كيفية صنع البرقوق في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

القراصيا هي فاكهة مجففة مفيدة جدا ، وهي مصنوعة من أنواع مختلفة من الخوخ. إنه ليس متاحًا تجاريًا للجميع فحسب ، بل إنه سهل التحضير في المنزل. سيتطلب هذا الكثير من البرقوق الطازج ومعرفة بعملية التحضير.

بعض الحقائق عن تاريخ البرقوق

لطالما عرف الجنس البشري كيفية صنع البرقوق. الوصفة تأتي من الدول الآسيوية. قديماً ، كان تقليد تجفيف الفاكهة شائعًا جدًا ، لأنه لم يكن من الممكن تخزينها ، على سبيل المثال ، مجمدة.

لأول مرة ، تم ذكر شجرة البرقوق في كتابات تعود إلى القرن السادس قبل الميلاد. هناك رأي مفاده أن شجرة البرقوق هي نتيجة عبور الأشواك البرية وخوخ الكرز. الأصناف المناسبة للتجفيف بسيطة ، وبالتالي فهي تنمو في جميع أنحاء البر الرئيسي. في أوروبا ، ظهر البرقوق فقط في القرن السابع عشر

خصائص مفيدة من البرقوق

ما فائدة هذه الفاكهة المجففة ولماذا تستخدم على نطاق واسع في الطهي؟

البرقوق ، مثل البرقوق ،غنية بالمواد الخاصة - المغذيات النباتية ، وهي أحماض الكلوروجينيك والكلوروجينيك. لديهم خصائص مضادة للأكسدة.

يحتوي البرقوق على الألياف ، مما يساعد على جعل مستويات السكر في الدم متوازنة. هذا المنتج مفيد للوقاية من مرض السكري من النوع 2 وعلاجه. كما تساعد الفواكه المجففة في تقليل الشهية. العديد من الأنظمة الغذائية تتضمنه بكميات صغيرة ، لذلك من الجيد معرفة كيفية صنع البرقوق.

الفواكه المجففة تعمل على خفض مستويات الكوليسترول وتحمي الأمعاء من خلال الحفاظ على البكتيريا الصحية. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل سرطان القولون والبواسير.

البرقوق غني بالبوتاسيوم ، وهو مركب من الفيتامينات التي يمكن أن تعمل على استقرار توازن الماء والملح ووظائف الكلى ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم ؛ له خصائص مدر للبول ومفرز الصفراء ، ويستخدم لعلاج فقر الدم ومرض البري بري. وظيفته المضادة للبكتيريا ليست أدنى من بعض المستحضرات الطبية.

كيفية اختيار النوع المناسب من البرقوق للتجفيف

قبل البدء في حصاد البرقوق المجفف ، تحتاج إلى معرفة ميزات كيفية صنع البرقوق في المنزل بشكل صحيح وأنواع البرقوق المناسبة لذلك. بعد كل شيء ، ليست كل الثمار مناسبة لحصاد هذا النوع.

يجب إيلاء اهتمام كبير لمجموعة متنوعة من الفاكهة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ثمار هذه الأصناف التي تنضج أخيرًا. مثل هذا البرقوق سيكون سمينًا وحلوًا.

إذا كنت تفهم الأصناف أو لديك فرصة للسؤالأولئك الذين يفهمون ، ثم اختار المجرية (الإيطالية ، العادية ، الأذان ، الأرجواني) ، رينكلود ، الزبيب إريك ، ستانلي ، كروماني وبورتون.

الهنغارية هي الأنسب لأن ثمارها كبيرة وذات جلد كثيف ولحمها مرن. يسهل فصل الحجر عن اللب ، حيث يحتوي على القليل من الأحماض ، وكثير من الحلويات.

كيفية تحضير البرقوق للتجفيف

الآن يحتاج البرقوق إلى الاستعداد لعملية التجفيف ، فلنلقِ نظرة على كيفية صنع البرقوق في المنزل.

