أوراق الجير: الخصائص والتطبيق وقواعد الحصاد والتخزين

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غالبًا ما يستخدم الطعام التايلاندي مجموعة متنوعة من التوابل. تحظى أوراق الليمون بشعبية خاصة بسبب طعمها الفريد الذي لا يضاهى ومركبها الغني بالفيتامينات. الكفير الجير هو شجرة حمضيات من عائلة شارع. على الرغم من أن ثمارها تشبه الليمون الحامض ، إلا أنها لا تستخدم عمليًا في الطعام ، حيث لها طعم لاذع للغاية.

الخصائص العامة

تعتبر الهند مسقط رأس الشجرة ، لكنها تستخدم على نطاق واسع في البلدان الآسيوية الأخرى. الثمار الخضراء الداكنة صغيرة الحجم لا تحتوي عمليًا على عصير ؛ في حالات نادرة ، يتم استخدام قشرها لتحضير التتبيلات. تُقدَّر أوراق الجير بشكل خاص بسبب لونها الأخضر الشديد ، مع سطح أملس ولامع.

يحتفظ النبات بخصائصه المفيدة ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا بعد التجفيف والمعالجة الحرارية والتجميد. أوراق الليمون الكفير لها نكهة حامضة وحارة وبرائحة الحمضيات الرائعة. تستخدم على نطاق واسع لطهي المأكولات التايلاندية والإندونيسية والآسيوية والماليزية.

نطاق التطبيق

وجدت أوراق الجير استخدامها في الغالب في الطهي. يتم تحضير جميع أنواع الصلصات والتوابل والمخللات على أساسها. تؤكد الأوراق المفيدة تمامًا على مذاق المأكولات البحرية وتكشف عن مذاقها ، لذلك غالبًا ما تستخدم لتحضير الحساء ، والدورات الثانية مع الروبيان ، ومخالب الأخطبوط ، وبلح البحر ، والاسكالوب.

إلى جانب الطهي ، تُستخدم الأوراق العطرية على نطاق واسع في مستحضرات التجميل لتحضير مستحضرات التقشير. أغنى مركب من المعادن والفيتامينات والعناصر النزرة يسمح باستخدام أوراق الليمون الكفيري للأغراض الطبية.

خصائص مفيدة

يحتوي المنتج الذي يحتوي على نسبة عالية من المكونات القيمة ، بالإضافة إلى الذوق الرفيع ، على العديد من الصفات المفيدة. ما يلي يبرز بينهم:

• تطبيع عمليات الهضم. تحتوي الأوراق على كمية كبيرة من الأحماض العضوية والدهنية الضرورية بشكل خاص للأشخاص ذوي الحموضة المنخفضة.
• تقوية المناعة. مجموعة فيتامينات A ، B ، C ، E ، PP ، الموجودة في منتج صحي ، تمنع الأمراض الفيروسية والمعدية ، وتقلل من احتمالية حدوث مضاعفات نزلات البرد.
• عمل مخدر. تعمل الزيوت الأساسية والعناصر النزرة والمواد القيّمة الموجودة في الأوراق الطازجة على تهدئة متلازمات الألم بشكل فعال.
• خفض مستويات الجلوكوز.قد يستفيد الأشخاص المصابون بدرجات متفاوتة من مرض السكري من تضمين أوراق الليمون في نظامهم الغذائي اليومي.
• تأثير مهدئ. الاستهلاك المنتظم للمشروبات مع إضافة التوابل العطرية له تأثير مهدئ على الجسم ، ويعيد عمل الجهاز العصبي إلى طبيعته.

المحتوى العالي من البوتاسيوم والفوسفور والمواد المفيدة الأخرى في أوراق الحمضيات له تأثير مضاد للبكتيريا والشفاء.

ما يمكن أن يؤذي

على الرغم من الصفات الإيجابية التي لا يمكن إنكارها ، مثل أي منتج ، يمكن أن تكون أوراق الليمون الطازجة ضارة بالصحة. نبات الحمضيات هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من مظاهر الحساسية ، والأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا. يصعب على جسم الطفل هضم منتج غريب بسبب محتواه العالي من الأحماض. أيضا ، الخبراء لا ينصحون بتناول أطباق تحتوي على أوراق الليمون للنساء الحوامل والمرضعات.

المكونات الموجودة في تكوين منتج مفيد تزيد من الإفراز في عملية الهضم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب البنكرياس والتهاب القولون وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى التفكير بعناية في استخدام الأطباق والأدوية مع أوراق الليمون الكفيري.

الشراء المناسب للمواد الخام

تلعب ظروف التخزين والإعداد المناسب للمنتج دورًا مهمًا في الحفاظ على الصفات المفيدة للمنتج. تحتفظ الأوراق بخصائصها القيمة عندما تجف وتجمد. يتم جمعها من الأشجار الصغيرة وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفها.في ضوء الشمس المباشر ، في الأماكن ذات دوران الهواء الجيد. هذا يسمح بالحفاظ على نكهة الحمضيات الرائعة.

كما ترى في الصورة ، تحتفظ أوراق الليمون بلونها الطبيعي حتى عندما تجف. يحدث التجفيف الكامل بعد 7-10 أيام من بدء العملية. قم بتخزين المنتج النهائي في كيس ورقي لمدة لا تزيد عن سنة واحدة. غالبًا ما يتم تجميد الأوراق الطازجة. في هذا الشكل ، يتم استخدامها في الطبخ والطب والتجميل. مع ظروف تخزين درجة الحرارة الصحيحة ، يحتفظون بخصائص قيمة لمدة تصل إلى 6 أشهر. حتى أوراق أشجار الحمضيات الطازجة يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 30 يومًا دون أن تفقد صفاتها المفيدة.

أوراق الجير للعلاج

الطب التقليدي لا يستخدم المنتج الحار للأغراض العلاجية. ومع ذلك ، في العلاج الشعبي ، تم استخدام أوراق الليمون لمكافحة الحمى والأمراض المعدية في الحنجرة ونزلات البرد. تستخدم الثمار في تحضير الصبغات ، مغلي التي تعمل على تحسين أداء الجهاز العصبي. المستحضرات من قشر وأوراق نبات مفيد فعالة في علاج الأرق والقلق والتوتر المتكرر. تستخدم ديكوتيون من منتج حار على نطاق واسع في الكمادات والمستحضرات والفرك كمسكن للروماتيزم والتهاب الجذور وأمراض المفاصل.

صبغات للاستخدام الداخلي يصفها أخصائيو الطب التقليدي لدورات الطمث المؤلمة وفقر الدم ومشاكل الجهاز الهضمي. يمكن استخدام مستحضرات أوراق الجير لعلاج الأمراض الجلدية كإجراء وقائيتقوية وتحسين الشعر والأظافر