المطبخ الأيرلندي: وصفات حلويات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يُطلق على أيرلندا اسم جزيرة الزمرد ، والتي تغسلها مياه المحيط الأطلسي ، ولسبب وجيه ، لأن هذه الدولة الصغيرة تشتهر بطبيعتها القاسية والرائعة والقلاع والآثار التي تحمل تاريخًا طويلاً. يتوافق هذا الجو مع المطبخ الوطني للبلد ، الذي يتمتع بنفس الصلابة والبساطة والأصالة. في نفس الوقت ، لها سحر فريد. الحساء الأيرلندي والديك الرومي المشوي وأطباق البطاطس والقهوة الأيرلندية والبيرة الداكنة - ترتبط هذه الولاية الشمالية بهذه الأطباق والمشروبات. هنا سنلقي نظرة على الجانب "الحلو" من المطبخ - لنتحدث عن الحلويات ، الأكثر شعبية في هذا البلد.

ميزات المطبخ الأيرلندي

المطبخ الأيرلندي مع حلوياته غير العادية يبتعد عن الفكرة التقليدية للحلويات. أشهر الحلويات في أيرلندا هي الحلويات والمعجنات. وتجدر الإشارة إلى أن التوت الحامض مثل الكشمش والعنب البري وعنب الثعلب يستخدم غالبًا كحشوات. يمكنك أن تجد في الفطائرالراوند والتفاح الحامض. يستخدم الطحلب الأيرلندي الأحمر لصنع الهلام - هذه الحلوى ، المغلية بالسكر والتوابل والحليب ، طعمها مثل بانا كوتا. تحظى الكعك مع الزبيب بشعبية كبيرة ، والتي تحتوي على نسبة عالية من الزبدة ، وكذلك مجموعة متنوعة من كريمات الزبدة. هذه الميزات تميز المطبخ الأيرلندي. وصفات بالصور تبين لنا حلويات شهية ولذيذة.

تنكمش

الحلوى النموذجية والشائعة في أيرلندا تنهار ، والتي تُترجم إلى "الفتات". تم اختراع هذه الحلوى التي تشبه الفطيرة في الجزر البريطانية. يتم تحضيره من التفاح ، عنب الثعلب ، البرقوق ، الخوخ ، الكشمش الأسود ، دقيق الشوفان ، الحليب ، المربى والمكسرات. هذه الحلوى بها الكثير من خيارات الطهي ولا تتطلب الكثير من الجهد.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على وصفة Apple Crumble الأيرلندية لعشر حصص.

المكونات المطلوبة هي كما يلي: 150 جرام دقيق ، 150 جرام دقيق الشوفان ، سكر بني - 170 جرام ، 200 جرام زبدة. للحشوة: 600 جرام تفاح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، عصير 0.5 ليمون ، 60 جرام سكر بني وكريمة للتقديم.

• أولاً ، سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة.
• لازم تقطيع الزبدة الى مكعبات ثم تعيدها للثلاجة
• الآن تحتاج إلى الجمع بين الدقيق والسكر ودقيق الشوفان ومكعبات الزبدة. امزج كل شيء جيدًا بيديك حتى تحصل على فتات زيت
• قشر التفاح وقطّع إلى مكعبات.يرش بالدقيق والسكر ويتبل بعصير الليمون ويخلط. ضع كل شيء في صورة مدهونة
• انشر الفتات فوق الحشوة ، وقم بتسويتها بالتساوي على السطح.
• اخبز لمدة 40 دقيقة. عندما يتحول لون الفتات إلى اللون البني الذهبي ، تكون جاهزة للأكل.
• ثم تحتاج إلى تقطيع الحلوى إلى أجزاء وتقديمها مع الكريمة.

التفاح و البرقوق تنهار

يمكنك إعطاء وصفة أخرى لهذه الحلوى والتي ستشمل المكونات التالية:

• تفاح - 300-400 جم ؛
• طحين - 200 غ ؛
• برقوق - 5-6 قطع ؛
• زبدة - 100 غ ؛
• عصير ليمون
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عسل - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• قليل من الملح ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل

الدقيق المنخل بنفس الطريقة يجب أن يخلط مع الزبدة والسكر والملح ، كما يجب الحصول على الفتات. اخلطي العسل مع عصير الليمون حتى لا يصبح المزيج كثيفًا جدًا. ثم تحتاج إلى تقطيع التفاح إلى قطع صغيرة ، وإزالة البذور من البرقوق. ضعي البرقوق والتفاح في مقلاة مسبقة الزيت واسكبي فوقها بصلصة العسل الناتجة. بعد أن نملأ الثمار بالفتات ونتركها نخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة.

