبة غداء لذيذة ومغذية حقًا ، يجب أن تتبع بدقة جميع متطلبات الوصفات الطبية.

بشبرماك الكلاسيكي يصنع من لحم الضأن الدسم على العظم. على الرغم من أن بعض البدو صنعوا مثل هذا الطبق من لحم البقر أو لحم الحصان. اليوم ، وصفة بشبرماك في المنزل قد تشمل الدواجن وحتى لحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن الخيار الأخير لا يزال غير مرغوب فيه. بعد كل شيء ، من الصعب للغاية الحصول على طبق غني وعطري ولذيذ من لحم الخنزير. لذلك ، نقترح استخدام المكونات الصحيحة فقط.

بالنسبة للمكونات الأخرى ، يجب أن تكون الخضار والأعشاب الطازجة فقط. أيضا ، وصفة بشبرماك في المنزل تتطلب استخدام اختبار خاص. المعكرونة مصنوعة منه. لكن ليس الشيء الذي اعتدنا عليه.

هذا المكون عبارة عن عجين بيض مفروم خشن (عادة على شكل ماس) ، يتم غليه في مرق اللحم ،ثم يتم تقديمه مع اللحم البقري والضأن وغيرها.

بالمناسبة ، الترتيب الذي توضع به المكونات على الطبق له أهمية كبيرة. النسخة الكلاسيكية تشمل ما يلي: نودلز ، لحم ، خضروات ، أعشاب ومرق.

بشبرماك محلية الصنع: وصفة مع صورة طبق تركي لذيذ

قبل أن تبدأ في طهي هذا الطبق ، عليك أن تختار اللحم المناسب. في هذه الوصفة قررنا استخدام لحم العجل على العظم. باستخدام هذا المنتج ، ستحصل على عشاء طري ولذيذ حقًا ، والذي يمكن تقديمه بأمان حتى على طاولة الأعياد.

إذن ما هي المكونات التي نحتاجها لصنع بشبرماك محلي الصنع؟ وصفة الطبق (بالصورة) تتطلب شراء المكونات التالية:

• لحم العجل على العظم - حوالي 800 جرام ؛
• بصل أبيض - 4 رؤوس كبيرة ؛
• ثوم صغير مع سيقان - حوالي 3-4 قطع ؛
• البقدونس الطازج - بضع باقات كبيرة ؛
• دقيق منخول - من 500 جم (للعجين) ؛
• بيض كبير خام - 2 قطعة. (للاختبار) ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ماء بارد للشرب - ½ كوب (للعجين) ؛
• بهارات مختلفة - ضعيها حسب الذوق (يفضل استخدام الكمون والفلفل الأسود المطحون) ؛
• ملح طعام - يُضاف إلى الطبق حسب الرغبة.

تجهيز المكونات للدورة الأولى

كيفية تطبيق وصفة لحم بشبرماك؟ تحتاج أولاً إلى معالجة جميع المكونات.

لحم العجلعلى العظام ، يتم غسلها جيدًا بالماء البارد ، وإزالة جميع العناصر غير الصالحة للأكل. ثم الشروع في تنظيف الخضار. يخلص البصل من القشر والجزر من السرة والقشر. المنتج الأول يقطع نصف حلقات ، والثاني في شكل دوائر.

أيضًا اشطف البقدونس الطازج والثوم الصغير بالسيقان بشكل منفصل. بعد ذلك يتم تقطيعها ناعما بسكين

طبخ اللحوم

كيف تطبخ بشبرماك محلي الصنع؟ تتطلب الوصفة (يمكنك مشاهدة صورة الطبق النهائي أعلاه) استخدام مقلاة كبيرة. يوضع لحم العجل على العظم فيه ويُسكب بالماء البارد. ثم تغلي محتويات الأطباق ، وبعد ذلك يتم إزالة الرغوة التي تكونت على سطح المرق بعناية.

في هذا الشكل ، يُغطى منتج اللحم بغطاء ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 55 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتم طهي لحم العجل بالكامل تقريبًا (ولكن ليس تمامًا). بالمناسبة ، ساعة قبل إطفاء الموقد ، أضيفي قليل من الكمون وملح المائدة إلى المرق.

بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يتم إخراجها من الطبق ووضعها في طبق كبير. بعد تبريد المنتج قليلاً ، يتم فصله عن العظام وتقطيعه إلى قطع متوسطة. أما بالنسبة للمرق ، فيزال منه الجزء العلوي من السمنة (بمقدار كوبين). ثم يتم سكبه في قدر صغير ، حيث يتم وضع اللحم المفروم ، حلقات البصل النصفية (رأسان) ، شرائح الجزر ، الثوم مع السيقان والبقدونس. بعد أن تتبلل المكونات ، توضع مرة أخرى على الموقد وتُطهى ببطء شديد تحت غطاء مغلق. بعد 35-40 دقيقة يجب أن يصبح اللحمناعم ولطيف.

اعجن العجين

عجينة بشبرماك تحضر بكل بساطة. إذا كنت لا تعرف كيفية إنشاء مثل هذه القاعدة ، فسنخبرك عنها الآن.

يجب خفق بيض الدجاج النيء جيداً بالشوكة ، ثم إضافة ماء الشرب إليه. بعد خلط المكونات ، اسكب الدقيق المنخل فيها بعناية. بعد عجن القاعدة ، يجب أن تحصل على عجينة بيض رائعة. ملفوفة بغلاف بلاستيكي ، وتترك جانباً لبعض الوقت (لمدة نصف ساعة).

ثم تنقسم القاعدة إلى 2-4 أجزاء وتدحرجت إلى طبقات رقيقة. في المستقبل ، يتم تقطيع العجين إلى معينات متطابقة (بطول 3-4 سم).

قبل استخدام المعكرونة للغرض المقصود منها ، يجب تجفيفها. للقيام بذلك ، يتم وضع الماس على سطح مستو ويترك لعدة ساعات. بعد هذا التعرض ، يجب أن تحصل على نودلز بيض هش.

طهي منتج الدقيق

بعد عجن عجينة بشبرماك وقطعها بشكل صحيح ، يمكنك البدء في طهيها بأمان. للقيام بذلك ، ضع وعاء مرق اللحم على النار واتركه حتى يغلي. ثم توضع نصف حلقات البصل (رأسان) في الأطباق. بعد غلي الخضار لمدة نصف ساعة ، يضاف إليها بعناية المعين من العجين. علاوة على ذلك ، يجب وضع هذا المكون حتى يغطيه المرق بمقدار 2-3 سم.

بإشعال النار بقوة ، ينضج بشبرماك لمدة 5-8 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح العجينة طرية ولكن غير مسلوقة. في نفس الوقت ، هوسيزداد الحجم بشكل ملحوظ ، مما يؤدي إلى امتصاص مرق اللحم بالكامل تقريبًا.

في النهاية ، ضعي بقية البقدونس الطازج المفروم في المقلاة.

بعد خلط جميع المكونات ، يضيفون اللحم المطهي مسبقًا مع البصل والجزر. إذا رغبت في ذلك ، فإن الطبق يُضاف إليه الفلفل والملح ، ويُنكه أيضًا ببعض البهارات.

التقديم بشكل صحيح على مائدة العشاء

كما ترى لا يوجد شيء معقد في صنع بشبرماك محلي الصنع. بعد أن تخضع جميع المكونات للمعالجة الحرارية ، يبدأون في تقديم الطبق على الطاولة. للقيام بذلك ، توضع بشبرماك في أوعية شوربة عميقة. علاوة على ذلك ، لا يتم وضع اللحوم فقط في كل وجبة ، ولكن أيضًا يتم وضع المعكرونة على شكل الماس مع كمية صغيرة من المرق الغني. بالمناسبة ، بعد الطهي ، يجب أن يكون هناك القليل من السوائل المتبقية على الموقد. بعد كل شيء ، هذا ليس شوربة عادية ، لكنه طبق ثاني تقريبًا.

قم بتتبيل الغداء مع الكثير من الأعشاب الطازجة ، يتم تقديمه على المائدة مع ملعقة من القشدة الحامضة الدسم وشريحة من الخبز الداكن.

بشبرماك بسيط: وصفة خطوة بخطوة في طباخ بطيء

مع تطور التكنولوجيا ، أصبح من الأسهل والأسهل على ربات البيوت إعداد أطباق متنوعة. على سبيل المثال ، لتحضير عشاء تركي مثل بشبرماك ، لا تحتاج إلى استخدام مرجل أو مقلاة عادية. بعد كل شيء ، يمكنك صنع مثل هذا الطبق بمساعدة طباخ بطيء. كيف يتم تنفيذ هذه العملية بالضبط ، سوف نخبر قليلاً.

