مخلل لذيذ بالشعير والمخللات: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحساء المفضل الذي تطبخه كل عائلة روسية بكل سرور هو مخلل من الشعير والمخللات. قد تختلف وصفة الطبق حسب تفضيلات الذوق أو المواسم أو المعتقدات الدينية. في هذا المقال سنخبرك بكيفية طهي مخلل لذيذ بشعير اللؤلؤ. يمكنك أيضًا مشاهدة صور الحساء على صفحتنا. إذا كنت تحضر مثل هذا الطبق لأول مرة فاتبع التعليمات واستمتع بالنتيجة الممتازة

راسولنيك. وصفة الشعير الكلاسيكية

كقاعدة عامة ، يتم طهي هذا الحساء في مرق اللحم ، وتضاف الحبوب والمخللات. اقرأ الوصفة خطوة بخطوة لمخلل الشعير واطبخ معنا:

• نقع نصف كوب من الشعير في ماء بارد لعدة ساعات ثمقم بفرزها وشطفها وصب الماء المغلي عليها. أثناء تبخير الحصى ، ابدأ في تحضير الحساء.
• اصنع مرق لحم قوي من ضلوع لحم الخنزير أو لحم البقر. أضف الحبوب المحضرة إليها. كم لطهي الشعير للمخلل؟ في هذه الحالة ، تكفي 40 دقيقة حتى تغلي الحبوب وتصبح طرية.
• يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تصبح الخضار جاهزة نضيفها للشوربة
• أربع حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ومكعبات و توضع في المرق
• ابشر القليل من الخيار المخلل على مبشرة جيدة وأضفها إلى الحساء مع المحلول الملحي.
• ينضج المخلل لمدة 20 دقيقة ، وفي النهاية يضاف الملح والفلفل وورق الغار.

قدمي الحساء الساخن مع الكريمة الحامضة أو الخبز المحمص أو الخبز المحمص.

المخلل الصحيح بالشعير

يفضل العديد من الطهاة هذه الوصفة لأنهم يعتقدون أنه يجب تحضير هذا الطبق بمرق الدجاج. طريقة طهي المخلل (الوصفة الكلاسيكية) بالشعير:

• في قدر صغير ، اغلي نصف كوب من الشعير ، ثم صفي الماء واشطفه بمنخل. نسكب الحبوب مع لترين من الماء وتغلي لمدة ساعة.
• في وعاء آخر ، اسلقي صدور الدجاج ، أخرجي اللحم وقطعيه إلى مكعبات.
• نرد خمس حبات بطاطس صغيرة مقشرة ونضعها في المرق حتى تغلي.
• أربعة خيار مخلل أو مخلل يقطع ويقلى في مقلاة.بعد ذلك ، أضيفي الجزر المبشور ناعماً والبصل المفروم. عندما تصبح الخضار جاهزة ، اغمسها في الحساء.
• نقطع الطماطم ناعما ونضيفها إلى الحساء (يمكن استبدالها بمعجون الطماطم). نرسل الدجاج والملح ونضيف الفلفل وورق الغار

مخلل متعدد الطهي بالنقانق

إذا كان مطبخك به مساعد حديث متعدد الطهي ، فاستخدمه لطهي طبق لذيذ جدًا وفقًا لوصفة بسيطة. كيف لطهي حساء المخلل (الصورة) بالشعير:

• يقطع البصل والجزر ويسخن الزيت في وعاء متعدد الطهي ويقلى الخضار بالزيت النباتي.
• قطع النقانق المدخنة (يمكنك تناول لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر) وتقلى مع الخضار.
• 200 جرام من المخللات ، مقطعة إلى نصف حلقات ، تضاف إلى الوعاء مع معجون الطماطم وتستمر في الطهي معًا.
• بعد عشر دقائق ، أضف نصف كوب من الشعير (يجب نقعه مسبقًا في الماء البارد) وقطع البطاطس في الطباخ البطيء. صب الماء في الوعاء إلى العلامة المرغوبة واضبطه على وضع "الأرز".
• في نهاية الطهي ، يجب أن يملح الحساء ويتبل بالثوم والأعشاب.

قدمي المخلل مع القشدة الحامضة أو المايونيز.

