السمك الأبيض: الأنواع والأسماء وميزات الطهي والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك الأبيض من أصح الأطعمة. يباع بحرية في الأسواق والمحلات التجارية. غالبًا ما تطبخ العديد من ربات البيوت نزليًا فقط من هذا النوع من الأسماك. ولكن هناك العديد من الأطباق اللذيذة المصنوعة من مختلف الممثلين لهذه الفئة.

تتميز لحوم هذه الأسماك بصفاتها الغذائية. سهل الهضم ويحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات.

اسماء سمكة بيضاء

قبل أن تبدأ في وصف الوصفات ، تحتاج أولاً إلى التعرف على المجموعة المتنوعة التي يمكن استخدامها للأطباق. سمع الجميع تقريبًا أسماء الأسماك البيضاء هذه ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه من بين السكان المدرجين في العالم تحت الماء ، يمكنك طهي طعام لذيذ ومبتكر. هذا هو:

• السمك المفلطح ؛
• سمك الهلبوت ؛
• بلطي ؛
• كود ؛
• هيك ؛
• باس مخطط

تلتقي العديد من ربات البيوت بهؤلاء الممثلين للبيع في المتاجر الكبيرة ، لكن لا تخاطر بشرائهم ، لأنهم لا يفهمون تمامًا كيف يفعلون ذلك.طبخ.

سمك القد مع الجبن

هذا النوع من الأسماك البيضاء لا يحظى بشعبية في روسيا. هذا يرجع إلى حقيقة أنه لا يعيش في خطوط العرض لدينا وهو أغلى من المياه العذبة. لكن لا تزال الأطباق منه لذيذة وصحية.

سمك القد لحم كثيف لا ينكسر أثناء الطهي. من الأفضل خبز هذه السمكة البيضاء في الفرن

للطبخ ، تحتاج إلى إذابة 4 قطع. فيليه سمك القد وشطف جيدا. تحقق من وجود عظام ، إذا كانت موجودة ، قم بإزالتها. دهن صينية الخبز بالزبدة.

ضع فيليه السمك الأبيض في الأسفل. 200 جرام جبن (يفضل شيدر) مبشور على ملحق كبير. تخلط معها 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل فرنسي و 5 ملاعق كبيرة. ل. كريم قليل الدسم. الصلصة مالحة. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تُسكب هذه الصلصة على السمك بالشكل وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية. بعد 20-25 دقيقة ، سيكون الطبق جاهزًا. يتم تقديمها دافئة فقط.

سمك القد المطهي

من المؤكد أن هذه الوصفة ستكون مفيدة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. وأيضا من المناسب في قائمة أغذية الأطفال

لتحضيره ، تحتاج إلى التحضير:

• 0.5 كجم سمك القد ؛
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى. البصل والجزر ؛
• طماطم طازجة
• زيت نباتي
• طحين ؛
• بهارات

من الأفضل عدم استخدام الفيليه لهذه الوصفة. لأنه أثناء الخياطة ، يمكن أن تفقد الشرائح شكلها. يجب تجريد السمك من الزعانف وغسله جيداً بالداخل.

يتم تقطيعها إلى قطعمقاس متوسط. يتم تشحيمها جيدًا بالملح والفلفل والزيت النباتي. للتذوق ، يمكن رش الأسماك بقليل من عصير الليمون. ثم تتخلى جانبا

في هذا الوقت ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، والجزر إلى شرائح. تُرسَل الخضار إلى مقلاة بالزيت النباتي وتُقلى حتى تصبح طرية. يضاف هنا الطماطم المفرومة ناعما (مقشرة)

يتم طهي الكتلة بأكملها لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يذهب السمك إلى الصلصة. يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل إلى الطبق إذا كنت ترغب في ذلك. تُغطى القدر بغطاء وتُطهى المحتويات لمدة 20 دقيقة أخرى. قبل وضعها ، يمكنك دحرجة السمك بالدقيق.

سمك القد بالفرن

لن يستغرق الطهي أكثر من 30 دقيقة ، وسيكون طعم هذه السمكة البيضاء حساسًا للغاية. من المؤكد أن الوصفة ستكون مفيدة لربات البيوت اللائي يرغبن بعد العمل في تدليل أسرهن بطبق أصلي وصحي.

للطبخ ، من الضروري شطف وإزالة الزعانف من سمكة واحدة. يشطف جيدا من الداخل. ثم ، بسكين حاد ، يتم إجراء جروح فيه على كلا الجانبين. الذبيحة مدهونة جيدا بالملح والفلفل الأسود ورشها بعصير الليمون.

توضع شرائح رقيقة من فصوص الثوم في الشقوق. حفنة من الخضر مفرومة ناعماً. تُلف السمكة بورق معدني ، وتتشكل حولها حافة صغيرة. يتم وضع الخضر هنا.

تم وضع هذا التصميم على صفيحة خبز وإرسالها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. بشكل دوري ، تُسكب الأسماك بالعصير الذي يتدفق في ورق القصدير.

