كيف تلف عصير التفاح؟ عصير التفاح لفصل الشتاء: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك العديد من الطرق المختلفة لتخزين التفاح لفصل الشتاء. من أصناف الصيف ، يمكنك صنع البطاطس المهروسة والمربى وتجفيفها أيضًا. هذه الفاكهة ليست مناسبة جدًا للعصير ، لأنها تختلف في كمية قليلة من الرطوبة. لهذا السبب ، لهذا الغرض ، من الأفضل استخدام الأصناف المتأخرة ، والتي تكون أكثر عصارة. وبالطبع ، يُنصح بمعالجة تفاحك المصنوع منزليًا ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا اختيار متجر جيد. والآن سننظر في كيفية لف عصير التفاح بنفسك وكيفية حفظه لفصل الشتاء.

معلومات عامة

يمكن للكثيرين أن يتذكروا كيف أنهم في التسعينيات من القرن الماضي كانوا يسحبون أكياس التفاح من الأكواخ والمحلات التجارية إلى شققهم وحولوا الأخيرة إلى محلات تعليب لبعض الوقت. نظرًا لوجود مجموعة واحدة فقط من الفاكهة معروضة للبيع ، فقد أعدوا في أغلب الأحيان عصيرًا من نوع واحد - من 30 إلى 40 لترًا. حان الوقت الآن عندما يمكنك شراء كل شيء وغير مكلف ، ولكن ظلت عادة حصاد الخضار والفواكه لاستخدامها في المستقبل ، ربما ليس بهذه الكميات الضخمة. بعد كل شيء ، لن يحل أي متجر شراء محل عصير التفاح الحقيقي محلي الصنع.

هذا منتج مفيد جدًا لفصل الشتاء ، لكل من الأطفال والكبار - خاصة أولئك الذين يشاركون في العمل العقلي ويتبعون أسلوب حياة مستقر. بالطبع ، عملية حصاد العصير ليست الأسرع وليست الأسهل ، لكنها تستحق العناء. علاوة على ذلك ، ستوفر المعدات الحديثة أقصى قدر من المساعدة. ننتقل مباشرة إلى قصة كيفية لف عصير التفاح.

الخيار الأول لعمل عصير التفاح

سنحتاج: عصارة ، تفاح ، أغطية ، برطمانات ، ملعقة مشقوقة ، شاش ، خياطة ، ملاقط ، ميزان حرارة للحفظ. ننشر وصفة خطوة بخطوة:

1. تفاح ، معدة مسبقًا ، تمر عبر عصارة ، تطرد العصير الطبيعي. إذا كان الجهاز المستخدم كبيرًا ، يمكن رمي الفاكهة بالكامل دون تقطيع اللب أو تقطيعه إلى قطع.
2. صب العصير في قدر وتعقيمه على الموقد. يجب ألا تغلي بأي حال من الأحوال ، لأن هذا سيزيد من سوء الطعم ويقتل العديد من الفيتامينات. لقياس درجة الحرارة ، يمكنك استخدام مقياس حرارة خاص مصمم خصيصًا للحفظ. عندما يسخن العصير ، تبرز الرغوة مع الكعكة ، يجب إزالتها بملعقة مشقوقة والتخلص منها.
3. عندما تصل درجة الحرارة إلى 90 درجة ، يجب سكب العصير إلى الأعلى حتى يغلي ،برطمانات معقمة بالترشيح من خلال الشاش
4. ثم نغطي البرطمانات واحدة تلو الأخرى بالأغطية ونلفها. أي ، املأ البرطمان الأول ، أغلق الغطاء ، نشمر ، ثم الثاني وهكذا.



5. اقلب العلب النهائية رأسًا على عقب وضعها على قطعة قماش لتبرد. لا حاجة للتغطية! في هذا المثال ، درسنا بالتفصيل الكافي كيفية لف عصير التفاح الطازج.
6. يمكنك تخزين هذا الحفظ في القبو وفي درجة حرارة الغرفة. لا ينصح بعمل هذا لأكثر من ثلاث سنوات ، ينصح بتجديد الفراغات كل سنة أو سنتين.

خيار آخر حول كيفية لف عصير التفاح الطازج

يقدم لنا الطبخ الحديث أكثر من طريقة لإنجاز مهمتنا. الشيء الوحيد المشترك بينهما هو أنك بحاجة إلى اختيار الفاكهة بعناية: يجب أن تكون غير تالفة وناضجة دائمًا. النسب والمكونات تعتمد على النتيجة المرجوة وعلى تنوع التفاح. بعد كل شيء ، يمكنك تحضير العصير الموضح واللب. للحصول على رائحة مشروب لا تُنسى ، اضبط ، واجمع بين أنواع مختلفة من الفاكهة وفقًا لتقديرك. وبالتالي ، هناك فرصة للحصول على أذواق جديدة تمامًا يمكن أن تفاجئ حتى الأشخاص الذين يطلبون الكثير من المشروبات.

يجادل المتخصصون في الصناعة بأنه من الخطأ حصاد العصير باستخدام التفاح الحمضي قليلاً فقط ، لأن نتيجة هذا العمل ، من بين أمور أخرى ، لن تلبي متطلبات الجودة المطلوبة.أكثر الأصناف مواتية لتناول مشروب هي: الكمثرى واليانسون والتيتوفكا والبارمين الشتوي. إذا كنت تتساءل عن كيفية لف عصير التفاح بعد العصارة بطرق أخرى ، فإن المعلومات الواردة أدناه مناسبة لك.

