كريمة الماسكاربون والقشدة الحامضة: ميزات الطبخ والوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن تحضير أرق كريمة مصممة لتزيين الحلويات على أساس جبن كريم الماسكاربوني. دعونا نفكر أكثر في العديد من وصفاته ، بالإضافة إلى الميزات الرئيسية التي يمكن مواجهتها في عملية تحضير الكريم.

كيفية اختيار الجبن

مفتاح المذاق الجيد للقشدة هو الاختيار الصحيح للمنتجات المعدة لتحضيرها. يلاحظ الخبراء في مجال الطهي أنه لإعداد مثل هذه الزخرفة ، من الضروري استخدام منتج طبيعي حصري ، والذي لن يحتوي على أي إضافات.

الجبن ، المثالي لصنع الكريمة ، يجب أن يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الدهون - 75٪ على الأقل. من هنا لا يسوء مذاقه بل يتحسن مذاق الكريمة النهائية بشكل ملحوظ

يجب أن نتذكر أن ماسكاربوني الطبيعي وعالي الجودة ليس رخيصًا ، وربما يكون هذا هو العيب الوحيد للمنتج. متوسط تكلفة هذا المنتج 250 روبل 300 جرام

ما يمكن تضمينه فيهالمكونات ماعدا الجبن

لتحضير كريمة لذيذة وعالية الجودة لن يكفي استخدام الجبن وحده. بادئ ذي بدء ، هذا يرجع إلى حقيقة أن الكريمة الجيدة لا تتميز فقط بالحلاوة ، ولكن أيضًا بالنكهات المختلفة.

من أجل جعل طعم الحلوى أكثر تنوعًا ، يمكن تضمين السكر والقشدة الحامضة والحليب المكثف والقشدة والشوكولاتة ، والتي تستخدم بشكل أساسي في شكل مذاب ، في تكوينها. في حالة تعرض المنتج لاحقًا للمعالجة الحرارية ، غالبًا ما يتم إضافة البيض الطازج إلى تركيبته.

تدل الممارسة على أنه من أجل تحضير كريم الماسكاربوني والقشدة الحامضة ، من الأفضل عدم استخدام السكر المحبب ، ولكن السكر البودرة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه مع هذا المكون ستصبح الكتلة الكريمية أكثر تجانسًا ، ولن تنكسر حبيبات السكر بشكل مزعج على الأسنان أثناء تناول الحلوى.

كيفية إضافة النكهة واللون إلى الكريم

ستكون الكيكة بالقشدة الحامضة والماسكاربوني أصلية بشكل خاص إذا كان للزخرفة رائحة غير عادية ومقدمة على شكل لوحة زاهية.

لكي تنضح الزخرفة برائحة لطيفة ، في عملية تحضيرها ، يجدر إضافة الخمور أو الروم أو بعض خلاصات الفاكهة إلى جميع المكونات الواردة في الوصفة. لتحقيق هذا الهدف ، غالبًا ما يتم إضافة الفانيلين إلى الكتلة.

تدل الممارسة على أن التوت والفواكه الطازجة هي إضافة رائعة لكريم ماسكاربوني ، مما يجعلها أكثر ألوانًا وأصالة.

بإضافة ملعقة صغيرة من الكونياك إلى الكريميمكن إعطاء المنتج النهائي نكهة جوز غير عادية. يجب أن نتذكر أنه في حالة تحضير الحلوى للأطفال ، يجب الامتناع عن إضافة الكحول: في مثل هذه الحالة ، يجب أن تقتصر على الفانيليا أو المنكهات الطبيعية.

كريم مع كريم

لتحضير الكريم المعني ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• نصف كوب سكر بودرة
• 250 جرام مسكربون ؛
• كأس كريم (30٪ على الأقل دهن) ؛
• كيس فانيلين
• القليل من مسحوق الكاكاو ؛
• بضع قطرات من الخمور (للنكهة).

لتحضير الكريمة ، تُخفق الكريما حتى تتكون رغوة كثيفة ، ودمجها تدريجياً مع السكر البودرة ومسحوق الكاكاو.

في وعاء منفصل ، اطحن الجبن ، وبعد ذلك يجب إدخال الكريمة تدريجياً في الكتلة الهوائية. دون توقف عن الضرب ، أضف الفانيلين ببطء إلى الكتلة.

قشطة كلاسيك بالقشدة الحامضة

إضافة ممتازة إلى أي كعكة بسكويت هي كريم الماسكاربوني والقشدة الحامضة. علاوة على ذلك ، فهي مثالية لتزيين الكعك وسلال الكعك. لتحضيره ، يجب أن تأخذ قائمة المكونات التالية:

• 600 جرام جبن الماسكاربوني ؛
• لتر قشدة حامضة (من الأفضل تناول السمكة) ؛
• زوجان من السكر البودرة.

لتحضير الكريمة ، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر البودرة واضربوا المكونات جيدًا حتى تتكتل كتلة سميكة. خلال هذه العملية ، عليك أن تتبعلضمان عدم انفصال الحبوب عن الكتلة: يجب أن يكون الكريم ناعمًا وموحدًا.

في وعاء منفصل ، اخفقي الماسكاربوني ، ثم أضيفي كتلة الجبن جيدة التهوية إلى الكريمة الحامضة. بعد خلط الكريم جيداً نضيف الفانيلين إليه.

مع الماسكربون والبيض

كريمة ماسكاربون الحامضة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مثالية لصنع كعكات الجبن: المنتج طري جدًا ولذيذ بشكل لا يصدق.

