سلطات شعبية. وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السلطات المختلفة هي أطباق لا غنى عنها في الأعياد. وفي الحياة اليومية ، غالبًا ما تسعد ربات البيوت أسرهن بها. عند وصول الضيوف ، عادةً ما يتم البحث عن وصفات جديدة ، وتجربة أطباق جديدة ، وإجراء تجارب على المنتجات. لكن لا تنسَ السلطات المألوفة والشعبية ، والتي أعدتها جداتنا. يظلون مناسبين في أي مناسبة ولا يشعرون بالملل أبدًا.

عرف كل منا منذ الطفولة "الرنجة تحت معطف الفرو" و "الميموزا" و "أوليفييه" وغيرها من السلطات الشعبية. تم اختبار وصفاتهم لسنوات. يمكنك أن تقرأ عن بعض الأطباق المشهورة في بلادنا في هذا المقال

قيصر

حصلت السلطة على هذا الاسم المهيب من مبتكرها - طاهي أمريكي من أصول إيطالية اسمه سيزار كارديني. كما قال الشيف نفسه ، تم إعداد الطبق في يوم الاستقلال ، 4 يوليو 1924. كان مخزون الطعام شبه خالي من قبل رواد المطعم ، وكان عليه أن يحضر سلطة مما تبقى في الثلاجة.

وصفة الطبخ التي لدينا مختلفة بعض الشيء عن النسخة الأصلية.هذا يرجع إلى حقيقة أن هناك اختلافات في المأكولات والمنتجات بين البلدان المختلفة. على الرغم من ذلك ، غالبًا ما يتم تحضير السلطات الشعبية مثل "سيزر" في المطاعم المحلية وعلى طاولات الأعياد المصنوعة منزليًا.

إذن للطبق ستحتاج:

• 100 جرام جبن بارميزان ؛
• 300 غ فيليه دجاج ؛
• 200 جرام خس ؛
• 200 غ رغيف.

لقلي الدجاج والخبز المحمص يجب تحضير:

• الثوم المعمر ؛
• زيت زيتون

لتحضير الصلصة التي تناسب السلطة ، تحتاج:

• 2 بيض ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. الخردل ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة الخل ؛
• 100 مل زيت زيتون
• الثوم المعمر

بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، يضاف الفلفل والملح.

طبخ

قم أولاً بإعداد جميع المكونات.

• يُعصر الثوم في كمية صغيرة من الزيت ويُنقع لمدة 10-15 دقيقة.
• في غضون ذلك ، يتم تقطيع الرغيف إلى مكعبات صغيرة. ثم يقلى بالزيت مع الثوم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
• فيليه الدجاج يقطع ويوضع في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. يُحمص حتى ينضج بالكامل. لمنع الدجاج من الجفاف الشديد ، بعد ظهور قشرة مقلية ، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء وتترك على نار خفيفة.

بعد ذلك ، يجري إعداد محطة وقود. للقيام بذلك:

• يُعصر فص ثوم في زيت الزيتون ويُغرس لمدة 10-15 دقيقة.
• يُطحن الخردل مع صفار البيض المسلوق ، ثم في الناتجيضاف عصير الليمون والخل وزيت الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة إلى الخليط.
• كل هذا مختلط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.

أوراق الخس ممزقة باليد وتوضع على قاع الطبق. يجب وضع المفرقعات عليها ثم شرائح الدجاج. بعد ذلك ، تُسكب السلطة مع الصلصة المطبوخة. تُبشَّر جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة وتُرش فوقها.

هنا السلطة جاهزة. يمكنك تقديمه في طبقات أو مزج جميع المكونات. أشهر سلطات السيزر تقدم أحيانًا مع الجمبري والأنشوجة أو السلمون بدلاً من الدجاج.

أوليفر

سلطة أوليفييه هي أشهر الأطباق وأكثرها شعبية في بلادنا. ربما لا تكتمل سنة جديدة واحدة أو أي عطلة أخرى بدونها. هذه السلطة مُرضية للغاية ولذيذة ، بالإضافة إلى أنها تتكون من مكونات متوفرة رخيصة الثمن. على الرغم من أنه كان في الأصل مختلفًا تمامًا.

