ملفات تعريف الارتباط بدون حليب: الوصفة والمكونات ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المعروف أن ملفات تعريف الارتباط للأطفال والكبار هي واحدة من الأطعمة المفضلة. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب أو البيض أو الغلوتين ، فإن تناول المعجنات التقليدية يمكن أن يكلف صحتهم وحتى حياتهم. كيف نخبز ملفات تعريف الارتباط بدون الجلوتين والبيض والحليب؟ دعنا نتحدث عنها في مقالتنا

كيف تصنع ملفات تعريف الارتباط بدون حليب وأطعمة أخرى تسبب الحساسية؟

عند وجود أي نوع من هذه المشكلة ، يصف الأطباء نظامًا غذائيًا خاصًا يحتاج المرضى إلى اتباعه. يجب استبعاد جميع الأطعمة التي تحتوي على مواد خطرة لمن يعانون من الحساسية من النظام الغذائي. غالبًا ما يكون رد الفعل ناتجًا عن البيض أو الغلوتين أو حليب البقر. تكثر هذه الأطعمة في السلع التقليدية التي يتم شراؤها من المتاجر أو المخبوزات المنزلية.

لكن من الممكن عمل ملفات تعريف الارتباط لمن يعانون من الحساسية بدون حليب أو منتجات خطرة أخرى. لهذاتقوم ربات البيوت إما باستبدالهن بأنفسهن بأخرى مسموح بها ، أو تكييف الوصفات التقليدية ، أو البحث عن طرق مثبتة بالفعل لإنشاء معجنات غذائية.

يمكن استبدال بيض الدجاج ببيض السمان أو التخلي عنه تمامًا. يتم استبدال حليب البقر في الوصفات بحليب الماعز وفول الصويا وجوز الهند والزيت المخفف بالماء (الخضار) ، وكذلك منتجات الألبان المخمرة. بدلاً من دقيق القمح ، يستخدمون دقيق الشوفان والأرز والذرة الخالية من الغلوتين.

وصفة ملفات تعريف الارتباط الخالية من الجلوتين والبيض ومنتجات الألبان

الاستخدام:

• مزيج دقيق الجلوتانو - ستة أكواب ؛
• نشا البطاطس - كوبان
• زيت نباتي - كوب ونصف
• صودا - ملعقة شاي واحدة ؛
• ملح ؛
• حامض الستريك
• ماء - كوب ونصف ؛
• سكر - كأسان

حجم المنتجات ينخفض إلى النصف إذا رغبت في ذلك

طبخ

الدقيق المطحون بالزبدة (الخضار) والنشا. يتم إخماد الصودا بحمض الستريك ، ويضاف القليل من الملح وحقن العجين. تمتزج الكتلة اللزجة جيدًا ويضاف السكر والماء. يجب ألا تكون العجينة قاسية جدًا. يتم لفها وتقطيعها إلى ألماس أو أشكال أخرى وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.

دقيق الشوفان طحين الأرز الخبز مع المكسرات

كوكيز خليط دقيق الشوفان والأرز الخالية من الغلوتين مصنوعة للأطفال والبالغين الذين لديهم حساسية من البيض (الدجاج) والحليب والغلوتين. تجدر الإشارة إلى أنتحتوي هذه الوصفة على الكاكاو والمكسرات. لذلك ، إذا لوحظت ردود فعل تحسسية تجاه الفول السوداني والشوكولاتة وما إلى ذلك ، فمن المفيد استبعاد هذه المنتجات من قائمة المكونات واستبدالها بالفواكه المجففة. هناك العديد من الوصفات لملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان بدون البيض والحليب ، ولكن مع إضافة دقيق الأرز ، تصبح جيدة التهوية وطرية بشكل خاص. مكونات حصص 6:

• دقيق أرز - ملعقتان كبيرتان
• دقيق الشوفان (إلزامي خالي من الغلوتين) - أربع ملاعق كبيرة ؛
• عشرين جوز ؛
• ربع كوب ماء ؛
• ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة (15٪) ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو ؛
• أربع إلى خمس ملاعق كبيرة من السكر.