المفلطح الآسيوي

هذا اللحم الأبيض للأسماكليس فقط بالشكل المعتاد ، ولكن أيضًا الذوق الرائع. للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• السمك المفلطح (1 قطعة) ؛
• 3 بيضات ؛
• 100 جرام أرز ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب ؛
• 2 ملعقة شاي السكر.

ويشمل أيضًا الفلفل البلغاري (قطعة واحدة) والبصل والثوم وجذر الكرفس. يحتوي الطبق أيضًا على مكون غير عادي للغاية - الأناناس (70 جم). وتحتاج أيضًا إلى تحضير حفنة من الخضر والزنجبيل والكزبرة.

مخطط الطهي على النحو التالي.

1. أربعة إلى خمسة فصوص من الثوم و 1 جذر صغير من الزنجبيل مفروم بسكين.
2. بصل ، كرفس ، فلفل رومي مقطّع إلى شرائح.
3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة من الحديد الزهر ويُسخن جيدًا. فقط بعد ذلك يتم وضع الخضار المحضرة.
4. بعد 5 دقائق ، تضاف مكعبات الأناناس إلى المقلاة.
5. تُقلى الكتلة لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب 200 مل من الماء فيها. كاتشب ، سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل و 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا.
6. يتم تقطيع فص أو فصين من الثوم بقطعة صغيرة من الزنجبيل. يذهبون إلى مقلاة أخرى. بعد 2-3 دقائق ، يُسكب الأرز المسلوق في نفس المكان.
7. الآن يتم نقل الكتلة بأكملها إلى الجانب ، ويتم دفع بيضة واحدة إلى المساحة الخالية. عندما يتم تغطيتها بفيلم يجب خلطها مع الأرز.
8. الآن خضار مفرومة ناعماً و 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا. تُطهى محتويات القدر حتى يتبخر السائل.
9. يتم فرز الأسماك إلى شرائح. يتم تقطيع كل جزء إلى شرائح متوسطةبحجم. يتم نقعها في كمية صغيرة من عصير الزنجبيل. لتحضيرها ، تحتاج إلى بشر الجذر وضغط السائل من خلال القماش القطني. سيساعد هذا التتبيلة في التخلص من رائحة السمك.
10. 2 يتم خفق البيض والنشا في طبق بالشوكة. تُغمس شرائح من السمك الأبيض في الدقيق ، ثم في هذا المزيج وتُقلى في مقلاة ساخنة حتى تنضج.

سمك يقدم مع أرز حار وصلصة مطبوخة في الووك.

السمك المفلطح المقلي

هذه الوصفة سهلة التحضير. تحتاج إلى شراء 2-3 قطعة. تخبط. يتم تنظيف الأسماك جيدًا وإزالة الزعانف. ثم يتم قطع التلال وتشكيل شرائح. يتم تقطيع الذبيحة المتبقية إلى شرائح متوسطة.

قطع منقوعة في الحليب لمدة 30 دقيقة. وبذلك يتخلص اللحم من الرائحة الغريبة ويصبح طريًا. ثم تُغطى الشرائح بالدقيق وتُقلى حتى تصبح مقرمشة بالزيت النباتي.

في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير الصلصة. بالنسبة له ، يتم قلي حفنة من البصل الأخضر ، المفروم ناعماً ، و 2 فص ثوم معصور من خلال مكبس. ثم يضاف الكريم (200 مل) الى الخليط.

تُسكب شرائح السمك مع الصلصة الجاهزة وتُقدم ساخنة على المائدة.

هاك في الكوسة

يمكن أن تكون هذه السمكة البحرية البيضاء جافة ولا طعم لها إذا تم طهيها بشكل غير صحيح. سوف تساعد وصفة سمك النازلي في الكوسة على تجنب مثل هذا الخطأ.

لتحضيرها ، تحتاج إلى إزالة الزعانف من 3 أسماك وعمل شرائح. تستخدم العظام الكبيرة لصنع المرق. بالنسبة له من الضروري في قدرضع 30 مل من الماء على النار وأرسل كل الزركشة من السمك هناك. حسب الذوق ، يمكنك إضافة ورق الغار والملح.

يتم تقطيع كل شريحة إلى 3-4 شرائح. يتم رشها بالملح والفلفل. ثم تُلف في الدقيق وتُقلى على الجانبين بالزيت النباتي. في هذا الوقت ، تحتاج إلى غسل حبتين متوسطتين من الكوسة وتقطيعهما بالطول إلى أطباق لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر.

كل شريحة ملطخة على جانب واحد بالكاتشب الممزوج بفصوص الثوم المهروسة. يتم لف شريحة من السمك في طبق كوسة: يتم الحصول على لفافة صغيرة. كل واحدة ممسكة مع المسواك.

ورق زبدة ينتشر على صفيحة خبز ويدهن بقليل من الزيت النباتي. يتم وضع جميع القوائم هنا ويتم سكب 150 مل من مرق السمك. يُفرك الجبن الصلب (150 جم) على فوهة ناعمة ويرش فوق الطبق.

تُرسل صينية الخبز إلى الفرن للخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. قبل التقديم ، تُرش اللفائف بالأعشاب المفرومة.