في عام 1960 ، تم إنشاؤه من قبل الشيف الفرنسي لوسيان أوليفييه ، الذي يعمل في أحد مطاعم موسكو. لا تزال الوصفة الأصلية للسلطة غير معروفة لأي شخص ، حيث احتفظ بها أخصائي الطهي بسرية تامة. من المفترض أنها شملت نبات الكبر والكافيار ومنتجات أخرى باهظة الثمن. غيرت ربات البيوت العاديات الأمر إلى درجة لا يمكن التعرف عليها ، حيث استبدلت المكونات بأخرى أرخص ، ومنذ ذلك الحين أصبحت أصناف أوليفييه أكثر السلطات شعبية في بلدنا.

المكونات المطلوبة:

• 6 بطاطس
• 300 جرام لحم قليل الدهن ؛
• 2 مخلل
• 3 جزر ؛
• 4 بيضات ؛
• لمبة ؛
• جرة بازلاء خضراء

سلطة مغطاه بالمايونيز. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

طبخ

البيض مسلوق جيدا. يُسلق الجزر والبطاطس دون تقشير حتى يصبح طريًا. يحتاج اللحم أيضًا إلى الغليان. يتم تبريد كل هذا وتنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات. يفرم البصل والخيار بنفس الطريقة. يضاف البازلاء والملح والفلفل. السلطة مغطاة بالمايونيز وتخلط جيدا. بالنسبة لخدمة وتزيين أوليفر ، يتصرف الجميع وفقًا لتقديرهم الخاص. تحب العديد من ربات البيوت تقديم السلطات الشعبية بشكل أصلي.

يوناني

طبق رائع - السلطة اليونانية هي مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. إنه خفيف ، ومشرق ، وطازج ، ولذيذ للغاية ، وقد فاز بقلوب مواطنينا منذ فترة طويلة. يمكنهم تزيين وتنويع كل من الوجبة اليومية والعيد الاحتفالي.

هذه السلطة معروفة في جميع أنحاء العالم منذ فترة طويلة. بالمناسبة ، يسميها اليونانيون أنفسهم "ريفي" ، لأن الفلاحين أعدوها. أضافوا منتجات من حديقتهم الخاصة إلى السلطات الشعبية. في القرن التاسع عشر ، أحضر مهاجر يوناني الوصفة إلى أمريكا ، ومنها انتشرت في جميع أنحاء العالم.

لتحضير السلطة ستحتاج المكونات التالية:

• 500 جرام طماطم حلوة
• 400 جرام خيار ؛
• 350 جرام فلفل حلو ؛
• 150 جرام زيتون منزوع النواة
• 150 جرام بصل بنفسجي ؛
• 200 غ جبنة فيتا غنم.

للتزود بالوقودسلطة سوف تحتاج:

• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
• ملح ؛
• فلفل
• خضار (زعتر أو زعتر أو ريحان).

طبخ

تقطع الطماطم والخيار إلى مكعبات كبيرة ، والبصل - إلى نصف حلقات ، والفلفل الحلو - إلى مربعات. يضاف الزيتون إلى الخضار ويخلط قليلاً. مغطاة بمكعبات الجبن.

لخلط مزيج زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. تُسكب السلطة مع الصلصة الناتجة وتُرش بالأعشاب.

الطبق نفسه يبدو مشرقًا جدًا وجميلًا ، لذلك لا يحتاج حقًا إلى زخرفة إضافية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضعها على أوراق الخس وتزيينها بشريحة رقيقة من الليمون فوقها.

في الختام

إذن ، في المقالة قدمنا وصفات حول كيفية طهي السلطات الشعبية (بالصور). من خلال كتابتها ، سيكون لديك دائمًا عدد من الأطباق التي أثبتت جدواها في المخزون والتي ستحبها بالتأكيد الضيوف وأفراد الأسرة.