كيفية طهي اللفائف في المنزل: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل تعتقد أن السوشي الياباني هو طبق مطعم باهظ الثمن؟ لا تعرف كيف تطبخ اللفائف في المنزل؟ وصفتهم في الواقع بسيطة للغاية وحتى بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالطهي. صدقني ، لن تحتاج بالتأكيد إلى الكثير من الوقت والجهد ، لكنك ستشعر بالسعادة! والتعليمات التي توضح بالتفصيل كيفية طهي السوشي ولفائف الخبز في المنزل ستسهل بشكل كبير مهمتك وتحول العملية إلى متعة حقيقية.

يمكنك أن تجد كل ما تحتاجه لطبق ياباني في أي سوبر ماركت. لذا تأكد من مفاجأة عائلتك مع لفائف لذيذة محلية الصنع.

الميزات

صنع السوشي في مطبخك هو عملية حقيقية للغاية إذا قمت بتخزين جميع الأدوات اللازمة مسبقًا. لإنشاء تحفة طهي يابانية ، سوف تحتاج إلى سجادة خاصة - نوع من البساط لف لفائف الأرز ، والسكين الحاد ، وطبقة لصق ، ومقدار صغير ، وبالطبع مجموعة المنتجات المناسبة. بعد أن سلحت نفسك مسبقًا بكل ما تحتاجه ، يمكنك المتابعة بأمانعملية

للبدء ، من الأفضل استخدام وصفة بسيطة خطوة بخطوة لعمل اللفائف في المنزل مع مزيج تقليدي من الخيار الطازج والأسماك والجبن الطري. يمكن تسمية هذا الحشو بأمان بالأبسط والأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة. إذا كنت قد اشتريت بالفعل كل ما تحتاجه ، فما عليك سوى معرفة كيفية صنع القوائم في المنزل.

اختيار المنتج

ماذا تحتاج لعمل لفات في المنزل؟ بادئ ذي بدء ، يجب أن تختار بشكل صحيح المنتجات اللازمة لهذا الطبق. من المهم جدًا الانتباه إلى بعض ميزات مكونات السوشي الكلاسيكي.

يعتبر الأرز المكون الرئيسي لللفائف. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية اختيار حبوب خاصة يمكن شراؤها في القسم المناسب من السوبر ماركت. لفائف يابانية مصنوعة من نوع خاص من الأرز يسمى نيشيكي. وهي عبارة عن حبوب دائرية نشوية تكتسب بعد معالجتها القوام اللزج اللازم.

ومع ذلك ، ليس من الممكن في كثير من الأحيان العثور على مثل هذا الأرز في المتاجر المحلية ، لذا حاول إعطاء الأفضلية للحبوب المستديرة. بصريا ، مثل هذا الأرز يشبه إلى حد كبير الحبوب العادية ، لكن طعمه يختلف بشكل كبير عن العصيدة البسيطة.

هناك نوعان من الفجل الياباني ، أو الوسابي كما يطلق عليه أكثر شيوعًا. يكاد يكون من المستحيل العثور على الخردل الحقيقي الذي يستخدم في صنع لفائف الخبز خارج وطنهم. وعلى رفوف متاجرنا يمكنك مقابلة الوسابي الجاف والصلصة بالشكلالمعكرونة

إذا أمكن ، اختر مسحوقًا يكون عادةً خاليًا من جميع المواد الكيميائية ويحتوي فقط على مكونات طبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع مثل هذا الخردل بالقوام الذي تريده. لتحضير المسحوق ، ما عليك سوى تخفيفه بالماء وتركه لمدة 5-10 دقائق. بالمناسبة ، يمكنك الاستغناء عن الفجل الياباني إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة جدًا. ومع ذلك ، فإن التقديم التقليدي لللفائف يشمل بالضرورة الوسابي.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب بالتأكيد وجود صلصة الصويا والزنجبيل في تصميم الطاولة. المكون الأخير ضروري للكشف الكامل عن المذاق الغني لمزيج من الأرز والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يشتهر الزنجبيل بخصائصه القوية المضادة للبكتيريا ، مما يعمل على تحييد مجموعة متنوعة من الطفيليات التي قد تكون موجودة في المأكولات البحرية النيئة. اعلم أن المنتج الأبيض له نكهة أخف من اللون الوردي.

تضفي صلصة الصويا على اللفائف ثراءً وعصارة ونعومة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر هذه الصلصة الحارة مفيدة للغاية. عند الاختيار ، انتبه إلى تركيبة المنتج: يجب أن تحتوي صلصة الصويا عالية الجودة على الملح والسكر والقمح والصويا والخل. بالمناسبة ، يجب تخزين هذه الضمادة حصريًا في عبوات زجاجية.

إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهي اللفائف في المنزل ، فقد حان الوقت للتعرف على هذه العملية بشكل أفضل. ضع في اعتبارك أنه يجب صنعها من خل الأرز ، وهو مثالي لإعطاء الطبق نكهة غير عادية وإضافيةملاحظة النكهة. الخل المناسب له نكهة حلوة وخفيفة إلى حد ما. اعلم أن المنتج ذو الجودة الرديئة يمكن أن يفسد القوائم.

نوري هو عنصر مهم بنفس القدر في اللفائف اليابانية. إنها مصنوعة من الطحالب الحمراء وتنقسم إلى أصناف من الفئات A و B و C. نوري من النوع الأول هو الأعلى جودة ، وله رائحة لطيفة وبنية قوية ومرنة. العمل مع مثل هذه الطحالب هو متعة حقيقية. كلما كان المنتج أكثر قتامة ، زادت ثراء الرائحة.

أرز السوشي

أي تعليمات توضح كيفية طهي اللفائف في المنزل خطوة بخطوة تبدأ بمعالجة المكون الرئيسي للطبق - الحبوب. بعد كل شيء ، الأرز المطبوخ جيدًا هو أساس السوشي الياباني الحقيقي.

بادئ ذي بدء ، اشطف الحبوب جيدًا بالماء البارد - عليك القيام بذلك حتى تصبح شفافة تمامًا. عادة ، هذا يتطلب حوالي 8-9 إجراءات. ثم قم بإزالة جميع الحبوب والقشور العائمة. انقلي الأرز إلى قدر صغير سميك الجدران وغطيه بالماء. يجب أن تكون نسب السائل والحبوب 1.5 إلى 1.

على نار خفيفة ، مغطى ، يُغلى ، ثم خفّض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 10 دقائق. ثم أطفئي النار واتركي الحبوب تتشرب لنفس القدر من الوقت. لا تفتح الغطاء أثناء القيام بذلك. والنتيجة هي أرز لزج إلى حد ما ومريح للعمل معه. لكن عملية معالجتها لا تنتهي عند هذا الحد

مهم جدااستكمل الحبوب المسلوقة بصلصة خاصة تستخدم فقط للسوشي. إذا اشتريت خل الأرز ، كما هو متوقع ، فسيكون من السهل جدًا صنعه. من الضروري فقط خلط 4 ملاعق كبيرة من السائل مع ملعقتين صغيرتين من السكر والملح. يجب تسخين هذا الخليط قليلاً حتى تذوب البلورات تمامًا. نضيف كل الصلصة المحضرة إلى الأرز ونخلط جيداً.

كيف تطبخ اللفائف في المنزل

تعتبر إحدى المراحل المهمة في إنشاء الطبق الياباني هي لف لفائف الأرز مباشرة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى سجادة خاصة - سجادة من الخيزران. من حيث المبدأ ، العملية نفسها ليست معقدة للغاية ، لكنك ستحتاج على الأرجح إلى بعض الوقت لاكتساب المهارات. لذا ، إليك الآن تعليمات صغيرة حول كيفية طهي اللفائف بشكل صحيح في المنزل.

ضع النوري على السجادة مع الجانب المطفأ لأعلى. قم بإعداد وعاء من الماء مع إضافة الخل لترطيب يديك - يجب أن يتم ذلك بعد كل معالجة. خذ حفنة صغيرة من الأرز المبرد وانشرها بالتساوي على سطح الأعشاب البحرية ، مع ملاحظة سماكة طبقة حوالي 0.5-0.7 سم ، اترك شرائط فارغة بعرض سنتيمتر واحد في أعلى وأسفل الورقة. ثم نضع الحشوة المقطعة إلى شرائح رفيعة حسب الوصفة المختارة.

خذ حافة السجادة وأعلى الورقة في يديك في نفس الوقت وابدأ في لف أسطوانة ضيقة. يجب أن تكون اللفة جيدة الصنع مرنة جدًا. في هذه الحالة ، لا ينبغي ملء بأي حال من الأحوالتسقط منه. قطع اللفة المشكلة إلى نصفين ، ثم قطع كل جزء إلى ثلاث قطع أخرى متطابقة. تأكد من غمس السكين في ماء الخل كلما قطعت.

