2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
معظم المخبوزات الحديثة مصنوعة من عجينة خالية من الخميرة. ولكن ما الذي يجعلها مسامية وجيدة التهوية؟ هذان هما السران الرئيسيان لأي كب كيك - البيض المخفوق جيدًا ووجود مسحوق الخبز في التكوين.
تم استخدامه لأول مرة في القرن التاسع عشر. لكن أول براءة اختراع لتصنيعها لم تتسلم إلا في عام 1903 من قبل الصيدلي August Oetker ، مؤسس العلامة التجارية المعروفة "Dr. Oetker" اليوم. على الرغم من ذلك ، لا يزال البعض ، عند قراءة الوصفة ، السؤال الذي يطرح نفسه حول ماهية مسحوق الخبز وكيف يمكن استبداله.
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم خلط حامض الستريك وصودا الخبز ودقيق الأرز للحصول عليها. عندما يدخل البيكنج بودر إلى العجينة ، يبدأ بالتفاعل معه (هذا هو الاسم الثاني للبيكنج بودر)المكونات السائلة ، مما يؤدي إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون. بفضله ، العجين خصب. الشيء الرئيسي هو وضع النموذج أو صفيحة الخبز على الفور في الفرن ، لأنه إذا اكتمل التفاعل تمامًا ، فلا يمكن تحقيق التأثير المطلوب. لذلك يوصى بإضافة البيكنج بودر أولاً إلى الدقيق ثم إلى العجينة نفسها. إذا تم إدخال الدقيق في أجزاء ، يتم خلط المسحوق مع الجزء الأخير.
ولكن حتى مع معرفة ما هو مسحوق الخبز ، قد تجد نفسك في موقف حيث ستحتاج إلى استبداله. في أغلب الأحيان يوصى باستبدالها بالصودا العادية. إذا تم تحضير العجينة باستخدام القشدة الحامضة أو الكفير أو أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر ، فيمكن إضافتها مباشرة إلى العجين ، فقط عن طريق تقليل الكمية مرتين. بالنسبة لبسكويت الزبدة أو عجينة الغريبة ، يجب إطفاء الصودا ، وعادة ما يتم ذلك بالخل أو عصير الليمون. فقط إذا تم اتباع هذه القواعد ، فلن يكون للمنتج النهائي طعم مميز للصودا.
لكن يمكنك صنع مسحوق الخبز في المنزل. للقيام بذلك ، اخلطي 3 ملاعق صغيرة من حامض الستريك و 12 ملعقة صغيرة من الدقيق و 5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز. من الكمية المحددة ، سيتم الحصول على حوالي 200 جرام من مسحوق الخبز الجاهز. هذه الكمية تكفي لـ 10 كجم من دقيق القمح. لأغراض الطهي فقط ، تحتاج إلى استخدام جرة وملعقة جافة تمامًا حتى لا تتفاعل المكونات مسبقًا.
بعد أن يصبح البيكنج بودر جاهزًا ، من المهم جدًا تخزينه بشكل صحيح.خلاف ذلك ، ما يفعله مسحوق الخبز بالعجين ، أنه يصبح رقيقًا ، قد لا تعرفه أبدًا. يوصي المصنعون عمومًا بتخزين الجزء غير المستخدم في حاوية محكمة الإغلاق في مكان مظلم وبارد. لا ينبغي بأي حال دخول الرطوبة إلى المسحوق ، وإلا سيبدأ تفاعل الأكسدة. أيضًا ، يوصي صانعو الحلويات المتمرسون بخلط جميع مكونات مسحوق الخبز محلي الصنع مباشرة قبل الاستخدام. عادة ما يكدسون كل المكونات الضرورية في طبقات: الصودا ، الطحين ، الحامض ، الدقيق ويخلطون بالرج حتى يتوزع الخليط الجاف بالتساوي.
بمعرفة ماهية مسحوق الخبز ، لا يمكنك طهيه بنفسك في المنزل فحسب ، بل يمكنك أيضًا العثور عليه بسهولة على أرفف أي متجر. صحيح أنه غالبًا ما يباع تحت أسماء تجارية أخرى - مسحوق الخبز أو مسحوق الخبز. أيضًا ، حتى لا تضطر إلى تخمين ماهية مسحوق الخبز ، يمكنك رؤية صورة العبوة في بداية هذه المقالة.
موصى به:
مرض الكبد. نظام عذائي. ما لا يمكن أن يؤكل وماذا يمكن أن يكون؟
أمراض الكبد منتشرة الآن ، بسبب نمو التأثيرات الطبية أو الفيروسية أو السامة على العضو. التهاب الكبد المزمن هو الأكثر شيوعًا بين أمراض الكبد
ما الذي يمكن طهيه من البطاطس؟ ماذا تطبخ بسرعة من البطاطس؟ ماذا تطبخ من البطاطس واللحوم المفرومة؟
كل يوم تفكر العديد من ربات البيوت فيما يمكن طهيه من البطاطس. وليس هناك ما يثير الدهشة في هذا. بعد كل شيء ، فإن الخضار المعروضة لها تكلفة غير مكلفة نسبيًا وهي مطلوبة بشدة في بلدنا. علاوة على ذلك ، فإن الأطباق من هذه الدرنات دائمًا ما تكون لذيذة ومرضية. لهذا السبب قررنا اليوم أن نخبرك كيف وماذا يمكنك طهي البطاطس في المنزل
Marzipan - ما هو وكيف يمكن تحضيره في المنزل؟
Marzipan - ما هو وكيفية صنعه في المنزل؟ سيهتم الكثيرون بمعرفة أن هذه المكسرات الشهية ليست فقط لذيذة وصحية ، ولكنها أيضًا سهلة التحضير
ما هي أضرار ومزايا البيكنج صودا؟
تميز خصائص صودا الخبز المنتج بأنه مفيد جدًا في الحياة اليومية. لكن هل صحيح أنه يمكن أن يؤذي جسم الإنسان ، أم أن صودا الخبز لا تزال مساعدنا الذي لا غنى عنه؟
ما هي الكُتابات وكيف تطبخ في المنزل؟
ما هي الكتب - قصة المنشأ. مجموعة متنوعة من الحشوات والتحضير. وصفات لعمل عجين للكتاب