كعكات السمك

هذا الطبق سهل التحضير ويمكن استخدامه مع أي طبق جانبي. لتحضيره ، تحتاج إلى طحن 0.5 كجم من النازلي المطحون من خلال مفرمة اللحم أو الفرم بالخلاط.

البطاطس (3 درنات متوسطة) تغلي بدون تقشير وتبرد. يقطع البصل إلى مكعب متوسط ويقلى بالزيت النباتي مع الملح والفلفل الأسود. قطع حفنة من الخضر ناعما. يتم تقشير البطاطس. يتم تمرير كل هذه المكونات أيضًا عبر مفرمة اللحم.

يعجن من جميع المقادير لحم مفروم مع اضافة بيضة. من يتم تشكيلهاشرحات مغموسة في فتات الخبز. ثم يذهبون إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة

تقلى شرحات في الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى لونها بني. ثم تُغطى القدر بغطاء ، ويوضع الطبق على أهبة الاستعداد على نار هادئة.

شوربة ايرلندية لذيذة

تشتهر هذه الدولة بأطباق السمك. الفارق الدقيق مرتبط بالموقع الجغرافي لأيرلندا والصيد الصناعي للأسماك البيضاء وليس فقط. يتم تحضير هذا الطبق الأول على أساس نوعين في وقت واحد - سمك النازلي والهلبوت.

تستخدم الوصفة أيضًا بلح البحر المقشر (100 جم). فيليه سمك الهلبوت (200 جم) و سمكة نزلي واحدة يتم إذابتها. تتم إزالة الزعانف والخطوط السوداء الداخلية منها. ثم يتم وضع قدر من الماء على النار وترسل كل الأسماك إلى هناك. يتم وضع نصف البصل هنا أيضًا.

بعد الغليان ، يجب أن يطهى السمك لمدة 20 دقيقة. ثم تتعايش مع بلح البحر ، ويتم ترشيح المرق وإعادته إلى النار. يقطع النصف المتبقي من البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي مع الجزر المبشور.

بطاطس (3 قطع) مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة. يذهب مع القلي إلى المرق. بعد طهي البطاطس ، يُسحب نصفها ويُهرس بشوكة في طبق مع إضافة الشبت المفروم (3-4 أغصان) و 150 مل من الكريمة.

يتم إرسال هذه الكتلة إلى الحساء مع بلح البحر والأسماك. من ذلك ، يجب عليك أولاً إزالة العظام المتبقية. ينضج الحساء لمدة 10 دقائق أخرى

نيلما مملح قليلا

تصنف هذه الأنواع على أنها سمكة حمراء وبيضاء. لكن هذا فقط في خطة الطهي. لأنها تنتمي رسميًا إلى عائلة السلمون ، وعادة ما تسمى باللون الأحمر.

نيلما ليس لديها مثل هذا اللون الغني ، لذلك لا يمكن أن تنسب إلى نوع معين. لكن من ناحية أخرى ، لها طعم غير عادي وهي مثالية للتمليح بعدة طرق.

يتم تنظيف سمكة واحدة وتقطيعها إلى نصفين مع إزالة العمود الفقري. تتم إزالة جميع العظام الكبيرة أيضًا بالملاقط. ينتشر فيلم التشبث على الطاولة. تُسكب عليها طبقة من الملح الخشن. يتم وضع أوراق الغار ، بضع بازلاء من الفلفل هنا أيضًا ورشها بالأبيض المطحون.

يتم وضع جانب جلد فيليه السمك لأسفل على جميع التوابل. من الأعلى لا يزال يرش بالملح. يتم لف السمكة في فيلم بحيث توضع الشرائح فوق بعضها البعض. ثم توضع في وعاء كبير وتوضع لمدة يوم في الثلاجة على الرف السفلي. عند التقديم ، يتم إزالة الملح والبهارات الزائدة من السمك.

فيليه Telapia بالخضروات

يمكن تحضير هذا الطبق بأي فيليه سمك أبيض. لكن تيلابيا لها طعم دقيق ، لذا فإن هذا المزيج سيكون الأكثر نجاحًا مع الخضار المخبوزة.

لتحضيرها ستحتاج 3-4 شرائح. يذوبون ويشطفون جيدًا. ثم يتم دهن السمك بالملح وأي توابل تستخدمها المضيفة لتحضير أطباق منزلية.

يُفرك الجزر بفوهة كبيرة ، ويقطع البصل إلى مكعبات. تُقلى الخضار بالزيت النباتي مع إضافة 1-2 فص ثوم مهروس.

ثم نصفهموضعت في الجزء السفلي من النموذج. يتم إرسال الشرائح في الأعلى. توضع عليها شرائح من الطماطم الطازجة والزيتون. يُسكب ما تبقى من القلي فوقها.

يتم إرسال النموذج إلى الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. يمكنك تقديم الطبق مع أي طبق جانبي. هذه السمكة البيضاء غنية بالعصارة والتوابل عندما تُخبز في الفرن.

طيب شهية الجميع!