كيفية قلب السوشي من الداخل للخارج

أنت تعرف بالفعل كيفية طهي اللفائف في المنزل ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطباق الغريبة ، ربما يكون هناك سؤال آخر مثير للاهتمام. وهو يكمن في كيفية لف لفائف الأرز الشهيرة من الداخل للخارج.

لمنع الأرز من الالتصاق بسطح الحصيرة ، تأكد من لفه بغشاء بلاستيكي. ضع جانبًا لامعًا من الأعشاب البحرية لأسفل أولاً. كما في الحالة السابقة ، وزعي حفنة من الأرز بنفس الطريقة على سطح النوري. اترك الورقة في هذه الحالة لبضع دقائق حتى تنعم وتلتصق بقوة بالأرز.

ثم ، أمسك عشب البحر برفق ، وأدر فريك الأعشاب البحرية. قم بلف الأسطوانة بنفس طريقة لف الأسطوانة العادية. يجب تقطيع السوشي بأكبر سكين ممكن حتى لا تمزق الحواف ولا ينهار الأرز.

الآن ، بمعرفة كيفية طهي اللفائف في المنزل (صور العملية موضحة في الوصفة) ، يمكنك بسهولة إرضاء أسرتك بطبق ياباني لذيذ.

شهية شهيرة "فيلادلفيا"

ربما يكون هذا هو الطبق الأكثر شعبية في المطبخ الياباني ، والذي يمكن العثور عليه حرفيًا في جميع بارات السوشي. من المحتمل أن يكون عشاق اللفائف المتحمسين على دراية بهذا الطبق اللذيذ. الآن ، بعد أن تعرفت على عملية صنع السوشي بمزيد من التفصيل ، أنتيمكنك بسهولة صنع هذا الطبق بنفسك.

تكوين

إذن ، سوف تحتاج:

• 0.5 كجم أرز ؛
• 6 أوراق نوري ؛
• 60 جرام خل الأرز
• 200 جرام جبن مطابق ؛
• 350 غ فيليه سمك أحمر ؛
• 10 جرام سكر ؛
• 20 جرام ملح ؛
• خيار طازج
• أفوكادو.

طريقة عمل اللفائف التقليدية

بادئ ذي بدء ، اغلي الأرز وفقًا للتقنية وحضر باقي المنتجات. يُقطع الخيار والأفوكادو إلى شرائح رفيعة بطول كامل. ويقطع السمك بأطباق أنيقة جدًا. بعد أن تبرد الحبوب ، يمكنك البدء في تشكيل اللفائف.

ضع النوري على حصيرة ، وانشر الأرز في الأعلى ، وانتظر بضع دقائق ثم اقلب الصينية بعناية. هذا ضروري لأن "فيلادلفيا" هو بالضبط نوع السوشي الذي يتم تحضيره من الداخل إلى الخارج. يُدهن الجزء الخلفي من النوري بالجبن الكريمي. ثم انشر شرائح الخيار والأفوكادو بالقرب من الحافة وشكل لفافة ضيقة.

ضعيها جانبًا ، وضعي شرائح السلمون الرفيعة على السجادة ولفي اللفافة بها. أخيرًا ، بسكين حاد ، قم بتقطيعه بعناية إلى أجزاء. انقلي السوشي المشكل إلى طبق التقديم وزينيه بالزنجبيل والوسابي. قدمي صلصة الصويا بشكل منفصل في وعاء صغير.

كيفية طهي اللفائف الساخنة في المنزل

مثل هذا السوشي ، والذي يسمى أيضًا "تمبورا" ، له طعم فريد حقًا. وبقليل من الممارسة ، ستتمكن بالتأكيد من الطهيطبق ليس أسوأ من علاج مطعم

ستحتاج:

• 400 جرام أرز ؛
• 200 جرام ثعبان البحر ؛
• نفس الكمية من السمك الأحمر ؛
• خيار ؛
• بيضة ؛
• توبيكو ؛
• ملعقة من دقيق التيمبورا
• فتات الخبز ؛
• 200 جرام جبن كريمي.

طبخ

على النوري ، يوضع على الحصيرة ، ضعي حفنة من الحبيبات ووزعيه بالتساوي في طبقة رقيقة. يُدهن الأرز بكمية كبيرة من الجبن الكريمي ، ويُرش بقليل من توبيكو ، ويُغطى بشرائح رقيقة من الخيار والسمك. استخدم الحصيرة لنلف لفة بعناية

يخلط البيض بالدقيق ويضاف قليل من الملح ويخفق جيدا. اغمس اللفافة في الخليط ، ولفها من جميع الجوانب في فتات الخبز واقلي في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع اللفائف الساخنة إلى أجزاء وننقلها إلى طبق.