وصف الطبخ

كعكات أرز الشوفان الخالية من الغلوتين والخالية من الحليب وفقًا للوصفة المقدمة في هذا القسم يتم تحضيرها على النحو التالي:

1. يُسكب دقيق الأرز في وعاء ، ويُضاف إليه دقيق الشوفان والسكر. يتم تقشير المكسرات (الجوز) ثم نقلها إلى وعاء الخلاط وتقطيعها.
2. اسكبوا الماء وحرّكوا العجينة حتى تذوب المكونات الجافة جيداً. اتساق المنتج لزج للغاية. نضيف القشدة الحامضة إلى الوعاء ونقلب مرة أخرى.
3. صفيحة الخبز مغطاة برق و مدهونة بالزيت (نباتي). افرد العجينة بالملعقة ونسويها حتى تتساوى المنتجات في الحجم والارتفاع. ثم يتم رش الفراغات بالكاكاو. تُرسل صينية الخبز إلى الفرن وتُخبز لنحو نصف ساعة عند درجة حرارة 170 درجة.

في صندوق بالثلاجةيمكن تخزين المنتج لمدة أسبوع.

كعكات الجبن للأطفال

إذا كان الغلوتين ضارًا بجسم الطفل ، فإن وصفة الخبز هذه ببساطة لا غنى عنها. بفضل إضافة الجبن القريش ، يكتسب البسكويت الخالي من الغلوتين بنية مسامية وجيدة التهوية ، بالإضافة إلى عصارة فاتحة للشهية ومذاق دقيق بشكل خاص. يمكن استبدال المنتج الذي تم شراؤه من المتجر بمنتج محلي الصنع. للقيام بذلك ، يتم خلط دقيق الأرز والذرة بنسب متساوية. استخدم:

• بيضتان ؛
• 100 جرام من السكر
• 200 جرام من الجبن القريش الطري ، بدون حبوب ؛
• طحين خالي من الغلوتين - 150-200 جرام (حسب حجم البيض وكثافة الجبن القريش) ؛
• بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة ؛
• فانيلين على طرف السكين

الطبخ خطوة بخطوة

يتم خفق البيض في رغوة ناعمة ، ويفرك الجبن من خلال غربال. ينخل الدقيق ويخلط مع الفانيليا والبيكنج باودر. أضف الخليط مع الجبن القريش إلى كتلة بيض السكر. تخلط بعناية. غلف صينية الخبز بورق زبدة أو برشمان. وزعي العجين بملعقة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش المنتجات بالسكر البودرة فوقها.

بسكويت الذرة (بيبي)

يوصى بهذا الخيار لأولئك الذين يعانون من الحلاوة والذين يمنعون استخدام حليب البقر. بسكويت الذرة هذا أيضًا خالي من الجلوتين والبيض ، لذلك يمكن تسمية الخبز بأنه عالمي تقريبًا ، لأنه مناسب للأطفال الذين يعانون منعدم تحمل العديد من مسببات الحساسية. لتحضير وصفة الكوكيز الخالية من الحليب ، ستحتاج:

• 350 غراما من دقيق الذرة ؛
• 150 مل من المياه المعدنية الفوارة ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• نصف كوب سكر حبيبات
• زبيب ؛
• 50 جرامًا من البرقوق أو أي فاكهة مجففة أخرى ؛
• على طرف السكين صودا الخبز.

