كيفية طهي صلصة الجبن في المنزل: وصفة خطوة بخطوة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تطبخ العصير مع الجبن في المنزل؟ أي نوع من الطعام هذا؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. العصائر طرية ، عطرة ، تذوب في الفم ، تعتبر بحق أفضل وجبة خفيفة للشاي. لا يعرف الكثير من ربات البيوت كيفية خبز هذه المنتجات الرائعة. كيفية طهي الجبن القريش ، اكتشف أدناه.

الوصف

يعلم الجميع ما هي العصارات. هذه الفطائر التي يسيل لها اللعاب ، وهي كعكة مسطحة محشوة باللبن الرائب ، مطوية إلى نصفين ، كانت محبوبة للغاية في روسيا القيصرية. كان ياروسلافل سوشنيك محشوًا بالتوت المعطر أو الجبن القريش الحلو ، أما أرخانجيلسك فكان محشوًا بالسمك أو اللحم ، وطهي فيتجورسك على عجينة الجاودار مع حشوة الجبن.

كانت هذه المعجنات مثل الزلابية المخبوزة بالفرن بحواف غير مثبتة. تم طهي Sochniki في جميع مناطق روسيا ، ولم يطلقوا عليها سوى طريقتهم الخاصة. تشير مجموعة متنوعة من الوصفات لهذا الطبق إلى أن العصارة لا تزال شائعة ، وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق. لذيذوالعصارة الطرية لن ينسىها الحلوانيون والخبازون.

وصفة كلاسيكية

كيف تطبخ الجبن القريش وفقًا للتقنية التقليدية؟ للاختبار ناخذ:

• 60 غرام دقيق ؛
• رشتان من الملح ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• 160 غ من القشدة الحامضة عالية الدسم ؛
• سكر - 125 جم ؛
• 7g صودا ؛
• 60 جرام زبدة.

للحشو خذ:

• بروتين دجاج واحد
• كريمة حامضة - 30 غ ؛
• 0 ، 2 كجم جبن قريش 18٪ ؛
• علبة سكر الفانيليا
• 55 جرام سكر ؛
• 30 جرام طحين.

ألا تعرف كيف تطبخ العصير بالجبن القريش؟ اتبع هذه الخطوات:

1. اعجن العجين أولا. للقيام بذلك ، خذ أطباقًا ذات معايير مناسبة ، واضرب بيضة بها سكر. بدون توقف الخفق ، أضيفي الزبدة الطرية والقشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة. أضف الملح واضرب الكتلة في رغوة
2. الجمع بين الصودا والدقيق المنخول. تُسكب هذه التركيبة في أجزاء صغيرة في وعاء به كتلة بيضة مع التحريك باستمرار. بعد عجن العجينة في الوعاء ، اعجنها على المنضدة عن طريق رش سطح العمل بالدقيق.
3. لف الكتلة البلاستيكية والكتلة السميكة النهائية في السيلوفان واتركها لمدة 20 دقيقة.
4. الآن تحضير الحشوة للحلوى. للقيام بذلك ، امزج السكر مع الجبن والبروتين والفانيليا والقشدة الحامضة. اعجن الكتلة مع إضافة الدقيق المنخل تدريجياً. هكذا يتم ضبط كثافة المادة المالئة.
5. قطع العجين إلى أجزاء ، ولفردها بمسمار دائريصفائح بسمك 0.5 سم
6. ملعقة الحشوة على جانب واحد من الدائرة. غطي الجبن بالجزء الثاني من العجين ، وقم بطيه إلى النصف. اضغط برفق بيدك ، واضغط على الزوايا (يجب أن تنظر الحشوة). ضعي ورق القصدير على صينية الخبز ، وضعي عليها فراغات.
7. دهن الجزء العلوي من المنتجات بالصفار ، مخفوقًا بالشوكة.
8. ضع العصير في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

قدم الحلوى مبردة قليلا

حسب GOST مع السميد

دعونا نتعرف على كيفية طهي الجبن مع السميد. سوف تحتاج:

• 500 جرام دقيق ؛
• 160 جرام كريمة حامضة ؛
• 400 غ من الجبن ؛
• 10 جرام مسحوق الخبز
• 150 جرام سكر ؛
• 75 جرام زبدة ؛
• 10 جرام سكر الفانيليا ؛
• 4 بيضات ؛
• 20 جرام سميد

كيف تطبخ؟

يقولون أن هذه العصائر هي ألذ. اطبخهم هكذا:

1. تحضير الحشو أولاً. للقيام بذلك ، قم بتقسيم بيضتين ، واضربهما في رغوة. صب 60 غرام من السكر وكل الفانيليا. قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى.
2. مرر الجبن من خلال غربال أو اهرسها بشوكة ، ثم أضفها إلى خليط البيض. يُسكب في السميد ويُحرّك حتى يصبح ناعماً. غطي الكتلة بالبولي إيثيلين وأرسلها إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة. هذه التقنية ستمنع انتشار الحشو أثناء المعالجة الحرارية.
3. الآن اعجن العجين. ستلتصق بالنخيل للمرة الأولى ، لكن لا تحاول إصلاح ذلك بإضافة كمية كبيرة من الدقيق. فقط اتبعيعجن حتى يتم الحصول على النتيجة المرجوة. لذلك ، افركي الزبدة المجمدة في الفتات بمبشرة ، واخلطيها مع بيضتين ، وأضيفي السكر المتبقي. اعجن بالملعقة أو الشوكة ، أضيفي الكريما الحامضة وقلبي.
4. اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر ، أضيفي أجزاء صغيرة إلى خليط القشدة الحامضة مع التقليب باستمرار لتجنب التكتل.
5. بعد إضافة الدقيق كله ، اعجن العجين جيداً. لمنعه من الالتصاق بيديك ، ادهن راحة يدك بالزيت النباتي.
6. قطع الكرة المعجن إلى ثلاث قطع. لف كل منهم في حزمة
7. قطع الحزم إلى قطع ، ولفها إلى طبقات مستديرة بسمك 5 مم. نضع الحشو المجمد في المنتصف ، أغلق كل عصارة من الأطراف.
8. دهن الفراغات بالصفار للحصول على اللون البني الذهبي.
9. ضعي عليها ورق البرشمان أو الزيت في صينية فرن ، ضعي عليها العصائر.
10. اخبز العصير في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

تقديم الحلوى المبردة

من المعجنات القصيرة

وكيف تطبخ العصير مع الجبن في المنزل من المعجنات القصيرة؟ للاختبار سوف تحتاج:

• 200 غرام دقيق ؛
• 60 غرام زبدة
• 60 جرام كريمة حامضة عالية الدسم ؛
• 75 جرام سكر ؛
• ملح على طرف السكين
• 5 جرام مسحوق الخبز
• بيضة واحدة.

للحشو خذ:

• 10 جرام سكر الفانيليا ؛
• كريمة حامضة - 30 غ ؛
• صفار بيض دجاج واحد ؛
• 35 جرام طحين ؛
• 250 غ جبن قريش ؛
• 75 غالسكر.

كيف تطبخ العصير مع الجبن؟ هذه الوصفة تنص على الإجراءات التالية:

1. زبدة ناعمة افركي مع السكر حتى تصبح ناعمة. أدخل البيض والقشدة الحامضة والقليل من الملح. تخلط جيدا بالشوكة.
2. يُمزج الدقيق مع البيكينغ باودر مع التحريك. أدخل الخليط الجاف في أجزاء صغيرة في تركيبة الزيت مع التحريك باستمرار. اعجن عجينة ناعمة وبلاستيكية لن تلتصق براحة اليد. زيادة الدقيق قليلا إذا لزم الأمر.
3. الآن تحضير الحشو. للقيام بذلك ، افرك الجبن مع السكر والفانيليا. اخفقي صفار الدجاج بشكل منفصل ، واخلطيها مع الجبن القريش ، لكن اتركيه قليلاً لتزليق العصارات قبل الطهي.
4. يُمزج حشوة الخثارة مع القشدة الحامضة والدقيق المنخل ، ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
5. قسّم العجين النهائي إلى كرات ، ولف كل منها في كعكة بقطر 10 سم وسمك 0.5 سم.
6. ضعي الحشوة على نصف العصارة المستقبلية. غطيه بالجانب الآخر من العجين بحيث تظهر الحشوة من الخارج.
7. ضع الفراغات على ورقة خبز ، دهن كل منها بصفار بيض نيء.
8. اخبز الحلوى في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

الثلاجة قبل التقديم.

وصفة سهلة

ما زلت لا تعرف كيف تطبخ العصير بالجبن القريش؟ ضع في اعتبارك وصفة أخرى. بالنسبة للطهاة المبتدئين ، قد تبدو جميع الخيارات المذكورة أعلاه معقدة ، ولكن هذا الخيار بسيط للغاية. للاختبار يجب أن يكون لديك:

• بيضة واحدة ؛
• 400 جرام دقيق ؛
• 240 جرامالسكر ؛
• 120 غ من القشدة الحامضة عالية الدسم ؛
• ملح (على طرف السكين) ؛
• 12g صودا ؛
• 60 جرام زبدة.

للحشو ستحتاج:

• 60 جرام سكر ؛
• 30 جرام طحين ؛
• بيضة واحدة ؛
• 150 غ من الجبن ؛
• 40 جرام كريمة حامضة.

