كبده في المنزل. وصفة

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

نحب الحديث عن نظام غذائي متوازن ، عن نظام غذائي صحي ، مشبع بكل العناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية لجسم الإنسان. لكننا نتخيل دائمًا العديد من المنتجات المعقدة وننسى أن المصدر الطبيعي الرئيسي لهذه العناصر هو عادي ، وأبسط المنتجات الطبيعية ، مثل الكبد على سبيل المثال. سيكون موضوع حديثنا اليوم هو الكبد. في المنزل ، كما سترى ، ليس من الصعب على الإطلاق طهيه. فلنبدأ.

تكوين الكبد وإعداده القياسي

يتم استخدام الأجزاء التالية من الحيوانات لتحضير هذا اللذيذ: الرئتين والكبد والحجاب الحاجز والقصبة الهوائية والقلب. والآن سنخبرك كيف يتم تحضير نقانق الكبد في المنزل. اغلي ربع القلب والرئة وكبد الخنزير مع جذر البقدونس والجزر. جميع أحشاء الجزر المسلوق مع 2 بصل متوسط الحجمحجم التمرير خلال مفرمة اللحم ، باستخدام أصغر صر. ثم تتكرر العملية

نقود بيضة نيئة لنجعل اللحم المفروم أقوى ، ونضيف أيضًا حوالي 10٪ من البسكويت المطحون الأبيض. يمكنك استخدام فتات الخبز العادية. يُسكب المرق ، ويُحضر اللحم المفروم إلى قوام القشدة الحامضة ، سميكة جدًا ، ويُضاف بعض الملح. حان الوقت لأهم مرحلة تقريبًا - اختيار البهارات التي سيعتمد عليها طعم النقانق.

اختيار البهارات والمرحلة النهائية للطبخ

جميع النقانق محلية الصنع ، بالمناسبة ، من الصعب إرضاءهم للغاية في هذه المرحلة. نستخدم الأنواع التالية من الفلفل: الأبيض والبهارات والأسود. الشرط الأساسي هو أن تكون جميعها طازجة. لا تنسَ بأي حال من الأحوال جوزة الطيب - أبسط توابل السجق. ولكن ، من ناحية أخرى ، لا تغرق في الطعم العام ورائحة النقانق. بعد كل شيء ، تفترض جميع الوصفات أنه سيتم الحفاظ على المذاق الطبيعي للمنتجات الرئيسية المستخدمة.

بعد إضافة البهارات ، اخلطي اللحم المفروم جيدًا مرة أخرى واملئي به أمعاء الخنزير الرقيقة ، لكن افعلي ذلك بشكل رخو. تأتي لحظة حاسمة للغاية - الغليان. لا ينبغي السماح بالغليان ، لأن الأمعاء ستنفجر ببساطة من الرطوبة الداخلية المغلية. أنت أيضًا لست بحاجة إلى الاختراق. تحتاج إلى تناول الطبق النهائي في يوم واحد ، لأن نقانق الكبد في المنزل منتج قابل للتلف.

وصفة سهلة النقانق بالكبد

هذه الوصفة بسيطة للغاية ، لكنها ليست سريعة جدًاأربع ساعات لكن النتيجة تستحق العناء ، خاصة وأن المستحضرات منزلية الصنع تؤكل بسرعة كبيرة.

المكونات المطلوبة: كيلوغرمان من الكبد ، ثلاثة بصل ، 20 بيضة ، 500 جرام من القشدة الحامضة ، أمعاء مقشرة من خمسة إلى ستة أمتار ، ملح.

نقانق الكبد في المنزل تحضر على النحو التالي:

1. قم بغلي الكبد بالكامل - القلب والكلى والرئتين والكبد.
2. مرتين مع إضافة البصل نمر عبر مفرمة لحم. بعد الحصول على خليط متجانس ، أدخل البيض فيه واطحن مرة أخرى.
3. أضف توابل مختلفة (حسب تقديرك تمامًا) والملح والقشدة الحامضة واخلطها مرة أخرى بأكبر قدر ممكن من الدقة.
4. الآن نقوم بدك الأمعاء النظيفة بهذا الخليط ، نصنع النقانق من أي حجم ، حسب تقديرنا. يغلي على نار خفيفة. في الوقت المناسب - 30 دقيقة على الأقل ، ويفضل أن تكون أطول قليلاً. نعبر عن الماء ، ونبرده قليلاً ، وبعد ذلك - حسب ذوقك ، يمكنك قلي أو خبز أو تقديم مسلوق. إذا قررت الخبز ، فقم بذلك في الفرن عند درجة حرارة 160 درجة - ساعتان. هذا كل شيء - كبدة كبد محلية الصنع.

وصفة نقانق الكبد الأصلية: المكونات والتوصيات

لتحضير النقانق حسب هذه الوصفة نحتاج امعاء لحم الخنزير او البقر او الضأن. يمكنك اختيار الحشوة ونسبها ومكوناتها بنفسك تمامًا حسب تقديرك. على الرغم من ذلك ، فإن نقانق الكبد محلية الصنع لذيذة جدًا. سوف نستخدم الآن أمعاء ورئتين لحم البقر.

مكونات طبقنا: أمعاء مقشرة ، ثلاثة أجزاء من الرئتين ، جزأين من الكلى أو الطحال ، دهن ذيل واحد ، أرز مسلوق ، بصل ، بهارات ، ملح.

أيضًا للخبز نحتاج إلى الزبدة والمايونيز. في المرحلة التحضيرية ، نقوم بتنظيف الأمعاء تمامًا من الدهون وغسلها جيدًا. لملء النقانق سنستخدم فوهة خاصة. كل شيء جاهز والآن سنخبرك كيف يتم تحضير نقانق الكبد. الوصفة على النحو التالي.

طبخ زبدة الكبدة محلية الصنع

اغلي الامعاء في ماء مالح لمدة ساعة. ثم نخرجها من المقلاة ونتركها تجف وتبرد. نأخذ للحشو: رئتين نيئتين ، نقطعهما إلى قطع ، أرز مسلوق حتى ينضج نصفًا ، بصل - نيئًا ، مفرومًا. نملأها جميعًا بالتوابل ونخلطها حتى يتم توزيع مكونات الحشو بالتساوي ، وننتقل عبر مفرمة اللحم باستخدام فوهة خاصة لحشو الأمعاء.

نسحب الأمعاء بأكملها إليها ، ونربط طرفها ، وعندما تمتلئ باللحم المفروم ، نخفضها قليلاً. عندما تنتهي عملية الحشو ، نربط الطرف الآخر ونخفض السجق في ماء مغلي ، مع ورق الغار ، مملح. نحن نطبخ لمدة ساعة تقريبا. قبل البدء في الطهي ، يوصى بثقبه في عدة أماكن بإبرة حتى لا تنفجر. بعد ساعة ، أخرجه من المقلاة واتركه ليبرد. سجق الكبد جاهز. مقطعة إلى قطع وخدمتها. إذا كان لديك ما يكفي من الصبر ، يمكنك خبزه في الفرن ، ودهنه بالزبدة أو المايونيز. شهية طيبة!