المشروبات الكحولية في المنزل: وصفات لصنع النبيذ ، والفودكا ، والكونياك ، ولقوة لغو

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المشروبات الكحولية محلية الصنع محبوبة ومحترمة من قبل العديد من الناس. إلى حد كبير ، هذا يرجع إلى حقيقة أنها لذيذة وآمنة وغير مكلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من وصفات المشروبات الكحولية في المنزل بسيطة للغاية ويمكن حتى للمبتدئين التعامل مع الطهي. ما هو الكحول الذي يمكن صنعه في المنزل؟ يتم عرض الوصفات وفروق الطهي الدقيقة في المقالة.

تصنيف المشروبات

كل أنواع الكحول التي يمكن تحضيرها في المنزل مقسمة إلى ثلاث مجموعات:

مشروبات كحولية منخفضة. ومنها البيرة وكذا جميع المشروبات التي لا تزيد قوتها عن 10 درجات

• كحول متوسط. وتشمل هذه الخمور ، وكذلك المشروبات الكحولية المخمرة.
• الكحول القوي هو الفودكا والكونياك والكحول. يتم الحصول على هذه المشروبات عن طريق التقطير. قوتهم 30 درجة فما فوق

في المنزل ، يمكنك صنع أي مشروب تقريبًا ، ولن تكون جودته أسوأ من مشروب المصنع.

عصير التفاح

وصفة مشروب كحولي محلي الصنع يسمى "تفاح التفاح" هي استخدام المكونات التالية:

• 8 كلغ من التفاح الطازج
• نكهة من 2 ليمون ؛
• 2 كغم من السكر
• 10 لترات من الماء المصفى

يوصى بتقشير التفاح ولبه. بعد ذلك ، يجب تغطيتها بالسكر وإضافة نكهة ليمونتين وسكب الماء. يوصى بالسائل الناتج في مكان دافئ لمدة أسبوعين. من المهم إغلاق عنق الحاوية بشاش لإخراج الهواء الزائد. يجب أيضًا ملء الزجاجة بثلثيها فقط بحيث يكون هناك مجال للهروب من الغاز أثناء التخمير. بعد ذلك تحتاج إلى تصفية المشروب عدة مرات حتى يصبح شفافًا.

كونياك سريع

تتميز هذه الوصفة بسرعة طهي عالية ، حيث يمكنك تجربة النتيجة في غضون يومين. سيتطلب المكونات التالية:

• 0.5 لتر من الفودكا أو لغو محلي الصنع ؛
• 30 جرام برقوق طازج ؛
• 1 ملعقة صغيرة السكر ؛
• 1 كيس شاي أسود
• قرفة
• فانيلا ؛
• 1 قطعة قرنفل.

الوصفة بسيطة - اسكب الفودكا في وعاء مناسب وأضف كيس الشاي والخوخ المفروم والتوابل والسكر. يجب رج الوعاء حتى يذوب المُحلي تمامًا. يجب غرس المشروب لمدة يومينفي مكان مظلم. يجب توترها قبل التقديم. رغم سهولة التحضير الا ان المشروب لذيذ و عبق

لغو كلاسيكي

تحضير الفودكا في المنزل بسيط للغاية ، الشيء الرئيسي هو اختيار النسب الصحيحة للمكونات واتباع الوصفة. للحصول على ما يقرب من 5 لترات من لغو منزلي الصنع ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 6 كجم من السكر
• 24 لترًا من الماء ؛
• 120 جرام خميرة جافة ؛
• 25 جم حامض الستريك.

الخطوة الأولى للحصول على لغو هي تحضير الهريس. كيف تضع الهريس في المنزل؟

1. من السكر وحمض الستريك و 3 لترات من الماء تحتاج لغلي الشراب. ويلاحظ أنه بهذه الطريقة في التحضير يختلف طعم المشروب النهائي بشكل ملحوظ للأفضل.
2. يجب سكب الشراب النهائي في وعاء التخمير ، أضف الماء المتبقي واخلطه جيدًا. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما زادت جودة المياه المستخدمة ، كان لغو الغروب أفضل.
3. يجب تفعيل الخميرة الجافة قبل التطبيق. للقيام بذلك ، قم بخلطها مع القليل من الماء الدافئ وانتظر التخمر.
4. إذا كان هناك الكثير من الرغوة أثناء تخمر نقيع الشعير ، يمكنك سحق بعض ملفات تعريف الارتباط في وعاء.

يجب أن يتم التخمير عند درجة حرارة حوالي 26 درجة لمدة 7-10 أيام. بعد ذلك ، نبتة جاهزة للتقطير. يتم إجراؤه على حرارة منخفضة باستخدام الإنبيق. لا ينصح باستخدام لغو "بيرفاك" الناتج ، لأنه يحتوي على الكثير من الشوائب الضارة. انها تخضع الى الثانويةالتقطير

النتيجة النهائية هي فودكا محلية الصنع طعمها أفضل بكثير من الفودكا المصنوعة في المصنع.

فودكا "آبل"

وصفة لغو التفاح محلية الصنع بسيطة أيضًا ، لكن المشروب له طعم ولون ورائحة فريدة. لتحضير الهريس ، ستحتاجين المكونات التالية:

• 30 كيلو غرام تفاح
• 20 لترًا من الماء ؛
• 4 كجم من السكر ؛
• 100 جرام خميرة جافة.