الطبخ العصير

إذن كيف تطبخ العصير بالجبن القريش؟ قم بتنفيذ الوصفة خطوة بخطوة مثل هذا:

1. يجب أن تكون جميع المكونات في نفس درجة الحرارة ، لذا قم بإخراجها من الثلاجة مسبقًا. اصنع العجين أولا. للقيام بذلك ، افرك السكر بالقشدة الحامضة ، واضرب بالخلاط لمدة دقيقتين. يجب أن يذوب السكر جزئياً.
2. أدخل الملح والبيض والزبدة المذابة هنا ، واضرب مرة أخرى بالخلاط. اخلطي الدقيق المنخل مع الصودا ، أضيفي الخليط الجاف إلى القاعدة المخفوقة في أجزاء صغيرة.
3. نرش المائدة بالدقيق ونضع العجينة عليها. اعجنها حتى لا تلتصق بالنخيل. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة طرية. قم بتغطيته بالسلوفان واتركه يقف.
4. الآن اصنع الحشوة. افصل البروتين عن البيض النيء ، واضربه بالخلاط إلى قمم رغوية. أدخل السكر ، واضرب بالخلاط مرة أخرى حتى تذوب البلورات تمامًا. أضيفي القشدة الحامضة وأضيفي الجبن والدقيق.
5. لف العجين في طبق رفيع. قطع الفراغات المستديرة للعصارة باستخدام وعاء. اضغط برفق على منتصف كل منها لتقليل العجين في تلك المنطقة.
6. ضعي حشوة الخثارة على جانب واحد ، غطي النصف الثاني من العجين. صمغالزوايا ، ضعيها بملعقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
7. اخبز العصير على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة.

تمامًا مثل الطفل

كيف تطبخ عصارات الخثارة محلية الصنع الأكثر رقة؟ للقيام بذلك ، نقترح عليك العودة إلى الطفولة. في المنزل ، يتم تنفيذ هذه التقنية بسهولة. خذ:

• 200 غرام زبدة ؛
• 450 جرام دقيق ؛
• أربع بيضات ؛
• 400 غ من الجبن ؛
• 75 جرام سكر ؛
• 40 غ كريم حامض 25٪ ؛
• 60 مل حليب عالي الدسم ؛
• 8 جرام مسحوق الخبز
• 100 غ سكر بودرة
• ملح (على طرف السكين)

نواصل اكتشاف كيفية طهي العصير بالجبن القريش. الوصفة بالصورة تقترح تنفيذ الخطوات التالية:

1. اخلطي بيضتين مع السكر البودرة ، واخفقيهم في قمم رغوية متماسكة. في وعاء آخر ، اخلطي الزبدة الطرية مع الملح وقلبي حتى تتجانس.
2. اسكب الدقيق المنخول (400 جم) والبيكنج بودر في وعاء آخر. أدخل الخليط الجاف إلى البيض واعجن العجينة.
3. قسّم العجينة إلى 4 أجزاء ، كل منها مقطّع إلى ثلاثة أجزاء أخرى. يجب أن ينتهي بك الأمر بـ 12 قطعة متطابقة.
4. لفة على شكل كرات ، مع تغطية بورقة لبثها.
5. الآن تحضير الحشو. للقيام بذلك ، قم بخلط السكر مع الجبن والبيض الكامل والقشدة الحامضة وبروتين منفصل. يخلط جيدا ويضاف الدقيق المنخل (50 جم).
6. ابدأ في نحت المنتجات. افردي الكرات إلى طبقات مستديرة ، واستخدمي سكينًا لجعل الحواف متساوية. ضع في قطعة واحدةتوضع ملعقة كبيرة من الحشوة وتغطى بالجزء الثاني من العجين. اقرص الحواف بحيث يظهر حشو الخثارة قليلاً.
7. انثر المعجنات مع بياض البيض المخفوق ، وضعها على صفيحة خبز بالزبدة أو مبطنة بالرق.
8. خبز العصارة على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

وصفة العجين

نظرًا لأنه يمكنك صنع العصارة ليس فقط بالجبن القريش ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، بالفطر والدجاج والحشوات الأخرى ، نقترح عليك دراسة وصفة عجين أخرى. يجب أن يكون لديك:

• 480 جرام دقيق ؛
• 130 جرام سكر ؛
• بيضة واحدة ؛
• 100 غرام زبدة
• 8 جرام ملح ؛
• 125 جرام كريمة حامضة ؛
• رشتان من الصودا.

تطبيق وصفة العجين العالمية هذه على النحو التالي:

1. يُمزج البيض والسكر والملح والقشدة الحامضة والزبدة الطرية في وعاء. تغلب على جميع المكونات بالخلاط.
2. أضف الصودا إلى هذا التكوين ، أضف ببطء الدقيق المنخل. لتجنب حدوث تكتلات ، لا تتوقف عن التقليب. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
3. غطي العجين بالسلوفان وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
4. بعد ذلك ، ابدأ بنحت العصارات.

Sochni مع الجبن هو طعام شهي مفضل يتناسب بشكل رائع مع الشاي. اختر وصفتك المفضلة واسعد أحبائك.