سلطة "خضراء". طهي سلطات لذيذة (وصفات)

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سلطة مختارة ومتبلة بشكل صحيح - الكثير من أمهر الطهاة ومحترفي الذواقة. مجرد خلط المساحات الخضراء التي تحبها هو عمل محفوف بالمخاطر إلى حد ما. كل سلطة لها خصائصها ونزواتها. مزيج من الأصناف الفردية يعطي الأسماك قابضة ونبل ، اللحم - ذوق ولون. السلطات تكملها روائح منعشة ورائحة مدهشة.

الخضر

تقدم محلات السوبر ماركت الحديثة ومحلات البقالة الخضراء مجموعة متنوعة من خلطات السلطة والتوابل. لفهم وتجربة النكهات الخاصة بأطباقك ، تحتاج إلى استكشاف عالم الخضر بالكامل. قلة من الناس يعرفون أن هناك خس أخضر (خس ، سبانخ) ، أبيض-أصفر (ويتلوف) وأخضر-أحمر (خس بلوط).

خس

ضيف كلاسيكي من الأطباق المألوفة هو الخس العصير والمؤنس. بسبب عدم وجود مواد مرّة وحامضة ، فهي تنتمي إلى نوع شذوذ وغالبًا ما تستخدم. غالبًا ما يكون الخس أخضر أو أخضر مصفر أو مع ريش أحمر. يصل طول الرأس إلى 20 سم ، والأوراق فيه طرية ومثيرة. هذا هو النوع من السلطة التي يحبها الأطفال بشكل خاص.

خس -قنبلة فيتامين تحتوي على فيتامينات لا تقدر بثمن أ ، ب ، ج (في الأوراق الداخلية) وحتى هـ. تظل المفضلة بلا منازع للأمهات الشابات والنساء في النظام الغذائي. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية بشكل مثالي والمظهر الجذاب للأوراق الخضراء يجعلانها زينة شائعة للدورات الثانية وحتى الوجبات الخفيفة.

هناك حوالي مائة نوع من الخس الرائع. يتم توزيع الأملاح المعدنية والفيتامينات والعناصر النزرة بشكل غير متساو في الرأس ، لذلك يجب تحضير السلطات محلية الصنع من خلال الجمع بين الأوراق الخارجية والداخلية.

من الضروري تخزين منتج فيتامين كهذا لمدة لا تزيد عن يوم واحد (الصنف الوحيد من الخس "Ice Mountain" يمكن تخزينه في قسم الخضار لمدة لا تزيد عن يومين). اغسل واقطع هذا النوع من الخضر مباشرة قبل الاستخدام. السلطة المتبله بالصلصة تستقر بسرعة في القاع وتفقد جاذبيتها المميزة. لذلك لا بد من تناول مثل هذه الأطباق من بين الأطباق الأولى

جبل جليدي

الخس الأخضر الطازج هو منافس مباشر للخس. هذه سلطة رأس ثقيلة جدًا. تتميز باللون الأخضر الفاتح أو الأخضر الغامق ويمكن تخزينها بأمان في قسم الخضار بالثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. فيض موطنه أمريكا. لكن السلطة اكتسبت شعبية في جميع البلدان. تجذب أوراق آيسبيرج الغضة والمقرمشة بطعمها المحايد. يمكنك دمجه مع أي ضمادات (يتم دمج الأوراق بشكل أكثر فاعلية مع القشدة الحامضة) والأطباق المقلية.

غالبًا ما يتم تمرير أوراق الجبل الجليدي على شكل لفائف الملفوف. هذه السلطة خضراء وقوية للغاية ، وبالتالي فإن قاعدة اللحوميشعر بالارتياح بين ذراعيه

عند التقاط جبل جليدي جديد ، يجب أن تشعر برأسه جيدًا. الرؤوس الفارغة تتحدث عن عدم نضجها. كثيفة جدًا وقوية ، مثل الملفوف الأبيض ، لدرجة أن الجبل الجليدي قد نضج أكثر من اللازم.

باتافيا

السلطات المنزلية غالبًا ما تحتوي على باتافيا - أوراق الرأس وسلطة مقرمشة بجنون. تتناسب أوراقها بشكل مريح مع المركز ، مما يخلق رأسًا على شكل وردة مموجة. غالبًا ما يوجد هذا النوع من الخضار في السندويشات وأطباق السمك وسلطات الخضار.

ويتلوف

يُزرع خس ويتلوف الأبيض والأصفر المضحك على مرحلتين. في الصيف ، في بعض الأحيان يتم قطع الملفوف بدقة ، وفي أيام الشتاء ، يتم إخراج الكرنب الصغير والكثيف بشكل مثير للدهشة منها ، لا يزيد وزنها عن 70 جرامًا ، مدبب قليلاً وممدود بشكل غير عادي.

