تشوم سلمون في رقائق في الفرن (وصفة)

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سلمون تشوم هو أحد أسماك السلمون الشائعة التي تُطهى مثل السلمون الوردي والسلمون المرقط. هذه سمكة قيّمة وغنية بالمواد الغذائية ، يشبه طعمها (وفقًا للكثيرين) لحم الدجاج الأبيض. محتوى السعرات الحرارية 127 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من المنتج ، ومعظمها يأتي من البروتين. نتيجة لذلك ، يأتي التشبع مع وجبة الغداء بسرعة ، لذلك يقوم العديد من خبراء التغذية بتضمين الكيتا في النظام الغذائي للشخص الذي يريد أن يفقد الوزن الزائد.

سمك السلمون المخبوز في رقائق يعتبر أفضل طريقة للطهي ، لأنه عند طهيه في الفرن ، يتم الحفاظ على معظم العناصر الغذائية. يحتفظ ورق القصدير بالحرارة والبخار ، ويكون السمك طريًا بشكل لا يصدق وفي نفس الوقت يكون أكثر غضًا مما لو كان مسلوقًا أو مقليًا. لأغراض الطهي ، يتم استخدام منتجات إضافية تضفي على الطبق رائحة وطعمًا لطيفًا.

في المقالة ، سننظر في كيفية طهي الكيتو بشكل صحيح في رقائق معدنية في الفرن. إذا كانت السمكة صغيرة ، فيمكنك خبزها بالكامل ، وإذا اشتريت نسخة كبيرة ، فهذا أكثر ملاءمةمقطعة إلى شرائح اللحم الفردية. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من الضروري لف سرير الرقائق لكل قطعة على حدة. ومن الأنسب تقديم سمك السلمون في ورق قصدير للجميع على طبق ، مع تحويل حوافه من جميع الجوانب.

معالجة الأسماك

عند شراء الأسماك الطازجة ، انتبه لجودتها. يجب أن تكون العيون صافية وأن تكون الصفائح الخيشومية حمراء زاهية وخالية من المخاط. تشير الرائحة الكريهة أيضًا إلى حالة سيئة للمنتج. إذا اخترت جثة وأحضرتها إلى المنزل ، فعليك تنظيفها من القشور والخياشيم ، وسحب الدواخل وغسل الأسماك جيدًا من جميع الجوانب. إذا قررت قطع رأس حساء السمك ، قم بعمل شق خلف الزعانف الجانبية مباشرة.

يبقى حشو تجويف الذبيحة بالخضار والخضروات المختارة ووضع السلمون في ورق القصدير في الفرن. سيتم مناقشة الوصفات بمزيد من التفصيل لاحقًا في المقالة.

سلمون الصديق في قطع كبيرة

لواحدة من أسهل وأسرع طرق طهي السمك ، ستحتاج إلى تحضير بضعة أغصان من إكليل الجبل (4-5 قطع) وليمون واحد. قسّم شرائح السمك المغسولة منزوعة العظم إلى عدة قطع كبيرة مع الملح والفلفل حسب رغبتك من جانب اللحم. ضعي السمك على ورق القصدير المحضر.

قطّعي الليمون إلى دوائر رفيعة وضعي عدة قطع حول الفيليه في كل حزمة ، واغسلي إكليل الجبل ووزعيه بالتساوي على الوجه. لف ورق الألمنيوم من جميع الجوانب حتى لا يتسرب السائل ويبقى داخل العبوة. ثم ضعي السلمون في ورق القصدير في فرن محمى على 200 درجة.ينضج السمك بسرعة كبيرة ، 20 دقيقة كافية لجعله طريًا.

للتقديم ، تتم إزالة الكيتو من الرقاقة ونقلها بعناية إلى طبق. حتى أولئك الذين لا يحبون بقية السمك سيحبون الطبق. تذوب اللحوم في فمك.

تحميص الذبيحة بأكملها

سيبدو سمك السلمون المخبوز بالرقائق رائعًا على طاولة الأعياد. من المستحسن تقديم الطبق ككل دون تقسيمه إلى قطع منفصلة. اشطف السمك المحضر والمنظف ، واهتم بشكل خاص بالسطح الداخلي حتى لا يتبقى غشاء.

