كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط Savoiardi في المنزل: الوصفة ، ونصائح الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في عصرنا هذا على الأرجح يعرف الجميع بسكويت البسكويت بالاسم الجميل سافوياردي ، لأنه من المكونات الأساسية في تحضير التيراميسو. هذه الحلوى الرائعة لا يمكن تصوره ببساطة بدون مثل هذا المنتج. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا شرائه. ولكن إذا كنت ستصنع حلوى ، فيمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك في المنزل. هذا ليس بالأمر الصعب.

ما هي جاذبية ملفات تعريف الارتباط؟

يُطلق على سافوياردي أيضًا اسم "أصابع السيدة" ، لأن المنتجات لها شكل ممدود جدًا وطويل. تمتص ملفات تعريف الارتباط هذه الكريمات والعصائر بشكل مثالي ، لذا فهي تستخدم في صنع شارلوت ، والكعك ، والمعجنات ، والحلويات ، وكعكات الآيس كريم.

إنه محبوب حتى من قبل الأطفال الذين لم يتح لهم الوقت بعد للتعود على الطعام الصلب. إذا قمت بترطيب السافواردي قليلاً في الحليب ، فسوف ينقع على الفور. لهذا السبب يوصي بعض أطباء الأطفال باستخدام سيدة الأصابع للأطعمة التكميلية. يعد صنع ملفات تعريف الارتباط في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. أساسهاعبارة عن بروتينات مخفوقة جيدًا ، مما يمنح المنتج نعومة. يرش الجزء العلوي من البسكويت بالسكر البودرة.

كيف تصنع كعكات سافوياردي؟

مبدأ صنع "أصابع السيدة" بسيط للغاية - يتم فصل البروتينات عن الصفار ، ثم تُخفق بالسكر في رغوة صلبة. يجدر بنا أن نتذكر أن السكر يتم إدخاله تدريجياً. يُطحن الصفار أيضًا بمسحوق ويتم إدخاله في البياض في أجزاء صغيرة. وفقط بعد ذلك ، يضاف الدقيق المنخل بعناية شديدة إلى الخليط الناتج. يجب تعجن العجينة بحذر شديد حتى لا يكون للرغوة الوقت لتستقر ، لأن مهمتنا هي الحصول على منتج جيد التهوية وخفيف. الشيء الأكثر أهمية هو أن تكون قادرًا على خلط العجين بطريقة لا توجد بها كتل ، ولكن في نفس الوقت ، لا تسقط الكتلة. بفضل الخلط التدريجي ، يمكن الحصول على عجينة خفيفة ومتجددة الهواء. خلاف ذلك ، قد تكون الكتلة ثقيلة ، ويكون المنتج النهائي فضفاضًا جدًا. ثم يتم عصر العجين من كيس المعجنات على ورق (خبز) مدهون بالزيت النباتي أو الخبز.

يجب وضع الكتلة في شرائط على مسافة متساوية من بعضها البعض. ستتوسع ملفات تعريف الارتباط أثناء الطهي. كما ترون ، فإن صنع كعكات سافوياردي في المنزل ليس بالأمر الصعب. يرش السطح بالسكر البودرة أو السكر. يتم خبزها بسرعة كبيرة ، حرفيا في غضون 15 دقيقة (درجة الحرارة 190-220 درجة). يجب أن تكون ملفات تعريف الارتباط النهائية ذات لون بني ذهبي. تحت أي ظرف من الظروف ، لا ينبغي فتح الفرن أثناء الطهي حيث قد تستقر السافوياردي على الفور.

مكونات ملفات تعريف الارتباط

للطبخ نحتاج المكونات التالية:

1. سكر - 160 جرام
2. ثلاث بيضات.
3. سكر بودرة - 60 جرام
4. طحين - 120 جرام

ملفات تعريف الارتباط Savoiardi: وصفة كلاسيكية

تبدأ ملفات تعريف الارتباط بفصل البياض عن الصفار. دعونا نضعهم في أطباق مختلفة. يجب أن تكون جميع الحاويات المستخدمة للطبخ جافة ونظيفة تمامًا.

يجب خفق الصفار بـ 80 جم من السكر حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء ناعمة. يجب أيضًا التغلب على 80 جرامًا من السكر بالبروتينات حتى يتم الحصول على قمم قوية. بعد ذلك ، قم بدمج الكتلة معًا بعناية واخلطها حتى تصبح ناعمة. أضف الدقيق المنخل إلى الخليط الناتج. تخلط ببطء شديد حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك يمكنك نقل العجينة إلى كيس المعجنات

غطي صينية الخبز بورق زبدة ودهني الجزء العلوي بالزبدة. ثم نضغط شرائط يصل طولها إلى 15 سم من الكيس. يرش المسحوق فوق قطعة العمل من خلال غربال. ونضع الصينية في الفرن. ملفات تعريف الارتباط Savoyardi في المنزل جاهزة تقريبًا. يُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد إغلاق الفرن ، يجب أن تبرد ملفات تعريف الارتباط قليلاً ، ولا يجب إزالتها على الفور من صينية الخبز. يمكنك تجربة صنع ملف تعريف الارتباط الخاص بك من خلال وصفة ملفات تعريف الارتباط السافويردي السهلة. في المنزل ، ليس من الصعب خبزه ، وستسمح لك النتيجة بالحصول على الكثيرتحياتي من العائلة

