Daikon - ما هذا؟ الخصائص والتطبيق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Daikon - ما هذا؟ يمكنك سماعها في كثير من الأحيان تسمى "الفجل الياباني". في الواقع ، يصفه هذا اللقب ، لأن daikon قريب من الفجل والفجل. وتعتبر اليابان مسقط رأس هذه الخضار حيث تم تربيتها على أساس محصول الجذر الصيني "لوبا". الآن أصبح الديكون منتشرًا على نطاق واسع في العديد من دول العالم ، وهو مطلوب بشدة في عالم الطهي.

المظهر

تمت ترجمة Daikon من اليابانية على أنها "خضروات جذرية كبيرة". ليس من المستغرب ، لأن هذه الخضار لها حجم مثير للإعجاب ، يصل إلى نصف متر ، ويمكن أن تزن حوالي 5 كجم. يشبه الشكل جزرة كبيرة بيضاء مع أوراق خضراء. ويتميز عن الفجل والفجل بغياب زيوت الخردل ورائحة لطيفة.

هناك أنواع مختلفة من الدايكون مطلوبة في مختلف البلدان والمناطق. الأكثر شيوعًا في اليابان - Aokubi - يحتوي فقط على الوصف المعروض أعلاه. في روسيا ، أصناف "Terminator" ، "Dubinushka" ،"التنين" وغيرهم. يوجد أدناه صورة Aokubi daikon.

القيمة الغذائية والتكوين

دايكون هي خضروات غذائية. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 21 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، وهذا سبب وجودها في العديد من وصفات وقوائم النظام الغذائي. لا يحتوي على دهون تقريبًا ، لكن محتوى البروتينات والكربوهيدرات يبلغ 1.2 جرام و 4.1 جرام على التوالي.

دايكون غني بالفيتامينات من مجموعات مختلفة ، لكن فيتامينات B و C موجودة بكميات كبيرة بشكل خاص ، بالإضافة إلى أنها من النباتات الرائدة في محتوى الكالسيوم. كما تحتوي على: الألياف والمغنيسيوم والحديد والفوسفور واليود والبوتاسيوم والعديد من المواد الأخرى. فيما يتعلق بما سبق ، فإن هذا المحصول الجذري له فوائد كبيرة لجسم الإنسان. دايكون - ما هذه الخضار؟

فائدة

بالطبع ، مع تركيبة مثل daikon ، لا يمكن أن تساعد ببساطة ولكن لديها الكثير من الخصائص الإيجابية. فوائد دايكون هائلة: زيادة نشاط المخ ، تقوية القلب والأوعية الدموية ، ترقق البلغم ، تأثيرات مضادة للجراثيم ، تسريع عملية التمثيل الغذائي ، تقوية جهاز المناعة.

كل هذا مجرد جزء صغير من كيفية تأثير الدايكون المفيد على الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يعزز دايكون تكسير الرمل في الكلى ، ويمنع تطور السرطان ، ويمكن أن يعزز راحة البال. يمكن أن تساعد الخضروات الجذرية الجسم على التعافي بشكل أسرع من بعض الأمراض ، مثل مرض السكري أو الفشل الكلوي.

هويساعد أيضًا على التخلص من السموم من الجسم وتطهير الأمعاء ، مما يؤثر أيضًا على حالة الجلد - يقل حب الشباب وحب الشباب ، ويظهر الجلد بصحة جيدة. وبالطبع فهو يساعد في محاربة الوزن الزائد ، لذلك فهو جزء لا يتجزأ من العديد من الأنظمة الغذائية وبرامج إنقاص الوزن.