سنقوم بحشو الذبيحة بالأعشاب والخضروات التالية:

• 1 جزرة ؛
• زوجان من سيقان الكرفس ؛
• 1 بصلة ؛
• 2 فصوص ثوم ؛
• بهارات - زعتر مجفف - نصف ملعقة صغيرة ، ورقتان من ورق الغار ، ورشة ملح.

بالإضافة إلى مكونات اللحم المفروم ، قم بشراء زجاجة أخرى من النبيذ الأبيض الجاف. لسمكة تزن 2.5 كجم ستحتاج 400 جرام من المشروب

طبخ

ضع ورق القصدير على صينية الخبز بالفرن بحيث يغطي النصف الثاني السمك بالكامل من الأعلى. يمكنك وضع ورقة واحدة من الأسفل ، وفي ورقة منفصلة وضعها في الأعلى ، مع تثبيت الحواف جيدًا. من المستحسن أن تكون صينية الخبز عميقة.

نظف الخضار واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة حرة الشكل. اخلطي البهارات وضعي جميع مكونات اللحم المفروم في التجويف الداخلي للسمك. اربط سمك السلمون بخيط بسيط (غير صناعي) لمنعه من السقوط. يمكنك تقوية طرفي البطنعيدان أسنان مثقوبة في عدة أماكن

في النهاية ، وفقًا للوصفة ، يُسكب الكيتو بالرقائق بالنبيذ. ضع صينية الخبز في الفرن المسخن لمدة 50 دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 200 درجة. قبل التقديم ، تتم إزالة الرقاقة وقطع الخيوط. يتم تقطيع الكيتو إلى أجزاء مجزأة بعد التقديم. من المؤكد أن جمال الطبق يثير إعجاب الضيوف. يمكن أن يؤدي تقسيم ketu الناعم إلى أجزاء إلى كسر الانسجام على اللوحة ، لذلك افعل ذلك أمام الجميع.

البديل الأخضر

سيتم النظر بعناية في وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لسمك السلمون الصاحب في رقائق معدنية مع صورة. أنت تعرف بالفعل كيفية طهي السمك للتعبئة ، يبقى فقط تحضير المنتجات الضرورية لجعل الطبق كثير العصير.

سوف يتطلب الأمر الكثير من الخضر - حفنة من البقدونس والشبت. لا يمكنك تقطيع الخضر إلى قطع صغيرة ، ولكن ملء الدواخل بأغصان العشب المغسولة بالكامل. الملح والفلفل من الداخل من السمك أولا. افرد الخضار وقم بتغطيتها بدوائر من 1 ليمونة. تضيف بعض ربات البيوت الطماطم المفرومة

الصاحب مرتبط بخيط ويوضع في رقائق معدنية. يمكنك دهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي

اخبز الكيتو في ورق القصدير على درجة حرارة 200 درجة لمدة 45-50 دقيقة. إذا كنت ترغب في التخلص من العصير والحصول على طبق أكثر جفافاً ، قم بطي ورق القصدير للخلف 5 دقائق قبل إغلاق الفرن ، وافتح السلمون قليلاً. تأكد من قص الخيوط قبل التقديم.

ستيك كيتا بورق الفويل بالفرن

لتحضير النسخة القادمة من طبق السمكخذ:

• 50 جراما من الجبن الصلب
• 2 طماطم ؛
• 1 ليمون ؛
• بقدونس و شبت
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• صلصة الصويا - نفس المقدار ؛
• قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

نظف السمك من القشور ، تخلص من الخياشيم والأمعاء واغسل جيدا من الداخل والخارج ، ثم قطع بسكين حاد إلى نفس القطع تقريبا. ستحتاج إلى رقائق معدنية لتغليف كل منها على حدة ، لذا قم بتخزين المواد مسبقًا.