مخلل صوم مع فطر

خلال الصيام ، يمكنك أن تدلل نفسك أو أحبائك بشوربة لذيذة. كيف تطبخ مخلل نباتي لذيذ مع الشعير؟ الوصفة الكلاسيكية:

• نقع نصف كوب من الشعير اللؤلؤي بين عشية وضحاها في البردماء
• قطع أربعة خيار مخلل أو مخلل إلى مكعبات صغيرة وحساء في وعاء منفصل.
• 200 جرام من الفطر الطازج مقطعة إلى مكعبات وتقلى مع البصل المفروم في الزيت النباتي.
• ضعي الشعير في قدر واطهي حتى تنضج. كم لطهي الشعير للمخلل؟ إذا وضعت الحبوب في الماء البارد طوال الليل ، فستكون جاهزة في غضون 30 دقيقة. إذا قمت بنقع الشعير لمدة ساعتين ، قم بطهيه لمدة ساعة على الأقل.
• بمجرد أن تصبح الحبيبات جاهزة ، أضف صلصة الخيار والفطر والجزر المبشور والبطاطس المقطعة إلى الحساء.
• بعد عشر دقائق ، يُضاف معجون الطماطم أو بضع طماطم طازجة تُفرك من خلال غربال في المخلل. لا تنسى سكب مخلل الخيار في الحساء وإضافة الملح والفلفل المطحون وورق الغار.

مخلل سمك بالشعير اللؤلؤي

يمكنك طهي مخلل الشعير اللذيذ ليس فقط على مرق اللحم أو الخضار. سيعطي سمك السلمون الطازج طبقك نكهة خاصة وطعمًا لاذعًا. اقرأ أدناه كيفية طهي المخلل بالشعير والمخللات (الوصفة):

• تذويب السلمون (500 جرام) ، قشره عن الجلد ، أزل الزعانف والأمعاء والذيل والرأس. نقطع شرائح السمك إلى أجزاء ونطهوها في قدر لمدة 30 دقيقة على الأقل. في النهاية ، قم بتصفية المرق من العظام باستخدام منخل أو شاش.
• اغسل ونظف جذر البقدونس والبطاطا والجزر والبصل. نقطع الخضار بالسكين والبشر.
• نقع الشعير لبضع ساعات ، ثم اشطفه تحت الماء واطبخه مع البطاطس في السمكمرق
• يقطع اثنان من الخيار المخلل ويقلى في مقلاة مع الخضار الأخرى. في نهاية القلي نضيف ملعقة من الدقيق وملعقة من معجون الطماطم ونمزج كل شيء جيداً.
• نسكب اللحم المشوي في المرق ، نضيف الملح والتوابل وورق الغار إليه.

عندما يكون الحساء جاهزًا ، قسّمه إلى أوعية ، ورش الأعشاب المفرومة وقدمه مع الكريمة الحامضة.

مخلل لحم

لهذا الحساء ، نوصي باستخدام لحوم البقر أو مخلفاتها (القلب ، الرئتين ، الكبد). ستجمع أيضًا بشكل مثالي بين الخيار المخلل والفطر المخلل. كيف تطبخ مخلل اللحم بالشعير (تستطيع أن ترى الصورة أعلاه):

• لحم بقر على العظم (حوالي 800 جرام) صب ثلاثة لترات من الماء واطهيه لمدة ساعة تقريبًا ، وتذكر إزالة الرغوة بشكل دوري.
• في هذا الوقت ، اشطف خمس ملاعق كبيرة من الشعير ، أضف الماء واتركها لفترة من الوقت.
• خذ حبتين كبيرين من الخيار المخلل ، قشرهما واقطعهما بالسكين. بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة في مقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في النهاية ، أضيفي الجزر المبشور والبصل المفروم. تقلى الخضار معًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• عندما يكون اللحم جاهزًا ، أخرجه وطحنه. صفي المرق إذا لزم الأمر وضعي اللحم المحضر فيه. نضيف البطاطس المقطعة ، القلي السريع ، الملح ، الفلفل ، الثوم المفروم وورق الغار إلى الحساء.

عند نقع المخلل ، قدمه على المائدة مع المايونيز أو القشدة الحامضة.

راسولنيك معالفاصوليا في مرق السمك

بالنسبة لهذا الحساء ، من الأفضل اختيار الأسماك بأقل عدد ممكن من العظام الصغيرة. والآن حول كيفية طهي مخلل السمك مع الشعير والمخللات. وصفة أمامك:

• 350 جرامًا من الأسماك المذابة ، تزيل الأحشاء والزعانف والجلد. املأها بالماء واطبخها حتى تنضج.
• شعير (150 جرام) يفرز ويشطف وينقع في الماء لعدة ساعات.
• قم بإزالة السمك النهائي بملعقة مثقوبة ، وبدلاً من ذلك ضع 100 جرام من الفاصوليا ، والتي يجب أيضًا نقعها مسبقًا في الماء ثم غليها حتى تنضج نصفًا.
• يقطع البصل والجزر والجزر الأبيض والكرفس ويقلى بالزيت النباتي.
• ضع جميع المنتجات الجاهزة في المرق ، وكذلك الخيار المقطّع.
• بعد ربع ساعة ، نضع الجرجير ، ورق الغار ، الفلفل المطحون والملح في المخلل. لا تنس أن تصب فيه بعض مخلل الخيار

أثناء نقع الحساء ، قطّعي السمك إلى أجزاء وضعيها في أوعية. بعد ذلك ، نسكب الحساء في الوعاء ونقدمه على المائدة مع المايونيز أو القشدة الحامضة.

