حساء سمك الحفش: وصفة مع وصف وصورة ، المنتجات الضرورية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حساء سمك الحفش هو علاج لذيذ للغاية ، معطر ، هذا الطبق مناسب لكل يوم ولقضاء عطلة. بعد كل شيء ، سمك الحفش هو سمكة لذيذة ومرضية وباهظة الثمن. لفترة طويلة ، كان سمك الحفش على الطاولة رمزًا للازدهار والضيافة وفخر البحار والأنهار الروسية. يحظى الطبق الأول من سمك الحفش بالاحترام والمحبة من قبل عشاق الحساء الغني واللذيذ. تسمية حساء حساء السمك هذا خطأ. ومع ذلك ، فإن مبدأ إعداد هذه الدورة الملكية الأولى مشابه جدًا لها.

لطهي حساء سمك الحفش ، لا تحتاج إلى مهارات ومعرفة خاصة بالطهي. دعونا نحاول طهي هذا الطبق معًا - فخر المطبخ الروسي.

اختيار سمك الحفش

لجعل الطبق لذيذًا ورائعًا ويروق لجميع الضيوف ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى اختيار سمك الحفش الطازج. عند البحث عن سمك الحفش في السوبر ماركت والسوق ، يجب أن تعلم أنه يتم بيعه في أغلب الأحيان:

• مباشر ؛
• كاملة ، مقطعة إلى قطع ، فيمجمدة ؛
• كامل ، مبرد

عند اختيار سمك الحفش ، يجب أن تعطي الأفضلية للذبيحة المبردة أو الطازجة. لا تختلف الأسماك المجمدة في المذاق ، وطريقة بيعها لن تؤثر على مذاق الطبق بأي شكل من الأشكال ، إلا أن اختيار الأسماك المجمدة أكثر صعوبة ، حيث لا يمكن إجراء العديد من مراحل تقييم الذبيحة. عند شراء سمك الحفش الحي أو المبرد ، فإنك تقلل بشكل كبير من مخاطر الحصول على الأنواع التي لا معنى لها ، لأنه غالبًا ما يخزن الأسماك أو اللحوم المجمدة لإخفاء العلامات الأولى للتلف أو التلف الميكانيكي للمنتج.

أي سمك الحفش لشراء؟

لكي تشتري أفضل وألذ سمك الحفش ، دعونا نلقي نظرة على بعض المعايير التي ستساعدك على اختيار أفضل الأسماك. بادئ ذي بدء ، عند اختيار سمك الحفش ، انظر إلى صفاته الخارجية. كلما كانت الذبيحة أكبر ، كلما كان السمك أفضل وألذ.

ذبح سمك الحفش مهمة صعبة إلى حد ما إذا لم تكن هناك خبرة في ذلك. إذا كان هذا يبدو صعبًا بالنسبة لك ، فقم بشراء جثة مقطعة. يمكنك تحديد نضارتها عن طريق الرائحة ، يجب أن تكون طازجة ونموذجية للأسماك. تأكد من إلقاء نظرة على بشرتك. إذا كان مناسبًا بشكل مريح للفيليه ، يمكن اعتبار السمك طازجًا ، وإلا فلا ينبغي اعتباره منتجًا مناسبًا - فقد تم تجميده عدة مرات وبالكاد تبقى أي خصائص غذائية.

إذا كنت لا تزال تشتري ذبيحة كاملة ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على الخياشيم: خياشيم سمك الحفش مظلمة ، يجب أن تكون نظيفة ، خالية من الأوساخ والمخاط.

عند شراء الذبيحة ، كن حذرًا ، وافحص سمك الحفش بعنايةوجود أضرار ، حتى أصغر الجروح والجروح والإصابات الأخرى خطيرة ، العديد من البكتيريا تتراكم وتتكاثر فيها ، ويمكن للأسماك أن تتدهور دون إعطاء مظهرها أو رائحتها.

أضمن طريقة للتحقق من نضارة أي سمكة هي الضغط على الذبيحة بإصبعك. إذا لم يتبق أي بصمة بعد ذلك ، فإن الانبعاج من الإصبع سوف يتلاشى بسرعة ، تأكد من أن هذه السمكة طازجة ومناسبة لصنع شوربة سمك الحفش اللذيذة.

يجب أن يكون بطن ذبيحة سمك الحفش وردي باهت ، وتعتبر الشوائب غير المفهومة أو وجود ظلال أخرى انحرافًا عن القاعدة.