كيفية طهي السمك

بشكل منفصل ، في وعاء ، اصنع ماء مالح لشرائح سمك السلمون. اخلطي التوابل وصلصة الصويا وزيت الزيتون (يمكن استبداله بالزيت النباتي) وعصير الليمون ، أضيفي الخضار المقطعة جيدًا وافركي كل شريحة لحم على كلا الجانبين. ضع السمك جانبًا وابدأ في صنع أعشاش من رقائق الألومنيوم. ثم نضع شرائح اللحم المتبل فيها

يجب تقطيع الطماطم إلى دوائر ووضع قطعتين على كل شريحة. ابشر الجبن الصلب على مبشرة ناعمة ورش كل قطعة من السمك بشريحة. غطي كل "سرير" بورق قصدير وضعيه في الفرن لخبزها. تُخبز شرائح اللحم في رقائق الكيتا أسرع من الذبيحة الكاملة ، وهذا يكفي لإبقائها في الحرارة لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. قبل 5 دقائق من إطفاء النار ، قم بإزالة "الأغطية" حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني قليلاً.

سمك السلمون المخبوز مع الأرز

يمكنك خبز فيليه السمك على الفور مع الخضار أو الأرز ، وستحصل على الفور على غداء أو عشاء جاهز. قبليوصى بنقع السمك. يتم تحضير ماء مالح حسب تقديرك. مكوناته الأساسية هي الخضار أو زيت الزيتون أو عصير الليمون أو أي حمض آخر مثل الخل أو عصير الرمان والملح والفلفل الأسود. إذا رغبت في ذلك ، يتم إضافة الخضار والتوابل والبهارات المفرومة ناعماً. امزج كل شيء وافرك الستيك بالتتبيلة. ضع كل شيء على ورقة خبز مبطنة بورق.

يُغسل الأرز مسبقًا ويُغلى لمدة 15 دقيقة. يجب أن يكون جاهزًا تقريبًا ، لأن السمك يخبز بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقطيع الجزر أو الطماطم إلى شرائح أو دوائر. يمكنك وضع بضع شرائح من الليمون على السمك. قبل تغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ، يمكنك إضافة صلصة الكريمة. للقيام بذلك ، قم بخلط 100 جرام من الكريمة مع الأعشاب المفرومة ناعماً ، أضف التوابل حسب الرغبة و 1 ملعقة صغيرة. خردل. اخبزي السمك لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة. السمك والأرز كثير العصير وطريًا.

سمك بالقشدة الحامضة

يمكن خبز شرائح اللحم في ورق القصدير مع أي مكونات إضافية ، سواء كانت كوسة أو أناناس. دعونا نلقي نظرة على كيفية جعل السمك طريًا وطريًا بشكل لا يصدق عن طريق نقع شرائح اللحم في القشدة الحامضة. للطبخ ، قم بإعداد المنتجات التالية:

• 1 كغ من شرائح السلمون ؛
• كريمة حامضة دسم - 300 مل ؛
• بهارات (خليط من الفلفل والزعتر والكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما) ؛
• شبت الخضر ؛
• عدد قليل من أوراق الغار.

في الهاون ، من الجيد طحن جميع التوابل إلى كتلة متجانسة. صب المسحوق الناتج فيوعاء من القشدة الحامضة ، يضاف الملح ويخلط ويوضع شرائح السمك المغسولة فيه. غلفي ورق التغليف على وعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

ثم أخرج المحتويات من الثلاجة وضع شرائح اللحم على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. ضعي البهارات وأوراق الغار في الأعلى ، ولفيها جيداً في ورق القصدير وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة. في النهاية ، يمكنك فتح السمكة قليلاً حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً. تقدم مع البطاطس المهروسة والخضروات الطازجة أو على البخار والأرز المسلوق.

يُنصح بوضع السمك على المائدة مباشرة بعد الخبز وهو ساخن. إذا كنت تحضره لتناول طعام الغداء أو العشاء لأفراد عائلتك أو الأصدقاء المقربين ، فيمكنك نقل السمك مباشرة في ورق القصدير إلى طبق وفتحه قليلاً. لعيد احتفالي ، سيكون عليك إزالة ورق القصدير ، ونقل السمك بعناية إلى طبق جميل.

كما ترى ، فإن طهي الكيتا أو أي سمكة حمراء أخرى من عائلة السلمون في الفرن أمر بسيط للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الخضر والليمون بشكل رئيسي. يتم إضافة المكونات والتوابل الأخرى حسب ذوقك ورغبتك. حاول تنويع الأطباق وإرضاء عائلتك بوصفات جديدة! شهية طيبة!