ما هو مسحوق النبيذ وكيفية التعرف عليه؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

العصائر المركزة والمعاد تكوينها لم تعد تفاجئ أحداً اليوم. ما يقرب من 100٪ من المشروبات التي تُباع في المتاجر اليوم هي مركزات مخففة. أي أنه تم في البداية تكثيف العصير لجعل نقله أكثر ملاءمة ، ثم تم تخفيفه بالماء. مع هذا ، كل شيء أكثر أو أقل وضوحا. هل تعرف ما هو مسحوق النبيذ؟ هذا هو النموذج الحالي لصناعة النبيذ الحديثة ، والذي يسمح لك بالحصول على الكثير من المواد الخام الرخيصة.

هل سبق لك أن فوجئت بكثرة النبيذ في المتاجر؟ بالتأكيد تساءل كل واحد منكم عما إذا كانت طبيعية حقًا. وما هو مسحوق النبيذ بالتأكيد سوف يثير اهتمام عشاق هذا المشروب

تكنولوجيا صنع نبيذ العنب

لنتذكر أولاً كيف يتم صنع المشروب الكلاسيكي. يتم تحضير نبيذ المائدة الطبيعي والنبيذ الجاف وشبه الجاف وشبه الحلو فقط عن طريق تخمير العنب. علاوة على ذلك ، لا يتم إضافة الكحول الإيثيلي والمركزات في العملية. وبالتالي ، إذا كنت تقرأ عن مسحوق النبيذ الطبيعي ، فمن الواضح أن هناك خطأ ما.

يمكن افتراض ذلكنحن نتحدث عن إنتاج النبيذ المركز والمجفف ثم المخفف بعصير العنب المائي ، ولكن في أغلب الأحيان ليس هذا هو الحال. مادة النبيذ هي العنب المخمر ، أي العصير الذي تمت معالجته وتثبيته. من المستحيل عمل مركز من هذه المادة الخام المحتوية على الكحول ، بسبب انخفاض درجة الغليان ، ونتيجة لذلك ، التقلب العالي للكحول.

طبيعي تقريبا

أعلاه وصفنا كيف يتم تحضير العنب الطبيعي في الأصل. ومع ذلك ، يتم إنتاج هذا المشروب ليس فقط في البلدان الجنوبية ، حيث تنمو مزارع الكروم ، ولكن أيضًا في المناطق الواقعة في أقصى الشمال ، حيث لا يمكن زراعة الكرمة إلا في البيوت البلاستيكية. ما هي المادة الخام هنا؟ بالطبع ، من الصعب نقل العنب الواجب ، بسبب الحاجة لكميات كبيرة ، لذلك يتم تبخيره وتجفيفه من عصير العنب المستخدم. على الفور ، يتم تخفيفه بالماء ثم يتم تخميره فقط.

مثل هذا الإنتاج هو انتهاك للعملية التكنولوجية ، والإخراج هو نبيذ مسحوق "طبيعي" ، والذي يسميه صانعو النبيذ المحترفون باحتقار "لزج". ومع ذلك ، بالنسبة لشخص عادي بسيط ، يكاد يكون من المستحيل تمييزه عن الشخص الحقيقي.

نبيذ بدون نبيذ

ومع ذلك ، هناك مجموعة متنوعة أخرى من المشروبات في السوق تُباع تحت اسم العلامة التجارية للنبيذ. دعنا نحجز على الفور أنه من الصعب تحديد الزجاجة التي يتم مسحوق النبيذ بها. هناك إشارات غير مباشرة سنتحدث عنها لاحقًا ، لكنها مجرد إرشادات. ليس دائمايمكنك تحديد المزيف والذوق. الاستثناءات الوحيدة هي المتخصصون والمتذوقون والخبراء الحقيقيون الذين يمكنهم تقدير لون ورائحة المشروب.

إنه في الأساس مزيج من الكحول والنكهات والماء. ولا ينفع الجسم منه. من ناحية أخرى ، إذا استخدمت الشركة المصنعة مكونات عالية الجودة ، فلن يكون هناك أي ضرر.

مزايا المنتج

بالتأكيد ، صنع النبيذ المجفف أكثر ربحية. يتم تبسيط عملية نقل المواد الخام إلى حد كبير ، وتصبح الخدمات اللوجستية أرخص ، مما يعني أنه يمكن إنتاج المزيد من المنتجات النهائية في وقت قياسي.

