2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
شرائح الكيك هي حلوى شهيرة للغاية. تم تحضيره في بلدان مختلفة لفترة طويلة. وفقًا لكتب الطبخ القديمة ، يعود تاريخ الوصفة إلى قرون.
اليوم تحت هذا الاسم تأتي عبر وصفات مختلفة. لكنهم بلا شك توحدهم السمات المشتركة.
وصفة قديمة: لماذا يتم تقطيع الكعكة؟
يجب البحث عن إجابة هذا السؤال في المصادر. يوضح كتاب الطبخ Exemplary Kitchen ، الذي نُشر عام 1892 ، أنه في ذلك الوقت كان هناك العديد من وصفات العجين الشائعة: النفخ والخميرة والمفروم وغيرها. تم استخدام العجين المقطّع ليس فقط لصنع الكعك ، ولكن أيضًا لأنواع المعجنات الأخرى. يعود الفضل في اسمه إلى تكنولوجيا التصنيع. تم تقطيع الزبدة جيدًا بسكين وخلطها بالدقيق. يتم تحضير الكيك المفروم اليوم باستخدام نفس التكنولوجيا
المكونات المطلوبة
لعمل كعكة ، يتم استخدام مكونات مختلفة. كلها متوفرة ، ويمكن العثور عليها بسهولة في أي متجر. الكيك المفروم ، الوصفة التي أتت من العصور القديمة ، يتم تحضيرها من مجموعة المكونات التالية:
- زبدة - 10 ملاعق كبيرة. ل ؛
- طحين - 400 جم ؛
- ماء - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بيضة - 1قطع
عملية الطبخ
يمكنك تقطيع الزبدة بسكين عادي او بقطع خاص. يمكن القيام بذلك على لوح خشبي عريض أو في وعاء بحافة منخفضة. قطّعي الزبدة وطحنها حتى تصبح الفتات ناعمًا ، مثل الحبوب. يضاف الدقيق تدريجياً. عندما يمتص الطفل كل الدقيق ، امسحي كل شيء أعلى التل ، وقومي بعمل استراحة ، واخفقي البيضة. افرك جيدًا مرة أخرى ، وابدأ في إضافة الماء. قد تحتاج أكثر أو أقل من خمس ملاعق ، سوف تأخذ العجينة بقدر ما تحتاج.
قسّمي العجينة إلى عدة قطع ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. ثم أخرج القطع واحدة تلو الأخرى ، ثم لفها بشكل رقيق إلى حجم القالب. تخبز في فرن مسخن. يتم خبز الكعك بسرعة كبيرة! لن تحتاج لأكثر من 4-5 دقائق لتحضير واحدة. كدس الكعك. يجب أن يكونوا هادئين تمامًا قبل الخطوة التالية.
كريم
أي كريم تستخدم لتزيين الكيك المفروم؟ يمكن أيضًا استعارة وصفة الكريمة من المصادر القديمة. الكريمة الكلاسيكية للحليب المكثف المخفوق والزبدة مثالية لهذه الكعكة.
لتحضيرها ، اسكب 1 جرة من الحليب المكثف المغلي في وعاء خفق ، أضف عبوة من الزبدة التي ذابت في درجة حرارة الغرفة. اضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يتحول الكريم إلى قوام كثيف ورائع ، وعند خفقه يكتسب لون ذهبي جميل.
كعكة ماسكاربوني
جبن الماسكاربوني الإيطالي مثالي لحلويات الطبخ. غالبًا ما يستخدم لصنع الكريمات وحشوات الكعك والزينة. سارت الامور بشكل جيد مع كعكة الماسكاربوني المفرومة. وصفة صنع كعكة كلاسيكية يمكن استكمالها بالكريمة التالية
اخفقي 250 جم من جبنة الماسكاربوني بالخلاط ، مع إضافة السكر البودرة (100 جم إجمالاً). أضف ملعقتين كبيرتين من أي ليكيور منكه وقليل من سكر الفانيليا. يمكنك إنشاء لهجة مع القليل من عصير الليمون.
هذا الكريم رائع لطبقات الكعك. يحافظ على شكله جيدًا ، وبالتالي يمكن استخدامه أيضًا لأغراض الديكور. رش كريم المسكربون على سطح الكيك ، وخلق عناصر مختلفة حسب رغبتك.
