لفة أذن لحم الخنزير اللذيذة: ميزات الطبخ والوصفات والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا تعرف جميع ربات البيوت أن فضلات لحم الخنزير تستخدم في تحضير أطباق لذيذة. في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية طهي لفائف أذن لحم الخنزير. اتضح أن الطبق غير عادي ولذيذ ولذيذ للغاية. يمكنك أيضًا تقديمها على طاولة الأعياد.

كيفية تحضير الأذنين بشكل صحيح

قبل البدء في إنشاء تحفة طهوية ، عليك أن تعرف كيفية تحضير المخلفات بشكل صحيح.

1. بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف وغسل الأذنين جيدًا.
2. أبقى ساعتين في ماء بارد
3. نظف بسكين حاد جدا
4. بعد الطهي يتم تنظيف الأذنين من جديد بسكين للتخلص من الشعر.

وصفة كلاسيكية

لتحضير طبق أصلي تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:

• أربعة آذان خنازير كبيرة ؛
• حسب ذوقك - ثوم و بهارات و أعشاب

وصفة لفافة أذن الخنزير خطوة بخطوة.

1. تم تحضير المنتج الثانوي (ما سبق يصف كيفية القيام بذلك).
2. يتم عمل شقوق على الجانب الواسع - هذاضروري لتتمكن من النشر بسهولة.
3. اغلي الاذنين حتى تنضج تماما
4. ينتشر المنتج الثانوي على رقائق الطعام ، ويوضع الثوم المفروم والأعشاب فوقها ، مع رشها بالتوابل المفضلة لديك. هكذا يتم تحضير كل أذن
5. ضعهم فوق بعضهم البعض بحيث يقع الجزء الضيق من المخلفات على الجزء العريض.
6. يتم لف الأذنين بإحكام ثم لفهما بورق قصدير.
7. ضعه تحت الضغط لمدة ساعتين
8. بعد ساعتين نضعها في الثلاجة طوال الليل.

خنزير الأذن رغيف اللحم

ماذا يتكون الطبق:

• اثنين من آذان الخنزير ؛
• ½ كيلوغرام من لحم الخنزير الخالي من الدهن ؛
• جزرة
• لمبة ؛
• 15 جرام من الجيلاتين
• توابل اللحوم
• ورقة خليج واحدة ؛
• قرنفل وبذور الشبت حسب الرغبة.

كيف تطبخ لفافة أذن لحم الخنزير؟ خوارزمية الإجراءات على النحو التالي:

1. تم تحضير فضلات الذبائح كما هو موضح أعلاه.
2. يتم تقطيع لحم الخنزير بالطول إلى عدة قطع. يفرك كل منها بالملح والبهارات ويترك لمدة ساعتين
3. توضع الأذنين في قدر ، وتُسكب بالماء البارد ، وتُغلى وتُصفى المرق.
4. أعد ملئه بالماء واتركه ليغلي مرة أخرى. خففي الحرارة وأضيفي نصف الجزر المقشر والبصل والملح وبذور الشبت والقرنفل وورق الغار واطهيها لمدة ساعة.
5. يتم إخراج المخلفات النهائية وقطع الجزء العريض.
6. آذان متداخلة على طبقة تغليف مملحة ورشهاالجيلاتين.
7. يتم توزيع لب لحم الخنزير والجزر المبشور في الأعلى
8. ملفوفة في لفة ضيقة وملفوفة بإحكام في الفيلم.
9. حتى لا تستدير اللفة ، يتم ربطها بخيط سميك.
10. ضعها في إناء من الماء واطبخها على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.
11. توضع الأسطوانة النهائية تحت الضغط طوال الليل ، ثم ترسل إلى الثلاجة لمدة ساعة.

لفة دجاج محشي في طباخ بطيء

المكونات المطلوبة:

• أذنان ؛
• 300 جرام من لحم الدجاج
• 15 جرام جيلاتين ؛
• بهارات

طبخ لفائف أذن لحم الخنزير المحشو

1. يتم تنظيف المخلفات مسبقًا ، ويتم إجراء القطع في أماكن سميكة ، ويتم تمليح الأذنين ورشها بالبهارات.
2. اللحوم والدجاج توضع فوقها مملحة و مرشوشة بالبهارات
3. يضاف الجيلاتين ، ملفوفًا في لفافة ضيقة ، مربوط بخيط سميك وملفوف بغشاء ملتصق.
4. توضع اللفة على شبكة خاصة ، ويسكب القليل من الماء في الوعاء.
5. اضبط على وضع البخار واطبخ لمدة ساعتين.
6. يتم وضع اللفة النهائية تحت الضغط لمدة ساعة.