اذن لعمل بشبرماك في طباخ بطيء نحتاج الى المكونات التالية:

• حساء الدجاج - ذبيحة كاملة صغيرة الحجم ؛
• بصل أبيض - 3 رؤوس كبيرة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• البقدونس الطازج - حفنة كبيرة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• شبت طازج - للتقديم ؛
• دقيق منخول - من 500 جم (للعجين) ؛
• بيض كبير خام - 2 قطعة. (للاختبار) ؛
• ماء بارد للشرب - ½ كوب (للعجين) ؛
• توابل مختلفة - تنطبق حسب الذوق ؛
• ملح طعام - يُضاف إلى الطبق حسب الرغبة.

تجهيز المنتجات

كيف يجب طهي بشبرماك في طباخ بطيء؟ وصفة الدجاج جيدة للاستخدام إذا كنت ترغب في صنع طبق ليس فقط لذيذًا ولكن سريعًا. بعد كل شيء ، لا يخفى على أحد أن لحوم الدواجن تطبخ عدة مرات أسرع من لحم البقر أو لحم العجل أو لحم الضأن أو لحم الحصان.

بالمناسبة ، لنفس السبب ، من الجيد إعداد مثل هذا العشاء في طباخ بطيء. لكن قبل ذلك ، تحتاج إلى معالجة جميع المكونات.

يتم غسل حساء الدجاج جيدًا في ماء بارد ، وإزالة جميع العناصر غير الصالحة للأكل. ثم يتم تقشير الخضار مثل البصل الأبيض والبطاطس والجزر. يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما وتنتقل إلى معالجة الخضر. تغسل جيدا و تقطع ناعما

تحضير العجين

بشبرماك في طباخ بطيء يصنع من نفس العجينة كما في الوصفة السابقة. للقيام بذلك ، يتم خلط بيض الدجاج المخفوق بخفة مع مياه الشرب ، ثم يضاف إليها دقيق القمح. بعد أن عجن عجينة ضيقة ، لمدة نصف ساعةاتركيه جانباً (غطيه بوعاء أو ضعيه في كيس). بعد ذلك ، تُدحرج القاعدة إلى طبقة رقيقة ، مقطعة إلى ألماس وتجفيفها.

عملية الطبخ

كيف تطبخ بشبرماك في طباخ بطيء؟ تتطلب وصفة الدجاج استخدام كمية قليلة من المكونات. لكن على الرغم من هذا ، فإن مثل هذا الطبق مغذي للغاية ومرضي.

بعد معالجة المكونات ، ضع جثة صغيرة للطيور في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وملحها ، واملأها بالماء واطبخها في وضع الحساء لمدة 65 دقيقة. ثم يتم إزالة الدجاج بعناية وتبريده وتقطيعه إلى أجزاء كبيرة. في هذه الحالة ينصح بإزالة العظام. رغم أن بعض ربات البيوت يفضلن الاحتفاظ بهن

بعد إزالة اللحم يوضع البصل والبطاطس والجزر في المرق الجاهز. بعد نكهة الخضار بالفلفل والتوابل الأخرى ، يتم غليها في نفس البرنامج لمدة نصف ساعة. ثم يضاف إليها البقدونس المفروم والمعكرونة على شكل الماس وقطع الدجاج. بعد خلط جميع المكونات ، يتم إغلاق غطاء جهاز المطبخ مرة أخرى. في هذا الشكل ، يتم طهي الطبق التركي لمدة 7-9 دقائق. في هذه الحالة ، يجب أن يزداد حجم المعكرونة بشكل ملحوظ وأن تملأ الوعاء متعدد الطهي بالكامل تقريبًا. بالمناسبة ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال الغليان طريًا. لذلك فإن الطبق يتطلب إشراف خاص.

كيف تقدم طبق لحم لذيذ على طاولة الأعياد؟

الآن تعلم أنه يمكنك طهي طبق مثل بشبرماك ليس فقط بلحم البقر أو لحم الحصان أو لحم الضأن ، ولكن أيضًا مع حساء الدجاج العادي.

بعديتم طهي الغداء في طباخ بطيء ، ويوضع في أوعية (النودلز الأولى ، وبعد ذلك فقط اللحم والمرق) ويُنكه بالكثير من الشبت. كما تضاف الكريمة الحامضة الطازجة إلى بشبرماك (حسب الرغبة). يتم تقديم مثل هذا الطبق على المائدة مع خبز البيتا أو خبز الجاودار أو شريحة من الخبز العادي.