مخلل الملفوف مع البنجر: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

خليط البنجر والملفوف متناغم في المخللات: الكرنب في ماء مالح مطلى بظل التوت اللامع من البنجر ، يصبح مقرمشًا وحلوًا. من السهل والقصير حصاد مثل هذا الملفوف للمستقبل. هذا جعلها طريقة مفضلة لطهي الملفوف مع البنجر: مخللات متنوعة ، سلطات سريعة. ويتجلى طعم ورائحة هذه الخضار بوضوح في الأطباق الساخنة ، وأشهرها هو البرش.

سلطة الملفوف و الشمندر سريعة

طرق مماثلة لطهي الملفوف مع البنجر تحظى بشعبية كبيرة ومحبوبة لأسباب عديدة: يتم طهي هذه السلطات لفترة قصيرة جدًا ، ولا داعي للانخراط في عملية تعليب صعبة وطويلة. هذه المقبلات السريعة ستسعد الضيوف دائمًا وتنوع قائمة الطعام اليومية المصنوعة في المنزل.

تهجئة مع البنجر

تترجم "Pelyustka" من الأوكرانية إلى "بتلات". ما يسمى مخلل الملفوف مع البنجر في قطع كبيرة. قطع شوكة كاملة ، لاإزالة القصبة أو قطعها قليلاً فقط. متبل في قطع ، مع الثوم والفلفل ، يكتسب لون التوت من عصير البنجر.

المكونات:

• 1 رأس ملفوف
• بنجر صغير الحجم ؛
• رأس ثوم ؛
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1 لتر من الماء ؛
• حبات الفلفل - 6 قطع ؛
• 100 جرام من حبيبات السكر
• خل - 150 جرام ؛
• 1 جزرة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة ملح.

مخلل الملفوف مع البنجر في قطع كبيرة:

• قطع الشوكة المغسولة إلى ثماني قطع. تمت إزالة القصبة.
• ثم يقطع البنجر والجزر إلى شرائح رفيعة. يقطع الثوم إلى قطع.
• من الماء والثوم والسكر والفلفل والخل والزيت والملح ، اغلي ماء مالح لمدة خمس دقائق.
• انثروا طبقات من الملفوف في وعاء بالتناوب مع البنجر المفروم والجزر.
• صب ماء مالح في الحاوية. يحفظ في مكان دافئ لمدة يومين ويوضع في الثلاجة.

كوري

مخلل الملفوف على الطريقة الكورية مع الشمندر لم يعد سرا ، وقد اكتشفته ربات البيوت ذوات الحيلة وحسنته. بالإضافة إلى ذلك ، تُصنع المخللات والمخللات الكلاسيكية وفقًا للطريقة الشرقية. الملفوف الأحمر الكوري هو وجبة خفيفة لذيذة وحارة ومقرمشة.

المكونات:

• 1 شوك الملفوف ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• بنجر - قطعتان ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• 1/2 كوب زبدة
• 1 بصلة ؛
• 1 لتر من الماء ؛
• 1/2أكواب سكر حبيبات
• ورق الغار - قطعتان ؛
• 1/3 ملاعق كبيرة. الخل ؛
• حبات الفلفل - 6 قطع.

مخلل الملفوف الكوري مع البنجر:

• ماء مالح مطبوخ من الماء بالملح والبهارات. اغليها لمدة 10 دقائق واخلطيها بالخل.
• يتم غسل الشوكات وتفكيكها إلى أوراق ومقطعة إلى مربعات بحجم علبة الثقاب.
• اغسل البنجر و قشره و قطعه إلى شرائح رفيعة
• نقطع البصل إلى نصف حلقات ، يقطع الثوم.
• تُخلط الخضار وتُسكب مع ماء مالح. اترك الكتلة لتتبل في النار لمدة ثماني ساعات. ضعه في الثلاجة
• بعد 16 ساعة ، تصبح السلطة الكورية جاهزة.

الجورجية

مخلل الملفوف الجورجي مع البنجر فاتح للشهية للغاية. يتم طهيها في قطع كبيرة مع الثوم والأعشاب. يسمى هذا الطبق من المطبخ القوقازي بالسلطة الأرمنية. يحفظ لمدة ثلاثة أيام فقط ثم يحفظ في الثلاجة.