Witloof هي سلطة متقلبة نوعًا ما: غالبًا ما يكون الجزء السفلي المضغوط لاذعًا ، لذلك غالبًا ما يخضع للمعالجة الحرارية (تُغمس الرؤوس في الماء الدافئ لمدة 20-25 دقيقة) ، وبعد ذلك يتم نقعها لحوالي ساعتان في ماء بارد.

الجرجير

الجرجير بنكهة الخردل ، والتي تعتبر أوراقها مكونًا شائعًا في السندويشات وأطباق اللحوم والتوابل. نظرًا لرائحتها ، غالبًا ما تستخدم في صنع العجة. يعد تنويع السلطات اللذيذة أمرًا سهلاً مع الجرجير عن طريق إضافة أوراق مغسولة ومقطعة خشنة أو أوراق صغيرة غير مقطوعة. سيعطون أي سلطة طعمًا مفيدًا.

سلطة لذيذة

مفاجأة الضيوف ، والأهم من ذلك ،سوف يساعد Iceberg الشهير في إرضاء الأسرة ، حيث يمكنك على أساسه تحضير سلطة خفيفة ولكن معطرة. تتضمن الوصفة الحد الأدنى من المكونات ، والنتيجة تفوق حتى توقعات الأطفال. للطبخ تحتاج:

• نصف كيلو من أوراق جبل الجليد المختارة
• 1 متوسط الليمون ؛
• ملعقة صغيرة من ملح البحر
• الثوم (جراب الربيع) ؛
• زيت زيتون (مصفى) للتتبيل

طبخ

1. يجب تمزيق أوراق الجبل الجليدي (مقطعة إلى شرائح طويلة) ،
2. يحتاج الليمون إلى قطعه وعصره خارج العصير. نقطع الثوم بالطول إلى شرائح صغيرة.
3. شرائح خس أخرى ممزوجة بالثوم ، متبلة بملح البحر وعصير الليمون وزيت الزيتون. مثل هذا العلاج هو متعة لجدول النظام الغذائي.

جمبري

سلطة الروبيان الحارة والملونة بشكل مذهل هي متعة لتناول العشاء. وصفة يمكن استكمالها بالتوابل والمكونات المفضلة لديك. سيكون أساسه المكونات التالية:

• 200-350 جرام خس طازج
• 200 غ من الهليون الصغير المختار
• 250 جم جمبري كبير طازج ؛
• 1 جريب فروت متوسط (وردي) ؛
• ملعقة صغيرة من عسل الحنطة السوداء (حسب الرغبة) ؛
• خل النبيذ الأبيض - ملعقة كبيرة كاملة
• ملعقة كبيرة خردل فرنسي
• ملح ، ريحان ، فلفل حسب الرغبة.

الطبخ:

1. الهليون الصغير ضرورييغلي في ماء مملح (15-17 دقيقة) ، ثم تحتاج إلى التخلص منه على غربال ويبرد. ثم تحتاج إلى سلق الجمبري على نار خفيفة
2. يجب تقطيع المأكولات البحرية الجاهزة إلى قطع متوسطة ، ويجب تقطيع السلطة الخضراء إلى قطع متوسطة وخلطها مع الجمبري.
3. أضف شرائح الجريب فروت المقشرة والهليون إلى الخليط. الآن حان دور التتبيلة: يُعجن الخردل وخل النبيذ والتوابل جيدًا في خليط عطري متجانس. ويمكن تزيين الطبق المتبل باللوز أو الكاجو.

وصفة سلطة غير مكلفة

لا تقل "سلطة البطاطس السويدية" الحارة والنبيلة. بالنسبة له سوف تحتاج:

• 100 غ بنجر صغير ؛
• 100g باتافيا الطازجة ؛
• 400 جرام بطاطس ؛
• 20 جرام الكبر ؛
• ملعقة صغيرة من الخردل ؛
• 15 مل من خل المائدة
• 60 مل كريم ؛
• 2 صفار البيض ؛
• 5 غ من السكر الأبيض.

عملية الطهي

يجب غلي البنجر والبطاطا في ماء مملح وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة. يجب تقطيع باتافيا إلى شرائح متوسطة الطول والعرض (2-3 سم). للتتبيل ، اخلطي الصفار والخردل الحار والسكر. بعد ذلك ، يُسكب الخل والكريمة في الصلصة ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يمكنك تقديم السلطة عن طريق رشها ببذور السمسم.

الخلاصة

الآن أنت تعرف أنواع الخضر. كما وصفنا لكم وصفة سلطة غير مكلفة ، وليست واحدة ، بل ثلاث منها.