خوارزمية الطبخ كالتالي:

1. التفاح يحتاج إلى التقشير ، اللب والتعفن ، إن وجد. ثم يجب سحقهم حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة
2. ضع عصير التفاح في وعاء تخمير ، أضف السكر والماء والخميرة المذابة والمنشطة مسبقًا.
3. من المهم تثبيت ختم ماء على عنق الزجاجة حتى يتسرب الغاز الزائد.
4. درجة الحرارة المثلى للتخمير حوالي 25 درجة. اعتمادًا على الخميرة ، سيكون الهريس جاهزًا للتقطير خلال 5-30 يومًا.

يتم تقطير لغو التفاح وفقًا لمخطط مشابه لأي فودكا في المنزل.

طبخ النبيذ

المشروبات المصنوعة عن طريق تخمير العنب لذيذة بشكل خاص عندما تصنع باليد. كيف تصنع النبيذ في المنزل؟ لتحضيره ستحتاج المكونات التالية:

• 10 كيلو نبيذ عنب ؛
• 50-100 جرام من السكر لكل لترعصير.

يتكون تحضير النبيذ من الخطوات التالية:

1. نحن بحاجة إلى إعادة تدوير العنب التوت. يجب عجنها جيدًا ، في حين لا تحتاج البذور والسيقان إلى سحبها من العصير ، فهي أيضًا لها تأثير مفيد على الطعم.
2. من المهم جدًا استخدام الأواني الخشبية أو تلك المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المطلي بالمينا. مواد أخرى قد تؤكسد عصير العنب مما يجعله غير صالح للاستهلاك.
3. يجب إبقاء اللب (عصير مع الثفل) دافئًا لمدة 8-20 ساعة لبدء التخمير. في المجموع ، يستمر تخمير العصير مع اللب حوالي 4-5 أيام. خلال هذه الفترة من المهم جدا تقليب محتويات الوعاء حتى لا يفسد.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى فصل العصير عن الكعكة وصبه في زجاجة للتخمير اللاحق. من المهم جدا تركيب عازل ماء على عنق الحاوية ، ويجب ألا يتجاوز حجمها ثلثي الحجم الكلي.
5. في هذا الوقت تحتاج إلى إضافة السكر. يجب أن يتم ذلك عن طريق إذابته أولاً في كمية صغيرة من عصير العنب. أيضا ، يجب أن يتم إدخال السكر بشكل جزئي ، تذوق العصير بشكل دوري.
6. عندما يتوقف ختم الماء عن الفقاعات ، فأنت بحاجة إلى صب النبيذ في حاوية أخرى بحيث تبقى الرواسب في الأولى. بعد ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة.

المرحلة التالية هي النضج والتي تستمر من 40 إلى 380 يومًا. خلال هذه الفترة ، يتم تشكيل المذاق النهائي للمشروب.

كونياك العنب

من الصعب تخيل وليمة احتفالية بدون قويةمشروبات. سيكون الكحول محلي الصنع مفيدًا في مثل هذه المواقف. قد يبدو صنع الكونياك من العنب في المنزل معقدًا ، لكن جعله ليس أصعب من لغو عادي. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 30 كيلو غرام عنب
• 2 ، 5 كجم من السكر ؛
• 4 لترات من الماء
• أوتاد البلوط.

خوارزمية الطبخ كالتالي:

1. يجب سحق العنب مع السيقان.
2. بعد 4 أيام من التخمر الأولي والتحريك الدوري للنبتة ، صفي العصير واسكبه في قوارير زجاجية للتخمير. كما يوصى بإضافة الماء والسكر في هذه المرحلة
3. بعد اكتمال التخمير ، يجب تقطير النبيذ الصغير للحصول على كحول النبيذ.
4. إذن من المهم الإصرار على السائل الناتج على أوتاد البلوط لمدة 6-12 شهرًا في مكان بارد ومظلم.

في نهاية التسريب ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من سكر الكراميل للحصول على نكهة فريدة.

تخمير البيرة

وصفات المشروبات الكحولية في المنزل متنوعة للغاية. معظمهم بسيط للغاية ، وإعدادهم يخضع حتى للمبتدئين. كيف تصنع البيرة في المنزل؟ وصفة المركز هي أبسط وأقل تكلفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 علبة بيرة مركزة (1.8 كجم) ؛
• 22 لترًا من الماء ؛
• 1 كغم من السكر ؛
• خميرة البيرة

تكنولوجيا الطبخ كالتالي:

1. يجب تطهير جميع الأواني التي ستتلامس مع البيرة تمامًا.
2. يجب أولاً تحويل خميرة البيرة إلى مشروب
3. يجب أيضًا تسخين نقيع الشعير جيدًا قبل استخدامه حتى يصبح سائلاً.
4. بعد ذلك ، صب الماء في خزان التخمير وصب المستخلص في تيار رفيع ، مع التحريك من حين لآخر.
5. بعد ذلك من المهم عمل شراب السكر والماء والذي يضاف ايضا الى نقيع الشعير
6. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إضافة الخميرة وترك الخليط ليتخمر لمدة 10-12 يومًا.

بعد ذلك ، تُعبأ البيرة وتُترك في مكان مظلم لمدة 7-60 يومًا حتى تنضج.

الخلاصة

وصفات المشروبات الكحولية في المنزل متنوعة للغاية. من خلال اتباعهم بالضبط ، يمكنك صنع كحول رائع قوي أو متوسط أو ضعيف لن يكون طعمه أفضل فحسب ، بل سيكون أيضًا أكثر أمانًا من نظرائه من المتجر.