ضرر دايكون

لا يمكنك الاستغناء عن ذبابة في مرهم في برميل من العسل. بعد كل شيء ، حتى الأطعمة الصحية لا ينبغي أن تستهلك بكميات كبيرة جدًا. وبالتالي ، فإن تعاطي الدايكون يمكن أن يؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، والانتفاخ والثقل ، وانتهاك حموضة العصارة المعدية. لذلك ، يجدر الانتباه إلى كمية الخضار الموجودة في النظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري مراقبة المنتجات التي يتم استخدام الدايكون معها. أي تأكد من أن مختلف المواد والفيتامينات والعناصر الدقيقة لا تتجاوز المعيار اليومي ، لأن "جرعة زائدة" حتى من المواد المفيدة يمكن أن تؤدي إلى عواقب وخيمة. في ظل وجود موانع وبعض الأمراض ، يجدر الامتناع تمامًا عن دايكون ، في المستقبل ، من الممكن حدوث مضاعفات للأمراض الموجودة.

موانع

ليست كل المواد الموجودة في دايكون مفيدة. بتعبير أدق ، يمكن أن يكون لبعضها تأثير مفيد على الجسم فقط في حالة عدم وجود أمراض معينة. والسبب الرئيسي في الامتناع عن تناول الديكون هو أمراض الجهاز الهضمي مثل المريء والمعدة والأمعاء والاثني عشر. إذا كان هناك تشخيص مشابه ، يجب على الأقل استشارة الطبيب ، لكن من الأفضل عدم القيام بذلكأضف دايكون إلى نظامك الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى المزمنة والمعرضين للحموضة المعوية وعدم تحمل الأفراد. في مثل هذه الحالات ، يمكن أن يؤدي استخدام الفجل الياباني ليس فقط إلى أعراض مزعجة ، ولكن أيضًا إلى مضاعفات خطيرة للأمراض الموجودة.

التطبيق

بالطبع يؤكل هذا المحصول الجذري. في وطنها ، في اليابان ، تحتل واحدة من الأماكن المركزية في النظام الغذائي لكل ساكن فيها. بالمناسبة ، نظرًا لارتباطه الوثيق بهذا البلد ، غالبًا ما يستخدم كاسم للمطاعم والمقاهي ذات الطابع الياباني ، مثل بار سوشي دايكون في بينزا ومدن أخرى.

Daikon مفيد جدًا وبالتالي يتمتع بشعبية كبيرة في مجال الطهي. ولكن في حين أن الدايكون غذاء في المقام الأول ، إلا أن له استخدامات أخرى.

على سبيل المثال ، يمكن أن يساعد الدايكون في إنقاص الوزن ليس فقط من خلال وجوده في النظام الغذائي. ينصح أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن بشرب نصف كوب من عصير الديكون قبل النوم كل يوم طوال النظام الغذائي. للحصول على العصير ، يتم ضغط الفجل المبشور. إذا كنت بحاجة إلى تليين الطعم ، يمكنك مزج المشروب مع عصير الجزر أو عصير التفاح الحلو.

الفجل الياباني مفيد أيضًا في التجميل. يمكنك غسل وجهك بنفس العصير كل يوم. يساعد هذا الإجراء على تجديد شباب الجلد وتحسين مظهره وإضفاء المرونة. سيكون لقناع دايكون المبشور أيضًا تأثير مفيد على الجلد: يجب خلط الخضار المبشور مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو عصير الصبار أو الكريمة (فيحسب نوع البشرة) واستمر على الوجه لمدة عشرين دقيقة

يستخدم Daikon أيضًا على نطاق واسع في الطب الشعبي. يجب أن يعرف الكثير من الناس أن الديكون علاج ممتاز لنزلات البرد ، إذا قمت بخلط عصيره مع العسل واستهلك 50 جرامًا ثلاث مرات في اليوم. تساهم مثل هذه التلاعبات في تسييل البلغم والقضاء على الفيروسات الضارة.

يمكن استخدام الخضروات المبشورة كضماد للجروح أو لفها بضمادة أو شاش. وإذا قمت بخلط الديكون المبشور مع السكر وانتظرت خروج العصير ، فإن هذا العصير سيساعد في مكافحة عدم انتظام ضربات القلب - ملعقة كبيرة قبل كل وجبة ستفيد فقط! الشيء الرئيسي هو معرفة الإجراء وعدم المبالغة فيه ، وكذلك تذكر موانع الاستعمال.

