شوكولاتة مقطعة: الأصناف والاختيار والتطبيق

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الشوكولاتة هي طعام شهي مفضل للكثيرين. يمكن أن يكون الأمر مختلفًا تمامًا بحيث يمكن لأي شخص أن يختار شيئًا ما وفقًا لذوقه الفردي ، على سبيل المثال ، شوكولاتة الحليب لمحبي الحلويات ، والشوكولاتة المرة للخبراء الحقيقيين. يعتمد الكثير في مذاق الشوكولاتة على تكوينها وصدق الشركة المصنعة والسعر. نعلم جميعًا قطع الشوكولاتة ، والتي نراها يوميًا على أرفف المتاجر ، ولكن هناك أيضًا شوكولاتة مقطعة. ما الفرق؟

تكوين مقطوع الشوكولاته

في الواقع ، الفرق كبير. كقاعدة عامة ، تختلف التركيبة اختلافًا جذريًا ، لأن إنتاج الشوكولاتة الحقيقية لا يستخدم إضافات غير ضرورية ، مثل الليسيثين والمستحلبات والمضافات العشبية والبدائل. وبالتالي ، فإن المكون السائد للشوكولاتة هو زبدة الكاكاو والسكر وسائل الكاكاو. بعد ذلك ، يضيف المصنعون المكونات بناءً على نوع المنتج الذي يريدون الحصول عليه في نهاية المطاف.

إذن ، في شوكولاتة الحليبيضاف الحليب بالألوان - يتم استخدام الأصباغ الطبيعية ، وأحيانًا يتم استخدام أنواع مختلفة من حبوب الكاكاو ، مما يمنح الحساسية طعمًا خاصًا. وعلى الرغم من أن الشوكولاتة بالوزن أغلى من ألواح الشوكولاتة ، إلا أن هذا السعر له ما يبرره - فالجودة دائمًا في المقدمة.

المشاهدات

مثل قطع الشوكولاتة العادية ، يمكن أن يكون وزن الشوكولاتة مختلفًا. تعتبر حليبي اللون والظلام والمر من الكلاسيكيات - فهي موجودة في كل مكان. علاوة على ذلك ، يمكن لكل مصنع أن يتوصل إلى وصفته الفريدة ، والتي ستكون مطلوبة وتجذب المشترين. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأذواق الرائعة ، بدءًا من الفاكهة والألوان الزاهية إلى بعض الأذواق الباهظة ، إذا جاز التعبير ، "للهواة". لذلك ، يمكن لأي شخص أن يجد شوكولاتة حقيقية حسب ذوقه.

يمكن أن تختلف أيضًا في الشكل الذي تُباع به. يمكنك شراء الشوكولاتة في كتلة كبيرة ، يمكن أن تصل كتلتها إلى عدة كيلوغرامات. يبيعونها على شكل قطع ، حسب الاسم. توجد عبوات بسكويت الشوكولاتة مناسبة للإذابة والتزيين. أيضًا ، في أي محل حلويات ، سيكون هناك بالتأكيد تماثيل شوكولاتة غير عادية تجذب انتباه العملاء.

كيفية اختيار

لسوء الحظ ، في روسيا ، لم يتم إنشاء إنتاج الشوكولاتة المتكتلة بعد ، وتعتبر مصانع الحلويات الأوروبية بحق الأفضل في السوق. غالبًا ما يكون المشترون عديمي الخبرة الذين يأتون أولاً إلى متجر متخصص عيونهم مفتوحة على مصراعيها. أريد أن أشتري كل شيء حرفيًا دفعة واحدة! ولكن حتى لوالشوكولاتة تحمل علامة تجارية ، وقد تم إثبات المتجر ، يجب ألا تتسرع ، لأن المنتجات المقلدة ، للأسف ، ليست شائعة. بالإضافة إلى ذلك ، حتى في إنتاج الشوكولاتة عالية الجودة ، قد لا يشعر بعض المصنّعين بالخجل ولا يزالون ينتهكون سلامة التركيبة ببعض المواد المضافة الضارة. أول شيء يجب الانتباه إليه على الفور هو المظهر. يجب أن يكون البلاط أو القطعة لامعة قليلاً وناعمة ، لكن في القص يجب أن تكون غير لامعة تمامًا ، مع وجود نتوءات.

