كيفية طهي اللازانيا في المنزل: وصفة خطوة بخطوة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل تتذكر غارفيلد - قط مشمس رقيق ذو شهية ممتازة؟ لكن لماذا يتعلق الأمر بالقط؟ لأن طبق غارفيلد المفضل كان اللازانيا. يلتهمها على خديه وكان مستعدا لأي جنون لها

ولسبب وجيه: اللازانيا المطبوخة بشكل صحيح لذيذة ، غنية بالعصير ، طرية ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحتوي هذا الطبق على العديد من النماذج ، لذلك فهو مثالي للذواقة الذين يرفضون اللحوم لسبب أو لآخر.

كيف تطبخ اللازانيا في المنزل ، حتى خبراء هذا الطبق سوف يسعدون بها ، سيتم وصفها في هذا المقال.

أين ومتى وكيف نشأ هذا الطبق الرائع؟

تعتبر إيطاليا هي مسقط رأس اللازانيا - البلد الذي قدم للعالم المعكرونة والبيتزا. ومع ذلك ، فإن البريطانيين على استعداد للجدل مع هذا البيان. إنهم ينسبون الوصفة إلى أسيادهم في الطهي.

حجج كلا الجانبين معقولة جدا

دعونا نرى ما هي الحججالإيطاليون والإنجليز لتأكيد التأليف.

الوطن - إيطاليا

الحقائق التالية تتحدث لصالح الجذور الإيطالية للطبق:

• تبنى سكان روما الوصفة لصنع كعكة مستديرة مسطحة (أي ، هذا ما كانت تبدو عليه اللازانيا سابقًا) من اليونانيين. قطع الرومان الكعكة النهائية إلى شرائح وأطلقوا عليها اسم لاغاني.
• كما ترى النسخة الثانية أثرًا لليونانيين في أصل الطبق ، لكن في نفس الوقت تدعي أن الاسم جاء من الإناء ، فرن القدر ، الذي تم فيه طهي الطعام - لازانون.

سنوات مرت ، وتم تعديل الاسم إلى Lasanum المألوف للإنسان الحديث.

الوطن - إنجلترا

حجج البريطانيين ، الذين يعتبرون اللازانيا طبقهم ، لها الأسباب التالية: في القرن الرابع عشر ، كان طبق Loseyns موجودًا في إنجلترا. حتى أن الوصفة مذكورة في أحد أقدم الكتب في الدولة.

على الرغم من كل شيء ، لا يزال التأليف مع نابولي. كان هناك أول ذكر لكيفية طهي اللازانيا اللذيذة في المنزل. دلت الوصفة على أن طبقات العجين المغلية حتى نصف النضج يجب تقليبها بمزيج من الجبن والبهارات.

لما يقرب من ثمانية قرون من الوجود ، خضعت وصفة صنع اللازانيا لتغييرات عديدة ، لكن شيئًا واحدًا لم يتغير - المذاق الناعم والممتع للطبق النهائي.

الآن ربما تفكر كل ربة منزل في كيفية طهي اللازانيا في المنزل.

طريقة عمل عجينة اللازانيا

الوصفة التالية ستساعدك على تعلم كيفية القيام بذلكاطبخي شرائح اللازانيا في المنزل. تعد أوراق المنزل بالتأكيد أكثر إزعاجًا ، ولكنها أقل تكلفة ، والأهم من ذلك أنها أكثر فائدة من أوراق التخزين.

ماذا تحتاج:

• 400 جرام من دقيق القمح
• 3 بيضات ؛
• 50 مل زيت زيتون
• ملعقة صغيرة ملح

طبخ اللازانيا في المنزل! وصفة خطوة بخطوة لعجينة اللازانيا موضحة أدناه.

الخطوة الأولى. امزج جميع المكونات في نفس الوقت.

الخطوة الثانية. نعجن العجين. بالطبع ، من الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط ، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا. يجب أن تكون العجينة صلبة. تستغرق العملية برمتها نصف ساعة - عند العجن باليد

الخطوة الثالثة. نرسل العجينة إلى مكان بارد لمدة عشرين دقيقة. هذا سيساعده على أن يصبح أكثر مرونة.

الخطوة الرابعة. لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، اعجنها بإضافة القليل من الدقيق. بعد ذلك ، تُدرد إلى طبقة بسماكة 2 مم.

الخطوة الخامسة. اغلي شرائح اللازانيا في ماء مملح لمدة دقيقة واحدة. ننهي كل شيء عن طريق غمس الأوراق في الماء البارد بالزيت. ضع الأوراق المسلوقة على منخل حتى يصبح الماء زجاجًا. حتى لا تجف أثناء تحضير المكونات الأخرى ، يمكنك وضعها على منشفة رطبة.

