مرض الكبد. نظام عذائي. ما لا يمكن أن يؤكل وماذا يمكن أن يكون؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-07 22:38

النظام الغذائي للكبد: افعل ولا تفعل؟ دعنا نحاول إيجاد إجابة السؤال. يعتمد خيار الطعام على قاعدة "3G" وهي استبعاد الأطعمة الدهنية والمقلية والأصفر.

الهدف الأساسي للكبد هو تطهير الجسم من المواد السامة و السامة التي تأتي مع الطعام. يتم إضعاف "الحاجز الوقائي" بسبب الاستخدام المطول للمضادات الحيوية ، وإساءة استخدام الخمور القوية ، والشراهة ، وانتشار الأطعمة المدخنة والدهنية في النظام الغذائي اليومي.

جوانب مهمة

نظرًا لأن الأمراض غالبًا ما تحدث في شكل كامن ، فهي ملثمة لفترة طويلة ، وتظهر فقط تصبغًا ضئيلًا على الجلد أو ثقلًا في المراق الأيمن ، فمن المهم فحص الكبد بشكل دوري. النظام الغذائي: ما لا يجب أن تأكله وماذا يمكنك - هذا سؤال مهم لكثير من الناس. بادئ ذي بدء ، العوامل التي تسبب فشل الكبد هي الإجهاد ، انخفاض حرارة الجسم ، الالتهابات.

مبادئ يوميةحمية

حمية للكبد: ما هو ممكن و ما لا؟ لاحظ أن علاج أمراض الكبد (تليف الكبد ، التهاب الكبد ، التهاب المرارة) عملية شاقة تتضمن استخدام الأدوية المضادة للالتهابات والمسكنات والأدوية الصفراوية.

من نواح كثيرة ، يتم تحديد نجاح العلاج الدوائي من خلال النظام الغذائي ، وتطبيع التمثيل الغذائي ، واستعادة وظائف الكبد. في حالة الأمراض تنخفض الشهية ، ونتيجة لذلك يفقد الطعام مذاقه ، وتظهر صعوبات في امتصاصه من قبل الجسم.

من بين المبادئ التي يعتمد عليها نظام الكبد الغذائي ، تبدو قائمة الأسبوع على النحو التالي:

• تضمينه في النظام الغذائي للبروتين سهل الهضم (حتى 150 جرامًا من البروتين النباتي والحيواني بنسب متساوية) ؛
• استخدام ما لا يقل عن 450 جرامًا من الكربوهيدرات الغذائية (إذا كان المريض يعاني من زيادة الوزن ، في هذه الحالة ، يتم تقليل كمية الكربوهيدرات بشكل كبير) ؛
• يتم تحديدها بشكل فردي حسب نسبة الأطعمة الدسمة ؛
• لتقليل الحمل على الكبد ، من الضروري غلي ، مسح ، تقطيع الأطعمة ؛
• وجبات كسور غنية بالألياف ؛
• استهلاك 7-10 جرام من ملح الطعام في اليوم
• شرب 1.5-2 لتر من الماء

أهمية الماء في الوقاية من أمراض الكبد

كيف تحافظ على كبدك؟ يتضمن النظام الغذائي اليومي استخدام 7-8 أكواب من مياه الشرب. هذا المركب غير العضوي حيوي للكاملعمل "رئتي الجسم" وهذا ما يسمى الكبد.

الماء هو البيئة التي يتم فيها تنفيذ معظم العمليات الكيميائية لجسم الإنسان. بدونها يستحيل إزالة السموم ، لذا فإن عمل الكبد مرتبط بشكل مباشر بكمية الماء التي يستهلكها الإنسان.

لاستعادة الوظيفة الطبيعية للكبد ، من الضروري عدم استخدام مياه المائدة العادية المعروضة على أرفف السوبر ماركت ، ولكن استخدام المياه الطبية المتخصصة.

يعتمد النظام الغذائي على استهلاك مثل هذه المياه. الكبد والبنكرياس هما العضوان المستهلكان الرئيسيان للمياه الطبية (ما يصل إلى 2-3 أكواب يوميًا) ، أما الأكواب المتبقية من 4-5 أكواب فهي مياه شرب عادية. بالطبع ، كل مياه معدنية لها غرضها الخاص ، لذلك لا يوجد الكثير من الخيارات العالمية. وهي تشمل "Essentuki" و "Narzan" و "Truskavetskaya" و "Mirgorodskaya" و "Slavyanovskaya" مياه الشفاء.

