ما هي الأطباق اللذيذة لمريض السكر ليقوم بطهيها؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مرض السكري هو مرض يصيب جهاز الغدد الصماء ، مما يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم. هذا يرجع إلى حقيقة أن مستوى الأنسولين ينخفض (لوحظت أشكال أكثر تعقيدًا من مرض السكري في الحالات التي يكون فيها غائبًا تمامًا). إذا لم يتم علاج المرض في الوقت المناسب ، فقد يؤدي ذلك إلى فشل أجهزة مختلفة في الجسم ، وكذلك يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي.

أنواع مرض السكري

يمكن تقسيم مرض السكري تقريبًا إلى ثلاثة أنواع رئيسية:

1. النوع الأول من مرض السكري. هذا هو أكثر أنواع الأمراض تعقيدًا ، حيث ينتج البنكرياس كمية قليلة جدًا من الأنسولين ، أو لا ينتجها على الإطلاق. عادة ما يتم إجراء مثل هذا التشخيص للأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 20 عامًا. الأسباب الدقيقة لهذا المرض غير معروفة بعد. يميل البعض إلى الاعتقاد أنه يظهر بسبب الاستعداد الوراثي. يتوقف البنكرياس عن العمل ، لذلك ينتج القليل جدًا من الهرمونات. يعتقد البعض الآخر أن مرض السكري يظهر بسبب مرض فيروسي يؤثر بشكل كامل على البنكرياس.
2. مرض السكري من النوع 2 هو الشكل الأكثر شيوعًاالمرض اليوم. يظهر في سن ناضجة إلى حد ما عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يتجلى هذا النوع من المرض في حوالي 90٪ من جميع حالات مسار المرض. الفرق بينه وبين مرض السكري من النوع 1 هو أن البنكرياس ينتج كمية كافية من الأنسولين ، لكن الجسم لا يستخدمه بشكل صحيح.
3. سكري الحمل. لوحظت هذه الظاهرة في حوالي 4٪ من النساء على هذا الكوكب خلال الأشهر الثلاثة الثانية من الحمل. يمكن تسمية اختلافه عن الأشكال السابقة بحقيقة أنه يختفي بعد ولادة الطفل.

أسباب تطور المرض

مرض السكري من النوع 1 يتطور بسبب عملية المناعة الذاتية ، والتي ظهرت بسبب خلل في جهاز المناعة. وهذا يؤدي إلى إنتاج أجسام مضادة في الجسم تؤثر على خلايا البنكرياس وتدمرها. عادةً ما يحدث داء السكري من النوع الأول بسبب عدوى (الحصبة الألمانية والتهاب الكبد والجدري وما إلى ذلك). على وجه الخصوص ، يتطور المرض بسرعة إذا كان المريض عرضة لهذا المرض.

خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 يقع في الأشخاص الذين يتناولون بانتظام مكملات تحتوي على السيلينيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السمنة والوراثة من العوامل الرئيسية التي تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

عواقب المرض

بغض النظر عما يسبب مرض السكري فإن النتيجة هي الآتي: جسم الإنسان لا يستطيع امتصاص الجلوكوز بشكل كامل. السكر هو المصدر الرئيسي للطاقةالإنسان ، لأن فائضه يخزن في الكبد والعضلات ، وبعد ذلك يمكن استخدامه في المواقف الحرجة. في مرض السكري ، لا يتم امتصاص الجلوكوز ، ولكنه يدخل مجرى الدم ويدور معه في جميع أنحاء الجسم. نتيجة لذلك ، يحدث تدمير للأنسجة والأعضاء العضلية. لذلك ، تعمل الدهون كطاقة عند مرضى السكر. عندما يتم تكسيرها في الجسم ، تتشكل مواد سامة تؤثر سلبًا على الدماغ ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي.

علاج مرض السكري

لا يمكن الشفاء التام من أي شكل من أشكال مرض السكري. يمكن تحسين حالة المريض إلى حد ما من خلال تنفيذ إجراءات خاصة.

