الشمبانيا الفرنسية: الأنواع والأسماء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في العصور القديمة ، كانت الشمبانيا الفرنسية موجودة على طاولاتنا فقط في أيام العطلات الخاصة. ومع ذلك ، الآن في أي سوبر ماركت ، يمكنك بسهولة ، ودون أي صعوبة ، العثور على عدة زجاجات من هذه الشمبانيا ، ومن مختلف العلامات التجارية: من الشركات التجارية غير المعروفة إلى الشركات التجارية القوية التي تقدم خدماتها في سوق المشروبات الكحولية لأكثر من عقد من الزمان

بشكل عام ، لم تعد أي شمبانيا في الوقت الحاضر عنصرًا فاخرًا. الآن يتم شراؤها غالبًا للأعياد العائلية يوم الأحد أو حول العرض الأول لحفل موسيقي. باختصار ، لم يعد استخدام الشمبانيا الفرنسية شيئًا مهيبًا وأصبح نوعًا من الروتين "الاحتفالي".

لكن على أي حال ، سيكون من المفيد لجميع عشاق هذا المشروب النبيل التعرف على أنواع الشمبانيا الفرنسية ، وعلاماتها التجارية ، بالإضافة إلى معايير أخرى لا تقل أهمية عن تقييمها واختيارها.

قليلا من النظرية

السمة الرئيسية للشمبانيا والتي تميزها عن أنواع النبيذ الأخرى (أي الخمور التي لا تسمى فوار) هي العمليةإطلاق فقاعات من ثاني أكسيد الكربون الموجودة في المشروب. لذلك ، يبدو أن النبيذ "همسة". بشكل عام ، لا يشكل ثاني أكسيد الكربون الناتج أثناء عملية التخمير أي خطر ، حيث أنه يتكون بشكل طبيعي.

ربما تساءل الكثيرون لماذا "الشمبانيا الفرنسية". أسماء هذه المشروبات هي إشارة مباشرة إلى مكان الإنتاج. لقد سمع الجميع من أي وقت مضى عن مقاطعة Champagne الشهيرة جدًا ، والتي تقع في فرنسا وتشتهر بنبيذها الفوار المسمى الشمبانيا.

إنتاج الشمبانيا: كيف ومن ماذا؟

طريقة الشمبانيا هي العملية المهيمنة في الحصول على الشمبانيا من أي نوع ونوع. السمة المميزة لهذه الطريقة هي مرور عملية التخمير مباشرة في الزجاجة. تمر بقية أنواع النبيذ الفوار خلال هذه المرحلة بالطريقة الكلاسيكية - في البراميل. وعندها فقط تتم عملية تعبئة مثل هذه الخمور.

اليوم المنتج الرئيسي للشمبانيا الفرنسية هو المزيج التالي من أصناف العنب: شاردونيه (أبيض) وبينوت نوير (أسود).

في ضوء كل ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن النبيذ الفوار الذي تم الحصول عليه في مقاطعة الشمبانيا ، والذي تم استخدام طريقة الشمبانيا أثناء إنتاجه ، يجب أن يسمى الشمبانيا.

ومع ذلك ، إذا تشكلت فقاعات غاز في برميل ، فيمكن تسمية النبيذ الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة بالفوار. ولكن إذا تم إضافة ثاني أكسيد الكربون ، فإن هذا النبيذ يسمى مكربن.

تصنيف النبيذ الفوار الفرنسي

"أنواع الشمبانيا الفرنسية" ليست العبارة الأكثر وضوحًا التي يمكن استخدامها ، حيث سيكون من الصعب فصل مثل هذه المجموعة الكبيرة من المشروبات من مختلف الأنواع والأذواق باستخدام معيار واحد فقط.

بناءً على ذلك ، يمكن إجراء الفرز الأساسي وفقًا للصفات التالية:

• بكمية السكر في المشروب
• حسب سنة حصاد العنب ؛
• من تشكيلة العنب ؛
• حسب نوع الشركة المصنعة ؛
• حسب نوع الزجاجة المستخدمة

فصل الشمبانيا الفرنسية حسب محتوى السكر

طبيعة قاسية-العنب الطبيعي هو أحد أغلى أنواع النبيذ الفرنسي الفوار ، حيث يتم استخدام أصناف العنب عالية الجودة لصنع مثل هذا المشروب. كمية السكر في هذا النبيذ صغيرة بشكل لا يصدق وتصل إلى 6 جرام / لتر فقط.

بروت - بوحشية. تعتبر الشمبانيا الفرنسية الوحشية واحدة من أكثر الشمبانيا شهرة. يحتوي هذا النبيذ على حوالي 15 جرامًا من السكر لكل لتر من المشروب.

Extra sec - جاف جدا ، هو نبيذ فرنسي فوار لا يتعدى محتوى السكر فيه 20 جرام لكل لتر. ومع ذلك ، فإن إنتاج النبيذ من هذا الصنف محدود بسبب قلة الطلب من المشترين.