ماذا يشمل النظام الغذائي أيضًا؟ يحتاج الكبد والبنكرياس إلى اليود والبروم والحديد والكالسيوم والصوديوم وأملاح المغنيسيوم ، لذلك من المهم أن يتواجدوا في المياه الطبية بكميات كافية.

المنتجات المميزة

بعد التعرف على علم الأمراض الموجود ، لا يعرف المرضى بالضبط ما يمكنهم تناوله ، وكيفية تنظيم تغذيتهم اللاحقة حتى لا تضر الكبد المصاب. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، يوصي الأطباء بقائمة محدودة جدًا من المنتجات. والسبب أن الكبد غير قادر على أداء وظائفه بشكل كامل ، وبالتالي من الممكن التعامل مع المشكلة فقط معمصلحة الشخص نفسه

نصائح احترافية

كيف يجب أن تبدو حمية أمراض الكبد؟ يتم تجميع القائمة مع الطبيب للتخلص من المشاكل المختلفة. ينصح الطبيب المرضى بتضمين الخبز القديم في النظام الغذائي ، وتناول المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب. مع ظهور الألم في الكبد ، من المهم التخلص تمامًا من الدهون في النظام الغذائي اليومي. على سبيل المثال ، يمكنك استبدالها بلحوم الأرانب والدجاج. ستساعد منتجات الألبان وكذلك الأسماك (سمك الفرخ وسمك القد والسلمون المرقط) في سد العجز في الدهون.

ماذا يجب أن يكون النظام الغذائي للكبد الدهني حتى يحصل الجسم على جميع العناصر الغذائية الضرورية؟ من منتجات الألبان ، يميز خبراء التغذية الكفير واللبن والقشدة الحامضة قليلة الدسم والحليب المخمر والجبن القريش. نظرًا لخطر تفاقم المرض ، هناك قيود على استخدام البيض - 1-2 قطعة في الأسبوع.

عند تحضير الدورات الأولى ، من الضروري تصفية مرق اللحم الأول بالكامل ، وبالتالي تقليل محتواها من الدهون. يوصى بتقديم الأطباق الأولى على المائدة ليس ساخنًا ، لكن مبرد لدرجة حرارة الغرفة.

النظام الغذائي لأمراض الكبد (الغدد) يتضمن استخدام الألياف ، لذا فإن الخس والجزر والطماطم والبنجر والكوسا واليقطين من الأطعمة المقبولة. من الأطباق الحلوة ، يُسمح بأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ومربى البرتقال ، وسوفليه ، والكومبوت ، والموس ، وكذلك جيلي التوت.

قائمة الأطعمة المحظورة

إذن ، كيف تأكل إذا كان الكبد يؤلم؟ ما الذي لا يمكن أن يؤكل في نظام غذائي ، وماذا يمكن أن يكون؟ هذه الأسئلة ذات صلة بالعديد من الأشخاص في عصرنا ، لذلك لا يمكن تركها بدونهاانتباه شديد. من بين هذه المنتجات ، التي يُحظر استخدامها بشكل صارم ، نخصّص الخبز الطازج واللفائف الحلوة والجبن الصلب. من غير المرغوب فيه استخدام اللحوم الدهنية والأطعمة المعلبة واللحوم المدخنة ولحم الصدر وشحم الخنزير. من المهم التركيز في النظام الغذائي اليومي على الخضروات التي تحتوي على الألياف الخشنة ، والفطر ، والمكسرات ، والملفوف ، والبقوليات.

من المهم استبعاد الشوكولاتة والكاكاو ومنتجات القشدة الدهنية من القائمة اليومية في حالة إصابة الكبد. ما الذي لا يمكن أن يؤكل في نظام غذائي؟ من المتوقع أيضًا الرفض الكامل لاستخدام المشروبات الكحولية القوية.

محاسبة الأمراض

ما المهم الذي يجب مراعاته عند اختيار المنتجات؟ ما الذي يسترشد به الطبيب الذي يضع حمية للكبد؟ تعتمد قائمة الأسبوع على الخصائص الفردية للمريض ، وكذلك على نوع أمراض الكبد. ما هي النقاط المهمة التي يجب مراعاتها؟ على سبيل المثال ، النظام الغذائي للمرارة والكبد يتضمن تناول ملعقة كبيرة من الفودكا مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على معدة فارغة في الصباح.