كيفية تزيين
إذا تركت الكعكة تنقع بالكريمة حتى ليوم واحد ، فسوف يفاجئك مذاق الكعك. لن تبلل أو تنعم وتبقى مقرمشة. هذه هي واحدة من السمات الرئيسية لهذه الحلوى.
تحافظ الكعكة على شكلها بشكل مثالي. يمكن تزيينها ليس فقط بالكريمة ، ولكن أيضًا بقطع الفاكهة والشوكولاتة المبشورة والحلويات. يمكن حشو سطحه الأملس بثلج الشوكولاتة. حضري الزينة مسبقًا قبل تحضير الكيك المفروم في المنزل. وصفة الحليب مثالية لهذه الحلوى:
- حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبدة - 50 غ ؛
- كاكاو - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- فانيلا - حسب الرغبة.
اغلي الحليب ، ذوب فيه الزبدة. أضف جميع المكونات الجافة واتركها تذوب.اغلي كريمة التزيين على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. تبرد قبل الاستخدام مرة أخرى.
مثل هذه الكعك المفروم المختلفة
يستخدم البعض اسم "الكيك المفروم" على الحلويات الأخرى ، وغالبًا ما يطلق على كعكة "نابليون" محلية الصنع وكعكة "Styopka-Rastrepka".
تعديل طفيف للوصفة الأساسية ينتج عنه نكهات جديدة. إذا كنت تحب الكيك المفروم ، فيمكنك التجربة بإضافة الكاكاو والكحول العطري والقرفة ومكونات أخرى إليها.
موصى به:
شوكولاتة مقطعة: الأصناف والاختيار والتطبيق
الشوكولاتة هي طعام شهي مفضل للكثيرين. يمكن أن يكون الأمر مختلفًا تمامًا بحيث يمكن لأي شخص أن يختار شيئًا ما وفقًا لذوقه الفردي ، على سبيل المثال ، شوكولاتة الحليب لمحبي الحلويات ، والشوكولاتة المرة للخبراء الحقيقيين. يعتمد الكثير في مذاق الشوكولاتة على تكوينها وصدق الشركة المصنعة والسعر. نعلم جميعًا قطع الشوكولاتة ، والتي نراها يوميًا على أرفف المتاجر ، ولكن هناك أيضًا شوكولاتة مقطعة. ماهو الفرق؟
كيف تطبخ شرحات مقطعة؟
عندما سئمت شرحات اللحم المفروم المعتادة قليلاً ، فإن شرحات اللحم المفروم ستكون البديل المثالي لها. الآن تم اختراع العديد من الوصفات لمثل هذا الطبق ، حتى يتمكن كل شخص من اختيار الوصفات التي يفضلها
كعكة القرفة: التكوين ، المكونات ، وصفة خطوة بخطوة بالصور ، الفروق الدقيقة وأسرار الطبخ
كب كيك القرفة معجنات طرية معطرة. لها قوام دقيق وطعم لطيف وممتع. تستخدم العديد من المنتجات لتحضير الحلوى: القشدة الحامضة ، الكفير أو الزبادي ، العنب المجفف ، مسحوق الكاكاو ، حبات الجوز ، لوح الشوكولاتة ، التفاح. المقال يتحدث عن عدة أنواع من الخبز. إنها بسيطة جدًا. لصنع مثل هذا الكب كيك لشرب الشاي في المنزل ، لا تحتاج إلى إنفاق الكثير من الوقت والجهد
كعكة الخطمي: وصفات الطبخ. طريقة عمل كعكة الخطمي بدون خبز
كعكة الخطمي هي حلوى ليس من السهل صنعها فحسب ، بل إنها أيضًا مثيرة جدًا للاهتمام. من أكثر المنتجات بأسعار معقولة في وقت قصير ، يمكنك تحضير حلوى تغزو بمذاقها الرائع من الفتات الأول. تعلم طهي هذه الأطعمة الشهية
كريمة كعكة الكاكاو: الوصفات وأسرار الطبخ
يمكن أن تجعل كريمة الشوكولاتة أي معجنات فاخرة حقًا. كما يعترف معظم الأسنان الحلوة ، فإن هذا الحشو هو الذي يسبب لهم أكبر قدر من البهجة. بالطبع ، يمكن صنع مثل هذا التشريب من الشوكولاتة عالية الجودة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستكلفك حشوة الخبز مبلغًا كبيرًا ، لأنه لإعداد علاج لذيذ ، ستحتاج على الأقل إلى ثلاثة بلاطات من الحلوى باهظة الثمن
