وصفات مشروبات يابانية: كحولية و غير كحولية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك عدد من المشروبات اليابانية الأصلية التي تهم متخصصي الطهي المنزلي. من بين هؤلاء ، الخيارات غير الكحولية والمحتوية على الكحول تستحق الاهتمام. سنخبرنا عن أشهر المشروبات اليابانية التقليدية في منشورنا.

اوجيرو

اليابانيون مقتنعون بأن المشروب غير الكحولي المثالي لا يجب أن يكون له خصائص تبريد فحسب ، بل له أيضًا تأثير علاجي على الجسم. بناءً على هذه الفلسفة ، ابتكر المعالجون الشعبيون في أرض الشمس المشرقة رحيق أوجيرو المشبع بكتلة كاملة من الفيتامينات والعناصر النزرة الأساسية. الكوكتيل عبارة عن مزيج من الخضار والحليب والحبوب. قد لا يبدو هذا المزيج ممتعًا حسب الذوق. ومع ذلك ، فإن فوائد شرب مشروب ياباني لا تقدر بثمن.

لعمل Aojira ، تحتاج إلى استخدام المكونات التالية:

• ملفوف ابيض - 200 جرام
• كرفس - 150 جرام
• شعير - 150 جرام
• حليب - 200 مل.
• الماء واحدزجاج
• سكر - حسب الرغبة.

دعنا ننتقل مباشرة إلى وصفة مشروب ياباني. يتم طحن المكونات المذكورة أعلاه إلى حالة كتلة متجانسة في الخلاط. يتم صب العصير الناتج من خلال غربال ، ويُسكب بالحليب والماء. يتم إرسال الكوكتيل لعدة ساعات في الثلاجة. ثم يضاف السكر إلى التركيبة ويخلط.

يتم استهلاك مشروب ياباني أوجيرو بعد يوم شاق من العمل. رحيق فيتامين يغذي الجسم بوفرة من البروتينات والكربوهيدرات. بحلول نهاية الأسبوع الأول بعد بدء الكوكتيل ، يمكنك الشعور بتأثير منشط ممتاز وتلاحظ زيادة في القوة الإضافية.

موغيتيا

ربما يتذكر الجيل الأكبر سناً المذاق غير اللطيف لجميع أنواع بدائل القهوة المحضرة على أساس بذور الحبوب المحمصة وجذر الهندباء ، والتي كانت مطلوبة في الحقبة السوفيتية. دعنا نتحدث عن تنوع غريب لهذه المنتجات ، ولكن مع تاريخ قديم وأكثر فائدة للجسم. هذا مشروب غازي ياباني تقليدي يسمى موغيشا.

التحضير على النحو التالي. يتم اختيار حبوب الشعير من أعلى درجة. يتم قلي الحبوب بكمية كوب واحد بدقة في مقلاة. يتم تقليب المنتج باستمرار لتجنب الاحتراق. تتم إزالة الحبوب من النار بعد الحصول على لون بني دقيق.

يُسكب الشعير المحمص بالماء المغلي بكمية 300 مل. الحاوية مغطاة بغطاء وملفوفة بمنشفة. يُترك المشروب لينقع لمدة 5-10 دقائق. قبل الاستعماليمكنك إضافة القليل من السكر إلى التركيبة لتحسين الطعم.

Doburoku

الآن فكر في المشروبات اليابانية القوية الشعبية. واحدة من أكثر المناطق المرغوبة هي doburoku ، والتي تسمى الريف من أجل. يعتبر الكحول مثاليًا للتخمير في المنزل ، حيث لا يتطلب أي معدات ومعرفة جادة.

يتم تحضير المشروب على أساس المكونات التالية:

• أرز أبيض - 1.5 كجم
• رايس كوجي - 400 جرام
• حامض الستريك - ملعقة حلوى
• خميرة النبيذ - 5-10 غرام

أرز أبيض مغطى بالماء. تُترك الحبوب لتنقع لمدة 5 ساعات تقريبًا. ثم يتم إلقاء الحبوب في مصفاة. يتم غلي الأرز المعالج بهذه الطريقة وتبريده لدرجة حرارة الغرفة.

يذوب حامض الستريك في 2.5 لتر من الماء. أضف معيار أرز كوجي. بعد نصف ساعة ، يُسكب الأرز الأبيض المسلوق في الحاوية. يتم خلط المكونات في وعاء كبير بحجم لا يقل عن 10 لترات. صب الماء تقريبًا أعلى الحاوية. يوضع المشروب في التخمر في مكان دافئ

سيصل الكحول إلى الحالة بعد أسبوعين. أخيرًا ، يتم ترشيح المشروب من خلال عدة طبقات من الشاش. شرب كحول ياباني تقليدي مبرد

عواموري

Awamori هو مشروب ياباني منخفض الكحول يفضله سكان أوكيناوا لعدة قرون. في العالم ، بدأوا في التعرف على مثل هذا الكحول فقط في نهاية الماضي.قرن. كما في الحالة السابقة أساس المشروب هريس الأرز

أواموري مصنوع من أصناف طويلة من الأرز. تُسحق الحبوب وتُسكب بالماء الدافئ. بعد يوم ، يتم تجفيف الجزء الرئيسي من السائل ويتم الاحتفاظ بالحبوب لمدة ساعة للزوجين. يخلط الأرز مع الخميرة. يضاف الماء الدافئ مرة أخرى ويتم تخمير المشروب لمدة 12 ساعة. يتم نقل الحبوب إلى أوعية خشبية للتخمير. تستغرق العملية أسبوعين. يتم وضع الكتلة الناتجة في مكعبات نحاسية ويتم تقطير الكحول. من أجل زيادة الدرجة ، يتم تخزين المشروب في أوعية خزفية.

Setyu

لصنع شوتشو قوي ، تنقع حبوب الأرز والقمح والشعير في ماء دافئ مضاف إليه السكر. ثم يتم استخدام الخميرة. الحاوية التي تحتوي على قاعدة المشروب مغطاة بغطاء وتترك لتتخمر لمدة أسبوع. بعد مرور الفترة المحددة ، تضاف البطاطا الحلوة المطهوة على البخار والمياه الإضافية إلى التركيبة. يخضع المشروب للتخمير الثانوي لعدة أيام. الهريس الناتج يُقطر ويُسكب في حاويات محكمة الغلق ويُخزن لبعض الوقت لزيادة القوة.