بعد 30 دقيقة ، يمكنك تناول دقيق الشوفان مع بذور الكتان المغلي في الماء (بدون إضافة الملح). قبل الغداء بعشر دقائق ، يجب أن تشرب كوبًا من الماء الصالح للشرب مع نصف ليمونة. يساهم خيار التنظيف هذا في تدفق الصفراء ، وتحسين أداء الكبد. لاحظ أن خيار التنظيف هذا هو بطلان قاطع للأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة عصير المعدة.

هل يؤلم كبدك؟ نظام عذائي؟ ما هو مستحيل؟ ما هو ممكن؟ يجب أن يتم تقديم الإجابات على كل هذه الأسئلة بواسطة متخصص ، لذلك لا يمكنك العلاج الذاتي ، فمن المهملا تعتمد على توصيات الطب التقليدي بل على نتائج الفحوصات المخبرية وتوصيات الطبيب.

كيف يمكن أن يبدو النظام الغذائي لمرض الكبد الكبدي؟ تتضمن القائمة المشاركة (مع مراعاة خصائص علم الأمراض) لبعض المنتجات:

• سمك (لحم) مطبوخ في غلاية مزدوجة
• الحليب ومنتجات الألبان المخمرة (الجبن قليل الدسم والقشدة الحامضة والجبن المطبوخ) ؛
• منتجات المخابز (المفرقعات ، القشور التي لا معنى لها) ؛
• حساء الخضار مع الحبوب (بدون مرق دهني) ؛
• خضروات وخضروات (باستثناء الفجل والطماطم والنادرة والثوم والسبانخ والحميض) ؛
• عجة أو بيض مسلوق (ليس أكثر من 1-2 قطعة في الأسبوع).

يتم تعديل المنتجات من قبل الطبيب المعالج ، يصبح النظام الغذائي جزءًا إلزاميًا من العلاج الفعال.

ملامح التغذية في أمراض الكبد

كيف يجب أن يبدو النظام الغذائي للكبد الدهني؟ يتم تطوير القائمة للشفاء بعد التهاب الكبد الحاد والتهاب المرارة ، وكذلك خلال فترة إعادة التأهيل بعد تليف الكبد وفشل الكبد.

الخيار الغذائي يهدف إلى تطبيع عمل الكبد ، باستثناء الشكل الحاد من تحص صفراوي ، المظاهر الحادة للمرض بسبب التهاب المرارة المزمن والتهاب الكبد.

النظام الغذائي المقترح يوصف أيضا لاختلالات البنكرياس والمرارة.

لنبدأ بقائمة المنتجات المسموح بها:

• لحم بقري مسلوق ، أرانب ، لحم بتلو ، دجاج ، لحم خروف ؛
• نهرسمك مسلوق
• شوربات نباتية مهروسة
• سلطات من الخضار الطازجة أو المطبوخة بالبخار بالزيت النباتي ؛
• الفانيليا والقرفة
• دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء ؛
• مرق ثمر الورد ، شاي أسود ضعيف ، فواكه مجففة.

الأطعمة التالية محظورة:

• لحوم دهنية
• ملوحة ، لحوم مدخنة ، مخلفاتها ، منتجات نصف منتهية ، أغذية معلبة ؛
• بهارات ، بهارات حارة ؛
• حلويات دهنية ، شوكولاتة بالحليب.

وصفات

كيف يمكن أن يبدو النظام الغذائي لمرض الكبد الكبدي؟ قائمة الأسبوع تعتمد على تقليل الحمل على العضو المصاب ، وإزالة السموم الضارة من الجسم ، وتحسين إفراز الصفراء ، وتطبيع عمل القنوات الصفراوية.

حساء اليقطين المهروس بدقيق الشوفان. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى 100 جرام من اليقطين المقشر. تقطع إلى مكعبات صغيرة ، تُسكب بالماء البارد ، وتُغلى حتى تنضج نصفًا.

