لكمة: وصفة كحولية في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

قد يبدو غريباً بالنسبة لنا أن أصل كلمة "لكمة" ينشأ من اللغة الهندية. يصبح كل شيء واضحًا إذا فهمت تاريخ هذا المشروب. في بداية القرن السابع عشر ، غزت بريطانيا العظمى الهند. لذلك تعرف الجيش البريطاني على "رقائق" المطبخ المحلي. وكان من بينها "بانش". في اللغة الهندية هذه الكلمة تعني "خمسة". هذا هو عدد المكونات التي يتكون منها هذا المشروب: الماء والكحول وعصير الفاكهة والمحليات (السكر أو العسل) والتوابل. غير البريطانيون كلمة "لكمة" إلى "لكمة" ، لكنهم أحضروا أيضًا شيئًا خاصًا بهم إلى هذا المشروب الهندي القديم. في البداية ، كان المكون الكحولي عبارة عن بيرة ، وبراندي ، ونبيذ في كثير من الأحيان. ولكن منذ عام 1655 ، بعد استيلاء البريطانيين على جامايكا ، أصبح الروم هو المكون الرئيسي (في الوصفة الكلاسيكية). شاع البريطانيون المشروب في جميع أنحاء بقية أوروبا. بفضل المستوطنين ، أصبح معروفًا في أمريكا الشمالية. تابع القراءة للحصول على بعض النصائح حول كيفية عمل لكمة في المنزل. لا تقتصر الوصفة الكحولية على وصفة كلاسيكية واحدة. من خلال تغيير المكونات ، يمكنك الاستمتاع بنكهات لا نهاية لها.

القواعد الأساسية لعمل اللكمة

اليوم تحت هذا الاسمتشير إلى كوكتيل يشتمل على عصير الفاكهة. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون المشروب مع الكحول وبدونه ، ساخنًا وباردًا. بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام الشاي (مما يجعله مشابهًا للكروغ) أو الحليب أو القهوة. يتم تنظيم قوة المشروب عن طريق إضافة الكونياك أو الروم أو الشمبانيا أو النبيذ الجاف "كخيار خفيف". نضع مكعبات الثلج في شراب صيف بارد. تشتمل الوصفة الكلاسيكية على درجة عالية ليس فقط من الكحول ، ولكن أيضًا في درجة حرارة المشروب. لكن ضع في اعتبارك أنه عند التسخين فوق ستين درجة ، قد لا يتغير طعم الروم أو الكونياك للأفضل.

لكن التوابل تكشف خصائصها بشكل كامل في بيئة حارة. لذلك ، تضاف أكثر إلى اللكمات الصيفية ، أقل إلى الشتاء. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار بشكل خاص مع القرنفل ، الذي يمكن أن تغمر رائحته الحادة المذاق الرقيق للكوكتيل.

بانش كلاسيك: وصفة رم جامايكية غامقة

أولاً نصنع الشراب. من الأفضل غليه في كمية قليلة من الماء ، بحيث يمكنك فيما بعد ضبط القوة والحلاوة المرغوبة للمشروب. عندما يذوب السكر أو العسل تمامًا في الماء ، ويصل الشراب إلى درجة الغليان ، أضف التوابل. في الإصدار الكلاسيكي ، هذه رشة قرفة ، فص وجوزة الطيب - على طرف السكين. نبقي القدر على النار لمدة دقيقة أخرى حتى "تفتح" البهارات. يتم تخفيف الروم الجامايكي الداكن أو بربادوس (مائة ملليلتر) بنصف عصير ليموني. أضف شراب منكه - بقدر ما تراه مناسبًا. اسكب الخرامة الساخنة في أكواب سميكة الجدران حتى لا تحرق يديك. تستطيعتزيين الكؤوس بشرائح أي فاكهة كوكتيل - أناناس أو برتقال أو ليمون.

شوكولا بانش

من السهل صنعها. نقوم بتقسيم لوح شوكولاتة 100 جرام (غامق وبدون مواد مالئة) إلى قطع صغيرة. نضعهم في قدر ونسكب الماء المغلي (نصف لتر). صب السكر - حوالي 200 جرام. نسخن على نار صغيرة. عندما تذوب بلورات السكر وتذوب الشوكولاتة ، اسكب لترًا من نبيذ المائدة الأحمر (أو السانجريا) وكوبًا من الكونياك. مع التحريك ، يصل إلى درجة حرارة 60-70 درجة. صب لكمة في أكواب الخزف. الوصفة مدمنة على الكحول ، بل وحتى شديدة ، لأننا نستخدم النبيذ الأحمر أو السانجريا بدلاً من العصير. تلعب الشوكولاتة دور التوابل هنا. لتحديث المذاق الدافئ والمريح للكوكتيل قليلاً ، يمكنك إضافة كرز كونياك أو شريحة برتقالية.