ما هي كعكة بورتر الشهيرة؟

يمكن أيضًا اعتبارها حلوى أيرلندية حقيقية. ما هي ميزته؟ كما تعلم ، يربط الكثير من الناس أيرلندا بالجعة الداكنة. هنا تم طهيها معفي العصور القديمة ، السلتيون ، وهم أسلاف السكان المحليين الأحياء. عند الحديث على وجه التحديد عن البيرة ، يعتبر الحمال أحد أكثر أنواع البيرة الداكنة شيوعًا وغالبًا ما يستخدم كعنصر في الحلويات والأطباق الأخرى. لقد حدث ذلك في هذه الحالة: تتحول الكعكة بها إلى لون مميز ، وقوام رطب غني ورائحة لطيفة. استخدام البيرة الداكنة في الحلويات ، وليس فقط - هو سمة مميزة تحمل المطبخ الأيرلندي. تُظهر لنا صورة Porter Cake كعكة ، بفضل وصفتها غير العادية ، اتضح أنها فاتحة للشهية في المظهر.

بالمناسبة ، من السمات المميزة لهذه الحلوى أنه يجب الاحتفاظ بها لمدة أسبوع (أو عدة أيام على الأقل) قبل تقديم الطعام الشهي على الطاولة. لكن الأمر يستحق ذلك. خلال هذا الوقت ، يكتسب طعمًا فريدًا ، لكن ، بالطبع ، المنتج القديم لا يلمح إلى وجود الكحول في تركيبته ، لأنه خلال هذا الوقت لديه وقت للتبخر.

وصفة كعكة بورتر

إذن ، ما الذي نحتاجه لتحضير مثل هذه الحلوى الرائعة؟ هناك أكثر من خيار لعمل كعكة: تختلف بعض الشيء في التركيب ، لكن هنا سننظر في أحد الأنواع المقترحة.

• زبدة - 140 جم ؛
• خليط من الزبيب الداكن والخفيف - 200 غ ؛
• كشمش زبيب (قرفة) - 100 جم ؛
• عصير وبشر برتقالة واحدة ؛
• تمر - 100 غ ؛
• فواكه حمضيات مسكرة - 60 جرام ؛
• موسكوفادو(سكر بني ناعم) - 110 جرام ؛
• حمال - 300 مل ؛
• 3 بيضات ؛
• دقيق - 320 جم ؛
• خلطة توابل (جوزة الطيب ، القرفة ، الهيل ، الزنجبيل والقرفة) - 2 ملعقة صغيرة
• بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة
• لدهن الكيك النهائي بالعسل بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ل

اخلطي التمر المفروم مع الزبيب. أضيفي الزبدة وقشر البرتقال والعصير والسكر والحمّال إلى الفواكه المجففة. بالمناسبة ، إذا لم يكن من الممكن العثور على هذا النوع من البيرة ، فيمكن استبداله بكشاف مخفف بالماء بنسبة 1: 1. الآن نخلط كل شيء ونشعل النار ونتركه حتى يغلي ثم نطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يجب بعد ذلك تبريد الخليط. يخفق البيض جيداً ويخلط الدقيق مع البيكنج بودر والبهارات. أضف البيض إلى محتويات القدر. صب خليط الدقيق تدريجيًا في هذه الكتلة ثم اعجن العجينة بشكل صحيح ، ثم تُسكب في قالب مغطى بورق (ورق) ومزيت. يجب أن تُخبز الكعكة الآن لمدة 1.5 ساعة عند 160 درجة. من وقت لآخر تحتاج إلى الاعتناء به حتى لا يحترق. برّدي الكيك ودهنه بالعسل ، ولفه في ورق برشمان أو ورق قصدير ، ضعه في مكان بارد في صندوق من الصفيح محكم الإغلاق واتركه لمدة أسبوع.

يمكنك أيضًا رش الكيك برقائق اللوز (50 جم) والسكر البني الناعم (20 جم). يجب أن يتم ذلك في المرحلة عندما نسكب العجين في طبق الخبز. أولاً نرش الكيكة بالسكر ثم برقائق اللوز ونضعها في الفرن.

