كيفية طهي أوراق اللازانيا: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من جرب اللازانيا ذات مرة من غير المرجح أن يتمكن من رفض هذا الطبق. إنها مثيرة وعطاء ، مثل العديد من روائع المطبخ الإيطالي الأخرى ، أصبحت أكثر وأكثر شعبية ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في العالم. وبالطبع ، كل امرأة تذوق هذا الطبق في مقهى لديها سؤال: هل من الممكن طهيه بنفسك؟ من السهل صنع الطعام الإيطالي في المنزل. الشيء الرئيسي هو طهي صفائح اللازانيا بشكل صحيح

نصائح مهمة قبل البدء في الطهي

تتطلب صفائح اللازانيا دقيق القمح القاسي. للحصول على منتج بأعلى جودة ، يجب نخله قبل عجن العجين ، وينصح بعمل ذلك عدة مرات على الأقل. عندها ستصبح الملاءات ليست لذيذة فحسب ، بل جيدة التهوية وتذوب في فمك.

يمكنك عجن العجين بيديك أو في ماكينة الخبز - لا فرق. وللف صفائح اللازانيا ، تعتبر آلة المعكرونة مثالية. ولكن ، نظرًا لأنه بعيد عن التواجد في كل منزل ، يمكنك قصر نفسك على شوبك.

من المهم أيضًا أن نقول عن كمية الماء. ربما لاحظ أولئك الذين غالبًا ما يطبخون المعجنات وفقًا للوصفات أن الأمر يتطلب أحيانًا أكثر مما هو مذكور في القائمة.المكونات ، وأحيانًا أقل. من المستحيل ببساطة التنبؤ بكمية الماء الدقيقة للاختبار. وذلك لأن كل نوع من الدقيق يمتصه بطريقته الخاصة. إذا اتضح أن العجين "مسدود" ، أضف الماء بكميات صغيرة جدًا. من الأفضل القيام بذلك عدة مرات بدلاً من إتلاف الطعام.

الخطوة الأولى: تحضير المنتجات الضرورية

تتطلب العجينة دقيق القمح القاسي لأنه عند طهي اللازانيا ، ستسمح للأوراق بأن تظل كاملة ، وليست مترامية الأطراف. ولكن إذا كان هناك طحين أبيض فقط من الدرجة الأولى أو الأعلى في المنزل ، فيمكنك محاولة صنع عجينة بناءً عليه. لذلك ، لإنشاء صفائح من اللازانيا تحتاج:

• 600 غرام دقيق ؛
• 3 بيضات ؛
• 100 مل ماء ؛
• 50ml زيت زيتون ؛
• قليل من الملح

إذا لم يكن هناك زيت زيتون ، فعباد الشمس سيفي بالغرض. أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة توابل مختلفة إلى قائمة المكونات هذه ، على سبيل المثال ، أعشاب بروفانس. لكن الوصفة الإيطالية الكلاسيكية تشمل فقط المكونات المدرجة.

الخطوة الثانية: عجن عجينة لأوراق اللازانيا

يجب أن يزرع الدقيق مباشرة في الكوب لتشكيل كومة. في منتصف هذه الشريحة ، يتم إجراء استراحة ، حيث يضاف البيض. يمكنك استخدام صفار فقط - من هذا اللون وحتى طعم الأوراق النهائية سوف تتحسن. لكن عليك ألا تأخذ 3 ، بل 6 صفار.

عند إضافة خليط البيض من المهم خفق العجين برفق بالشوكة. يجب أن يتم ذلك من قبلحتى يمتص الطحين السائل. ثم يُسكب الماء تدريجياً. يجب ألا تكون النتيجة عجين جاف ، لكن ليس عجينًا لزجًا. عندما يصل الخليط إلى القوام المطلوب ، انقله إلى طاولة مملوءة بالدقيق وابدأ في العجن بيديك. سيستغرق ذلك من 5 إلى 15 دقيقة. عندما تصبح الكرة ناعمة ومرنة ومتساوية ، يمكننا أن نفترض أن العمل قد تم بنسبة 80 في المائة. قبل أن تبدأ في دحرجة الطبقة ، عليك ترك العجين يرتاح لمدة نصف ساعة.