التحديد والتخزين

الكثير ، بعد أن تعلموا عن مثل هذه الخضار الرائعة ، ربما يرغبون في شرائها. لذلك ، السؤال الذي يطرح نفسه على الفور - كيفية اختيار دايكون؟ بالطبع أهم شيء هو نضارة المنتج. في وجود قمم ، يجب الانتباه إلى حالة الأوراق. يجب أن يكون محصول الجذر الطازج مرنًا ولكن كثيفًا وخاليًا من العيوب والبقع والشقوق.

دايكون طازج جيد يستمر حتى شهر واحد ، أطول إذا تم تبريده. لكن بمرور الوقت ، تبدأ جميع المواد المفيدة في الاختفاء من المنتج ، لذلك من الأفضل تناولها بالفعل في الأسبوع الأول ، تحضير ، على سبيل المثال ، أبسط سلطة ديكون.

تزايد

بالنسبة لأولئك الذين لديهم قطع أراضي وحدائق خاصة بهم ، فإن مسألة زراعة الديكون في المنزل مهمة.هل هذا ممكن في مناخنا؟ انه من الممكن. إن daikon في حد ذاته متواضع جدًا ويمكن أن ينمو في أي تربة تقريبًا. ولكن ، بالطبع ، كلما كانت جودة التربة أفضل ، كانت جودة الخضروات أفضل. لذا فإن الأسمدة مثل الدبال أو السماد لن تكون غير ضرورية.

المبدأ هو نفسه مبدأ الفجل ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار ، كقاعدة عامة ، أن حجم الديكون كبير. يوصى بزراعته في أواخر يونيو أو أوائل يوليو - هذا هو الوقت الأمثل لزراعة أفضل محصول.

اعتمادًا على الصنف ، يمكن الحصاد في حوالي شهر ونصف إلى شهرين. يحفظ في القبو أو الثلاجة.

وصفات مع daikon

كما ذكرنا سابقًا ، فإن daikon هو أحد أقارب الفجل. لكنها تتميز بهيكل أكثر حساسية وطعم بدون مرارة ، لذلك يتم استخدامها بشكل أكثر نشاطًا في الطهي. يعتبر دايكون الطازج الأكثر فائدة. وبالتالي ، فإن وصفات سلطة دايكون تحظى بشعبية كبيرة. علاوة على ذلك ، فهي متنوعة لدرجة أن العيون تتسع.

يمكنك أن تجد السلطات فقط من ديكون ، مع البسكويت ، والتفاح والكمثرى ، والجبن والجبن ، واللحوم والبيض ، وهلم جرا. هناك العديد من الاختلافات ، لذلك يمكن للجميع العثور على ما يرضون.

كمثال ، ضع في اعتبارك وصفة سلطة مع دايكون وجزر وتفاح. كل شيء بسيط للغاية: يتم طحن المكونات الرئيسية على مبشرة ، وتضاف حلقات البصل الأرجواني هنا ، ويتم رش كل شيء بعصير الليمون. كضمادة ، يتم استخدام الخردل الحبيبي مع بذور عباد الشمس.يضاف الزيت والملح والبهارات حسب الرغبة. هذه سلطة بسيطة ولكنها ممتعة للغاية.

ولكن مع ذلك ، يمكن أن يخضع دايكون لأنواع مختلفة من المعالجة. يمكن تتبيله ، إضافة إلى الحساء ، مطهي ، مملح ، مجفف والمزيد.

هناك طريقة يابانية تقليدية لحفظ التاكوان ، عندما يتم تجفيف الدايكون لأول مرة في الشمس لعدة أسابيع ، ثم تخميره لعدة أشهر تحت الضغط مع إضافات مختلفة. تؤكل أوراق ديكون أيضًا وتُضاف إلى السلطات والأطباق الأخرى.

يمكن استدعاء Daikon من الخضار مذهلة. لها طعم غير عادي ، مما يسمح لك بالاستمتاع بمحصول الجذر في شكله الخام ، وهو مفيد للغاية ، وبالتالي فهو مطلوب بشدة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك زراعته في المنزل! بالتأكيد يجب أن يكون على كل طاولة مرة واحدة على الأقل.