أسرار الطبخ

باستخدام وصفة بسكويت سافوياردي ، يمكنك صنع بسكويت ممتاز في المنزل ، والذي لن يكون أسوأ من البسكويت المستورد. لكن لهذا عليك أن تعرف القليل من الحيلة. للحصول على كعكات مسامية ورقيقة ، يجب أولاً تبريد البروتينات. وللجلد ، لا يستحق استخدام الخفق ، بل الخلاط ، فإن الرغوة أكثر روعة. أولاً ، اضرب البيض بدون سكر بسرعات دنيا حتى تكتسب الكتلة الحجم. بعد ذلك فقط يمكنك إدخال السكر تدريجياً وزيادة السرعة.

تتيح لك هذه الطريقة البسيطة الحصول بسرعة على كتلة بروتين قوية. كيف نفهم ما إذا كان البروتين جاهزًا؟ فإنه من السهل جدا القيام به. هل يجب إمالة الطبق الذي يحتوي على كتلة ومعرفة ما إذا كان البروتين يتدفق إلى أسفل؟ إذا لم يتحرك ، فالكتلة جاهزة.

الفروق الدقيقة

كيف نخبز ألذ كعكات سافوياردي تيراميسو؟ العديد من الحلوانيين المشهورين لديهم أسرارهم الخاصة. لذلك ، على سبيل المثال ، يوصي بعض الخبراء بعدم استخدام مسحوق السكر ، الذي يمكن أن يترسب منه العجين ، ولكن فقط السكر البودرة. يوصي البعض الآخر بخلط كميات متساوية من المسحوق مع السكر وتغطية سطح السافواردي بهذا الخليط. وبعد امتصاص طبقة واحدة من الحلويات ، قم بتغطية السطح مرة أخرى بكتلة السكر. البودرة الحلوة المزدوجة تجعل أصابع السيدة أكثر لذة بكثير

من الجدير بالذكر أيضًا أن ملفات تعريف الارتباط يجب أن تكون جافة. إذا اتضح أنه ناعم جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك ذلكجفف قليلاً في الفرن أو اتركه على المنضدة طوال الليل.

وإلا كيف يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط Savoiardi للتيراميسو؟ أسهل خيار هو صنع بسكويت رقيق باستخدام ورق الخبز. ثم تبرد وتقطع إلى قطع رفيعة وتجفف قليلاً في الفرن.

أثناء الطهي ، يمكنك إضافة الفودكا والكونياك والويسكي والملح إلى العجين … مثل هذه البسكويت ، بالطبع ، تكون أكثر كثافة ، لكنها لذيذة بشكل مذهل. يضاف الكحول إلى العجين أثناء توصيل البروتينات وصفار البيض. لكن المضافات الجافة (نكهة ، كاكاو ، نشا) يتم إدخالها مباشرة في الدقيق حتى تعجن العجينة. يستخدم بعض الحلوانيين الطريقة القديمة لرفع الكتلة: الصودا مغموسة بالخل.

الوصفة الأصلية

كيف نخبز كعكات سافوياردي حسب الوصفة الأصلية؟

للطبخ ، ستحتاج إلى 180 جرامًا من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. في وعاء منفصل ، اخلطي مائة جرام من السكر مع 70 جرامًا من الزبدة. يُضاف 120 جرامًا من الحليب والدقيق والفانيلين إلى مزيج السكر والبيض ويُعجن عجينة ناعمة جدًا. انقله إلى كيس المعجنات واضغط على شرائح طويلة رفيعة على ورق برشمان مدهون بالزيت. بعد ذلك ، ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة عشر دقائق. تصبح ملفات تعريف الارتباط جاهزة عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.

بدلا من الخاتمة

الآن أنت تعرف كيف تطبخ ملفات تعريف الارتباط مثل سافوياردي. لا يمكن أن تصبح فقط طعامًا شهيًا مفضلًا ، ولكن أيضًا أساس تحضير الحلويات الأخرى: التيراميسو ، الكعك.على الرغم من أن أعواد البسكويت لذيذة بشكل لا يصدق بمفردها. إنها جيدة بشكل خاص مع الحليب أو القهوة أو الشاي. الميزة الرئيسية لملفات تعريف الارتباط هي حقيقة أنها لا تصبح قديمة الطراز لفترة طويلة. يمكن تحضيرها ثم تخزينها لعدة أيام في صندوق مغلق. هذه المعجنات منخفضة السعرات الحرارية مثالية لحفلات الشاي العائلية. هناك العديد من وصفات ملفات تعريف الارتباط مع إضافات مختلفة. كلهم جيدون بطريقتهم الخاصة. لذلك ، للعثور على أفضل خيار لديك ، تحتاج إلى تجربة العديد منها.