بسطرمة لحم الخنزير في المنزل: ميزات الطبخ والوصفات والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعتقد العديد من ربات البيوت أن روائع الطهي ومأكولات الطهي ليست سوى للطهاة المحترفين. واحدة من هذه الأطباق الرائعة و "المعقدة" هي بسطرمة لحم الخنزير. في الواقع ، يمكنك طهي هذا الطبق في المنزل. مضيفة مبتدئة ستتعامل هنا أيضًا

اليوم سنخبرك ما هي الأسرار الرئيسية لوصفة بسطرمة لحم الخنزير محلية الصنع ، ما هي مميزات طبخ هذه الوجبة الرائعة.

قليلا من التاريخ

تدعي العديد من المصادر التاريخية أن بسطرمة لحم الخنزير منذ عدة قرون لم تكن طعامًا شهيًا باهظ الثمن. استخدم البشر في الأصل لحم البقر كطريقة لتخزين اللحوم. في تلك الأيام ، لم يسمعوا حتى عن الثلاجات ، لذلك كانوا يبحثون عن أي وسيلة مرتجلة يمكن أن تطيل "عمر" تحضيرات اللحوم محلية الصنع.

تم العثور على أول ذكر لهذا الطبق في الوثائق التاريخية الرومانية. يعتقد الخبراء أن الكلمة لها جذور تركية. من المعروف أنه تم العثور على كلمة "باستريما" أو "باستورما" في هذه اللغة. في كثير من الأحيان أذكرتم العثور على pastrome في الوثائق العسكرية التاريخية. كان هذا هو الطعام الذي يستهلكه الجنود في أغلب الأحيان. تم تخزينه لفترة طويلة ، وتحمل تغيرات درجة الحرارة بشكل جيد ، وكان مرضي وعالي السعرات الحرارية.

تختلف اللحوم المستخدمة في الطهي باختلاف البلدان. من المعروف أن بسطرمة لحم الخنزير كانت شائعة في رومانيا. في بلدان أخرى من العالم ، تم استخدام لحوم البقر أو الدجاج في كثير من الأحيان. يُنقع اللحم ويُرش بمجموعة خاصة من البهارات ويُجفف في الشمس. أهم ما يميز هذا الطبق هو الثوم والبهارات التي تعطي اللحم طعم خاص.

بسطرمة لحم الخنزير في المنزل ، الوصفة التي سنقدمها لك اليوم ، هي بديل ممتاز لأي أطباق اللحوم على الإطلاق. كما أنها وجبة خفيفة ممتازة لمائدة الأعياد.

بسطرمة منزلية حارة

الشهية التي سنطبخها اليوم لا تتطلب معرفة ومهارات طهي خاصة على الإطلاق. ولكن نتيجة لذلك ، ستحصل على طبق لذيذ ورائع بشكل مدهش سيفاجئ كل من الذواقة الطهوية المتطورة وأكل اللحوم الذي يصعب إرضاؤه.

يوجد اليوم العديد من خيارات الطهي ، يمكنك العثور على الكثير من الطرق والتوصيات حول كيفية طهي بسطرمة لحم الخنزير في المنزل. نقدم لكم طهي هذا الطبق وفق وصفة كلاسيكية قديمة. سنحجز على الفور أنه وفقًا للوصفة التقليدية ، يتبين أن الطبق حار جدًا ، لذلك إذا كنت لا تستطيع تناول طعام حار لسبب ما ، فعليك فقط في البداية تقليل كمية "الحرق"المكونات.

مكونات لا غنى عنها للطبخ

• لحم الخنزير - كيلوغرمان.
• فلفل أسود مطحون - 3 ، 5 ملاعق كبيرة. ل
• ملعقة كبيرة ممتلئة من الخردل.
• أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
• نفس الكمية من القرنفل المطحون.
• زوجان من أوراق الغار.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• نفس كمية الزنجبيل المطحون ونفس كمية القرفة
• 250 جرام سكر
• 200 جرام ملح
• خمسة إلى ستة فصوص من الثوم.
• 100 جرام سكر بني
• مائة جرام من العسل.
• 4 لترات من الماء
• ملعقتان كبيرتان. ملاعق من الشمر.