إذا كنت لا تزال تشتري سمك الحفش المجمد ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على الجليد الذي تكمن فيه السمكة ، فلا يجب أن يحتوي على دم ، ويجب أن يكون شفافًا ونظيفًا. تجنب تجميد كميات كبيرة من الثلج على الذبيحة ، فهذا يدل على تجميد الأسماك أكثر من مرة.

حساء سمك الحفش

تقليديا ، هذا الحساء مصنوع من رأس وذيل جثة سمك الحفش. ولكن إذا كنت تريد المزيد من اللحوم فيه ، فبالتأكيد يمكنك استخدام الذبيحة بأكملها.

إذن ما المكونات التي نحتاجها لطهي حساء سمك الحفش في المنزل؟ للتحضير (لـ 6 حصص) ستحتاج:

• 500 جرام سمك الحفش ؛
• 1 جزرة كبيرة
• 2-3 بطاطس
• 1 بصلة ؛
• 1 ليمون ؛
• بضع ملاعق من معجون الطماطم ؛
• أعشاب طازجة ، ملح ، بهارات.

طبخ السمك

طبخحساء سمك الحفش محلي الصنع ينطوي في البداية على معالجة دقيقة للأسماك.

أحضر السمك ، قم بإزالة المخلفات ، اشطف جيدا من الداخل والخارج. مقطعة إلى عدة قطع. يمكنك اختيار الأجزاء المفضلة لديك من الأسماك للشوربة: الذبيحة أو الذيل والرأس - حسب تقديرك.

صب الماء البارد في قدر ، اغمس قطع سمك الحفش فيه واشعل النار فيها. لا يستغرق طهي سمك الحفش وفقًا للوصفة أكثر من نصف ساعة.

عندما يغلي المرق ، قم بتغطية الحساء بغطاء وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى. عند تحضير حساء سمك الحفش وفقًا للوصفة ، من الضروري للغاية التأكد من عدم غليانه. يتعارض السمك المسلوق بالفعل مع فكرة الطبق.

أثناء طهي السمك ، ملح الحساء. أضف البهارات: الفلفل ، ورق الغار.

أخرج سمك الحفش المطبوخ من المقلاة ، ضعه في وعاء منفصل واتركه يبرد. بعد إزالة العظام تقطيعها إلى عظام أصغر.

خضروات

أثناء طهي السمك ، يمكنك البدء في قلي الحساء. لحساء سمك الحفش ، نحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه جيدًا ، وبشر الجزر على مبشرة خشنة. بادئ ذي بدء ، اقلي البصل حتى يتغير لونه على نار خفيفة. اخماد الجزر. سوف يخفف معجون الطماطم طعم الحساء بشكل كبير ، ويضيف الحدة والحموضة. إذا كنت من محبي الحساء الحار ، أضيفي جذر الكرفس المفروم أو البقدونس أو أي توابل مفضلة أخرى إلى القلي السريع.

اقلي الخضار حتى تنضج تماما ، إذا بدا لك أن هناك القليل من السائل في المقلاة وأن الخضار تحترق ، بدلا من الزيت ، أضف بضع ملاعق من السمكمرق

قشر البطاطس وقطعيها إلى أعواد صغيرة. إذا كنت ترغب في الحصول على حساء مخملي ، فمن الأفضل وضع البطاطس في المرق في شرائح كبيرة ، وعندما تصبح جاهزة ، قم بإزالتها وتقطيعها في الخلاط.

ضعي البطاطس قبل أن تصبح جاهزة بدقائق قليلة ، أضيفي الشواء وقطع سمك الحفش. امزج كل شيء معًا واترك الحساء يطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

تغذية

لا يمكن تقديم هذا الحساء الملكي بدون شريحة ليمون. يجب وضع ربع الحمضيات في حساء جاهز تقريبًا. وعند التقديم ، من المهم للغاية تزيين الطبق بشريحة من الليمون والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. حساء سمك الحفش مع البطاطس جاهز. ساعد نفسك وعالج أحبائك وضيوفك بشوربة لذيذة ومشرقة وغنية!

هذه وصفة رائعة لحساء سمك الحفش. هذا الطبق الأول اللذيذ خفيف ، لذيذ ، حار ، سهل الهضم وقليل السعرات الحرارية. لذلك ، يمكن لأخصائيي الحميات الاستمتاع بها أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر سمك الحفش من الأسماك المفيدة الغنية بالعناصر النزرة. كيف يمكنك تجاوز طبق مصنوع منه؟