وصفة لف آذان الخنزير واللسان

المنتجات المطلوبة:

• لسان خنزير واذنان
• جزرة
• زوج من المصابيح ؛
• زوج من سيقان الكرفس ؛
• الثوم المعمر ؛
• 10 جرام جيلاتين ؛
• الفلفل و ورق الغار

كيف تطبخ لفة منآذان الخنازير؟ ميزات العملية موضحة أدناه:

1. تُغسل المخلفات وتنظف بسكين وتُسكب بالماء البارد لمدة ساعتين.
2. يُرسل إلى إناء به ماء ويغلي لمدة ساعتين تقريبًا ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
3. يُصفى المرق ، ويُسكب الماء العذب ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف البصل والجزر والتوابل والملح وورق الغار.
4. ينضج على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
5. قبل أن تصبح الألسنة ساخنة ، يتم تقشيرها وتقطيعها إلى أطباق.
6. آذان موضوعة على غشاء ملتصق ، فوق قطع اللسان والجيلاتين والثوم المفروم ناعماً.
7. ملفوفة في لفافة ضيقة ، توضع تحت ضغط لمدة ساعتين ، ثم ترسل إلى الثلاجة.

مع الفلفل

لعمل لفافة من آذان الخنازير ، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

• أذنان ؛
• 2 الفلفل الحلو
• 200 جرام جزر ؛
• 250 جرام من أي لحم مفروم
• زوجان من فصوص الثوم ؛
• 15 جرام من الجيلاتين
• ملح و بهارات حسب الرغبة

تعليمات الطبخ:

1. المخلفات معدة مسبقًا - كما في الوصفات السابقة ، يتم تنظيفها وغسلها ونقعها في الماء البارد لبضع ساعات.
2. تضاف البهارات والملح إلى اللحم المفروم وتخلط جيداً.
3. الخضار مقطعة إلى شرائح رقيقة.
4. أذن الخنزير موضوعة على غلاف بلاستيكي ورشها بالجيلاتين والبهارات.
5. انثر اللحم المفروم بالتساوي والخضروات فوق اللحم المفروم
6. غط الاذن الثانية بحيث يلامس الجزء العريض الاذن الرفيعة
7. ضيقنشمر اللفافة ، نلفها بغشاء تغليف واربطها بخيط سميك.
8. ضعيها في قدر ، واسكبي الماء واتركيها تغلي لبضع ساعات.
9. بعد أن تبرد اللفة ، يتم إرسالها إلى الثلاجة وحفظها لمدة ساعتين.

لفائف الكبد و الاذان

قائمة المنتجات المطلوبة:

• أذن واحدة ؛
• جلد دجاج واحد ؛
• ¼ كغم كبد ؛
• 100 جرام من شحم الخنزير ؛
• لمبة واحدة ؛
• جزرة
• فص ثوم كبير
• توابل حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة لفافة أذن لحم الخنزير مذكورة أدناه.

1. يتم تقطيع الكبد والشحم إلى مكعبات صغيرة ، مقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. يتم إرسال البصل المقطع والجزر المبشور إلى المنتجات.
3. بعد خمس دقائق ، أطفئ وطحن بمفرمة اللحم
4. اللحم المفروم الناتج مملح ، وتضاف البهارات ، وتوزع بالتساوي على جلد الدجاج و ملفوفة على شكل نقانق.
5. يفرك الاذن المجهزة بالملح والبهارات ويتم عمل شق صغير على السمكة.
6. يتم وضع المخلفات على لوح تقطيع ، يتم وضع نقانق الكبد في الأعلى ، ملفوفة في لفافة ضيقة ، مربوطة بخيط وملفوفة بإحكام بورق الطعام.
7. يُسكب نصف لتر من الماء في قاع قدر الضغط ، وتوضع لفة على شبكة خاصة.
8. يتم طهي اللفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
9. يتم تبريد الرول النهائي ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

مع الخوخ

المكونات:

• 2 آذان لحم الخنزير ؛
• ½ كجم لحم خنزير ؛
• جزرة
• 8 برقوق ؛
• الثوم المعمر ؛
• حسب الرغبة - خردل جاهز ، ملح و بهارات.

عملية الطهي:

1. آذان معدة مسبقًا تُغلى في ماء مملح.
2. يُقطع اللحم إلى شرائح ويُضرب. يفرك بالبهارات والملح والثوم المفروم.
3. نحتاج فطيرة واحدة: 30 جرام من الدقيق ، 80 مل من الحليب ، الملح حسب الرغبة وبيضه يخلطون لصنعها.
4. يحتاج البرقوق إلى التبخير: املأه بالماء الساخن وانقع لمدة خمس عشرة دقيقة.
5. يقطع الجزر على مبشرة متوسطة
6. تنتشر الأذنين على طبقة تغليف ملطخة بالخردل ، وتوضع الفطيرة الجاهزة واللحوم والجزر والخوخ في الأعلى.
7. لفة في لفة محكمة ، اربط بخيط قوي واتركه يغلي لمدة ساعة.
8. بعد هذا الوقت ، يتم وضع اللفة تحت الضغط والاحتفاظ بها لمدة ساعتين.

وفقًا للمراجعات ، تبين أن القوائم مرضية للغاية ، ويمكنك إرضاء الأقارب والأصدقاء بطعم غير عادي مع البرقوق.