كعك الكريمة الحامضة اللذيذة: ميزات الطبخ والوصفات والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كعك الكريمة الحامضة ذات القشرة الذهبية هي الأكثر لذة وجيدة التهوية إذا كنت تستخدم عجينة الخميرة في تحضيرها. لجعل المافن أكثر إرضاءً ورائحة ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الإضافات - الزبيب ، المكسرات ، الفاكهة المسكرة ، بذور الخشخاش أو القرفة. إن تحضير عجينة الخميرة بالشكل الصحيح ليس بهذه السهولة ، ولكن كل العمل سيؤتي ثماره أكثر من الإعجاب بإعجاب أولئك الذين يتذوقون هذه الأطعمة الشهية.

تحضير العجين

من أجل طهي كعك الخميرة على القشدة الحامضة ، تحتاج إلى تحضير المكونات المناسبة. هذا هو:

• ملعقة كبيرة خميرة جافة.
• ماء مغلي في درجة حرارة الغرفة - نصف كوب
• ثلاث بيضات دجاج: 2 صفار و 3 بياض لتحضير العجين ، والصفار المتبقي سوف يستخدم لدهن الخبز.
• 100 جرام من القشدة الحامضة
• نفس الكمية من الزبدة
• 100 جرام سكر
• 200 جرام دقيق منخول ممتاز

المكونات المعروضة هي من 10 إلى 12الكعك الصغير

تقنية عجين الخميرة

كعك عجين الكريمة الحامضة طرية وجيدة التهوية فقط إذا تم تنفيذ كل مرحلة من مراحل تحضيرها بشكل صحيح. الزبدة ضرورية لإنشاء قاعدة الخميرة ، لذا يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية بالفعل في أفضل أوقاتها.

بعد ذلك ، يمكنك البدء في تحضير العجين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وعاء كبير وعميق من الماء الدافئ ، حيث تُسكب فيه الخميرة الجافة وملعقة صغيرة من السكر. في هذه الحالة ، من المستحسن الاهتمام بغياب المسودات. حرفيا بعد 20 دقيقة ، يجب أن يظهر غطاء رغوي سميك على سطح هذه الكتلة.

الآن يمكنك البدء في عجن العجين. للقيام بذلك ، اخلطي البيض والسكر والزبدة والقشدة الحامضة جيدًا. ثم اسكب الشراب واخلطه مرة أخرى. لا تسيء استخدام البيض والسكر. من الأفضل نثر الفطائر المعطرة على الكريمة الحامضة مع البقايا.

يضاف الدقيق (المنخل بالضرورة) تدريجياً. بالمناسبة ، توصي ربات البيوت المتمرسات بعجن العجين فقط بيديك في حالة معنوية عالية - فقط في هذه الحالة يكون الكعك على القشدة الحامضة لذيذة بشكل خاص. بمجرد أن تتوقف عجينة الخميرة عن الالتصاق بالأطباق واليدين ، من الضروري تكوين كعكة منها وضربها جيدًا على المنضدة 2-3 مرات. ثم ضعيها في وعاء صغير ، وغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة وضعيها جانباً في مكان دافئ.

تقنية بون

بعد ساعتين مطبوخة بشكل صحيحيجب أن يتضاعف حجم عجينة الخميرة. كيف تتحقق من جاهزيتها؟ يكفي الضغط بإصبعك وإذا لم يمتلئ الممر في غضون خمس دقائق ، فهو جاهز بالفعل للتدحرج.

بالمناسبة ، قم بإعداد ورقة الخبز المبطنة بورق الزبدة مسبقًا.

الآن من الضروري تشكيل الكعك في أسرع وقت ممكن حتى لا تفقد عجينة الخميرة جودتها وهيكلها. يجب وضع كتل نظيفة من عجينة الخميرة بشكل غير محكم ، على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي. بعد ذلك ، يتم تلطيخ الكعك على القشدة الحامضة بالصفار المخفوق بالسكر ويترك لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة.

يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة. تُخبز الكعك بسرعة - نصف ساعة كافية حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني والعجين بالداخل ليخبز جيدًا.

حسنًا ، كعك لذيذ جدًا على القشدة الحامضة مع الخميرة

لا تختلف هذه الوصفة كثيرًا عن الطريقة السابقة ، باستثناء خدعة صغيرة ولكنها مهمة جدًا. يتم تحضير العجين بنفس الطريقة - يمكنك شراء قاعدة خميرة خاصة من المتجر ، والتي من خلالها تحتاج إلى لف طبقة وتشكيل ميداليات صغيرة. لمثل هذه الكعك ، سوف تحتاج إلى قشدة حامضة وسميكة.

في كل جولة خميرة ، يتم عمل اكتئاب صغير توضع فيه القشدة الحامضة. يتم ضغط الحواف بإحكام ويمكن وضع القليل من الكريمة الحامضة فوق الكعكة. صفيحة الخبز مدهونة بكمية صغيرة من الزيت النباتي - البرشمانسيكون غير مناسب هنا ، لأنه أثناء عملية الطهي سيتم إطلاق شراب ، والذي يمكن أن يلصق الكعكة نفسها بالورق مباشرة.

ملامح عمل العجين على القشدة الحامضة

عجينة الكريمة الحامضة للكعك طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. لتحضيره ، يكون منتج الألبان من أي محتوى دهني مناسبًا. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر القشدة الحامضة بديلاً ممتازًا للزبدة والحليب. هناك عدد كبير من وصفات العجين المطبوخ على القشدة الحامضة. لذلك ، على سبيل المثال ، سيصبح مكونًا مثاليًا للبيتزا وأي منتجات مخبوزة أخرى.

قشدة حامضة منتهية الصلاحية؟ هل منتجات الألبان مجمدة في الثلاجة؟ لا يهم - حتى القشدة الحامضة الفاسدة ستكون مكونًا جيدًا لعجين الخميرة. التحذير الوحيد - لتحضير القشدة الحامضة الأخيرة يجب أن تبقى في درجة حرارة الغرفة.

كعك عجين بالكريمة الحامضة الرقيقة

هذه الوصفة للكعك المعطر بسيطة. المكونات المطلوبة:

• 300 جرام دقيق قمح ممتاز (منخول بالضرورة).
• 100 جرام سكر و رشة ملح
• بيضة دجاج واحدة.
• ملعقة زبدة
• 300 جرام من القشدة الحامضة
• 5 جرامات من مسحوق الخبز للعجين.

يمكن نخل دقيق القمح مع البيكنج بودر في وعاء عميق أو مباشرة على الطاولة. عمل مسافة بادئة صغيرة في المركز

في موازاة ذلك ، اخلطي الزبدة والقشدة الحامضة والسكر والملح والبيض. اسكبي هذا المزيج برفق ولكن بسرعة في الدقيق المنخل بعنايةمزج. ثم شكل 12 إلى 15 كرة صغيرة ومنحها شكلًا أنيقًا. يمكن أن يكون الخبز أو الكعك أو الكعك بأنفسهم. بعد ذلك ، يتم وضع كرات العجين الأنيقة على ورقة خبز وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا (حتى 190 درجة).

يفضل دهن كعك القشدة الحامضة مع صفار البيض المخفوق مع السكر لتشكيل قشرة ذهبية جميلة.

يمكن أن تكون وصفات الكعك على القشدة الحامضة من عجينة الخميرة متنوعة للغاية. كل ربة منزل لديها حيلها الصغيرة التي تسمح لك بصنع الكعك أكثر مذاقًا ورائحة. لذلك ، على سبيل المثال ، لتحضير وجبة لذيذة لشرب الشاي في المساء ، فإن أبسط المكونات التي يمكن العثور عليها في ترسانة المطبخ لكل ربة منزل كافية.