هذا كل شيء: صفائح اللازانيا جاهزة. إنها مجرد حشوة وصلصة ، لكننا سنعود إلى هذه النقطة بعد قليل.

وصفة تعتمد على صفائح اللازانيا الجاهزة

بالطبع ، اصنع عجينة اللازانيا في المنزلليس صعبًا ، لكن ، كما ترى ، يستغرق الكثير من الوقت ، وهو ما لا تملكه العديد من ربات البيوت. هذا هو السبب في تسارع المتاجر الكبرى إلى الإنقاذ ، حيث تقدم مجموعة كبيرة إلى حد ما من المنتجات الجاهزة.

توفر هذه الوصفة معلومات حول مدى سهولة صنع اللازانيا في المنزل باستخدام الأوراق التي يتم شراؤها من المتجر.

ماذا تحتاج:

• 700 جرام من لحم البقر أو لحم العجل
• 1 بصلة ؛
• 1 فلفل رومي كبير ؛
• 800 جرام من الطماطم المقشرة ؛
• 100 جرام من معجون الطماطم
• 2 فصوص ثوم ؛
• 50 غراما من الدقيق ؛
• 50 جرام زبدة
• 600 ملليلتر من الحليب
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون ؛
• 500 جرام من الجبن الصلب ؛
• 250 جرام عجين
• نأخذ التوابل حسب الرغبة - الزعتر ، الريحان ، أعشاب بروفانس.

تتيح لك مجموعة المنتجات المذكورة أعلاه تحقيق المذاق الكلاسيكي اللذيذ لازانيا بولونيز.

إذن ، كيف تطبخ اللازانيا في المنزل؟ تابع القراءة للحصول على الوصفة خطوة بخطوة!

الحشوة: يخنة اللحم بولونيز

الخطوة الأولى. يُطحن اللحم بمفرمة اللحم إلى لحم مفروم. من الأفضل استخدام خليط من لحم البقر ولحم العجل. في هذه الحالة ، سيصبح الطبق أكثر نعومة وطراوة. لماذا من المهم أن تدحرج اللحم بنفسك؟ هل من المستحيل طهي اللازانيا في المنزل من شراء اللحوم المفرومة؟ اتضح أنك لا تستطيع. أو بالأحرى ، يمكنك ذلك ، لكن من غير المرجح أن يكون طعم الطبق النهائي كذلكمن فضلك ، لأن جودة منتج المتجر تترك دائمًا الكثير مما هو مرغوب فيه. ولأن اللحم المفروم هو الجزء الرئيسي من صلصة البولونيز فلا بد أنه مثالي.

الخطوة الثانية. نفرم الخضار جيدًا ، بما في ذلك البصل والثوم والفلفل.

الخطوة الثالثة. لنبدأ في تشويح الخضار المقطعة. نقوم بذلك في مقلاة أو قدر بقاع سميك. قلي في عباد الشمس أو زيت الزيتون.

الخطوة الرابعة. عندما يصبح البصل شفافا نضيف اللحم المفروم الى الخضار.

الخطوة الخامسة. بينما يصل اللحم المفروم إلى الحالة التي نحتاجها (نحددها بالظل - يجب أن يتحول اللحم المفروم إلى اللون الرمادي) ، فلنعتني بالطماطم المسلوقة. من الضروري نزع الجلد عنها وهرسها في هريس

الخطوة السادسة. يُمزج اللحم المفروم مع الخضار والطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والأوريغانو.

الخطوة السابعة. يُطهى على نار خفيفة حتى يختفي العصير الزائد.

نتيجة لذلك ، حصلنا على حشوة ممتازة لللازانيا - لحم بولونيز.

الآن لنبدأ في صنع الصلصة.

صلصة البشاميل: وصفة خطوة بخطوة

يكاد يكون طهي اللازانيا في المنزل مستحيلًا إذا كنت لا تعرف أساسيات عجن صلصة البشاميل. لكن لا تخف - فالعملية ليست بالصعوبة التي قد تبدو عليها.

الخطوة الأولى. ذوبي خمسين جرامًا من الزبدة في قدر. أضف خمسين جرامًا من الدقيق إليها. اخلطي جيدًا واقلي: يجب أن يكتسب الدقيق لونًا ذهبيًا جميلًا. من المهم مراقبة حالة المكونات في المقلاة باستمرار ، مع عدم نسيان التقليب: خلاف ذلكتجنب الحرق. عندما يتحول الطحين إلى اللون الذهبي ، يصبح رو اللازانيا جاهزًا.

الخطوة الثانية. الآن الحليب. يجب تسخينها في قدر اخر

الخطوة الثالثة. يُسكب الحليب في مجرى رقيق في القدر مع "الرو" المحضر. شروط مهمة: حد أدنى من النار ، التحريك المستمر

الخطوة الرابعة. أضيفي جوزة الطيب وقلبي مرة أخرى بمضرب بيض ثم ارفعيها عن النار.