قريب قريب من grog

هذه لكمة منخفضة الكحول. يذهب روما إلى هناك بربع كأس فقط. من الصعب رسم خط بين لكمة وجروغ - مشروب ، المكون الرئيسي منه هو الشاي. هذه الكوكتيلات دافئة تمامًا ، وتهدئ وتروي عطشك. كما أن الثقب الساخن ، الذي يتم تقديم وصفته هنا ، يشبع أيضًا - بعد كل شيء ، سيتطلب 2-3 صفار بيض. نصنع أوراق الشاي - نصف لتر. في غضون ذلك ، قطعي نصف ليمونة مقشرة إلى قطع صغيرة مع إزالة البذور على طول الطريق. نضع اللب في قدر ونسكب أوراق الشاي ونضيف كيسًا من سكر الفانيليا و (اختياريًا) قليل من القرفة. يُغلى الشاي تحت الغطاء ، ثم يصفى من خلال مصفاة. صفار البيضتطحن مع 150 جرام من السكر الحبيبي. برد الشاي قليلاً واخلطه مع كتلة البيض. نضع القدر في حمام مائي ونقلب ونطهو حتى يتماسك. تبرد مرة أخرى إلى 70 درجة واسكب الروم.

لكمة نارية

تقترح وصفة الكحول أنك ستصنع هذا المشروب مباشرة أمام الضيوف. عملية الطهي مسلية والمشهد مذهل. كحاوية ، يمكنك استخدام وعاء الفوندو. صب في زجاجة من النبيذ وكوب من الماء وكوب من كونياك والفودكا. ننام 50 جرامًا آخر من السكر الحبيبي. نضع كل هذا الخليط الجهنمي على النار ونسخنه إلى حوالي 70 درجة. ضع مكعبات من السكر المكرر في طبق عميق - مائة جرام. صب عليها كمية صغيرة من الفودكا وأشعل النار فيها. بمجرد أن تتحول المكعبات إلى اللون البني ، نقلب الطبق بالسكر المحترق في وعاء الفوندو. ثم صب الثقب في أكواب.

القطة السوداء

يمكن إعداد وصفة اللكمات محلية الصنع هذه في خمس دقائق. نضع القهوة الطبيعية في صحن (لكوبين صغيرين). يمكنك إضافة قليل من الهيل أو جوزة الطيب إليها - ما تشاء. في كوب ، اطحن صفار بيضتين مع ملعقة كبيرة من السكر البودرة. أضف الروم الداكن - 70 مل. عندما تكون القهوة جاهزة ، امزجها على الفور مع كتلة البيض. صب لكمة في أكواب. طعم ساخن ويفضل مع بعض الحلوى

لكمة الحمضيات

في زجاجة من النبيذ الأبيض الجافضغط عصير الحمضيات. يمكن أن تكون حبة جريب فروت وأربعة يوسفي ، أو قطعتين من البرتقال والليمون. باختصار خليط من الفواكه الحامضة والحلوة. صب 250 جرام من السكر في السائل ، وحرك حتى يذوب تماما. كتوابل يجب أن تنكه الثقب ، تنصح وصفة الكحول باستخدام فص أو فصين. يمكنك أيضًا إضافة قشر الليمون إلى القاع. اترك هذا السائل لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك نخرج الحماس والقرنفل ونسخن المشروب إلى 70 درجة مئوية. يرفع عن النار ويضاف لتر من الماء الساخن وزجاجة (0.5 لتر) من الروم.

بانش الحليب

اغلي لترًا من الحليب ، أضف إليه 120 جرامًا من حبيبات السكر. قلب حتى تذوب البلورات. عندما يبرد الحليب قليلاً - إلى 70 درجة - يحين وقت سكب الكحول. هذه اللكمة مع الروم. توصي الوصفة بإقرانها بالكونياك. من الأفضل تناول نصف كوب من كلا المشروب الكحولي. يقلب ويصب في أكواب طويلة. كل كوب يجب أن يكون "مسحوق" بجوزة الطيب المبشور.