بسترة

اعصر الفاكهة المقطعة إلى شرائح في العصارة ، صب السائل الناتج في مينا أو وعاء زجاجي. لمنع الأكسدة والمزيد من اللون البني ، يُنصح بإضافة القليل من عصير الليمون. نحن بحاجة إلى قدر كبير. بعد الضغط ، اسكب المشروب المستقبلي من الأطباق ، بدون تسخين ، في الجرار وقم بتغطيتها بالأغطية. نضعهم في قدر ونملأ الرقبة بالماء الدافئ. نقوم بتسخين الماء إلى درجة حرارة 85 درجة ، ونخفف الحرارة ، ونحافظ على درجة الحرارة ، ونبستر الجرار. يعتمد الوقت على حجمها: 20 دقيقة لتر واحد ونصف و 30 دقيقة لتران أو ثلاثة لترات. بمساعدة منشفة مطوية عدة مرات أو قطعة سميكة ، نخرج البرطمانات الساخنة بعناية واحدة تلو الأخرى ونلفها على الفور. أتقن طريقة أخرى للف عصير التفاح.

وصفة للحصول على عصير تفاح بدون عصارة

مشروب طبيعي ولذيذ يمكن الحصول عليه بدون مجهود كبير وبدون عصارة. سنحتاج إلى ثمار ذات لحم خفيف وذوق حامض بالضرورة. في هذه الحالة ، السكر والماء غير مطلوبين. نقطع الثمار إلى عدة أجزاء ونمر عبر عصارة أو مفرمة لحم.

اعصر اللب الناتج بشاش ، وأرسل اللب المتبقي إلى قدر مملوء بالماء (النسبة الثانيةلتر لكل 10 كجم) ، ينقع لمدة ست ساعات ، ثم يسخن ويعصر مرة أخرى. دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية. نصنع مشروبًا: سخني السائل إلى 80-90 درجة ، انتظر لمدة خمس دقائق ونسكب في الجرار. نغلي الأغطية في حمام مائي ونشمر الرحيق الناتج. في المنزل ، يمكنك الطهي بدون بسترة عن طريق زيادة درجة حرارة الماء قليلاً لغلي البرطمانات. في هذه الحالة ، من أجل تعقيم إضافي ، يجب لفها بأغطية وقلبها رأسًا على عقب. عصير التفاح جاهز للشتاء

وصفات عصير بالسكر و اللب

إذا كنت ترغب في صنع الرحيق بالسكر ، فإن هذه التقنية مشابهة للتقنية السابقة ، فقط في المرحلة الثانية ، خذ 70٪ من شراب السكر وأضفه إلى العصير. يمكن الحصول على شراب إما من عصير ثانوي أو من السكر. النسبة على النحو التالي: لتر واحد تحتاج إلى مائة جرام من السكر و 150 مل من الشراب. الآن سوف نصف نسخة أخرى من كيفية صنع عصير التفاح. وصفة لمشروب مع اللب: نمرر الفاكهة من خلال مفرمة اللحم مرتين أو ثلاث مرات ، علاوة على ذلك ، من خلال خلية صغيرة. من الضروري منع سواد الكتلة الخارجة ، والتي نضيف إليها حمض الأسكوربيك.

النسبة على النحو التالي: 10 كجم من الفاكهة تحتاج 10 جرام من الحمض. يجب أن تعرف جيدًا كيفية لف عصير التفاح بشكل صحيح ، ولا تنس بسترته فقط. بالمناسبة ، كلما كانت الكتلة الناتجة أكثر سحقًا وتجانسًا ، كلما كان العصير ألذ ، وسيكون تخزينه أطول.

طريقة أخرى لتحضير مشروب التفاح

يمكن أيضًا تحضير عصير التفاح في العصارة ، لكن منذ ذلك الحينفي هذه الحالة ، يجب أن يكون لديك معدات ذات نوعية جيدة ومهارات معينة ، ثم لن نصف العملية. ما عليك سوى اتباع الوصفة تمامًا وحافظ على نظام درجة الحرارة بدقة ، وسيعمل كل شيء. في طريقتنا التالية ، سوف نستخدم التفاح الحامض وسوف تتعلم كيفية التحضير وكيفية لف عصير التفاح الطازج في هذه الحالة. دعونا نفعل ذلك بسرعة وسهولة. لتحسين المذاق واللون ، يمكنك الجمع بين مشروبنا وعصير التوت الأزرق أو العنب أو التوت البري. المنتجات الضرورية: التفاح ، إذا رغبت في ذلك - السكر المحبب ، وغسيل العلب - صودا الخبز. الأواني اللازمة: عصارة ، قدر ، مصفاة ، أغطية معدنية ، برطمانات زجاجية ، آلة خياطة

صنع عصير

طبخ عصير التفاح. الوصفة هي التالية. فاكهتي ، تقطع وتمر عبر عصارة. دع العصير يستقر ، ثم يصفى من خلال طبقتين أو ثلاث طبقات من الشاش.

يُسكب المشروب الناتج في قدر ويُترك إلى 95 درجة على نار عالية. في الوقت نفسه ، نقوم بإزالة الرغوة باستمرار ، وبالتالي تفتيح العصير. صفي المشروب الساخن من خلال القماش القطني مرة أخرى واتركيه حتى يغلي تقريبًا. تصب في الجرار ونشمر. ثم مقلوبة - وتبرد. بعد أن أتقنا جيدًا كيفية لف عصير التفاح ، سنحصل في الشتاء على مشروب صحي للغاية ، والذي ، بسبب وجود البوتاسيوم ، يعمل على تطبيع الكوليسترول في الدم ، ويساهم في إزالة النويدات المشعة. صيام التفاح يساعد في السمنة