هذا كل شيء: صلصة البشاميل جاهزة

لنبدأ في تجميع اللازانيا

تجميع اللازانيا

أوراق اللازانيا الجاهزة تغلي قليلاً في الماء المملح. ثم نبدأ في وضع الطبق في طبقات

الخطوة الأولى. تُغطى قاع طبق الخبز بصلصة البشاميل. نرش طبقة رقيقة من الجبن المبشور.

الخطوة الثانية. ضعي ورقة عجين في الأعلى. معطف بصلصة البشاميل

الخطوة الثالثة. وزعي طبقة رقيقة من البولونيز فوق العجينة.

الخطوة الرابعة. المزيد من الجبن والعجين.

الخطوة الخامسة. يجب أن تحصل على حوالي خمس طبقات آخرها يجب دهنها بالصلصة ورشها بالجبن.

ضعي اللازانيا معًا فوقها بورق القصدير وضعيها في الفرن لخبزها. تستغرق عملية الخبز على 220 درجة ووجود القصدير نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة ورق القصدير واترك الطبق لخبز لمدة عشر دقائق أخرى.

لازانيا شهية ، رودي و طرية جاهزة!

لازانيا بصلصة الخضار وصلصة الكريمة الحامضة

في موسم الصيف الحار ، عندما يُنظر إلى اللحوم على أنها منتج ثقيل ودهني ، يمكنك ذلكطبخ اللازانيا مع الخضار. سوف تحتوي على صلصة البشاميل ، مثل اللحوم. لذا ، هل أنت مستعد لتعلم كيفية طهي اللازانيا في المنزل؟ الوصفة بسيطة للغاية ولن تجعلك تقف عند الموقد لفترة طويلة. ستحتاج إلى حوالي نصف ساعة من وقت الفراغ. ومن اللحظة التي يبدأ فيها التحضير حتى التذوق الذي طال انتظاره ، ستمر ساعة ونصف فقط.

ماذا تحتاج لصنع لازانيا الخضار؟

للقاعدة:

• 12 ورقة من المعكرونة المحضرة أو محلية الصنع ؛
• 50 جرام جبن صلب (يفضل بارميزان)

لصلصة الخضار:

• 1 كوسة متوسطة ؛
• 2 الفلفل الحلو
• 3 طماطم ناضجة ؛
• 1 جزرة ؛
• 3 فصوص ثوم ؛
• 1 بصلة ؛
• 50 مل زيت زيتون
• بضعة أغصان من الأعشاب (البقدونس ، الشبت).
• 50 مل نبيذ أبيض جاف ؛
• نأخذ التوابل حسب الرغبة: أعشاب بروفانس ، جوزة الطيب ، الريحان ، الزعتر ، المالح ؛
• ملعقة صغيرة من السكر

لصلصة القشدة الحامضة:

• 20 جرامًا من الزبدة ؛
• 10 غرامات من الدقيق ؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
• كأس من مرق اللحم أو الخضار
• ملح وفلفل مطحون

الخضار صلصة لازانيا خطوة بخطوة

إذا كنت تفكر في كيفية طهي اللازانيا في المنزل ، وتنوي طهي لازانيا الخضار ، فإن وصفة الصلصة أدناه ستكون منقذًا حقيقيًا. ميزته في طعم لا يضاهى جنبا إلى جنب معالبساطة وسرعة التحضير

كيف تطبخ اللازانيا في المنزل؟ الصور المستخدمة كرسومات توضيحية ووصفات مفصلة ستساعد المضيفات في بناء هذه التحفة الطهوية! فلنبدأ!

الخطوة الأولى. يتم تقشير الخضار ، بما في ذلك الكوسة والطماطم والفلفل. لذلك سيكون هيكل الصلصة أكثر رقة وتجانسًا.

كيف تقشر الفلفل؟ يجب أن يتأهل سطح الفلفل ، ويثقب في مكان واحد بسكين. ويوضع على طبق ، ويخبز في الميكروويف بكامل طاقته لمدة 6 دقائق. ليس لديك هذا المطبخ المساعد؟ ضع الفاكهة في الفرن.

إزالة قشر الطماطم ليس بالأمر الصعب: قم بعمل شق على شكل صليب من جانب "المؤخرة" وصب فوق الخضار بالماء المغلي. بعد هذا الإجراء سيتم إزالة الجلد بسهولة.

الخطوة الثانية. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة بزيت الزيتون وقلبي حتى تصبح شفافة. اللون الذهبي ليس فقط غير مرغوب فيه ، ولكن لا ينصح به: تذكر أن اللازانيا ستُخبز لاحقًا في الفرن.

الخطوة الثالثة. يقطع الجزر من خلال مبشرة ويضاف سوتيه إلى البصل.