يمكنك أيضًا صنع عجينة لألواح اللازانيا في آلة الخبز. الوصفة في هذه الحالة ستكون هي نفسها. أولا يضاف الدقيق إلى الفرن ثم الملح والبيض والزبدة. يتم تحديد الوضع المناسب ("العجين") ، وتكون معلمات العجن كالتالي: العجن مرتين لمدة 14 دقيقة ، وثلث ساعة راحة بينهما. كما هو الحال مع الطهي اليدوي ، إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء شيئًا فشيئًا ، حرفياً 1 ملعقة كبيرة لكل منهما.

الخطوة الثالثة: تشكيل الأوراق

للحصول على أوراق اللازانيا كما في الصورة ، تحتاج إلى فرد العجين. من الأنسب القيام بذلك باستخدام آلة خاصة لصنع المعكرونة. إذا كانت مثل هذه المعجزة التكنولوجية في المنزل ، يتم ضبط منظم الطاقة أولاً على أعلى علامة. العجين مقسم إلى 4 أجزاء. ثم يتم لف كل قطعة. يتم ذلك ثلاث مرات مع جميع الأجزاء ، في كل مرة يتم طي الطبقة إلى النصف وتمريرها عبر الجهاز. تدريجيًا ، ينخفض المنظم إلى الأسفل والأدنى ، أي أولاً يتم تعيين المستوى السادس عليه ، ثم المستوى الخامس ، وهكذا. والنتيجة هي الطبقة الرفيعة والطويلة المرغوبة

إذالا توجد آلة ، يتم دحرجة العجين بواسطة درفلة. يجب تقسيم الكتلة إلى عدة أجزاء ، وبعد ذلك يجب تحويل كل منها إلى طبقات رقيقة ، لا يزيد سمكها عن 1.5 مم. ثم قم بقص المربعات بالحجم المطلوب (كقاعدة عامة ، 10-15 سم) أو المستطيلات. وزعي الصفيحة النهائية على صفيحة خبز مرشوش عليها بالدقيق.

الخطوة الرابعة: ظروف تجفيف وتخزين الفرن لألواح اللازانيا محلية الصنع

يمكنك تجفيف الطبقات سواء في الفرن أو في درجة حرارة الغرفة. في الخيار الثاني ، سيستغرق الأمر حوالي 3-4 ساعات. إذا تقرر التجفيف في الفرن ، فمن الضروري تسخينه حتى 50 درجة وترك صينية خبز بداخلها أوراق حتى تنضج. هذا لا يستغرق أكثر من ساعة. للتجفيف المنتظم ، يجب قلب الطبقات بشكل دوري.

إذا كانت اللازانيا تعتزم طهيها على الفور ، فإن التجفيف ليس ضروريًا. للتخزين ، يتم استخدام حاوية جافة ومغلقة بإحكام ، حيث لا تصبح الطبقات رطبة. يفضل تغليف كل ورقة بالورق. لذا يمكنك تخزينها لبعض الوقت.

الخطوة الخامسة: تحضير صفائح اللازانيا

لا توجد قواعد طبخ خاصة. قبل صنع اللازانيا ، يجب غلي الأوراق ببساطة. وهي مغمورة بالفعل في الماء المغلي المملح ، مثل المعكرونة. عندما سئل الإيطاليون عن المدة التي سيبقونها مشتعلة ، أجاب الإيطاليون - حتى "al dente" ، وهو ما يعني حتى الانتهاء تقريبًا. يجب أن تظل العجينة غير مطهية جيدًا.قليلا الخام. يستغرق هذا عادة 2-3 دقائق بعد الغليان. إذا كانت طبقات العجين أكثر سمكًا ، فستحتاج إلى مزيد من الوقت.

بعد طهي الأوراق ، اغمسها في الماء البارد. وهذا بدوره مطلوب لإيقاف عملية المعالجة الحرارية. ثم ضعي الطبقات على المناديل واتركيها تجف لمدة 20 دقيقة. عندما يمر هذا الوقت ، يمكنك البدء في طهي اللازانيا.

توضح هذه المقالة كيفية تحضير صفائح اللازانيا. توضح الوصفة مع الصورة بوضوح كل خطوة في هذه العملية المهمة. نعرض عليك أيضًا مشاهدة الفيديو المنشور أعلاه ، والذي سيعلمك كيفية طهي لازانيا إيطالية حقيقية. بعد مشاهدة الفيديو ، ستكون كل ربة منزل قادرة على التأكد من أن طهي الطبق في المنزل ، على الرغم من أنه يتطلب استثمارًا للطاقة ، ليس أكثر صعوبة من صنع الزلابية أو الزلابية.