رغيف فرنسي - الطبخ وليس الشراء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حسنًا ، من سيبقى غير مبال عندما تسمع رائحة رغيف فرنسي طازج أو خبز فرنسي؟ طرية ومقرمشة ولا تزال ساخنة. يؤكل على الفور وبدون اثر

لكن كم عدد الأشخاص الذين فكروا في طهي رغيف فرنسي في الفرن في المنزل؟ لكنها ليست بهذه الصعوبة.

بعض الأسرار المثبتة

لقد لاحظ الطهاة المتمرسون بالفعل ما يجب فعله وما لا يجب فعله عند صنع الرغيف الفرنسي المقرمش. لذلك ، يجب على المبتدئين أن يأخذوا في الخدمة بعض الأسرار.

1. تحتوي العديد من وصفات الرغيف الفرنسي على السكر ، على الرغم من أن المعجنات ليست حلوة. إذا ارتبك شخص ما بهذا المكون ، فيمكن استبداله بالشعير.
2. يتطلب خبز باتون درجة حرارة عالية (-250 درجة مئوية). إذا قمت بضبط درجة الحرارة على أقل ، فإن المخبوزات ستزيد من تجفيفها.
3. إذا كان فرنك جافًا ، ضع وعاءًا من الماء في الفرن قبل خبز الرغيف الفرنسي لتوليد البخار. هذا شرط آخر مهم عند تحضير رغيف فرنسي.
4. للحفاظ على الرغيف الفرنسي طازجًا لعدة أيام ، بعد التبريد يجب تغليفهكيس السيلوفان أو فيلم تتشبث. لا تضع في الثلاجة

وصفة كلاسيكية

إذن ، الوصفة الكلاسيكية للرغيف الفرنسي في الفرن (مرفق بالصورة) تتضمن خبز منتج خبز بسيط بدون أي إضافات.

للطبخ تحتاج:

• 0.5kg دقيق قمح ؛
• 10 غراما من الخميرة الجافة
• 0 ، 4 لترات من الماء النقي
• ملعقة طعام زيت نباتي
• 40 جرام زبدة
• 2 ملعقة صغيرة لكل منهما السكر والملح.

تعليمات الطبخ:

1. تحضير العجين. صب 100 مل من الماء الدافئ في قدر.
2. خميرة ، 2 ملاعق صغيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الدقيق تصب في الماء.
3. كل شيء ممزوج ، غطي المقلاة بمنشفة واتركيه بمفرده لمدة 15 دقيقة. بعد فترة ، يجب أن تتكون رغوة بيضاء.
4. بعد ذلك تضاف الكمية المتبقية من الماء والدقيق والملح للعجين الجاهز.
5. تذوب الزبدة وتسكب في العجين. اخلطي أولاً بالملعقة ، ثم اعجني العجين يدويًا. لا تحتاج إلى عجنها لفترة طويلة ، فكلما قل ذلك - كلما كان هيكل الرغيف الفرنسي أكثر مسامية.
6. الآن يتم تشكيل المخبوزات من العجين النهائي: إما رغيف واحد طويل أو عدد قليل من الرغيف الأصغر. يجب عمل عدة قطع مائلة على السطح.
7. يتم وضع الخبز على ورقة خبز مملوءة بالدقيق. غطيه بمنشفة وضعيه على النار (وليس في الفرن) لمدة 30 دقيقة حتى يصلح.
8. ضع وعاء من الماء في الفرن المسخن مسبقًا إلى 250 درجة مئوية. وعندما ينقع الرغيف ، فإنهأرسل ليخبز لمدة 10 دقائق.
9. بعد 10 دقائق ، تتم إزالة وعاء الماء ، ويستمر الرغيف في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

الرغيف الفرنسي دسم

• 0.5 كجم دقيق قمح ؛
• 0 ، 2 لتر من الحليب ؛
• 50 مل ماء ؛
• 1 بيضة ؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة ملح
• 20 غراما من الخميرة
• 50 جرام زبدة
• سمسم للرش

الطبخ على النحو التالي:

1. يحتاج الماء والحليب إلى التسخين قليلاً. يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة.
2. يخلط الحليب والماء وتضاف الخميرة والسكر إليهما. يقلب ويغطى ويترك لمدة 5 دقائق.
3. ذابت الزبدة. نضيفه مع البيضة لخليط الخميرة
4. يضاف الملح والدقيق المنخول. اعجن العجينة.
5. يجب أن تكون العجينة مرنة ومضغوطة بشكل معتدل. بعد العجن ، تُنقل العجينة إلى وعاء بقاع وحوافها مدهونة بالزيت النباتي. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة ونصف. في الحجم ، يجب أن يزيد بمقدار 2 أو حتى 3 مرات.
6. توضع العجينة على المنضدة. مقسمة إلى جزئين
7. يتم لف كل جزء في طبقة رقيقة (2-3 مم). فرشاة بالزبدة المذابة.
8. يتم طي كل مستطيل من المنتصف بالطول ثم في المنتصف. ضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
9. بعد 15 دقيقة ، أخرج العجين وافرد المستطيلات مرة أخرى. سطح كل منها ملطخ بالزبدة
10. طي مستطيلات العجين إلىلفات.
11. يتم عمل شقوق على سطح كل لفة
12. ضعيها على صينية خبز واتركيها لمدة 20 دقيقة.
13. قبل الخبز ، يتم دهن الرغيف بالبيض ورشها ببذور السمسم.
14. اخبز على حرارة 250 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

رغيف فرنسي بالاعشاب

• 300 جرام من دقيق القمح
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة ؛
• 150 مل ماء ؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما ملح وسكر
• 30 جرام كل من الثوم و الشبت و البقدونس

الطبخ:

1. امزج الماء والسكر والخميرة. يقلب حتى يصبح ناعما.
2. ضعي العجينة جانبًا لمدة 10 دقائق.
3. يُنخل الدقيق ويُسكب فيه الزيت.
4. صب الدقيق والملح في العجينة. اعجن العجين بيديك
5. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. ضعه في وعاء ، وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي. في فرن محمى على 40 درجة مئوية ، نضع العجينة لمدة ساعة حتى تلائمها.
6. يفرك الثوم على مبشرة. شبت وبقدونس مفروم ناعماً. يمزج الجميع.
7. العجينة المحضرة تدحرج على شكل مستطيل.
8. رشها بالأعشاب. نشمر.
9. نصنع جروح ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة. درجة حرارة الفرن 180 درجة مئوية. لا تنسى وعاء الماء لعمل بخار في الفرن

وصفة للصبر

• 400 جرام من الدقيق ؛
• 250 مل ماء ؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 8 غرام خميرة جافة
• بواسطة ملعقة شاي السكر والملح.

الطبخ:

1. تحضير مشروب من الماء والسكر والخميرة. اتركيه لمدة 15 دقيقة
2. نخل الدقيق في عجينة ، أضف الملح والزبدة.
3. اعجن العجينة ، أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. يجب أن تكون العجينة مرنة.
4. اترك العجينة لمدة ساعة حتى يزداد حجمها.
5. ثم قطعها إلى نصفين ولفها إلى "نقانق".
6. يتم عمل شقوق في كل منها. نرش الارغفة بالدقيق.
7. أرسل إلى الفرن ليخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية

الخلاصة

رغيف فرنسي ، صورته شهية بالفعل ، يتم تحضيره بسهولة وببساطة في فرن المنزل. يمكنك طهيه من المكونات المتوفرة لدى كل ربة منزل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكعك المعطر محلي الصنع يوفر بجدية ميزانية الأسرة.