من المهم ألا تتأخر عملية تخزين الفاكهة لأكثر من 3 أيام ، حيث سيبدأ البرقوق الناضج بالفساد والتخمر.

يجب شطف البالوعة جيدًا. شطف حتى يصبح الماء صافياً.

يجب فرز الفاكهة حسب الحجم ، لأن هذا يحدد وقت تحضيرها. تحتاج أيضًا إلى إزالة العظام.

أيضًا ، قبل صنع البرقوق في المنزل ، تحتاج إلى سلق البرقوق في محلول صودا 1٪. بمعنى آخر ، اغمرها بالماء الساخن وصودا الخبز لمدة 25-30 ثانية. هذا ضروري حتى تصبح أنسجة البرقوق أكثر نعومة وخلاياها أكبر ، وحتى تفقد الثمار الهواء الزائد. بعد ذلك ، يجب شطف البرقوق جيدًا مرة أخرى.

في المرحلة الأخيرة ، ستحتاج الثمار إلى التبريد. بعد القيام بكل هذه العمليات ، سترى تشققات صغيرة على الجلد. هذا صحيح ، لأنها تساعد في إطلاق الماء عند التجفيف ، ويبقى العصير بالداخل.

كيفية صنع البرقوق في مجفف كهربائي

لتحضير الفواكه المجففة منذ وقت ليس ببعيد توصلوا إلى معدات خاصة - مجفف كهربائي. يمكن استخدام هذا الجهاز ليس فقط لطهي الخوخ ، ولكن أيضًا لتجفيف أي فواكه وخضروات أخرى.

قبل صنع الخوخ المجفف في المجفف الكهربائي ، تحتاج إلى ترتيب الفاكهة على الأوعية بحيث لا تتلامس أو تتداخل مع بعضها البعض.

اعتمادًا على نوع الجهاز ، يمكن وضع ما يصل إلى 600 جرام من البرقوق على الدرج ، ويمكن تصميم المجفف بأحجام مختلفة ، على سبيل المثال ، 14 كجم. في المجموع ، يجب تشغيل المجفف الكهربائي لمدة 41 ساعة حتى ينضج البرقوق تمامًا. ستكون درجة حرارة المعالجة 55 درجة مئوية.

بعد الطهي ، يسهل فصل المنتج النهائي عن الصواني ، حيث يتم تجفيفها جيدًا وجاهزة للأكل. يمكنك الحصول على حوالي 2.5 كيلو جرام من البرقوق من 16 كيلو جرام من البرقوق

طريقة عمل الخوخ في الفرن

طريقة أكثر شيوعًا لتحضير البرقوق في الفرن. هذا لا يتطلب معدات خاصة. والعملية نفسها تختلف عن طريقة صنع البرقوق في المجفف.

انثر البرقوق على ورقة خبز في طبقة واحدة. يتم تحديد نظام درجة الحرارة لهذا أيضًا في حدود 50-55 درجة في المرحلة الأولية. سوف يحتاج البرقوق إلى التجفيف لمدة 3-4 ساعات.

بعد الفاصل الزمني الأول ، تحتاج إلى إخراج ورقة الخبز ، وتقليب جميع الثمار على الجانب الآخر وتركها تبرد (في غضون 4-5 ساعات ، حتى يصبح المنتج جاهزًا جودة عالية).

الخطوة التالية أيضاسيستغرق الأمر 3-4 ساعات ، لكن درجة حرارة التجفيف ستكون الآن أعلى - 60-70 درجة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب إخراج القراصيا مرة أخرى وخلطها وتركها لتبرد.

ستستغرق الخطوة الأخيرة 5 ساعات على الأقل. يجب تجفيف البرقوق عند درجة حرارة 90 درجة. للحصول على سطح لامع في نهاية التجفيف يمكنك رفع درجة الحرارة إلى 100-120 درجة.

وهكذا ، يتم حل مسألة كيفية صنع البرقوق. الاجراء بسيط ولا يتطلب معرفة خاصة الا بحضور الوقت والقليل من الصبر.