2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
في كثير من الأحيان في المطبخ الأوزبكي والطاجيكي ، يمكنك العثور على كلمة مثل كايلا.
في المقال سنتحدث عن ماهية كايلا. سوف تتعلم أيضًا كيفية طهيه وما هو الدور الذي يلعبه في طهي هذه الشعوب.
Kyla هو الجزء الرئيسي من الطبق الرئيسي. في المطبخ الأوزبكي ، غالبًا ما يطلق عليه vadzhar أو zirvak. بمعنى آخر ، كايلا عبارة عن حشوة أو قاعدة أو صلصة.
ما هو مصنوع من كايلا؟
تتكون في الغالب من اللحوم:
- الحجل ؛
- خروف
- غزال ؛
- سمان ؛
- اليحمور.
تمت إضافة الخضار التالية إلى اللعبة:
- بنجر
- القوس ؛
- فجل مارجيلان ؛
- جزر
- طماطم ؛
- ملفوف
- فلفل حلو
- بطاطس (نادر).
لم تتم إضافة جميع الخضروات من القائمة إلى كايلا ، ولكن بشكل انتقائي. كما يتم وضع بعض الفواكه المجففة فيه:
- تفاح (نادر) ؛
- مشمش
- البرباريس ؛
- مشمش مجفف
- زبيب.
إذا لم يتم إضافة الفواكه المجففة ، ثم الطبقسيكون لها اسم waji.
يتم قلي كل مجموعة من المجموعات الغذائية المشار إليها في مقلاة منفصلة بالزيت النباتي. بعد أن يتم دمجها في مرجل واحد وتجهيزها.
ما هي كايلا؟ هذا الطبق سينتج من مزيج كل المكونات المدرجة.
ما البهارات التي يجب إضافتها؟
يجب أن تكون الكايلا النهائية متبلة بالتوابل. يجب اختيار البهارات حسب العادات المحلية والطبق الذي سيكمل الكايلا. غالبًا ما يتم إضافة البهارات التالية:
- كركم ؛
- زعفران
- الشبت ؛
- فلفل احمر
- ثوم ؛
- ziru ؛
- فلفل اسود
مع ماذا تقدم؟
كايلا لها طعم حاد ورائحة خاصة. يجب أن يتم دمج الطبق النهائي مع النودلز المطبوخة أو البطاطس أو البيض أو الأرز أو البيض المخفوق.
مجموعات مختلفة من كايلا مع منتجات البيض والدقيق تخلق جميع أنواع أطباق مطابخ آسيا الوسطى. ستختلف هذه الأطباق فقط في أسماء وتكوين الكايلا.
ميزات الطبخ
عند تحضير كايلا ، يجدر النظر في تقطيع كل خضرة بشكل مختلف. على سبيل المثال ، يتم تقطيع البطاطس والمحاصيل الجذرية الأخرى (باستثناء الجزر) إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع الجزر والملفوف إلى شرائح ، والفلفل إلى حلقات ، والطماطم إلى شرائح. يقطع البصل إلى 4 أجزاء (نادرًا ما يكون حلقات)
عملية الطبخ
يتم تحضير كايلا على النحو التالي:
- تقلى الخضار في الزيت النباتي الساخن. أضف الطماطم إلى المقلاةالأحدث
- فراي الفواكه المجففة.
- لحم مقطّع إلى مكعبات. تقلى حتى العطاء.
- يُمزج اللحم المطبوخ مع الخضار في مرجل منفصل ، ثم يُضاف إليها الفواكه المجففة.
- أضف كوبًا من الماء المغلي أو مرق اللحم إلى الكايلا.
- ينضج لمدة 30 دقيقة.
- في نهاية الطهي ، قم بتتبيل الطبق بالبهارات.
في الختام
تلعب Kayla دورًا مهمًا في طهي مطابخ آسيا الوسطى. هي التي تشكل الأساس للعديد من الدورات الثانية. بفضلها ، مطبخ هذه الشعوب غني جدًا بالأطباق غير العادية والشهية.
موصى به:
Khvorost: كيف تطبخها وتقدمها
الفرشاة المحضرة على شكل ورود جميلة. كيف تطبخ؟ سهل جدا. اقرأ المقال لجميع التفاصيل
ما هي اللازانيا وكيف تطبخها؟
ما هي اللازانيا ، يعرف الكثير من الناس. ولكن إذا لم تكن قد جربت هذا الطبق الإيطالي حتى الآن ، فنحن نوصي بشدة بتناوله. اعتمادًا على منطقة التحضير ، قد تختلف وصفات اللازانيا
ما هي البيكنج بودر وكيف يمكن استبدالها وكيف تطبخ في المنزل؟
معظم المخبوزات الحديثة مصنوعة من عجينة خالية من الخميرة. ولكن ما الذي يجعلها مسامية وجيدة التهوية؟ هذان هما السران الرئيسيان لأي كعكة - البيض المخفوق جيدًا ووجود مسحوق الخبز في التكوين. تم الحصول على براءة الاختراع الأولى لتصنيعها فقط في عام 1903 من قبل الصيدلي August Oetker ، مؤسس العلامة التجارية المعروفة "Dr. Oetker". على الرغم من ذلك ، لا يزال البعض ، عند قراءة الوصفة ، السؤال الذي يطرح نفسه حول ماهية البيكنج بودر وكيف يمكن استبداله
ما فائدة عصيدة العدس وكيف تطبخها؟
عصيدة العدس لا تحتوي فقط على طعم حار غير مزعج ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، ولكنها تساعد أجسامنا أيضًا على هضم الطعام واستعادة البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يعزز المناعة ويحسن أداء عمليات التمثيل الغذائي. لا عجب أن القدماء اعتبروا هذه الحبوب علاجًا طبيعيًا
الفاكهة المسكرة: ما هي وكيف تطبخها؟
هذه الفاكهة الحلوة المشهورة - يمكنك طهيها في المنزل بيديك. يمكن صنعها من مجموعة متنوعة من التوت والفواكه. حتى من قشور البطيخ. فسيفساء الفاكهة الملونة تزين مائدتك الحلوة. الفواكه المسكرة (ما هي وكيفية طهيها - ستتعلم من هذه المقالة) ليست فقط علاجًا مشرقًا ولذيذًا. هم أيضا مفيدون للغاية. الزنجبيل المسكر ، على سبيل المثال ، هو علاج كامل للبرد
