شار: وصفة. شار مقلي ، وصفة للطبخ في طباخ بطيء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الآونة الأخيرة ، بدأ ممثل السلمون - شار - يكتسب شعبية. على عكس نظائرها "الحمراء" - السلمون وسمك الحفش ونفس السلمون - فهي تنمو بشكل صغير جدًا. بالطبع ، هناك أيضًا عينات كبيرة جدًا ، ولكن عادةً ما يتم عرض الأحجام المتوسطة للبيع. وهذا أكثر ملاءمة - يوجد ما يكفي لتناول العشاء للعائلة ، و "للمستقبل" يمكنك طهي شيء آخر.

ملامح طعم شار

بعض خبراء الأسماك لا يحبون حقيقة أنه بالمقارنة مع نفس سمك الحفش ، فإن لحم شار خالي من الدهون. ومع ذلك ، يعتبر هذا من بين مزايا الأسماك - حتى أنه يمكن استخدامه كطبق غذائي ، على الرغم من حقيقة أن لحم الخار كثير العصير ولذيذ في الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون السمنة المنخفضة للذبيحة ناجمة عن عمر السمكة ، المكان الذي تم صيده فيه. إذا تم الصيد خلال موسم التزاوج ، فلن يكون طعم الشار هو نفسه أيضًا. ومع ذلك ، هناك بعض الطرقباستخدام أي فحم تم صيده بشكل غير صحيح (يجب اتباع الوصفة) سيفقد عيوب طعمه. من بينها أذن عادية ، ونتيجة لذلك فهي لذيذة للغاية ومبتكرة. يعطي النقع أيضًا منتجًا فاتحًا للشهية عند الخروج. أي توابل مستخدمة في هذه العملية (ولكي ينقع الشار جيدًا ، هناك أكثر من وصفة) ، قم بتنعيم وإخفاء جميع عيوب الأسماك "الفاشلة".

دعونا نلقي نظرة على بعض الأطباق الأكثر جاذبية التي يمكن الحصول عليها من شار.

خبز خبز

إذا صادفت عينة كبيرة بما يكفي ، فسيكون من الحكمة والأفضل والأسرع خبزها. على نار مفتوحة ، سيخرج بلا شك ألذ ، لكن في ظروف الشقة سيكون جيدًا جدًا. إذا اشتريت تفحمًا كبيرًا ، فستكون الوصفات في الفرن هي الأسرع والأسهل من حيث الأداء.

كمكونات ستكون ضرورية: الأسماك الفعلية ، وكبيرة جدًا ؛ زيت نباتي؛ النبيذ الجاف (والأبيض) ؛ القشدة الحامضة والملح. المعتاد لن يعمل ، فأنت بحاجة إلى واحدة بحرية. إنه لمن دواعي العزاء أن ملح البحر الصالح للأكل يباع في محلات السوبر ماركت الحديثة ، ويمكن استخدامه بأمان في إعداد المأكولات الشهية.

تسلسل أفعالك. Char ، بالطبع ، يتم التخلص منها وتنظيفها (إذا تمكنت من شراء أسماك طازجة تمامًا "في مجموعة كاملة"). ثم يُفرك بالملح - تعتمد كميته على تفضيلك للملوحة. الملح - تذكر - البحر! يجب أن تكون صينية الخبز عميقة ومدهونة (ذكر الزيت النباتي). يجب أن يكون الفرن 180 درجةدرجات ولا تتكاسلوا في سكب العصير! السمك طري ، سيكون هناك عصير. بعد 20 دقيقة ، يضاف النبيذ ، وبعد ربع ساعة - القشدة الحامضة (150 جم). يبقى الانتظار خمس دقائق أخرى - ومع سلطة خضار على المنضدة!

ليست سيئة هي الطريقة التي يتم بها غسل الفحم المحضر وتجفيفه بالتأكيد على منديل. يفرك الذبيحة المجففة بالفلفل والملح (من الأفضل تناول الفلفل الأبيض). ثم تُطحن الزبدة بقشر الليمون وتوضع على السمك وتوضع في قالب أو مقلاة. ثم يُغطى الطبق بورق - وفي الفرن (لمدة 20 دقيقة). إذا كان هناك شواية في الفرن ، فمن الضروري تذكر الفحم بها (10 دقائق). إذا لم يكن كذلك ، فسيتعين عليه قضاء المزيد من الوقت في الفرن ، فقط بدون ورق القصدير.

كيف نخبز سمكة تسمى "شار" ، الوصفة ليست واحدة فقط ، هناك الكثير منهم! لكن هذه هي أبسط وألذها.

سمك مقلي

السمك المقلي محبوب حتى من قبل أولئك الذين لا يميلون إليه بشكل عام. لكن بالنسبة لهذه المجموعة المتنوعة من الطيور المائية ، من الأفضل اختيار الأفراد الصغار.