الخطوة الرابعة. نقطع الطماطم والفلفل المقشر والمبذور جيدًا ونرسلهم إلى المقلاة مع البصل والجزر.

الخطوة الخامسة. أضف التوابل: الزعتر ، الريحان ، المالح. الآن من الضروري أيضًا إرسال الثوم إلى المقلاة: تقطيعه من خلال كسارة.

الخطوة السادسة. كان دور النبيذ والخضر المفروم ناعماً. بالمناسبة ، يمكن استبدال النبيذمرق أو حتى الماء العادي إذا كنت ضد الكحول. يخنة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة

الخطوة السابعة. كوسة مفرومة ناعماً ، مقشرة ومقشرة ، توضع في مقلاة وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى.

بعد نصف ساعة ، صلصة الخضار أو ، كما قد تعتقد ، حساء الخضار الكلاسيكي جاهز تمامًا. الشرط الأساسي هو أن السائل الموجود في الصلصة يجب أن يكون على شكل عصير نباتي فقط ، والآخر غير مقبول. وإلا ستطفو اللازانيا.

صلصة القشدة الحامضة

كيف تطبخ اللازانيا مع صلصة الكريمة الحامضة في المنزل؟ تمامًا مثل أي شخص آخر. الفرق الوحيد هو الصلصة.

الخطوة الأولى. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق إليها على الفور: احضرها إلى لون ذهبي لذيذ.

الخطوة الثانية. أضف المرق إلى الدقيق. قلب ، وتحقيق التماثل الكامل.

الخطوة الثالثة. أضف الآن الكريمة الحامضة واخلطها مرة أخرى. ينضج لمدة سبع دقائق.

يبقى فقط ليتبل حسب الذوق - و صلصة القشدة الحامضة ستكون جاهزة تماما.

جمع معجون الخضار

بما أن الوصفة تستدعي استعمال الألواح الجاهزة ، فمن الجدير بالذكر أنها لا تلتصق ببعضها البعض عند غليها ، فيجوز غليها معًا.

هام! اختر طبق خبز أعرض بنسبة 20٪ من المعكرونة غير المطبوخة - تنتفخ الصفائح وتزداد أثناء الطهي.

لنبدأ في تجميع اللازانيا!

الخطوة الأولى. نقوم بتغطية طبق الخبز بالزبدة ، وبعد ذلك نوزع ملعقتين كبيرتين من صلصة الخضار على طول القاع - هذه الخطوة ستساعد في حماية الأوراقمن الاحتراق والالتصاق

الخطوة الثانية. يتم تقسيم الصلصات - القشدة الحامضة والخضروات - بصريًا إلى خمسة أجزاء (سيكون هناك خمس طبقات في اللازانيا).

الخطوة الثالثة. على صلصة الخضار ، ضعي طبقتين - واحدة تلو الأخرى - من المعكرونة المسلوقة.

الخطوة الرابعة. نقوم بتغليف المعكرونة بصلصة الكريمة الحامضة ، والتي بدورها تغطى بطبقة من الخضار.

الخطوة الخامسة. نحن نغطي الطبقة الأخيرة فقط بصلصة الكريمة الحامضة. نقوم بذلك بعناية ، وإذا سمحت كمية الصلصة ، في طبقة سميكة.

الخطوة السادسة. يرش الجبن المبشور فوق كل شيء.

بعد نصف ساعة من الخبز على 220 درجة ، أخرج اللازانيا النباتية من الفرن.

إذن فقد وصلت الوصفة خطوة بخطوة إلى نهايتها المنطقية. الآن بعد أن عرفت كيفية طهي اللازانيا في المنزل ، يمكنك البدء في ترسيخ المعرفة عمليًا!

نصائح لازانيا

في الختام ، إليكم بعض التوصيات لطهي اللازانيا:

نصيحة واحدة. باستخدام المعكرونة محلية الصنع ، افرديها برفق - لا يزيد سمكها عن 1.5-2 ملم. شكل - خطوط طويلة ومتساوية وعريضة. لا يمكن تخزين معكرونة اللازانيا محلية الصنع لفترة طويلة.

نصيحة اثنين. يجب وضع الأوراق بالعرض. نضع طبقة واحدة في اتجاه ، والأخرى في الأخرى. لماذا هذا مطلوب؟ هذا سيجعل اللازانيا أقوى ولن تتفتت عند تقديمها.

نصيحة ثلاثة. بالنسبة إلى اللازانيا ، من الأفضل استخدام جبن البارميزان والموزاريلا. سيعطون الطبق بهارات حارة وحنان غير مسبوق.

وللحلويات - للأطفال. يوجد أيضًا اللازانيا ، والتي يتم تقديمها عادة للحلوى. كما أنه مصنوع من المعكرونة ، وغالبًا ما يستخدم التوت والجبن والكريمة فقط في الحشو.