وصف ميزات الطهي

يعملون على هذا النحو:

1. ينقع البرقوق والزبيب في الماء (ساخن) لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم تصريف السائل ، وغسل الفواكه المجففة ووضعها على منشفة ورقية.
2. يُعجن العجين بالمياه المعدنية الغازية ، ويضاف إليه دقيق الذرة والسكر والزيت النباتي وصودا الخبز. يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية بحيث لا يلتصق بيديك.
3. العجين ينقع لمدة 15-20 دقيقة.
4. يُضاف الزبيب والخوخ المقطّع إلى قطع صغيرة. اعجن مرة أخرى.
5. رش سطح الطاولة بالدقيق وافرد العجينة إلى طبقة رقيقة (بسماكة 1-1.5 سم). لقد قطعوا منه أشكال حيوانات مختلفة يحبها الأطفال كثيرًا.
6. انشر الفراغات على صفيحة خبز ، بالزيت (نباتي) أو مغطاة بالرق.
7. نخبز في فرن ساخن على 180 درجة لمدة نصف ساعة

يتم تبريد المنتجات النهائية ، وإزالتها من صينية الخبز ووضعها في طبق.

أسرار خبز النظام الغذائي

الذرة ودقيق الشوفان ودقيق الأرز متوفرة بسهولةللعملاء في محلات السوبر ماركت أو المتاجر المتخصصة. من أجل جعل مذاق الخبز الغذائي أكثر تنوعًا ، تمت إضافة التوت (الطازج ، المجمد ، المعلب) ، الفواكه المفرومة (الطازجة أو المجففة) إليها.

إذا لم تكن هناك حساسية من المكسرات ، أضف الفول السوداني والصنوبر والبندق. لربط المكونات ، يوضع الموز (الناضج والناعم) في العجين بدلاً من البيض. عن طريق خلط أنواع مختلفة من الدقيق ، يتم الحصول على طعم حلوى جديد. دقيق الذرة يعطي المخبوزات صبغة صفراء جميلة ، ودقيق الشوفان يجعلها طرية وناعمة ، والحنطة السوداء تعطي نكهة جوز لذيذة ، ودقيق الأرز يعطي طعمًا خاصًا.

الخبز لذيذ بشكل مثير للدهشة عندما تتضمن وصفة ملفات تعريف الارتباط بدون حليب وغلوتين وغيرها من المنتجات غير الصحية عجن العجين على دقيق الذرة مع إضافة قطع الشوكولاتة.

بسكويت ناعم بالتفاح بالقرفة (بدون حليب)

ما الذي يمكن أن يكون ألذ من كعك الزبدة محلية الصنع لمحبي الحلوى الحقيقيين؟ يمكن لكل ربة منزل حديثة تقريبًا التباهي بوصفة مميزة لمثل هذا الخبز. مطبوخًا وفقًا لإحدى أبسط الوصفات ، سيستمتع جميع أفراد العائلة بكوكيز القرفة مع الشاي. لعمل 5 حصص من المعجنات استخدم:

• بيضة دجاج واحدة ؛
• 60 جرام زبدة
• 80 جرامًا من السكر ؛
• قليل من الملح (حسب الذوق) ؛
• 300 جرام من الدقيق (القمح الكامل) ؛
• ثلاثة تفاحات ؛
• خمسة جرامات من القرفة
• 10 غرامات من العسل ؛
• 8 جرامات من مسحوق الخبز

الطاقة والقيمة الغذائية لـ 100 جرام من المنتج: محتوى السعرات الحرارية - 210 كيلو كالوري ، محتوى البروتين - 5 جرام ، الدهون - 7 جرام ، الكربوهيدرات - 33 جرام.

خطوة الطبخ

واحدة من وصفات ملفات تعريف الارتباط السهلة بالقرفة تستغرق حوالي 45 دقيقة لتحضيرها. يتصرفون هكذا:

1. يخفق بمضرب بيضة واحدة (دجاج) بالملح ، يضاف السكر بعد الرغوة.
2. تُفرك الزبدة على مبشرة خشنة وتُضاف إلى خليط البيض والسكر. بعد ذلك يختلط الجميع
3. التفاح مقشر ومبشور (كبير) ويضاف الى الخليط. نسكب القرفة والعسل (ملعقة واحدة) ونخلط.
4. يضاف الدقيق (منخل) والبيكنج بودر. يجب أن يكون قوام العجين سميكًا وناعماً. اعجنها في كرة. دعه يستريح لمدة 15 دقيقة.
5. صفيحة الخبز مبطنة برق على شكل كرات صغيرة (مفلطحة قليلاً) قطرها 5 سم.
6. إذا لزم الأمر ، بلل يديك بالماء. تُخبز ملفات تعريف الارتباط في فرن ساخن إلى 200 درجة. بعد 10 دقائق ، تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وتُخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. يتم رش المنتجات النهائية بالسكر البودرة.