• حقن الأنسولين كل يوم (لمرضى السكر من النوع الأول). تُباع المادة في محاقن خاصة ، مما يجعل الحقن أمرًا سهلاً للغاية. بمساعدة شرائط خاصة من الضروري التحكم في نسبة الجلوكوز في البول والدم.
• استخدام الحبوب التي تساعد على خفض مستويات السكر في الجسم. يتم استخدام هذه الطريقة من قبل الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. إذا تطور المرض ، يجب على الطبيب المعالج أن يصف حقن الأنسولين.
• تمارين رياضية خاصة يقوم بها المريض. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان هناك وزن زائد ، فيجب التخلص منه للأغراض الطبية.
• نظام غذائي خاص لا يشمل السكر والكحول والفواكه الحلوة. يجب تحضير أطباق لذيذة لمرضى السكر مع وضع جميع المتطلبات في الاعتبار. يُنصح بتناول 4-5 مرات في اليوم وبكميات صغيرة. يمكنك أن تأكل الأطعمة التي تحتوي علىالمحليات

كيف تأكل مريض السكر؟

كما ذكرنا سابقاً ، يجب أن تحتوي وجبات مرضى السكر على نسبة سكر قليلة على الأقل. من المهم أن تكون مغذية تمامًا. بعد كل شيء ، السكر هو المصدر الرئيسي للطاقة للجسم طوال اليوم. وإذا لم يأتي مع الطعام ، فيمكن أن يضعف الجسم بشكل ملحوظ. يجب على المرضى المضي قدما بعناية في اختيار المنتجات. على أي حال ، عند إعداد طبق لمرضى السكر ، من الضروري جعله غذائيًا قدر الإمكان. عند تجميع القائمة ، يجب مراعاة بعض العوامل المهمة: نوع المرض (الأول أو الثاني) ، العمر ، الوزن ، وجود أو عدم وجود نشاط بدني.

تغذية لمرضى السكر من النوع 1

إذا كان الشخص مصابًا بمرض - داء السكري من النوع 1 ، فإنه يحتاج إلى الإقلاع عن الطعام الغني بالكربوهيدرات. في بعض الأحيان فقط يمكنك تناول الكربوهيدرات التي يمتصها الجسم بسرعة. يتعلق هذا بشكل أساسي بالأطفال ، لأنه من الصعب عليهم التخلي تمامًا عن هذه المنتجات. ومع ذلك ، يجب على الآباء أن يراقبوا بوضوح متى وكم يأكل الطفل طعامًا غنيًا بالكربوهيدرات. حتى أنه من المستحسن الاحتفاظ بسجل للتحكم في مستويات السكر في الدم ، وكذلك حقن الأنسولين في الوقت المناسب.

تشمل وجبات مرضى السكر من النوع الأول الأطعمة التالية:

• لحم على البخار بدون ملح
• سمك مسلوق بدون ملح
• خبز أسود
• بيض مسلوق
• خضروات ؛
• فاكهة:الحمضيات والكشمش ؛
• منتجات الألبان (الجبن ، الكريما الحامضة قليلة الدسم والجبن) ؛
• الهندباء ؛
• عصيدة ؛
• سلطة خضار
• شاي ثمر الورد

في نفس الوقت يجب على المريض التوقف تماما عن شرب القهوة والكحول والأطعمة المقلية ومنتجات الدقيق

ما الذي يشمله النظام الغذائي لمرضى السكر من النوع 2

يجب تحضير وجبات مرضى السكر من النوع 2 مع جميع المتطلبات: يجب أن تكون قليلة الدسم وخالية من السكر والملح. يستحب أن يكون الطعام متنوع ولكن في نفس الوقت غذائي.

يجب تناول وجبات مرضى السكر من النوع 2 بدون خبز. إذا تعذر تلبية هذا المطلب ، فيمكن تناول قطعة واحدة من خبز الحبوب مع الطعام. يتم امتصاصه بشكل أسرع من الدقيق ، ولكنه في نفس الوقت لا يؤثر عمليًا على مستوى السكر في جسم المريض. لا تأكل أكثر من 200 جرام من البطاطس و 50 جرام من الجزر والملفوف يوميا.