ثانية - شمبانيا جافة. النبيذ الفوار الفرنسي شبه الحلو هو الاسم الثاني لهذا المشروب. وكمية السكر فيه من 17 الي 35 جرام للتر.

ديمي سي - شبه حلو. كافٍنوع حلو من الشمبانيا لا يمكن تذوقه إلا للعشاق. في مثل هذا النبيذ ، من 33 إلى 50 جرامًا من السكر لكل لتر.

Doux - شمبانيا حلوة. هذا النوع من النبيذ الفوار هو فئة من نبيذ الحلوى ، أي النبيذ الذي يحتوي على كمية كبيرة من السكر (على الأقل 50 جرامًا لكل لتر).

فصل الشمبانيا الفرنسية حسب سنة العنب

غير عتيق (غير عتيق) - شمبانيا ليس لها سنة إصدار محددة. على سبيل المثال ، عند صنع cuvee ، يتم استخدام النبيذ من أنواع مختلفة. والشرط الأساسي لإطلاق مثل هذه الشمبانيا هو التعرض الإلزامي بعد التكرار ، على الأقل 12 شهرًا. هذا النوع من الشمبانيا الفرنسية يميز بشكل مثالي أسلوب ومستوى منزل الشمبانيا.

خمر (خمر) الشمبانيا. ويسمى أيضا ميليسيم. هذا نبيذ فرنسي فوار يحتوي على عتيق معين ولا يتم إصداره إلا في عام مناسب لإنتاج النبيذ. من المقبول إضافة "احتياطيات" دخيلة ، ولكن يجب ألا تزيد نسبة هذه الشوائب عن 20٪. الحد الأدنى من التعرض لهذه الشمبانيا هو 3 سنوات.

Cuvee de هيبة - هيبة cuvee. يتميز باستخدام محاصيل العنب التي كانت محظوظة بما يكفي لتولد في أفضل سنوات "العنب". بالإضافة إلى ذلك ، هذه الشمبانيا مصنوعة من محصول العنب لمدة عام واحد ويبلغ عمرها خمس سنوات على الأقل. عادة ما يحصل cuvee الهيبة على اسمه ، لأن هذه الشمبانيا هي الأفضل في الشمبانيا.المنزل.

فصل الشمبانيا الفرنسية حسب أصناف العنب المستخدمة

Blanc de blancs - "من الأبيض إلى الأبيض". يشير هذا النقش الموجود على الزجاجة إلى أن الشمبانيا المباعة في هذه الزجاجة مصنوعة فقط من شاردونيه (نوع العنب الأبيض).

Blanc de noirs - "من الأسود إلى الأبيض". تشير هذه التسمية إلى النبيذ المصنوع من العنب ذي البشرة الداكنة واللحم الفاتح.

روز - شامبانيا وردة فرنسية. لقد حصل على لونه من فترة زمنية قصيرة في قشور العنب الأحمر الكلاسيكي. نادرًا ما يتم الحصول على هذا اللون عن طريق خلط النبيذ الأبيض والأحمر الفوار.

مجموعة - شمبانيا قابلة للتحصيل. كانت السمة المميزة لهذا النبيذ الفوار هي مقدار إطلاقه. هذا الشمبانيا يقتصر على عدة عشرات الآلاف من الزجاجات.

كوفي - كوفى. هذه شمبانيا مصنوعة من عصير العنب الذي تم الحصول عليه بعد الضغط الأول والأضعف على التوت.

Taille - تاي. هذه شامبانيا ، استغرق إنتاجها 500 لترًا من عصير العنب بعد تدفقها إلى مجموعة متنوعة من القهوة.

غراند كرو - غراند كرو - شمبانيا من العنب المزروع في أفضل مزارع الكروم في الشمبانيا.

Premiere Crus - Premier Cru - الشمبانيا من العنب المحصود في ثاني أفضل مزارع الكروم بعد Grand Cru.

تخزين الشمبانيا الفرنسية

يجب حفظ جميع زجاجات النبيذ الفوار في الداخلعند درجة حرارة 8-16 درجة مئوية. التعرض لأشعة الشمس المباشرة غير مقبول

من الأفضل تخزين زجاجاتأفقيًا ، سواء تم فتحها أم لا.

أفضل شامبانيا فرنسية وعلاماتها التجارية

• "دوم بيريجنون". إنها واحدة من أرقى العلامات التجارية للشمبانيا الفرنسية. اليوم ، سيطر Moet و Chandon على إنتاج هذه الشمبانيا.
• "أمير الشمبانيا" ، الذي قدمه "Tatinger" ، جلب إلى مستوى جديد فكرة الناس عن مشروب رائع مثل الشمبانيا الفرنسية. تحظى العلامات التجارية التي تمثلها هذه الشركة أيضًا بتقدير المشترين في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، فإن الخبراء الحقيقيين الذين لديهم قدر معين من الموارد المالية يفضلون "أمير الشمبانيا".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") هي الشمبانيا الفرنسية المشهورة عالميًا. العلامات التجارية التي تمثلها هذه الشركة ليس لها نظائر في السوق العالمية بسبب ميزات الإنتاج الحاصلة على براءة اختراع.