ما هي اللازانيا وكيف تطبخها؟

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

ما هي اللازانيا ، يعرف الكثير من الناس. ولكن إذا لم تكن قد جربت هذا الطبق الإيطالي حتى الآن ، فنحن نوصي بشدة بتناوله. اعتمادًا على منطقة التحضير ، قد تختلف وصفات اللازانيا. يصنعه البعض بصلصة الطماطم ، والبعض الآخر يستخدم البشاميل. لا يمكن أن تكون الحشوة عبارة عن لحم مفروم فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تكون النقانق المختلفة والمأكولات البحرية أو حتى الخضار والفواكه والتوت. تحظى اللازانيا بشعبية في جميع أنحاء العالم. بمرور الوقت ، شهدت تغييرات كبيرة. ما هي اللازانيا اليوم؟ بدلاً من ذلك ، إنها طريقة طهي تتضمن خبز طبق مصنوع من طبقة من المعكرونة بحشوات مختلفة. لا توجد وصفة محددة يجب اتباعها بدقة. ومع ذلك ، يجب مراعاة بعض الفروق الدقيقة والتوصيات.

العجين الصحيح هو مفتاح الطبق اللذيذ

تباع الآن معكرونة اللازانيا في كل سوبر ماركت تقريبًا. لكن طهيها بنفسك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. هذا لا يتطلب أي مهارات محددة. لتحضير عجينة اللازانيا ، ستحتاج إلى نوعين من الطحين - دقيق القمح من أعلى درجة والثاني (القاسي). حتى لا نخطئ عند اختيار الدقيق الصلب ، انظر إلى الملصق. كان ينبغي أن يكونتم تحديد GOST 16439-70. نأخذ دقيق (250 جرام من كل نوع) ونخلطه ونصبه على المنضدة بشريحة. اصنع حفرة في الوسط واسكب أربع بيضات كبيرة. أضف الملح حسب الرغبة و 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون. الآن أنت بحاجة إلى عجن العجين. عندما تصبح جاهزة ، لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتشكيل النقانق منه. مقطعة إلى قطع متساوية. يرش القليل من الدقيق على كل قطعة. باستخدام آلة خاصة أو درفلة عادية ، افردي العجينة إلى شرائح رقيقة. ومع ذلك ، لا تنجرف كثيرًا - يجب ألا تكون العجينة شفافة ، وإلا فقد تتمزق. السماكة المثلى للألواح النهائية هي 1.5-2 مم. الآن قطع العجين إلى شرائح متساوية وطويلة وواسعة. لا يُنصح باستخدام معكرونة اللازانيا للتخزين طويل الأمد ، لذا من الأفضل استخدامها دفعة واحدة.

الشيء الرئيسي هو الحشو

لتحضير حشوة لذيذة من اللازانيا (يخنة) ، نحتاج إلى اللحوم من أي نوع. في كثير من الأحيان ، يُقلى اللحم المفروم مع الخضار والبصل ، ثم يُطهى بصلصة الطماطم أو الطماطم المفرومة جيدًا. يتم الحصول على يخنة طرية جدًا عن طريق خلط لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر قليل الدهن بنسب متساوية. يقلى البصل المفروم ناعما في زيت الزيتون. عندما يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا ، يُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار. الشيء الرئيسي هو أن الحشو لا يحترق. بعد ذلك ، أضيفي صلصة الطماطم أو الطماطم المقشرة المفرومة. يضاف الملح ويضاف البهارات - أوراق لافروشكا ومطحون أسودالفلفل. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة ، مع تذكر التقليب باستمرار. تبرد الحشوة النهائية وأضف البشاميل.

صلصة لازانيا

ما هي اللازانيا بدون هذا المكون؟ بالطبع ، من الصعب تخيل ذلك. بعد كل شيء ، هناك العديد من الصلصات المختلفة لللازانيا. إنها كريمية ومرق وبالطبع طماطم. لكن مع ذلك ، أصبحت صلصة البشاميل كلاسيكية ومحبوبة لدى الكثيرين. محضرة من الزبدة (50 جرام) والدقيق (ملعقتان كبيرتان) والقشدة (500 مل). يُسكب الدقيق في الزبدة المذابة ويُقلى لبضع دقائق. في قدر آخر ، يُغلى الكريم في الغليان (لكن لا تغلي) ، يُضاف القليل من الملح. كلما زادت سخونة الكريمة ، قل احتمال ظهور الكتل في الصلصة. يجب سكب الكريمة في الدقيق المحمص بكميات صغيرة وخلطها جيدًا باستمرار. يجب أن يكون للصلصة النهائية قوام مشابه للقشدة الحامضة.

تأكد من طهي هذا الطبق لتعرف بشكل مباشر ما هي اللازانيا. لذيذ جدا ومرضي