الخطوة 1. تحضير مزيج التوابل

مجموعة من المكونات العطرية والرائحة هي واحدة من النقاط المهمة التي لا ينبغي إغفالها إذا تم طهي بسطرمة لحم الخنزير محلي الصنع. بادئ ذي بدء ، يُقلى الفلفل والخردل والكزبرة في مقلاة لمدة خمس دقائق. يجب أن تكون نظيفة وجافة. بعد أن تقلى المكونات العطرية ، انقلها إلى الهاون واطحنها. ينصح الخبراء بعدم استخدام معالجات الطعام ومطحنة القهوة وغيرها من المعدات لطحن التوابل. كل شيء يجب أن يتم باليد.

اختر قدر أكبر. ضعي البهارات المفرومة هناك. نضيف القرنفل والزنجبيل والكمون والملح وورق الغار والفلفل الأحمر والملح والقرفة والسكر البني والأبيض والثوم والعسل. صب الماء ووضعه على الموقد. عندما يغلي السائل ، خفف النار ،نخلط جيداً ونطهو البهارات حتى يختفي السكر والملح تماماً. راسل جاهز. قم بإزالة المقلاة من الموقد.

الخطوة 2. اللحوم

عندما يبرد المحلول الملحي المعطر ، يمكنك وضع اللحم فيه. من المهم اختيار المقلاة المناسبة. يجب تغطية اللحم بالكامل بالسائل. من حاوية أخرى ، حجمها أصغر قليلاً من تلك التي اخترتها لطهي المحلول الملحي ، نأخذ الغطاء. نضعه على اللحم نصنع القهر. يمكنك أيضًا وضع مرطبان مملوء بالماء في الأعلى. سيكون بسطرمة لحم الخنزير المستقبلي في هذه الحالة لمدة خمسة أيام. ضع الحاوية في مكان بارد. يمكن أن تكون ثلاجة أو شرفة إذا سمحت الأحوال الجوية.

الخطوة 3. إعادة التتبيل

بعد توقف اللحم لمدة خمسة أيام في البرد ، يجب إخراجه وغسله تحت الماء الجاري وتجفيفه. تُطحن الكزبرة والشمر والخردل والفلفل في الهاون. نفرك قطعة اللحم بالخليط المحضر ونرسلها للثلاجة لمدة 12 ساعة. لا تنسى الضغط بالقهر

الخطوة 4. المحمصة

طبعا الوصفة التقليدية تستخدم حرارة الشمس لإكمال الطبق. لكننا نقوم بإعداد بسطرمة لحم الخنزير في المنزل ، لذلك بدلاً من حرارة الشمس ، سنستخدم الفرن. يجب تسخينه حتى 180 درجة

نخرج اللحم من الثلاجة. نقوم بمسحه ولفه بورق احباط. أنت الآن بحاجة إلى إرسال قطعة لمدة خمس عشرة دقيقة في فرن ساخن. من خلال المحددفترة من الوقت نخرج البسطرمة ونتخلص من القصدير. ضع اللحم مرة أخرى على صفيحة خبز أو رف سلكي واخبز بالفعل بدون ورق قصدير لمدة نصف ساعة.

أوقف تشغيل الفرن. لا تتسرع في فتح الفرن. لا تطلق حرارة "شمسية اصطناعية" ثمينة. يجب أن يقف الطبق في المحمصة لمدة أربع ساعات تقريبًا. عندها فقط سيكون جاهزًا أخيرًا.

سوف يبرد اللحم لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. دائما يتم تقديم المقبلات باردة ومقطعة الى قطع صغيرة رقيقة.

تعليقات

ناهيك عن المراجعات الإيجابية التي تتدفق على وصفة بسطرمة لحم الخنزير محلية الصنع. يلاحظ جميع الطهاة أنه على الرغم من عملية الطهي الطويلة ، يتم تحضير الطبق بكل بساطة. تقول العديد من ربات البيوت إن هذه "الحماسة" التي كانت مفقودة على طاولات العطلات. بالنسبة للكثيرين ، حلت البسطرمة إلى الأبد محل النقانق والنقانق.