المكونات المطلوبة:

• 3 ملفوف متوسط
• 3 بنجر صغير
• 1 رأس ثوم ؛
• بقدونس ؛
• شبت الخضر ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• فلفل حلو - 10 قطع ؛
• الكرفس الخضر ؛
• 1/2 كوب سكر حبيبات
• الكزبرة الخضراء ؛
• 2 ونصف ملعقة كبيرة. ماء ؛
• 1 ، 25 شارع. الخل ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. ملح خشن
• 1 ورق الغار.

مخلل الملفوف الجورجي مع البنجر:

• انزع أغطية الشوكة ، واغسلها ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى أرباع.
• يتم غسل البنجر وتقشيره وتقطيعه إلى أنصاف دائرة رقيقة.
• يتم غسل الأعشاب الخضراء والثوم وتجفيفها بمنشفة.
• انشر الملفوف في طبقات في وعاء ، مع تبديل كل طبقة بالأعشاب وفصوص الثوم وشرائح البنجر.
• محلول ملحي يغلي من الماء مع التوابل والسكر والخل والملح. يُسكب ماء مالح مغلي في وعاء ، ويُغطى بمنشفة ويُحفظ لمدة ثلاثة أيام.

ملفوف مع بنجر و فجل

هذا مخلل الملفوف مع البنجر بدون خل. وهي مصنوعة من التفاح والجزر والتوت البري والفلفل أو الثوم وتضاف الأعشاب أو ورق الغار. هذه طريقة غير معتادة لطهي الملفوف الحار مع البنجر والفجل الحار. السلطة لها طعم حلو وحامض وهي حارة وقوية

ل 5 كيلو من الملفوف ستحتاج المكونات التالية:

• بنجر - 300 جرام ؛
• جذور البقدونس - 100 جرام ؛
• ثوم - 100 جرام ؛
• جذر الفجل - 100 جرام ؛
• ماء - 150 جرام ؛
• ملح - 100 جرام ؛
• 2/3 شارع. حبيبات السكر.

الطبخ:

• يتم سحب الساق من شوكات الملفوف ، تقطع الأوراق إلى قطع كبيرة.
• جذور الاعشاب والثوم مطحون بمفرمة او مبشرة
• البنجر مقشر ومقطع الى قطع
• الماء يغلي بالملح و حبيبات السكر و يبرد قليلا
• طبقات من البنجر والملفوف وبهارات.
• تامب ، صب ماء مالح ، غطي ، اتركيه حتى يفسد لمدة خمسة أيام.
• سلطة جاهزة مخزنة في الثلاجة أو القبو

طبخ الملفوف مع البنجر في محلول ملحي

الملفوف المخلل في قطع مع البنجر المتبل والتوابل هو الوجبة الخفيفة المفضلة. يتحول الكرنب المخمر بالثوم والفجل إلى مقرمش وله مذاق حار ومشرق. والبنجر يرسم قطع الملفوف بلون وردي فاتح. هذا يجعل الملفوف زينة لطاولة احتفالية أو يومية.

ستحتاج ل 8 كجم من الملفوف:

• ثوم - 100 جرام ؛
• فجل - 100 جرام ؛
• بقدونس - 100 جرام ؛
• بنجر - 300 جرام ؛
• فلفل حلو

تحتاج إلى ماء مالح:

• ماء - 4 لترات
• ملح - 200 جرام ؛
• سكر حبيبي - 200 جرام.

مقبلات بالبهارات في ماء مالح

• يتم قطع جذوعها من رؤوس الملفوف. مقطعة إلى أجزاء متساوية من 300 جرام.
• توضع شرائح الملفوف في طبقات كثيفة في دلو مطلي بالمينا. يتم تعبئة الطبقات بإحكام ، وملء كل صف بالتوابل في الأعلى.
• أوراق الملفوف الكاملة الكبيرة ، التي تم إزالتها من شوك الملفوف في وقت مبكر ، توضع في الأعلى.
• ثم اصنع مخلل. لتحضير التتبيلة ، قم بإذابة الملح والسكر المحبب في الماء ، ثم قم بغليها ، واتركها تبرد لتصبح دافئة.
• صب صدم في دلوكتلة بقليل من محلول ملحي فاتر ، غطيها بصحن واضغط لأسفل بالضغط.
• تُحفظ الحاوية في مكان دافئ عند 18 درجة لبضعة أيام لبدء التخمير. وبعد ذلك ضع الدلو في مكان بارد. بعد سبعة أيام فقط يصبح الملفوف جاهزا.
• لمزيد من الاستخدام ، ضعي المقبلات في برطمانات واسكبي ماء مالح من دلو ، غطيها بأغطية بلاستيكية وضعها في الثلاجة أو في مكان بارد.