عصير العنب المبخر مع إضافة الكحول والخميرة والنكهات لا يتطلب شروط تخزين خاصة. المشروب الأخير لا "يمرض" ، ولا يتم تغطيته بفيلم ، ولكنه لا ينضج أيضًا. أي ستمر السنوات ، لكنها لن تتحسن ، كما يحدث مع النبيذ عالي الجودة. من الواضح أن المشروب الأقل درجة - خليط من الكحول والأصباغ والنكهات - هو نوع مزيف رخيص لا ينبغي أن يُطلق عليه اسم نبيذ.

فحص الزجاجة

هناك عدد من الأشياء التي يجب الانتباه إليها. صحيح ، لا أحد منهم يقول بشكل مباشر أن لديك منتجًا طبيعيًا أمامك ، لكنه يشير بشكل غير مباشر إلى هذا:

• يجب أن يحتوي الملصق بالضرورة على جميع المعلومات حول بلد المنشأ ، والمصنع الذي تم إنتاج النبيذ فيه ، وتكوينه ، ومحتوى الكحول.
• يجب أن يكون تاريخ التصنيع موجودًا على الملصق ، ومختومًا على الملصق بشكل منفصل ،ولا تطبع في الحقل العام.
• يجب أن تكون التسمية على مستوى عالٍ. الرسم الباهت غير مسموح به.
• رفض على الفور شراء نبيذ رخيص في زجاجة مكشكشة بشكل مفرط. في هذه الحالة ، تستثمر الشركة المصنعة أكثر في التعبئة والتغليف ولا تهتم كثيرًا بجودة المنتج.

الآن اقلب الزجاجة إلى الضوء واقلبها رأسًا على عقب بسرعة. يجب أن يكون وجود كمية كبيرة من الرواسب مريبًا. يمكن أن تكون كمية صغيرة منه في نبيذ عالي الجودة ، لكن مثل هذا التعليق سيستقر بسرعة.

تأكد من الانتباه إلى الفلين. لا ينبغي أن تنهار ورائحة كريهة. هذه هي أولى العلامات على عدم تخزين المشروب بشكل صحيح أو تلفه.

التشخيص السريع

إذا كنت ستقدم زجاجة كهدية ، فمن المهم جدًا أن يكون المشروب طبيعيًا حقًا. لذلك دعونا نتحدث عن كيفية التمييز بين مسحوق النبيذ. انتبه إلى الملصق. لا يمكن أن يكون بديل المسحوق قديمًا أو قديمًا. لا يوجد أيضًا نبيذ صناعي جاف. أي أنه من بين هذه الفئة من الأفضل اختيار هدية

عندما تكون في شك ، خذ زجاجة واحدة لأخذ عينات. صب بعض الشراب في كوب واسع. عندما تدور ، يجب أن تبقى "المسارات" على الجدران. يطلق عليهم "أرجل النبيذ". كلما طالت مدة الاحتفاظ بها ، كان النبيذ أفضل. علاوة على ذلك ، كلما كانت أرق ، كلما كان المشروب أقدم. هذه هي الطريقة الأولى للتمييز بين مسحوق النبيذ الطبيعي. هناك الكثير منهم ، على الرغم من أن أيا منهم ، مرة أخرى ، لا يعطي 100٪النتيجة

الطريقة الأكثر موثوقية

غطاء الزجاجة ورجها جيدا. يجب أن تهتز بقوة من أجل تكوين رغوة. الآن املأ الزجاج بالنبيذ. مرة أخرى ، نتحدث هنا عن الفيزياء. اعتمادًا على كثافة المشروب في الزجاجة ، سوف تتصرف الرغوة بشكل مختلف. يشكّل المشروب الطبيعي غطاءً جميلاً في وسط الكوب. عند الحواف ، لا تتجمع الرغوة على الإطلاق ، بالإضافة إلى أنها تسقط بسرعة كبيرة. إذا رأيت مثل هذه الصورة ، فيمكنك التأكد من وجود نبيذ طبيعي أمامك.

