سمك مسلوق: نصائح للطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك المسلوق منتج لذيذ جدا وصحي. في السابق ، كانت تسمى هذه الأطباق بالبخار. هذا لأن هذه الأسماك على البخار ، والتي تتشكل أثناء الغليان. هذه الطريقة مناسبة لطهي السمك الطري والعصير ، وتتيح لك توفير أقصى قدر من العناصر الغذائية. يمكنك استخدام كل من الأسماك والقطع.

عملية الطبخ

هناك أنواع قليلة جدًا من الأسماك المخصصة للبدل ، لكن من الأفضل اختيار الأسماك البحرية.

بعد تحضير السمك ، توضع في قدر به شبكة. عادة ما يتم لصق القطع على الشواية مع وضع الجلد لأسفل ، والسمك كله - البطن. يتم ذلك بحيث يتم غمر الجزء السميك من السمكة في الماء وبالتالي يتم طهيه بشكل أسرع.

طهي السمك على البخار هو عملية بسيطة. للقيام بذلك ، املأ السمك بالمرق أو الماء بمقدار الثلث. النسبة التقريبية للأسماك والسائل هي 1: 3-5. من الأفضل ملء سمكة كاملة بالماء البارد ، وقطع - ساخنة. بصل ، زبدة للرائحة والمذاق ، بهارات (يمكنك استخدام أي منها حسب ذوقك) ، حامض الستريك (لطرف السكين) أو عصير الليمون. يمكنك أيضًا إضافة شرائح الليمون حسب الرغبة.

قم بتغطية الوعاء بإحكام بغطاء ، واتركه حتى الغليان وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا. تنضج القطع في عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، ويتم طهي السمك الكامل في خمس وعشرين إلى خمسين دقيقة. تقبع الأسماك المسلوقة عند درجة حرارة 80 درجة مئوية. جاهز يتم إزالته من المرق. تصنع الصلصة من بقايا طعامها بعد تصفيتها.

السمك المسلوق يفقد الوزن أثناء الطهي. هذا ما يقرب من 18٪ -21٪ من الكتلة الكلية.

سمك مسلوق "خاص"

لتحضير مثل هذه السمكة ، تحتاج إلى تسخين القدر ، لكن لا تسخنه. ضعي بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة بالفعل في الداخل. يمكنك تناول البطاطس المهروسة أو الخضار المسلوقة مدهونة بالزبدة. نضع بجانبها قطعة من السمك المطهي ، والفطر عليها ، وقد سبق غليها. تُسكب الصلصة فوق السمك (حسب ذوقك) ويُزين بالأعشاب. قم بطهي الطبق لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى تتشرب الصلصة الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين المأكولات البحرية والليمون.

سمك مسلوق مع محلول ملحي وصلصة بيضاء

أطباق السمك المطهي لها طعم لا يصدق ، خاصة إذا كانت سمكة من عائلة سمك الحفش. هذه الوصفة مخصصة لهذا النوع من الأسماك.

1. مخلل الخيار سلالة من الاغصان
2. ضعي قطع من سمك الحفش في مرجل واتركيه في المرق أو الماء مع إضافة مخلل الخيار.
3. قشر البصل والكرفس والبقدونس (الجذور).
4. ضع كل شيء في المرق ، أضفبهارات.
5. اطهيه على نار خفيفة لمدة تصل إلى 30 دقيقة ، ثم أخرج السمك بعناية.
6. اصنع صلصة بيضاء بناءً على الكمية المتبقية من المرق ، أضف المخللات المبشورة أو المفرومة ناعماً.
7. ضع بشكل جميل على طبق. قدميها ساخنة!

ل 300 جرام من سمك الحفش ستحتاج: 1 بصلة ، نصف جذر بقدونس ، 3 خيار مخلل متوسط.

سمك مسلوق على الطريقة الروسية

سمك مسلوق مطبوخ بهذه الطريقة سيثير إعجاب أي رجل. لذلك تأخذ المضيفات علما.

سمك القد ، باس البحر ، الماكريل الحصان ، البربوت أو الماكريل مناسبة لهذا الطبق. اختر ما تفضله

1. قشر البصل والجزر والبقدونس (الجذر).
2. اصنع مغلي الفطر أو قطع الفطر البورسيني إلى قطع صغيرة.
3. رقيق السمك في المرق أو الماء

أثناء تحضير صلصة الطماطم:

1. اسلقي فطر البورسيني ، أضيفي الجزر ، البصل ، البقدونس في الماء المالح.
2. سخني الزيت النباتي بشكل منفصل في مقلاة ، أضف ملعقة من الدقيق واتركه بني لمدة دقيقتين.
3. قلّب ، أضف معجون الطماطم المذاب في الماء.
4. يضاف الملح والسكر والفلفل والبهارات حسب الرغبة. ينضج لمدة 5 دقائق.
5. سخني الأطباق ، وضعي الخضار المسلوقة أو البطاطس هناك ، وضعي السمك فوقها.
6. يُسكب كل شيء مع صلصة الطماطم ، ويُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

ل 300 جرام من السمك: 1 بصلة ، 1 جزرة ، نصف جذر بقدونس ، 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 200 جرامالفطر.

كل شيء جاهز! أكل بسرور!