راسولنيك بثلاث حبوب

هل تعتقد أنه لا يمكن تحضير مخلل لذيذ إلا بالشعير؟ سنثبت لك أن الأمر ليس كذلك ونخبرك كيف تطبخ شوربة غنية بالرائحة بثلاث حبوب. وصفة المخلل:

• ثلاث بطاطس مقشرة ومقطعة ومغطاة بالماء ومسلوقة على نار متوسطة
• أرز وقمح وشعير (50 جرام لكل منهما)اشطف ، رتب ، ضعي في قدر.
• يقشر البصل والجزر ويقطع ثم يقلى بالزيت النباتي.
• يقطع ثلاثة من الخيار المخلل عشوائيا ، ويضاف إلى الخضار ويقلى معا لبضع دقائق. بعد ذلك نخلطهم مع معجون الطماطم
• ضعي المرق في قدر ، وتبليه بالملح والفلفل واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

يمكن تحضير مثل هذا العشاء أثناء الصوم الكبير.

مخلل بالكلى

يقول الخبراء أن جميع الأذواق في هذه الوصفة متوازنة وتكمل بعضها البعض تمامًا. هذا الحساء غني إلى حد ما ، وله حموضة خاصة ورائحة لطيفة. اقرأ كيف تصنع مخلل الشعير:

• خذ الكلى (حوالي 800 جرام) اقطعها بالطول وضعها في الماء لبضع ساعات
• اسلقي كيلو من اللحم البقري في الماء بدون ملح أو توابل أخرى.
• عندما يكون اللحم جاهزاً ، أخرجه من المقلاة ، انزع العظام وقطّعها إلى قطع.
• اغلي الكلى في وعاء منفصل ، ثم اشطفها مرة أخرى بالماء. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
• أربع حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات وتوضع في المرق. إرسال نصف كوب من الشعير المغسول هناك
• يقطع الجزر والبصل ثم يقلى في مقلاة. أضيفي المخللات المفرومة ناعماً إلى الخضار واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.
• ضعي مرق الخضار واللحوم الجاهزة والملح والفلفل في المرق.

عندما يصبح الطبق جاهزًا ، قدمه مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة.

مخلل دجاج بالفطر

إذا كنت ترغب في إعطاء طبق مألوف منذ الطفولة طعمًا خاصًا ، فقم بإضافة الفطر البري الطازج إليه. يجب أن يحب سكان الصيف هذه الوصفة ، حيث سيكونون قادرين على طهي طبق بسيط ولكنه لذيذ للغاية باستخدام المنتجات المتاحة. طريقة عمل مخلل لذيذ بالشعير والمخللات (الوصفة):

• اسلقي 300 جرام من فيليه الدجاج حتى تنضج. بعد ذلك يجب إخراج اللحم وترشيح المرق من خلال غربال.
• خمس حبات بطاطس ومخللات مقطعة إلى شرائح رفيعة ثم توضع في الحساء.
• فطر طازج أو مملح (100 جرام) مقطّع بشكل تعسفي وإرساله أيضًا إلى الحساء.
• بشكل منفصل يقلى البصل المفروم والجزر المبشور. بعد ذلك نخلطهم ونضيف ملعقة من الدقيق ونطهوهم معا لبضع دقائق.
• ضعي الخضار والدجاج المبشور والملح والفلفل وورق الغار في قدر. طهي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.

عندما يكون الحساء جاهزًا ، قدمه مع المايونيز أو القشدة الحامضة والثوم وقطع الخبز المحمص.

مخلل مدخن

استعد للغداء نسخة أصلية من طبق مألوف لدى الجميع منذ الطفولة. يُطهى المخلل مع الشعير والمخللات معًا. الوصفة:

• اغمس واحدة من فخذ الدجاج الطازج والأخرى المدخنة في الماء واطبخها على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
• 100 جرام من شطف الشعير ، صب الماء المغلي واتركه على البخار لمدة نصف ساعة.
• أربع بطاطسقشر وقطّع إلى مكعبات.
• أخرجي سيقان الدجاج من المقلاة ، افصلي اللحم عن العظام وضعيه مرة أخرى في المرق. إرسال الحبوب والبطاطس هناك
• أثناء طهي الحساء ، اقلي البصل والجزر في الزيت النباتي. في النهاية ، أضيفي ملعقة من معجون الطماطم واطهي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.
• يقطع أربعة خيار مخلل بشكل عشوائي ويطهى مع الخضار لفترة.
• ضعي القلي النهائي في قدر ، أضيفي الملح والفلفل وورق الغار.

قدمي الشوربة ساخنة بالكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة

الخلاصة

راسولنيك طبق رائع من المطبخ الروسي. قم بطهيها حسب الوصفات المختلفة واختر ما تفضله