عصيدة الدخن: وصفة بالصور

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

وصفة عصيدة الدخن معروفة جيدًا لأولئك الذين يعتنون بصحتهم ويحاولون تضمين الطعام الصحي فقط في نظامهم الغذائي اليومي. بالطبع ، بعد كل شيء ، الحبوب (الدخن) ، التي يتم تحضير مثل هذا الطبق منها ، لها قيمة غذائية عالية. ومن حيث كمية الفيتامينات والمعادن فهو يفوق حتى الأرز ودقيق الشوفان الشهير. ليس بدون سبب ، في العصور القديمة ، استخدمه سكان الدول الآسيوية ، الذين لفتوا الانتباه منذ قرون عديدة إلى الخصائص الفريدة للدخن ، كدواء. طهي العصيدة من هذه الحبوب ليس بالأمر الصعب. هناك طرق عديدة للقيام بذلك.

عصيدة على الماء

بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك البدء بأبسط خيار. وصفة عصيدة الدخن على الماء تتطلب المكونات التالية:

• 3 أكواب من الماء ؛
• 300-330 جرام من الدخن ؛
• 45-50 جرامًا من الزبدة ؛
• 10 جرام ملح

مجموعة المنتجات صغيرة ، لكنها كافية لطهي عصيدة متفتتة لذيذة لعائلة مكونة من ثلاثة أفراد. لهذا تحتاج:

1. لفرز الحبوب لأنها قد تحتوي على حصى وحبوب غير مقشرة.
2. اغسل الدخن. يمكن القيام بذلك تحت الماء الجاري العادي. لكن من الأفضل سكب الماء المغلي عليها وتقليبها جيدًا. هذه الحيلة ستساعد الحبيبات على البقاء صفراء والتخلص من الرائحة الكريهة.
3. صفي الماء المعكر ، وضع الدخن في قدر بقاع سميك ، أضف الماء والملح واشعل النار فيه.
4. بمجرد أن يغلي السائل ، يجب تصغير اللهب. اطهي الحبوب تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. عادة ما يكون هذا وقت كاف.
5. إذا لم يكن قد حان الوقت للغليان للحبوب ، فيمكنك الانتظار 2-3 دقائق أخرى.
6. أطفئ النار وضع الزبدة في العصيدة. بعد ذلك ، عليك تركها تقف لمدة ربع ساعة تقريبًا.

هذه الوصفة لعصيدة الدخن بسيطة للغاية. بعد أن أتقنت أسلوبًا بسيطًا ، يمكنك طهي وجبة فطور لذيذة أو طبق جانبي ممتاز للحوم على العشاء في أي وقت في غضون دقائق.

عصيدة الدخن بالخضروات

يعرف أخصائيو التغذية العديد من الطرق المختلفة لفقدان الوزن. أكثرها شيوعًا هو استخدام الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. لهذا ، تعتبر وصفة عصيدة الدخن بالخضروات مثالية. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى القليل من المنتجات:

• 210 جرام من الدخن
• 1 ساق الكرفس ؛
• 1-2 جزر ؛
• 600 مل مرق الخضار (أو الماء) ؛
• 11 ملفوف (قرنبيط أو كحلبي) ؛
• 1 الفلفل ؛
• أي خضار طازجة.

من الأفضل تذكر عملية تحضير هذه العصيدة غير العادية خطوة بخطوة:

1. مغسول ومنظفقطع الخضار إلى مكعبات متساوية
2. اشطف الدخن عدة مرات تحت الماء الجاري
3. اجمع المكونات المحضرة في قدر. يُنصح بتناول أطباق ذات قاع سميك.
4. اسكب المرق فوق الطعام ، ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي.
5. طهي الطعام مغطى لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.
6. بعد ذلك ، يجب إعطاء العصيدة القليل من الوقت لبثها.

سيحتاج الطبق النهائي فقط أن يوضع على طبق ويأكل بكل سرور.