بعد ذلك ، يتم نقل اليقطين إلى مقلاة ، على نار هادئة تحت غطاء مع الزبدة. ثم يتم إدخال ملعقتين كبيرتين من دقيق الشوفان في الطبق ، ويصب مغلي اليقطين ويخلط باستمرار. يوضع الخليط في خلاط مطحون. مرق اليقطين ، ونصف ملعقة صغيرة من الزبدة ، وكمية صغيرة من السكر يضاف إليها. بدلا من اليقطين ، يمكنك استخدام الكوسة لعمل البطاطس المهروسة.

يتم طهي شرحات اللحم البقري على البخار على أساس البيض القديمخبز (25 جم) منقوع في الحليب أو الماء. 125 غرام من اللحم البقري قليل الدهن يتحول إلى لحم مفروم وخبز وملح وتضاف كمية صغيرة من الماء. تصنع الكستليتات من الكتلة الناتجة ، وتُطهى على البخار لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك رش هذا الطبق بالزبدة المذابة قبل الأكل.

بسكويت بياض البيض هو طبق يتطلب 6 بياض بيض ، 1/3 كوب سكر. تُخفق البروتينات بخلاط (خلاط) في رغوة ، ثم تُضاف إليها البسكويت المطحون مسبقًا. يتم وضع ½ من الخليط الناتج في طبق خبز ، مدهون مسبقًا بالزبدة. توضع 1-2 ملاعق كبيرة من الخشخاش على الوجه ، ثم يُسكب باقي خليط البروتين. نخبز هذا الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة. بعد التبريد يتم إخراجها من القالب وتقديمها.

سلطة البنجر والجزر طبق لا يتطلب مهارات طهي خاصة لتحضيره. يتم غسل الخضار وتقشيرها ثم تقطيعها أو فركها بمبشرة خشنة. يبقى فقط اضافة الزيت النباتي وكمية قليلة من الملح ويمكنك البدء بتناول الطعام.

قائمة جاهزة

يتم تحديد مدة العلاج الغذائي من قبل الطبيب مع مراعاة الخصائص الفردية لكل مريض. يلتزم بعض المرضى بنظام غذائي لعدة سنوات ، ويضطر شخص ما إلى نسيان تناول الأطعمة الدسمة والمقلية إلى الأبد.

فطور. الجبن قليل الدسم مع القشدة الحامضة ودقيق الشوفان وبودنغ الجبن والشاي الأسود (مع الحليب).

الوجبة الثانية تتضمن الأكللحم قليل الدهن مطهو على البخار أو مسلوق في الماء ، تفاحة مخبوزة ، شريحة صغيرة من الخبز.

الغداء يتكون من حساء نباتي بالزيت النباتي أو الدجاج أو اللحم البقري مع الأرز أو الكوسة المطبوخة أو الهلام أو كومبوت الفواكه المجففة.

لتناول العشاء ، يُسمح بالبطاطس المهروسة مع السمك المسلوق (على البخار) أو طاجن الجبن أو الشاي بالحليب أو الليمون.

قبل الذهاب للنوم ينصح باستخدام 200 مل من اللبن قليل الدسم.

عندما يفترض أن يأكل الطعام الغذائي خبز القمح الكامل بمقدار 150-200 جرام. يجب ألا تتجاوز جرعة السكر القصوى 70 جرامًا في اليوم.

النظام الغذائي العلاجي لتليف الكبد لا يختلف بشكل خاص عن النظام الغذائي المعتاد. نقدم عدة خيارات لأطباق لذيذة وصحية لذوي المشاكل المتشابهة

سلطة قليلة الدسم

يمكن اعتباره بديلاً للسلطة "الثقيلة" المغطاة بالمايونيز. المكونات التالية مطلوبة للطبق: دجاج مسلوق - 80 جم ، بطاطس - 50 جم ، جبنة قريش - 30 جم ، خيار - 30 جم ، ملح ، أعشاب ، برتقال - 30 جم ، تفاح حلو وحامض - 30 جم.

تسلسل الطبخ:

• منتجات مقطعة إلى شرائح ؛
• الفراغات مملحة ؛
• يضاف القشدة الحامضة ؛
• جميع المكونات مختلطة

يتم أيضًا إضافة فواكه وخضروات أخرى ، مماثلة في الذوق ، إلى السلطة. بدلا من الدجاج يجوز استخدام الديك الرومي واللحم البقري الخالي من الدهون والأرانب.