مخلل سريع مع البنجر

هذا الملفوف لذيذ جدا ومشرق. يتم تقديمه لتناول طعام الغداء أو العشاء مع البطاطس المسلوقة أو المقلية واللحوم ، ويتم تقديمها على طاولة الأعياد ، ويتم نقلها إلى النزهة. يصبح الملفوف جاهزًا في غضون ثماني ساعات ، ولكن كلما زاد عدد المخللات زاد طعمه.

المكونات:

• 2 كيلو من الملفوف
• 1 بنجر ؛
• 4 فصوص ثوم ؛
• 3 أوراق الغار ؛
• 100 جرام من زيت عباد الشمس
• 3 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 0، 5 أكواب سكر حبيبات
• 0 ، 5 أكواب من الخل ؛
• 1 لتر من الماء

وصفة لمخلل الملفوف السريع مع البنجر:

• في وعاء (يمكنك استخدام برطمان سعة ثلاثة لترات) ، ملفوف مقطّع إلى قطع صغيرة ، يوضع في طبقات ، بنجر ، مقطّع إلى أنصاف دوائر رفيعة ، ويوضع عليها ثوم مفروم.
• طبقات بديلة حتى تنفد المكونات. الحاوية مملوءة حتى أسنانها. ثم يُسكب زيت عباد الشمس المكرر فيه.
• يتم تحضير ماء مالح. يُسكب لترًا من الماء في المقلاة ، ويُضاف الملح المطحون الخشن ، وورق الغار ، ويُسكب 1/2أكواب من السكر الحبيبي. يتم إحضار السائل ليغلي ويغلي لمدة خمس دقائق. ثم صب في الجدول 9٪ الخل ، أطفئ النار.
• صب محلول ملحي ساخن في الملفوف والبنجر. يضعون صفيحة في الأعلى ويضغطون لأسفل بحمل صغير. اترك الملفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة ثماني ساعات.
• الوجبة الخفيفة ستبقى مغطاة في الثلاجة لمدة شهر

مقبلات بنجر بدون خل

طريقة الطهي هذه ستفاجئ وتسعد بلونها الزاهي وطعمها غير العادي. سيضيف تنوعًا إلى القائمة المعتادة ، ويزين الشتاء بألوان زاهية. وفق هذه الطريقة يتم تحضير الملفوف بدون إضافة الخل مع الشمندر والملح والسكر.

المكونات:

• 900 جرام من الكرنب
• 200 جرام من البنجر ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة ملح
• 1 ملعقة كبيرة من حبيبات السكر.

مخلل الملفوف مع بنجر بدون خل:

• اختر رأس ملفوف كثيفًا وعصيرًا ، اقطعه بسكين ، وضعه في وعاء عميق.
• تحضير البنجر الناضج والحلو. قشرها وقطعيها إلى شرائح أو افركيها بمبشرة خشنة.
• ضع في وعاء ، طبقات بديلة: ملفوف ، ثم بنجر.
• صب في وعاء به خليط من الخضار والسكر والملح.
• صب ماء الشرب في طائرة ضيقة لتغطية الكتلة النباتية.
• غطيها بغطاء واتركيها لمدة يومين ، احرصي على ثقب الخليط وإخراج الهواء.
• يحفظ الملفوف بدون خل في مكان دافئ لمدة يومين ونصف. ثم ضع مخلل الملفوف مع البنجر النهائيمكان بارد او ثلاجة.
• توابل بزيت دوار الشمس وتقدم مع البطاطس أو الحنطة السوداء.

بسبب المذاق غير العادي والألوان الزاهية ، فإن الملفوف مع البنجر مناسب للأعياد المنزلية وطاولات الأعياد ، مما يسعد الضيوف ويجعل القائمة متنوعة ولذيذة.