لإنشاء الكريم المعني ، عليك أن تأخذ:

• 500 جرام مسكربون ؛
• 150 جرام سكر بودرة
• كوب من القشدة الحامضة ؛
• فانيلين ؛
• 3 بيض طازج.

من أجل أن تتحول الكريمة النهائية إلى خصبة وطرية بشكل لا يصدق ، تحتاج إلى التغلب على الجبن بشكل منفصل. بعد ذلك ، في وعاء آخر ، افعل الشيء نفسه مع القشدة الحامضة ، ودمجها تدريجياً مع السكر البودرة.

اكسر ثلاث بيضات في وعاء منفصل واضربهم. يجب إدخال كتلة القشدة الحامضة تدريجياً في رغوة البيض السميكة ، دون إيقاف عملية الخلط ، وإلا فإن الكتلة سوف تنفصل ببساطة. بعد ذلك بنفس الطريقة يجب إدخال الجبن في القشدة الحامضة.

في المراجعات حول الكريمة مع المسكربون والقشدة الحامضة ، المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، يلاحظ أنه لإعطاء طعم ورائحة خاصة ، يجب إضافة الفانيلين إلى الكريمة النهائية ، وإذا رغبت في ذلك ، يجب إضافة كمية صغيرة من الروم أو الخمور.

كريمة الشوكولاتة

كيفية صنع كريم مسكربونكيك؟ خيار ممتاز هو الشوكولاته المصنوعة على أساس مسكربون. ميزته الرئيسية هي أنه يأخذ شكله بشكل مثالي ويحافظ عليه لفترة طويلة.

لعمل كريمة الشوكولاتة بالمسكاربون يجب أن تأخذ:

• 300 جرام جبن ؛
• لوح شوكولاتة بالحليب ؛
• كأس من مسحوق السكر ؛
• كوب من القشدة الحامضة الدسمة.

في بداية تحضير الكريم المعني ، في وعاء واحد ، اخفقي الكريما الحامضة حتى تتكون غطاء رغوي سميك ، مع إدخال المسحوق تدريجياً. في وعاء آخر ، اخفقي الجبن ، ثم أضيفي كتلة القشدة الحامضة إليه تدريجياً ، واخلطيها برفق.

قم بإذابة قطعة من الشوكولاتة بشكل منفصل في حمام مائي ، وقم أولاً بتقسيمها إلى قطع صغيرة. بعد أن تبرد الكتلة السائلة إلى درجة حرارة دافئة ، يجب إدخالها في مجرى رقيق في كتلة الجبن والقشدة الحامضة ، مع الخفق برفق. لإعطاء الكريم طعمًا أكثر إشراقًا في هذه المرحلة ، من الضروري إضافة كمية صغيرة من الخمور والفانيلين.

كريمة الشوكولاتة البيضاء

وصفة كعكة كريم المسكربون هذه اكتشاف رائع لأولئك الذين يفضلون الحلويات الغنية والحلوة. إنه مرافقة رائعة للآيس كريم والفواكه الطازجة.

لإنشاء مثل هذا الحشو ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• كوب من القشدة الحامضة الدسمة ؛
• 2 صفار ؛
• 300 جرام ماسكاربوني ؛
• فانيلين (للنكهة) ؛
• لوح شوكولاتة بيضاء.

لإنشاءيجب إذابة قواعد الكريمة على نار بطيئة قطعة شوكولاتة بعد تكسيرها إلى قطع صغيرة. يضاف ربع كوب من القشدة الحامضة إلى الكتلة المذابة ، وبعد التحريك ، يُرفع عن النار.

في وعاء منفصل ، اخفقي باقي الكريما الحامضة وامزجيها مع صفار البيض حتى تتكون كتلة سميكة. بعد ذلك ، يجب دمج الرغوة الناتجة مع الماسكربون ، وسكب الكتلة في الجبن في تيار رفيع. في المرحلة النهائية ، أضف القليل من الفانيلين إلى الكتلة لإضافة نكهة.

استخدم الكريمة المحضرة فقط عندما تبرد

خدع كريم Mascarpone

خيارات كريم - الكثير. بعد اختيار أي من الوصفات المذكورة أعلاه ، لا بد من الالتزام بتقنيات معينة في عملية تحضير الحلوى.

بادئ ذي بدء ، لمنع انفصال الكريم ، من الضروري أن يكون لجميع المكونات نفس درجة الحرارة.

يجب توصيل المكونات ببعضها البعض فقط عندما يتم جلدهم جيدًا وخلطهم وتذويبهم. علاوة على ذلك ، يجب أن يتم إدخال المكونات في أجزاء صغيرة فقط. هذا سوف يمنع تكون الكتل. في عملية تحضير كريم الماسكاربوني ، يمكن استبدال الكريمة الحامضة والقشدة بالزبادي الذي يجب أن يكون طبيعيًا وسميكًا. تدل الممارسة على أن الزبادي اليوناني مثالي لهذا الغرض: الكريم المحضر به ليس لديه القدرة على الانتشار. وبشكل عام لتحضير الكريم من المسكربون والقشدة الحامضة يفضل استعماله طبيعيا وطازجمنتجات. خلاف ذلك ، قد لا يكون الاتساق كثيفًا ، وتعرض الكتلة لخطر التقشير مباشرةً في عملية خلط المكونات.

كريم المسكربون والقشدة الحامضة من الأفضل تحضيره مباشرة قبل الاستخدام ، لأنه بعد الخلط مباشرة ، تقل مدة صلاحية جميع المنتجات بشكل حاد. هذا ينطبق بشكل خاص على الفواكه التي يجب إضافتها فقط قبل التقديم.