لأسهل طريقة للطهي ، بالإضافة إلى فيليه السمك ، ستحتاج إلى دقيق وزيت نباتي وتوابل السمك المفضلة لديك والشبت. وصفة الفحم لا تتطلب توابل مكررة بشكل خاص ، إذا لم تكن من الصعب إرضاءك ، فقط الملح والفلفل.

بعد تقطيع الذبائح بشكل مناسب ، تُفرك بالتوابل وتُلف في الدقيق وتُقلى في الزيت النباتي الساخن. يجب ألا تكون النار قوية جدًا ، ولكن لا يجب أن تكون ضعيفة أيضًا. ستكون إشارة الاستعدادقشرة ذهبية مقرمشة. اللذيذ بشكل خاص هو الفحم المقلي حسب هذه الوصفة إذا رش بالشبت ويقدم مع المخللات والبطاطس - إما مقلي أو مهروس.

فطر فطر باللوز

Loach هو سمكة ديمقراطية ويسير على ما يرام مع العديد من "رفقاء المسافرين". طريقة ممتعة لطهيها مع الفطر والمكسرات. يختلف تحميص السمك عن الوصفة السابقة فقط في حالة عدم وجود الدقيق ، حيث تكمن الخواص الدقيقة في تحضير المنتجات ذات الصلة. لذلك ، سيكون من الجيد تناول الزبدة وتقشيرها وتقطيعها وتقليها (هذا مهم!) الزبدة. تحمص اللوز بشكل منفصل. والأهم من ذلك - في التقديم: رش السمك بالفعل بالمكسرات والفطر على الأطباق ، مملح ، متبل بالفلفل ويؤكل لذيذًا جدًا. لن ننسى هذا الفحم المقلي لوقت طويل!

زوجان من الوصفات

هذه السمكة جيدة ، خاصة مع الجبن. جانب واحد منه مقلي بشكل قياسي ، ولكن بعد التقليب يتم رش الوجه الثاني بالجبن المبشور ويتم تغطية المقلاة بغطاء. عندما يكاد يكون جاهزًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء إذا كنت تعتقد أن النتيجة جافة قليلاً. لكن عادة هذا غير مطلوب. سيقول البعض أن الفحم سيتحول إلى مزيد من الغليان ، لكن الأمر ليس كذلك - لا يمكن الخلط بين طعم السمك المقلي وأي شيء.

السمك المغمس بالدقيق يُقلى بالزبدة (!) ويُلف في ورق القصدير للتدفئة. مقشر ليس فقط من القشر ، ولكن أيضًا من الطبقات البيضاء ، يتم تقسيم البرتقال إلى شرائح ، ويتم غسل مخلل الملفوف و "تكديسه". يُطهى البرتقال مع الملفوف على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة ثموضعت على طبق ، وفوقها - لوش. طعم لا ينسى!

التوضيح الوحيد: بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل تقطيع السمك إلى شرائح. وتبدو أكثر انسجاما ، وتأكل شهية أكثر.

يمكن أيضًا عمل شار مقلي في الفرن. للقيام بذلك ، يجب أن يتم تسطيحها والضغط عليها. الفرن ، الذي لا يزال فارغًا ، يسخن حتى 230. صفيحة الخبز مدهونة بالزيت النباتي وتسخن في فرن ساخن لعدة دقائق. ثم يوضع السمك على صينية خبز محترقة مع الجلد ويوضع في الفرن لمدة 4-5 دقائق. ينقلب - وأكثر من ذلك بكثير. وبعد ذلك ، بدون إزالة صينية الخبز من أحشاء الفرن ، ينطفئ الغاز ، و "تصل" السمكة لمدة خمس دقائق أخرى.

الطباخ متعدد الاستخدامات ليس ضروريًا أيضًا

فضولي ولذيذ بشكل غير عادي ، يمكنك طهي لوش بمساعدة هذه التقنية المعجزة. يُقلى البصل (نصف حلقات) مع جزر مبشور خشن. عندما يصبح أكثر نعومة ، توضع الأسماك المقشرة والمقطعة في الأعلى. توضع الطماطم في دوائر فوقها - قش الفلفل. تُخلط الكريما الحامضة مع الخردل والكاري والجبن المبشور ، ويُسكب السمك المحضر فوق كل هذا. عندما يمتلئ الوعاء ، يتم ضبط الوضع: تحت الضغط - الإطفاء - 20 دقيقة. يعتبر Char in a slow cooker طريًا ومثيرًا للعصير ومناسب تمامًا لأطعمة الحمية.

بشكل عام ، وصفات شار متنوعة للغاية! من الصورة تبدو كأنها سمكة قاتمة وعادية ، لكن طعمها مذهل!