كيفية طهي حساء السمك من أسماك النهر - الصغيرة والكبيرة

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

أوخا هو طبق لذيذ ذو رائحة خاصة ولكن لطيفة. لكونه في الأساس حساء سمك ، يجب أن يتم تحضيره فقط من المنتجات الطازجة. خلاف ذلك ، لن يعتبر الطبق حساء سمك حقيقيًا. علاوة على ذلك ، لا يسمح باستخدام المكونات المجمدة. توضح هذه المقالة كيفية تحضير أذن من أسماك النهر. الحصول على طبق التخييم هذا سهل وبسيط للغاية.

نصائح وحيل مهمة

يتم الحصول على أفضل وألذ حساء السمك من أسماك النهر باستخدام عدة أنواع. عند إعداد طبق التخييم هذا ، مباشرة بعد الصيد على نار مفتوحة ، يتم بالضرورة استخدام جميع "الأشياء الصغيرة" التي يتم اصطيادها في رحلة صيد. يتم سكبه في المرجل ، في حين لا يمكن حتى تنظيف المجاميع والجاثم من المقاييس. لكن لا يزال يتعين عليك أمعاء أي سمكة ، حتى الأسماك الصغيرة. كلما زاد عدد الأنواع المستخدمة ، كلما كانت المرق أكثر ثراءً ونكهةً.

أثناء طهي حساء السمكتحضر أسماك النهر باقي المكونات. يتم إطلاق الأفراد الأكبر حجمًا الذين يتم القبض عليهم بعناية وحذر من الأمعاء ، حيث من الممكن سحق المرارة عن طريق الخطأ. مثل هذه السمكة "المعيبة" ، إذا تم ذبحها "على عجل" ، يمكن أن تفسد الطبق كله بطعم مر. لذلك ، إذا لامست العصارة اللحم ، قم بقطعها دون أن تبخل ، مع الإمساك بالسطح المحيط بها قليلاً ، ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. تنقسم إلى قطع متساوية ، وتوضع الذبائح المتوسطة والكبيرة في المرق بعد تصفيتها. أيضًا ، عادة ما يتم تتبيل حساء السمك النهري بالخضروات مثل البصل والجزر الطازج والبطاطس. أثناء الطهي ، احرصي على عدم الإفراط في طهي المكونات. بعد غمر كتلة السمكة في الأذن ، يكفي 10-20 دقيقة. تأكد من استخدام مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب بكميات كبيرة. قدميها ساخنة ومدخنة مع بضع قطع من السمك على كل طبق.

طريقة طهي حساء السمك من أسماك النهر "خاص"

المكونات:

- 2.5-3 كجم من الأسماك الطازجة (أي) ؛

- 3.5 لترات من الماء العادي الخام ؛

- 2 بصل متوسط ؛

- 1 جزرة ؛

- 1 جذر جزر أبيض صغير

- 4 حبات متوسطة الحجم مفرومة

- 3 أوراق غار ؛

- 1 حفنة كبيرة من الشبت الصغير الطازج ؛

- 7-8 البهارات الفلفل الأسود ؛

- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الطرخون الجاف

- 1 فن غير مكتمل. ل. ملح عادي.

طبخ

1. بماء ساخن ومملح قليلاً ، ضعي البطاطس مقطعة إلى شرائح. يمكنك على الفور خفض رؤوس الأسماك (بدون خياشيم) وذيولها.
2. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة. نقطع البصل والجزر الأبيض إلى قطع صغيرة ، ثم نقطع الجزر بمبشرة خشنة. ضعي كتلة الخضار في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
3. يجب أن تتكون أوخا من أسماك النهر بالضرورة من قطع كبيرة وليست مسلوقة جدًا. قسّم أهم مكون مطلوب إلى أجزاء متساوية (بعرض 5-6 سم) واغمس في المرق النهائي مع الخضار.
4. في 15 دقيقة. طهي السمك ببطء سيصبح جاهزًا. يضاف الملح حسب الرغبة ويضاف جميع البهارات. يتم إلقاء الخضار المقطعة في الأذن بعد إطفاء النار. اترك الطبق يرتاح لمدة 10 دقائق. الرائحة لا توصف أليس كذلك؟