أطباق لمرضى السكري من النوع 2 تتكون من مجموعة المنتجات التالية:

• حنطة سوداء أو قمح أو دقيق الشوفان أو عصيدة الشعير
• سلطة فواكه أو خضروات (اختر فواكه ليست حلوة جدًا) ؛
• بورشت العجاف ؛
• كومبوت وجيلي بدون سكر
• طاجن اللبن الزبادي
• ريازينكا.

القدس الأرضي شوكي لمرضى السكر

القدس الأرضي شوكي هو ما يسمى الكمثرى المطحونة. يقول الأطباء أن هذه الخضار مفيدة لمرض السكري من أي نوع. يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية للجسم ، لذلك بعد تناول مثل هذا النبات ، الشخصيحصل على الكثير من الطاقة طوال اليوم. أطباق من الخرشوف القدس لمرضى السكر ستؤدي الكثير من الخصائص المفيدة. إذا كنت تأكل القدس الأرضي شوكي كل يوم ، فسوف ينخفض مستوى السكر في الدم بشكل كبير ، وسيعود عمل البنكرياس إلى طبيعته. ينصح خبراء التغذية مرضى السكر باستبدال البطاطس بالخرشوف القدس. يمكنك طهي أي شيء من الخضار: الحساء ، الحبوب ، اليخنة. ستكون مجرد أمنية.

إذا كنت من ذوي الوزن الزائد؟

يجب أن تكون وصفات الوجبات لمرضى السكر من النوع 2 الذين يعانون من زيادة الوزن خفيفة ، مع الحد الأدنى من محتوى الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على المرضى تعزيز نتائجهم من خلال أداء التمارين البدنية. لا يلزم اختيار المجمع بشكل مستقل: يجب تطويره بالاشتراك مع الطبيب المعالج ، مع مراعاة خصوصيات مسار المرض.

يمكنك أيضًا طلب المساعدة من اختصاصي التغذية الذي سيخبرك بالوصفات التي يمكن تناولها لمرضى السكر من النوع 2 الذين يعانون من زيادة الوزن. من أكثر الأطباق شيوعاً بين مرضى السكر هو الفاصوليا الخضراء بالبصل. لتحضيره سوف تحتاج:

• فاصوليا - حوالي 400 جرام ؛
• القوس ؛
• طحين ؛
• عصير ليمون
• ثوم - 1 فص ؛
• طماطم ؛
• خضار حسب الذوق.

فيما يلي كيفية تحضير طبق مرضى السكر (بالصورة أسفل الوصفة).

• 1. تذوب الزبدة في مقلاة ، يضاف البصل المفروم ناعماًدقيق
  2. خفّف الطماطم بالماء وأضف عصير الليمون بالأعشاب والثوم.
  3. يجب سكب الخليط الناتج في المقلاة.
  4. اغلي الفاصوليا بشكل منفصل حتى تنضج ، ثم اسكبيها في المقلاة واتركيها على نار هادئة.

طعام لذيذ وصحي

إذا كانت وجبات مرضى السكر غذائية ، فهذا لا يعني أنها بلا طعم. على العكس من ذلك ، يمكن تحضير الطعام بطريقة يمكن للأشخاص الأصحاء التعامل معها ، لكنهم لن يروا فرقًا كبيرًا. في هذه الحالة ، ليس من الضروري امتلاك مهارات الطبخ. يكفي مجرد استخدام التوصيات والوصفات أدناه.

يجب طهي الوجبات اللذيذة لمرضى السكر بشكل جيد حتى لا تحتفظ بالبكتيريا الضارة التي يمكن أن يكون لها تأثير ضار على البنكرياس. الأطعمة التي ليس لها طعم خاص بها (كوسة أو حنطة سوداء) مفيدة أيضًا.

الأطباق الثانية لمرضى السكر من الكوسة لذيذة ومرضية للغاية. لطهي حساء الكوسة ، تحتاج إلى تناول الكوسة والقرنبيط والقليل من الزبدة والبصل والقشدة الحامضة والطماطم. نقلي البصل بالزبدة في مقلاة ، ثم أضيفي القرنبيط المفروم. يُضاف صلصة الطماطم الكريمية الحامضة ويُطهى قليلاً. في النهاية ، أضيفي الكوسا المقطعة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.