عصيدة بالحليب

طبق مطبوخ بالماء العادي لا يعطي الطعم والرائحة المرغوبة. لذلك ، غالبًا ما تستخدم ربات البيوت وصفة مختلفة. عصيدة الدخن مع الحليب أكثر رقة وعصيرًا. حتى الأطفال الصغار يحبونها. في هذه الحالة ، بناءً على لوحة واحدة من المنتج النهائي ، ستحتاج:

• 500 ملليلتر من الحليب ؛
• نصف كوب من الدخن
• ملح ؛
• 8-10 غرامات من الزبدة ؛
• فلفل صغير (اختياري)

لطهي مثل هذه العصيدة ، تحتاج:

1. لفرز الحصى ، ورمي القمامة والحصى الصغيرة جانبًا.
2. بعد ذلك يجب غسلها جيدا. ليس من الضروري القيام بذلك تحت الحنفية. يمكنك ببساطة سكب المنتج بالماء وخلطه جيدًا وتصفية الماء. كرر الإجراء عدة مرات حتى يصبح السائل صافياً.
3. اغلي الحليب في قدر (أو قدر).
4. قم بإزالته من على النار ، أضف الحبيبات واخلط. أضف الملح (يمكن لعشاق الحلوى إضافة القليل من السكر).
5. عموم مرة أخرىيوضع على الموقد ، ويشعل نار صغيرة ويطهى تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب تقليب العصيدة بشكل دوري.

قبل التقديم ، ضعي قطعة من الزبدة على طبق وقلّبي.

عصيدة من الدخن بالقرع

لجعل الطبق أكثر تغذية ، يمكن استكمال تركيبته بمنتجات صحية مختلفة. هذا هو السبب في أن عصيدة الدخن مع اليقطين تحظى بشعبية كبيرة بين الناس. وصفة تحضيرها تشبه جزئيًا الخيارات السابقة. سوف تحتاج إلى المكونات الأساسية التالية:

• 500 جرام لب اليقطين ؛
• 1 كوب من الدخن ؛
• 25 جرامًا من السكر ؛
• 2 كوب ماء وحليب لكل منهما ؛
• 70 جرام عسل

طريقة طبخ العصيدة:

1. اشطف الدخن وانقله إلى قدر.
2. صب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة 5 دقائق. في الماء الساخن ، سوف تنتفخ الحبوب قليلاً.
3. اغلي الحليب.
4. اسكبيها في المقلاة واطهي الحبوب حتى تنضج.
5. قشر اليقطين ، قم بإزالة اللب بالبذور ، وقم بتفتيت اللب المتبقي إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك يجب رشه بالسكر وتركه لفترة قصيرة حتى يخرج العصير الزائد.
6. أضف قطع اليقطين إلى العصيدة ، واطبخها حتى تصبح طرية بدرجة كافية. في هذه الحالة يجب أن تكون النار متوسطة
7. يضاف العسل في نهاية الطهي.

لن تكون هذه العصيدة صحية فحسب ، بل ستكون أيضًا لذيذة جدًا.

عصيدة مع الجبن

في بعض الحالات ، قد تحتاج إلى وصفة طبية معصورة. عصيدة الدخن مع الجبن القريش هي طبق أصلي وليس عاديًا تمامًا ينصح بتناوله من قبل النباتيين أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لمنتجات الألبان. لا يتطلب الأمر سوى 5 مكونات لصنعه:

• 200 جرام من الدخن ؛
• 400 ملليلتر من حليب الصويا ؛
• ملح ؛
• 300 جرام من الجبن (قليل الدسم) ؛
• 1 كاري قارب الشاي (مسحوق).