Glace

لقد وصفنا بالفعل كيفية صنع لكمة القهوة. وصفة "الزجاج البارد الكحولي" هي نسختها الصيفية. يستغرق الطهي وقتًا أطول من الوقت الساخن. نصنع قهوة حلوة مع البرتقال المبشور أو نكهة الليمون ونبردها. ثم نخفف أرابيكا بعصير الحمضيات حسب الرغبة. نضيف الكحول أيضا. يمكن أن يكون الخمور (للنساء) أو كونياك أو رم (للرجال). صفي المشروب في أكواب طويلة. يخفق في الخلاط ثلاث إلى أربع بياض بيض مبرد. ننتشر بملعقة خصبةرغوة فوق المشروب

لكمة الشعب

على الرغم من أن هذا المشروب أصبح مشهورًا في أوروبا بفضل البريطانيين ، إلا أن الناس العاديين في روسيا منذ فترة طويلة يدللون أنفسهم بشيء مشابه. في Maslenitsa ، خلال المهرجانات الشعبية ، تم تخمير عصير التفاح في مراجل ضخمة ، مع إضافة العسل أو التوت البري أو مشروبات فاكهة التوت إليها. لكن وصفة "لكمة التفاح" هذه توصي بشرب المثلج. يمكن أن يكون أساس ذلك عصير التفاح. ثم سيكون الشراب أقوى. لكن لكمة تعتمد على عصير التفاح بدون لب ستخرج أيضًا لذيذة. نأخذ لترًا من عصير التفاح ونخلطه مع نصف كوب من أي خمور أو كونياك ، ونضيف السكر حسب الرغبة. قلبي حتى تختفي البلورات و ضعيها في الثلاجة.

عيد الميلاد لكمة

في هذا العيد نلتقي عادة مع الشمبانيا. ولكن ، بعد أن شربنا كأسًا على صوت الأجراس ، فإننا في حيرة من أمرنا بشأن ما يجب فعله بالزجاجة غير المكتملة. ويمكنك عمل لكمة مع الشمبانيا. تمنحنا الوصفة خيارين للمشروب - ساخن وبارد. لكن لا يمكن تسخين الشمبانيا. لذلك نقوم بذلك: نسكب حلقات كبيرة من الليمون مع الكونياك ونتركها جانباً لفترة. يُسكب مائة جرام من السكر بالماء المعدني ويُغلى المزيج. صب ثلاثمائة وخمسين غراما من النبيذ الأبيض الجاف ، أضف الليمون. مرة أخرى ، أشعل نارًا بطيئة. يسخن حتى 70 درجة ويصب في أكواب. يجب أن تكون الأكواب ممتلئة بنسبة الثلثين. وفي الباقي ، صب الشمبانيا في درجة حرارة الغرفة.

عام جديد بالفراولة

يمكن أيضًا صنع الثقب البارد من الشمبانيا. تتطلب الوصفة أربعمائة جرام من الفراولة المجمدة ، وثلاث ملاعق صغيرة من الحماس المبشور و50 مل عصير ليمون. بعد ذلك ، يجب تبريد الكتلة وفركها من خلال غربال. قبل التقديم ، املأ إبريقًا أو وعاءًا بربع مكعبات ثلج. ننشر هريس الفراولة هناك ، نصب مائتي ملليلتر من الشمبانيا ، والنبيذ الأبيض الجاف والنبيذ الأحمر شبه الحلو لكل منهما. يجب أن تكون جميع المشروبات الكحولية شديدة البرودة.

لكمة دموية

من الجيد استخدام وصفة لكمة الهالوين هذه. يُضاف عصير التوت البري ، ولكن لا يخلط مع الكحول ، بسبب كثافة السوائل المختلفة ، وهو يعطي خطوطًا "دموية" ، ولهذا السبب يأخذ المشروب مظهرًا قوطيًا. لزيادة الترهيب ، يمكنك لصق العناكب الهلامية والديدان (Haribo marmalades) في إبريق من المثقاب. لذا ، امزج في وعاء نصف لتر من نبيذ Pinot Gris وعصير التفاح ونصف كوب من البراندي أو الكونياك. نضع شرائح الفاكهة - التفاح والكمثرى والخوخ وشرائح الأناناس. نقف لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة. ثم يضاف 0.75 لتر من عصير التوت البري ويقدم. يمكن تغطية الإبريق من جميع الجوانب بمكعبات ثلج جافة - عندها سيكون هناك تأثير للدخان الجهنمية.