وتجدر الإشارة إلى غياب الإزهار الأبيض الذي يظهر أثناء تخزين الشوكولاتة بإهمال. في المتجر ، يمكنك معرفة شيء عن التكوين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع قطعة من الكتلة التي تريدها (بالطبع ، إذا كان المتجر يسمح لك بالقيام بذلك). تشير القرمشة الرنانة إلى استخدام زبدة الكاكاو الطبيعية ، لكن قوام "البلاستيسين" يشير إلى عكس ذلك. أيضا علامة سيئة هي انهيار الشوكولاتة. الطريقة الأكثر فعالية للتحدث عن جودة الحلوى هي تذوقها. منتج عالي الجودة يذوب حقًا في فمك ، سيخبرك مذاقه وملمسه على الفور بتكوينه.

التخزين

مثل أي منتج آخر ، الشوكولاته لها ظروف تخزين فردية. تحتاج أولاً إلى الانتباه إلى مدة الصلاحية. عادة ما يشار إلى الحد الأدنى على العبوة. كقاعدة عامة ، لا يتم تخزين الشوكولاتة المقطوعة لأكثر من عام ، وتعتمد الشروط على المواد المضافة وكمية الكاكاو: فكلما قل ذلك ، كانت مدة الصلاحية أقصر. ولكن مع التخزين المناسب ، فإن التأخير البسيط لن يكون مروعًا للصحة. يجب تخزين الشوكولاتة في نوع من التعبئة والتغليف أواحفظه في مكان مظلم بعيدًا عن مصادر الروائح القوية ، مثل التوابل. درجة الحرارة المثلى هي 17-20 درجة. لا ينصح بتخزين منتج الحلويات في الثلاجة ، حيث يساهم ذلك في ظهور طلاء أبيض.

التطبيق

بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم استهلاك الشوكولاتة المقطعة مباشرةً كعلاج. لكن هذا ليس كل ما تم تصميمه من أجله. يتم استخدامه في نوافير الشوكولاتة وتزيين المخبوزات المنزلية. مجموعة متنوعة من الأشكال الرائعة مصنوعة من الشوكولاتة ، مسطحة وضخمة ، وحتى تماثيل كاملة! الشيء الرئيسي هو فقط إعطاء العنان لخيالك ، سيكون هناك بالتأكيد طريقة لاستخدام هذه الأطعمة الشهية المدهشة.

منتجون

كما ذكرنا سابقًا ، تعتبر الشوكولاتة التي تنتجها مصانع الحلويات الأوروبية الأفضل. من بينهم ، احتلت شركة Barry Callebaut البلجيكية الفرنسية المركز الأول.

في البداية ، تخصصت الشركة فقط في إنتاج الشوكولاتة الداكنة ، ولكن مع مرور الوقت بدأت في تقديم نكهات ووصفات جديدة ، ونشرها حول العالم. في الوقت الحالي ، مداها واسع جدًا. بشكل ملائم ، يمكن شراء شوكولاتة Barry Callebaut بكميات صغيرة أو في كتل كاملة تزن عدة كيلوغرامات. يتنافسون مع شركة بلجيكية أخرى "كارما" (كارما) ، والتي توفر أيضًا مجموعة متنوعة من فئات الوزن المختلفة. لا يقل شهرة عن "كاكاو باري" (كاكاو باري).تتميز بنهج إبداعي في ابتكار المنتجات ، لأن الشوكولاتة تنتج هنا بأسماء جغرافية تعتمد على تنوع حبوب الكاكاو المستخدمة.

وهكذا ، فإن الشوكولاتة المقطعة هي هبة من السماء للعملاء المميزين وعشاق الشوكولاتة الرائعين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تركيبته الطبيعية تجعله مفيدًا للصحة. ولكن حتى في حالة وجود طعام شهي مذهل مثل الشوكولاتة ، فمن المهم عدم المبالغة في تناولها! مفيد حقا لكن باعتدال