الخبز

البساطة والأصالة وفي نفس الوقت مزيج غير عادي من المنتجات - هذا هو المطبخ الأيرلندي بالكامل. تقاليدها تذهب بعيدًا في أعماق التاريخ وتبقى على حالها. لا يوجد الكثير من الحلويات في المطبخ الوطني المحلي ، لكن جميعها تتمتع بحماس معين. المعجنات مثل خبز الصودا والفارلز والبطاطا والفواكه والخبز الحلو مع الزبيب (بارمبريك) شائعة هنا. الفرلز عبارة عن كعك مخبوز من دقيق القمح مع إضافة دقيق الشوفان. لكن خبز الصودا له طعم حامض (حيث يتم استخدام اللبن الرائب في هذه المعجنات) ، يتم تقديم خبز البطاطس باردًا أو مقليًا في دهن الخنزير. من المعتاد عدم إضافة الخميرة إلى الخبز الأيرلندي التقليدي ، ولكن يتم تضمينها في صحن الخبز.

كيف يتم تحضير جودي؟

بارمبريك لا يستخدم فقط كطبق مستقل ، بل يستخدم أيضًا في صنع قودي - حلوى أيرلندية شهيرة. غالبًا ما تظهر هذه الحلوى على طاولات السكان المحليين تكريماً للعطلة المسيحية - ميلاد يوحنا المعمدان. وصفة تحضيره كالتالي: خبز القمح المجفف يُقلى بدون زيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُسكب بالحليب المغلي ، ويضاف البهارات والسكر والفانيليا ويُخبز في الفرن. يمكن أن يكون Gudi أيضًا شوكولاتة: لهذا ، عند تحضيره ، تحتاج إلى إضافة الكاكاو. يمكن تقديم هذه الحلوى مع الآيس كريم والفواكه والكريمة المخفوقة.

فطيرة راوند الأيرلندية

الروبارب نبات و لكن في الطبخ يستخدم كفاكهة. يمكن أن تؤكلتأكل فقط سيقان النبات ، والجذور والأوراق سامة. يُزرع الراوند خصيصًا لسيقانه اللحمية ، والتي غالبًا ما توجد في الوصفات الأيرلندية. نظرًا لأن النبات له طعم لاذع ، يجب استخدام كمية كافية من السكر عند صنع هذه الكعكة. بالمناسبة ، طعم الراوند مثل التفاح الحامض.

لعمل حلوى بالراوند نحتاج:

• راوند مقطع - 750 جم ؛
• 2 بيض ؛
• 250 جرام سكر ؛
• دقيق - 340 جم ؛
• زبدة - 225 جم ؛
• سكر بودرة - 55 جرام

سخني الفرن على 180 درجة. اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البودرة ، أضيفي البيض إلى الخليط ، مرة أخرى اخفقي كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط. الآن نحن بحاجة إلى إضافة الدقيق ، ونخلط جميع المكونات جيدًا. يجب لف العجين في ورق برشمان وتركه لمدة ساعة في الثلاجة. بعد ذلك لا بد من دحرجة الكيك بسمك 3-5 مم وقطرها 20 سم تقريباً ، نضع العجينة في قالب مدهون بالزيت. راوند مفروم ناعماً ممزوج بالسكر ، يُدهن على الكيك. نقطع العجين المتبقي إلى شرائح ، بحيث يمكن وضعها فوق الحشوة بالعرض. ادهنوا الوجه ببيضة مخفوقة قليلاً وضعوا الفطيرة في الفرن حيث يجب أن تُخبز الآن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. يجب تبريد الفطيرة المطبوخة وتقطيعها إلى قطع صغيرة. تقدم هذه الفطيرة عادة مع الكريمة المخفوقة والفواكه

حاولنا معرفة ما هو المطبخ الأيرلندي. وصفات حلويات بالصورالمقدم هنا سيكون حافزًا كبيرًا لمحاولة طهي هذه الأطباق الممتعة بنفسك. بعضها يبدو غير عادي وأصلي للغاية ، لذلك يجب أن تحاول طهي هذه الأطباق اللذيذة بطعم غير عادي ، مع الحفاظ على روح أيرلندا.