إذا كان يعتمد على الماء مع المركزات والنكهات ، فإن الرغوة ستنتشر على الفور على طول الحواف ، وتلتصق بالجدران وستستمر لفترة طويلة. في هذه الحالة لا داعي للحديث عن الطبيعة

استمر في التجريب

قد تكون الخطوة التالية هي تحليل طعم المشروب. أول شيء يجب مراعاته هو الرائحة. في مظهره الطبيعي ، جسم ممتلئ ، سميك وغني. المشروبات المصنوعة من البودرة المعاد تكوينها لها رائحة نفاذة بسبب إضافة نكهات كيميائية. على الرغم من أنه سيكون من الصعب التمييز بين هذا دون تحضير - إلا أن الشركة المصنعة تعتمد على ذلك.

ارتشف بعض الشراب. نظرًا لأنه من الصعب جدًا تحديد مسحوق النبيذ من الأصناف الحلوة ، فحاول تجنب مشروبات الحلوى. يتم إخفاء جميع عيوب الذوق فيها بنجاح من خلال الحلاوة. لكن يمكن التعرف على شبه الحلو وشبه الجاف من خلال الطعم الذي يغيب في مسحوق النبيذ.

تقييم وجود الصبغة

النبيذ الحقيقي نفسه له لون غني ولا يحتاج إلى تحسين. قم بتجربة صغيرة. ستحتاج إلى زجاجة دواء زجاجية ذات فم واسع. تأكد من اختيار قنينة بجدران زجاجية شفافة. ستحتاج أيضًا إلى كوب ماء صافٍ.

الشيء التالي صغير. املأ الزجاجة بالنبيذ وقم بخفضها في كوب ، وقم بتغطية العنق بإصبعك. بعد ذلك يتم إزالة الإصبع ويتم ملاحظة النتيجة. تختلف كثافة النبيذ الطبيعي كثيرًا عن كثافة الماء. لن يختلطوا بأي حال من الأحوال دون بذل جهد من جانبك. المزيف عبارة عن ماء به مواد مضافة ، لذا يتحول السائل الموجود في الزجاج على الفور إلى اللون الأحمر أو الوردي أو البرتقالي.

إذا كنت تبحث عن طريقة سهلة لتمييز النبيذ الحقيقي عن مسحوق النبيذ ، فقد حصلت عليه. إذا بقي الماء نظيفًا وصافيًا بعد أن ترفع إصبعك ، فهذا يعني أنه بالتأكيد لديك منتج مصنوع من عصير العنب.

صيدلية الجلسرين

هناك طريقة أخرى مثبتة لتمييز النبيذ المصنوع منزليًا عن البودرة. سوف تحتاج إلى كوب من الجلسرين العادي ، والذي يباع في أي صيدلية. سوف تحتاج إلى سكب بعض النبيذ في الكأس ، والتي تحتاج إلى التحقق من صحتها. يكفي 50-70 مل ، ويمكن استخدام الباقي للغرض المقصود منه. أضف بحذر حوالي 10 مل من الجلسرين. بضع ثوان فقط والاختبار انتهى.

إذا كان الجلسرين ينزل بسلاسة إلى قاع الزجاج دون تغييرمظهره ، ثم لديك نبيذ طبيعي. في مسحوق النبيذ ، يتغير لون الجلسرين على الفور ، ويتحول إلى اللون الأصفر أو الأحمر.

صودا سادة

طريقة أخرى مجربة. للقيام بذلك ، خذ كأسًا من النبيذ واسكب بعض الصودا فيه. الآن راقب رد الفعل بعناية. يحتوي النبيذ الطبيعي على نشا العنب. سوف تتفاعل هاتان المادتان ، ونتيجة لذلك سترى كيف يتغير المشروب. عادة ما تصبح خضراء أو رمادية أو مزرقة. لن يتغير النبيذ المجفف.

جمع المعلومات حول الشركات المصنعة

الطريقة الأكثر موثوقية لتحديد ما إذا كان النبيذ طبيعيًا أم مسحوقًا أمامك هي إجراء استفسارات حول الشركة المصنعة ومنتجاتها مسبقًا. لن تتعامل شركة جادة واحدة كانت تنتج النبيذ القديم لسنوات عديدة مع المنتجات المقلدة. طبعا هذه المنتجات غالية الثمن لكن جودتها مضمونة

لا تمتلك مصانع التصنيع التي تنمو مثل الفطر مؤخرًا المواد الخام الخاصة بها وقدراتها الإنتاجية. وبالتالي ، سوف يستخدمون المواد الخام البديلة ويشبعون السوق بمسحوق النبيذ. انتبه للتكلفة أيضًا. يشير السعر المنخفض إلى أن هذا بالتأكيد منتج اصطناعي.