Schi مع الملفوف والسمك

يمكن جعل هذا الحساء لذيذ ،خفيف ، غني ، إذا اتبعت بدقة التوصيات الخاصة بإعداده. للطبق ستحتاج 500 جرام من السمك قليل الدهن ، 300 جرام من الملفوف الطازج ، الكرفس والجزر - 1 لكل منهما ، الزيت النباتي - 30 مل ، ماء الشرب - 3 لتر ، ورق الغار ، الملح ، الأعشاب.

تُفرك جميع الجذور على مبشرة متوسطة الحجم ، والملفوف مملح قليلاً ، ويُسخن لمدة 25-30 دقيقة في مقلاة بالزبدة. بعد ذلك ، يُقلى السمك (على البخار) حتى ينضج. يتم إدخال الجذور والملفوف وأوراق الغار والأسماك في الماء المغلي. يُغلى Shchi لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُبرد قليلاً ، ويُضاف إليه الخضار ، ويُضاف القشدة الحامضة ، ويُقدم.

بودينغ الدجاج

هذا طبق يتضح أنه غني ، طري ، كثير العصير. يحتاج صدور دجاج مسلوقة - 500 جم ، أرز مسلوق - 200 جم ، حليب - 150 مل ، زبدة - 10-15 جم ، بيضة - قطعة واحدة ، ملح ، زيت نباتي.

أولاً ، تحتاج إلى طحن صدور الدجاج المسلوقة في هريس مع الخلاط. يُفرك الأرز المسلوق من خلال غربال ويضاف إلى هريس الدجاج. يضاف الزيت والحليب والملح إلى اللحم المفروم. ثم يُخفق البروتين ويُضاف إلى الخليط. توضع القصدير في طبق للخبز ، ثم توضع الدجاجة المفرومة. يمكنك طهي اللفافة في حمام مائي أو في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

قدمي البودينغ الجاهز بالبخار أو الخضار الطازجة.

تلخيص

تظهر العديد من أمراض المرارة والكبد نتيجة الاستهلاك المفرط للمنتجات الكحولية ، بسبب الأمراض المعدية الحادة ، مع الأميين وسوء التغذية ، بسبب الاضطرابات الأيضية ، وكذلك نتيجة الجيناتالأمراض. النظام الغذائي العلاجي ، الذي يتم اختياره على حدة لكل مريض على حدة ، يعتمد على حالته الصحية ، ويعتمد أيضًا على مرحلة تطور المرض.

من بين التوصيات العامة لأخصائيي التغذية ، يمكننا أن نذكر إثراء النظام الغذائي بكمية معينة من البروتين سهل الهضم ، والحد الأدنى من الدهون. من المهم أيضًا الامتثال لمعيار الكربوهيدرات ، مع مراعاة وزن الجسم. إذا كان المريض يعاني من مشكلة الوزن الزائد ، في هذه الحالة ينخفض بشكل ملحوظ محتوى الكربوهيدرات في النظام الغذائي اليومي.

يجب إعطاء الأفضلية للمنتجات المفرومة والمهروسة ، وكذلك الأطباق المطبوخة على البخار أو المطبوخة في الماء.

من المهم الانتباه إلى محتوى الفيتامينات في النظام الغذائي اليومي. للحصول على أقصى امتصاص للطعام ، يوصي خبراء التغذية بتقسيم الوجبات إلى عدة كتل منفصلة ، مما يقلل بشكل كبير من كمية الحصص.

الكبد يؤلم: النظام الغذائي "ما لا تأكل"؟ السؤال ذو صلة ، لذلك عليك أن تعرف أنه في حالة أمراض الكبد ، لا يُسمح باستخدام الأطباق الباردة أو الساخنة. ماء مثلج ، آيس كريم ، شوربة ساخنة - كل هذا يمكن أن يثير ظهور الألم والتشنجات ومظهر من مظاهر المغص الكبدي.

طوال مدة النظام الغذائي يجب التخلي تماما عن الأطعمة المشبعة بالسموم والدهنية. يتعرض الكبد ، المسؤول عن عمليات التمثيل الغذائي ، وإنتاج الصفراء ، وإزالتها من الأمعاء ، واتجاه المواد اللازمة للجسم إلى الدم ، وتدمير المواد السامة ، إلى زيادة الحمل المستمرة. فقط مع التغذية السليمة يمكنك الاعتماد على أدائها الكامل.