الخبز بدون زبدة و لبن

للأسف ، لا يمكن اعتبار عجينة كعكة الغريبة مع الزبدة غذائية. يوجد في الغالب في وصفات هذه المعجنات الشهية الحليب والبيض. يمكنك مفاجأة وإرضاء أقاربك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مع ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع بدون زبدة وحليب. هذا العلاج ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكن أيضًامفيد للغاية. في الواقع ، في العديد من الوصفات ، يتم استبدال المكونات الضارة بالجبن ، والفواكه المجففة ، ودقيق الشوفان ، والمكسرات ، إلخ. يمكن الاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية حتى في أيام الصيام. المكونات:

• 400 جرام من الدقيق ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا المطفأة
• 120 مل ماء ؛
• 120 جرام من السكر
• 100 جرام سمن مذاب.

تكنولوجيا

اعجن العجين من الدقيق والسكر والماء والسمن والصودا. يلفون ويقطعون ملفات تعريف الارتباط المجعدة ويضعونها على صفيحة خبز ويرسلونها للخبز عند درجة حرارة 185 درجة. تستغرق العملية حوالي 17 دقيقة.

وصفة كوكي دقيق الشوفان

خيار الخبز هذا مثالي للأطفال الذين لا يحبون دقيق الشوفان. تعد ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان رائعة لاستخدامها كوجبة خفيفة صحية ، حيث تم استبدال السكر بالعسل في الوصفة. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الفواكه المجففة والمكسرات. للطبخ سوف تحتاج:

• دقيق الشوفان - 150 جرام (غير فوري) ؛
• زبيب أو فواكه مجففة أخرى - 50 جم ؛
• مكسرات (جوز) - 50 جم ؛
• عسل - ملعقة واحدة ؛
• بيضة واحدة (دجاج).

ميزات التكنولوجيا

يعملون على هذا النحو:

1. يذوب العسل في حمام مائي.
2. المكونات الجافة (دقيق الشوفان ، المكسرات (المفروم) ، الزبيب) يتم مزجها وخلطها.
3. يتم تحميص المكسرات مسبقًا في الفرن أو في مقلاة (جافة).
4. صب المكونات الجافة في العسل (مذاب) واخلطهم جيدًا.
5. في حاوية منفصلة باستخدامخفق خفق البيض. يُمزج مع مزيج العسل ودقيق الشوفان. يجب أن تكون العجينة متجانسة
6. انشرها على شكل مبطن بالرق ، وقم بتسويتها واخبزها في فرن محمى على 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يتم تبريد الكعكة النهائية وتقطيعها إلى أجزاء.

وصفة ملف تعريف الارتباط الجوز

الاستخدام:

• سكر - 150 جرام.
• مكسرات - 300 جرام.
• فانيلين.
• بيضة (دجاج).

تحضير يعامل

لهذا الخبز ، يوصى باستخدام خليط من اللوز والجوز (بنسب متساوية). يتصرفون هكذا:

1. تحميص المكسرات في مقلاة جافة ، بارد ، يطحن في الخلاط.
2. يتم خفق البيضة بالفانيليا والسكر ، ويمكن تقليل الكمية لتجنب التخمير. يمكن استخدام العسل السائل بدلا من السكر.
3. صب المكسرات (المفرومة) في الخليط ، اخلطي العجين النهائي وقسميه إلى أجزاء متساوية.
4. يتم دحرجة الكرات من كل منها ، بالارض لعمل ملفات تعريف الارتباط على شكل عملة معدنية. لعشاق العجين المقرمش يجب أن تكون سماكة المنتج ضئيلة.

انشر ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مبطنة بورق ونخبز في الفرن على 180 درجة. شهية طيبة!