تحتاج إلى طهي مثل هذه العصيدة على مراحل:

1. اشطف الحبيبات أولاً بالماء البارد ثم بالماء الساخن.
2. ضعيها في قدر ، أضيفي الماء واتركيها تغلي.
3. طبخ 15 دقيقة. السائل المتبقي بعد ذلك يجب تصريفه.
4. صب الحليب المغلي فوق الدخن وأضف باقي المكونات. طهي لمدة نصف ساعة تحت الغطاء على نار خفيفة
5. أخرج المقلاة من الموقد وضع الجبن القريش فيها. تبديل المحتويات.
6. لف المقلاة بإحكام ببطانية واتركها لمدة 40 دقيقة.

يتم تفسير الرائحة الأصلية لمثل هذه العصيدة ليس فقط من خلال الجبن الطري. حليب الصويا المستخدم في صنعه يعطي المنتج النهائي نكهة جوزة لطيفة.

عصيدة مع اللحم في طباخ بطيء

هناك وصفة أخرى شيقة - عصيدة الدخن على الماء مع إضافة خليط من الخضار واللحوم. اتضح أن الطبق مرضي للغاية وذو سعرات حرارية عالية ورائحة للغاية. للعمل سوف تحتاج:

• 800 جرام من اللحوم (يفضل الدجاج أو اللحم البقري) ؛
• 1 جزرة ؛
• 2 طماطم ؛
• 1 الفلفل ؛
• 1 بصلة ؛
• 1 كوسة ؛
• ملح ؛
• فلفل مطحون
• 17 جرام زيت زيتون

هذا الطبق أسهل للطهي في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، تحتاج:

1. نقطع اللحم بشكل عشوائي إلى قطع ونضعهم في وعاء. أضف الزيت والفلفل. اضبط وضع "stewing" على اللوحة وقم بالطهي تحت الغطاء ، وتذكر التحريك من حين لآخر.
2. يقطع البصل المقشر إلى مكعبات ، ويقطع الجزر إلى شرائح. صب المنتجات في وعاء الطهي المتعدد واستمر في عملية الطبخ.
3. في هذا الوقت ، نقطع الكوسة إلى نصف حلقات ، والفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة ، والطماطم إلى شرائح.
4. اشطف الدخن جيدا
5. بعد إشارة المؤقت ، افتح الغطاء وقم بتحميل المكونات المحضرة في الوعاء. اضبط وضع "العصيدة". يوفر الطباخ البطيء 60 دقيقة لذلك. لكن في هذه الحالة يكفي نصف ساعة

عصيدة جاهزة في طبق يمكن تزيينها بالأعشاب الطازجة.

عصيدة مع الأرز والدخن واليقطين

كتجربة ، يمكنك تجربة وصفة واحدة غير قياسية. ستكون عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب ألذ إذا أضفت إليها القليل من حبوب الأرز. ليس المزيج المعتاد تمامًا في النهاية يؤدي إلى نتيجة ممتازة. حسب وصفة هذا الخيار ستحتاج:

• 800 جرام لب اليقطين ؛
• 100 ملليلتر من الماء ؛
• 3-4 غرامات ملح ؛
• 300 ملليلتر من الحليب ؛
• 90-110 جرام من الأرز ؛
• زبدة ؛
• 60 جرام سكر

تكنولوجيا الطبخ:

1. ضعي لب اليقطين المقطّع إلى مكعبات طولها سنتيمتر ونصف في قدر وسكب الماء فوقها. يُغطّى لمدة 10 دقائق بعد الغليان على نار خفيفة.
2. أضف الحليب واتركه ليغلي.
3. أدخل السكر والملح. امزج جيدا
4. رش الأطعمة بالأرز المغسول مسبقًا. يجب توزيع الحبوب بالتساوي على السطح (لا تخلط). وإلا ستبدأ العصيدة في الاحتراق.
5. طهي لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة ، مع تغطية فضفاضة (لمنع الحليب من الهروب).
6. الشيء الوحيد المتبقي هو مزج العصيدة الجاهزة ووضع قطعة من الزبدة فيها.

الطبق البرتقالي اللامع يبدو فاتح للشهية وجميل جدا. للنكهات اللذيذة أضيفي بعض الهيل أو القرفة.